பிரெஞ்சுக்காரர்கள் உண்மையான க our ரவங்களாக உலகில் பிரபலமாக உள்ளனர். யார், அவர்கள் எப்படி இருந்தாலும், சமையலறை பற்றி நிறைய தெரியும் மற்றும் தயாரிப்புகளின் நுட்பமான கலவையையும் பலவிதமான சுவைகளையும் புரிந்துகொள்கிறார்கள். கட்டுரையில் மேலும் பிரெஞ்சு சாப்பிட விரும்புவது பற்றி மட்டுமல்லாமல், அவர்கள் சாப்பிடாத உணவைப் பற்றிய தகவல்களையும் கூறுவோம்.
உண்மையான நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர்
உணவு இந்த மக்களின் வாழ்க்கையின் ஒரு ஒருங்கிணைந்த பகுதியாகும், ஒரு வகையான சடங்கு, நிச்சயமாக, எல்லா மக்களுக்கும் உணவு அவசியம், ஆனால் … பிரெஞ்சுக்காரர்கள் வேறு. முதலில், அவர்கள் அதை அழகியல் பக்கத்திலிருந்து பார்க்கிறார்கள் - அவர்களுக்கு இது ஒரு வகையான படைப்பு பொருள். மேலும், எல்லாம் அழகாக இருக்க வேண்டும் - உட்புற சுவை மற்றும் உணவை பரிமாறுவதன் வெளிப்புற அழகு.
பிரெஞ்சுக்காரர்கள் என்ன சாப்பிட விரும்புகிறார்கள் என்பதைக் கண்டுபிடிக்கும் போது, முதலில், அவர்களின் தேசிய உணவுகளில் சாதாரண உணவுகள் இல்லை என்பதைக் குறிப்பிடுவது மதிப்பு - எளிமையானது கூட அவற்றின் சுவையை கொண்டுள்ளது. இது நுட்பமான சுவை மற்றும் சிறப்பு, ஒரு நுட்பம் போன்ற எதுவும் இல்லை. எனவே, பிரெஞ்சுக்காரர்கள் எதை விரும்புகிறார்கள், பிடிக்கவில்லை?
அவர்கள் முயற்சி செய்யாத ரஷ்ய உணவுகள்
ஒவ்வொரு தேசத்திற்கும் உணவில் அதன் சொந்த விருப்பத்தேர்வுகள் உள்ளன: ஒருவருக்கு எது நல்லது, இன்னொருவருக்கு அது எல்லாவற்றையும் தாண்டி செல்லலாம், நல்லது, அல்லது சிறந்தது அது சுவையாக இருக்காது. ரஷ்ய மற்றும் பிரஞ்சு உணவு வகைகள் ஒருவருக்கொருவர் வேறுபடுகின்றன, மேலும் அவற்றில் சில உணவுகள் உள்ளன, அவை நம் மக்களுக்கு புரியாது, ஏற்றுக்கொள்ளாது, இதேபோல் அவர்களின் பங்கிலும்.
உதாரணமாக, பிரெஞ்சுக்காரர்களுக்கு ஹெர்ரிங் பிடிக்காது, ஆனால் இங்கே இது மிகவும் பொதுவான தயாரிப்பு ஆகும், இது நல்ல தேவை உள்ளது. பிரான்சில் வசிப்பவர்கள் இதை "அழுகிய மீன்" என்று அழைக்கிறார்கள்.
அடுத்த தயாரிப்பு ஜெல்லி, இருப்பினும், இது வெளிநாட்டவர்களுக்கு மட்டுமல்ல, எல்லா ரஷ்யர்களும் கூட அதை சுவையாகக் காணவில்லை. அதன் விசித்திரமான நிலைத்தன்மை, வாசனை மற்றும் வண்ணத்தால் குழப்பம். பாலுடன் பக்வீட் அவர்களின் புரிதலுக்கு அப்பாற்பட்டது. பல பிரெஞ்சுக்காரர்கள் இந்த தானியத்தை ஒருபோதும் ருசித்ததில்லை, அதைவிடவும் பாலுடன் இணைந்து.
ஒரு சர்ச்சைக்குரிய தயாரிப்பு கொழுப்பு. அவர்கள் அதை சாப்பிடுகிறார்கள், ஆனால் அதன் தூய வடிவத்தில் அல்ல - பெரும்பாலும் இது பன்றி இறைச்சி, ஒரு சிறிய கொழுப்பு அடுக்கு. கிஸ்ஸலும் பிரெஞ்சுக்காரர்களிடம் முறையிடவில்லை - நிலைத்தன்மையால், இது அதே ஆஸ்பிக்கை ஒத்திருக்கிறது, அதே காரணங்களுக்காக, சுவை விருப்பங்களின் பட்டியலிலிருந்து அது நிராகரிக்கப்பட்டது.
இப்போது காலை உணவு, மதிய உணவு மற்றும் இரவு உணவிற்கு பிரெஞ்சுக்காரர்கள் என்ன சாப்பிடுகிறார்கள் என்பதைக் கருத்தில் கொள்வது சுவாரஸ்யமாக இருக்கும்.
காலை எப்படித் தொடங்குகிறது?
ரஷ்யர்கள் காலையில் ஒரு கனமான உணவை எடுத்துக் கொண்டனர், ஆனால் பிரெஞ்சுக்காரர்கள் இந்த பழக்கத்தை இழக்கிறார்கள். காலை உணவு முடிந்தவரை ஒளி. கிளாசிக்கல் அர்த்தத்தில், இது போல் தெரிகிறது: ஆரஞ்சு சாறு, குரோசண்ட்ஸ் மற்றும் … காபி. இந்த பட்டியலில் உலர்ந்த ரொட்டி, தேன், குழப்பம், வெண்ணெய் இருக்கலாம். இயற்கையாகவே, எல்லோரும் அப்படி சாப்பிடுவதில்லை, ஆனால் இது பேசுவதற்கு, அதன் உன்னதமான வடிவமைப்பில் காலை உணவு.
மதிய உணவிற்கு என்ன என்று பார்ப்போம்
ஒரு நிலையான பிரஞ்சு மதிய உணவு மூன்று பகுதிகளைக் கொண்டுள்ளது:
- உள்ளீடு (முதல்) டிஷ்;
- அடிப்படை;
- இனிப்பு
பலர் இந்த விதியிலிருந்து புறப்பட்டு ஒரு விஷயத்தை ஆர்டர் செய்யலாம்: ஒரு சாண்ட்விச், சாலட், சில டிஷ் அல்லது சூப். பிந்தையது, அதைக் கவனிக்க வேண்டும், அதன் பிரபலத்தை இழக்கத் தொடங்கியது. இருப்பினும், இது இன்னும் நுழைவு உணவாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. அவற்றில் மிகவும் பிரபலமானது வெங்காயம் மற்றும் வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் ஆகும். பிசைந்த சூப்கள் மிகவும் பிரபலமானவை:
- காய்கறி;
- உருளைக்கிழங்குடன் லீக்;
- இளம் பட்டாணி இருந்து;
- gazpacho சூப், முதலில் இத்தாலியைச் சேர்ந்தவர்.
அபெரிடிஃப்
ஒரு பாரம்பரிய வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட இரவு உணவு ஒரு அபெரிடிஃப் உடன் தொடங்குகிறது (இது சின்சானோ, மார்டினி, விஸ்கி போன்றவை அல்லது சாற்றைப் பயன்படுத்தலாம்). டெஸ் அமியூஸ்-கியூல் என்று அழைக்கப்படுபவருடன் ஒரு அபெரிடிஃப் அட்டவணைக்கு வழங்கப்படுகிறது. அவற்றின் பாத்திரத்தில் உப்பு குக்கீகள், கேனப்ஸ், வேர்க்கடலை, வறுத்த உப்பு கொட்டைகள் உள்ளன.
முதலில்
இப்போது இது நுழைவு உணவின் முறை, சில சாலட் பெரும்பாலும் அதன் பாத்திரத்தில் தோன்றும். மிகவும் பிரபலமானவர்களின் பட்டியல் இதுபோல் தெரிகிறது:
- "நிக்கோயிஸ்" (இதில் பச்சை பீன்ஸ், டுனா, ஆலிவ், கீரை, வேகவைத்த முட்டை, தக்காளி ஆகியவை அடங்கும்);
- தக்காளி சாலட்;
- பச்சை சாலட் (கீரைகளின் கலவை);
- அலங்காரத்துடன் அரைத்த கேரட்;
- மயோனைசேவின் கீழ் முட்டைகள்;
- பீட்ரூட் சாலட்.
பின்னர் பல்வேறு வகையான பேஸ்ட் (பேட்), சர்குத்ரி (தொத்திறைச்சி, செர்வெலட்) ஆகியவை கெர்கின்களுடன் சேர்ந்து வழங்கப்படுகின்றன. திறந்த கேக்குகளும் இங்கே பிரபலமாக உள்ளன, எடுத்துக்காட்டாக, சீஸ், லீக், ஜம்பன் மற்றும் ஒரு தனிப்பட்ட செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்படுகிறது.
பிரெஞ்சுக்காரர்களால் மதிக்கப்படும் மற்றொரு உணவு பூண்டுடன் நத்தைகள் (பர்கண்டி), எங்களுக்கு இது நிச்சயமாக ஒரு அசாதாரண உணவாகும். நிச்சயமாக, கடல் உணவுகளை கவனிக்க வேண்டியது அவசியம் - சிப்பிகள், ஸ்கல்லப்ஸ், மஸ்ஸல்ஸ், இறால், நண்டுகள்.
பிரஞ்சு அட்டவணையில் மிகவும் பிடித்தது ஃப்ரூய் டி மெர் டிஷ் - இறால், மஸ்ஸல் மற்றும் சால்மன் ஆகியவற்றைக் கொண்ட சாலட் தயிர். ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை சாறுடன் மத்தி பிரபலமாக உள்ளது.
மூலம், ஆர்வமுள்ளவர்களுக்கு, நிக்கோயிஸ் சாலட்டுக்கான செய்முறை பின்வருமாறு: 140 கிராம் டுனா (பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு), 10 ஆலிவ், 200 கிராம் சரம் பீன்ஸ், 8 ஆன்கோவி, 4 தக்காளி, 2 முட்டை, வெங்காயத்தின் 1 தலை, பூண்டு 2 கிராம்பு, சாலட் சுவை, 1.5 டீஸ்பூன். l மது வினிகர்.
- முதலில் நீங்கள் ஆலிவ் எண்ணெய், ஒயின் வினிகர், புதிதாக தரையில் மிளகு, பூண்டு, துளசி இலைகள், உப்பு ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி சாஸ் தயாரிக்க வேண்டும். இதையெல்லாம் முழுமையாகக் கலந்து இப்போது ஒதுக்கி வைக்க வேண்டும்.
- இப்போது நீங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் பீன்ஸ் உப்பு நீரில் கொதிக்க வேண்டும். குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும். இதை சுவையாக மாற்ற, ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் பூண்டுடன் 1-2 நிமிடங்கள் சிறிது வறுக்கவும்.
- தக்காளி மற்றும் வேகவைத்த முட்டைகளை வெட்ட வேண்டும், மேலும் முன்னுரிமை அதே வழியில் - இது மிகவும் அழகாக இருக்கும். ஆலிவ், சிறியதாக இருந்தால், விருப்பமானது.
- நாங்கள் இறுதி பகுதிக்கு செல்கிறோம். கிழிந்த கீரை இலைகள் தட்டின் அடிப்பகுதியில் போடப்படுகின்றன. அடுத்து மெல்லிய வெங்காய இறகுகள் வந்து சிறிது சாஸ் ஊற்றவும். நாங்கள் பீன்ஸ் டிஷ் மீது விநியோகிக்கிறோம், மீண்டும் ஒரு சிறிய ஆடை. டுனாவை மையத்தில் ஸ்லைடு செய்யவும். சுற்றி முட்டை மற்றும் தக்காளி துண்டுகள், அதே போல் நங்கூரங்கள். புதிதாக தரையில் மிளகு மற்றும் சமைத்த சாஸ் சுவைக்கு சேர்க்கலாம்.
பிரதான பாடநெறி
நுழைவுக்கான விருப்பங்களை நாங்கள் ஆராய்ந்தோம், இப்போது நாம் முக்கிய உணவுக்குச் செல்கிறோம், அதில் நிச்சயமாக புரதம் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இருக்க வேண்டும். இது ஒரு சைட் டிஷ் கொண்ட இறைச்சி அல்லது மீன் துண்டுகளாக இருக்கலாம். மாட்டிறைச்சி பட்டீஸ், மாட்டிறைச்சி ஸ்டீக், வறுத்த மாட்டிறைச்சி, வறுத்த கோழி, வேகவைத்த வியல், டார்ட்டர், வான்கோழி எஸ்கலோப், சால்மன் ஃபில்லட், ஃப்ள er ண்டர், வாத்து மார்பகங்கள் - பொதுவாக, பல விருப்பங்கள் இருக்கலாம்.
சைட் டிஷ் பாரம்பரியமாக பிரஞ்சு பொரியல், காலிஃபிளவர், பீன்ஸ், கூனைப்பூக்கள், பயறு, பாஸ்தா, அரிசி, வேகவைத்த காய்கறிகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது. ஒரு சுவையூட்டலாக - சாஸ், புளிப்பு கிரீம், வெண்ணெய் அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய், மசாலா.
இரண்டாவது டிஷ் பிறகு, சீஸ் தட்டு பயன்படுத்தப்படும், மற்றும் உங்களுக்கு தெரியும், நாட்டில் இந்த தயாரிப்பு வெறுமனே மிகவும் பிரபலமானது. இங்கே அவை பலவகையான வடிவங்களிலும் ஒவ்வொரு சுவைக்கும் தயாரிக்கப்படுகின்றன.
இனிப்பு
இறுதியாக, நீங்கள் ஒரு பிரஞ்சு மதிய உணவிற்கு வந்தால், ஐஸ்கிரீம், கிரீம், பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் பழங்கள் வடிவில் காபி மற்றும் இனிப்பை எதிர்பார்க்கலாம். மேலும், பழங்கள் வெவ்வேறு வடிவங்களில் இருக்கலாம், எடுத்துக்காட்டாக, காக்னாக், ரம் அல்லது வலுவான ஒயின் ஆகியவற்றில் எரியும்.
பிரஞ்சு இனிப்புக்கு விரும்புவதை இப்போது கவனியுங்கள். தலைவர்கள் சாக்லேட் இனிப்பை (ஃபாண்டண்ட் ஓ சாக்லேட்) உருக்குகிறார்கள். இந்த பட்டியலில் சாக்லேட் ம ou ஸ், அப்பத்தை - மீண்டும் சாக்லேட், வாழைப்பழம் மற்றும் காக்னாக் கூட உள்ளன.
தட்டப்பட்ட புரதம், பால், வெண்ணிலா சர்க்கரை மற்றும் கேரமல் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு எளிய, ஆனால் குறைவான சுவையான இனிப்பு “மிதக்கும் தீவுகள்”, நீங்கள் பிரபலமான டிராமிசு, சர்க்கரை அல்லது ஜாம் கொண்ட தயிர், மற்றும் “ஸ்ட்ராபெரி” ஆகியவற்றையும் சேர்க்கலாம்.
ஜீனி எப்படி இருக்கும் ?
பிரெஞ்சுக்காரர்கள் இரவு உணவிற்கு என்ன சாப்பிட விரும்புகிறார்கள்? பிரெஞ்சுக்காரர்கள் வீட்டில் இரவு உணவை விரும்புகிறார்கள், உண்மையில், இரவு உணவு உண்டு, ஆனால் விதிவிலக்காக அவர்கள் ஒரு பிஸ்ட்ரோ அல்லது உணவகத்திற்கு செல்லலாம். இரவு உணவைப் போலல்லாமல், அவர்கள் அதிக கவனம் செலுத்துகிறார்கள், மாலையில் அவர்கள் லேசான உணவை சாப்பிடுகிறார்கள்.
இது முதன்முறையாக காய்கறிகளில் ஒன்றாக இருக்கலாம், குளிர்ந்த பருவத்தில் அவை சூடான சூப்களால் மாற்றப்படலாம், மேலும் இனிப்பு அல்லது பாலாடைக்கட்டி முடிவில் அவர்களுக்கு ஒரு முக்கிய பாடமும் சேர்க்கப்படுகிறது.
பிராந்தியத்தின் அடிப்படையில் பிரெஞ்சு உணவுகளில் வேறுபாடுகள்
நாட்டின் வெவ்வேறு பகுதிகளில், ஒரே செய்முறையில் வேறுபாடுகள் உள்ளன. இருப்பினும், பிராந்தியத்தைப் பொருட்படுத்தாமல், பிரஞ்சு உணவுகளில் உள்ளார்ந்த பொதுவான அம்சங்கள் உள்ளன. ஒரு விதியாக, நிறைய காய்கறிகள் மற்றும் வேர் பயிர்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் பொதுவாக பால் பொருட்களின் மிகக் குறைந்த பயன்பாடு உள்ளது (விதிவிலக்கு பாலாடைக்கட்டிகள்). எனவே நாட்டின் பல்வேறு பகுதிகளில் பிரெஞ்சுக்காரர்கள் என்ன சாப்பிட விரும்புகிறார்கள்?
எடுத்துக்காட்டாக, லியோன் உணவு சுவையான வெங்காய சூப்பிற்கு பிரபலமானது - கிராடைன், லோரெய்னில், பிரபலமான உணவு என்பது புகைபிடித்த பன்றிக்கொழுப்பு மற்றும் உருகிய சீஸ் கொண்ட ஹாம் துண்டுகள் கொண்ட திறந்த கேக்குகள், அத்துடன் பன்றி இறைச்சி மற்றும் புகைபிடித்த மார்பகத்துடன் சுண்டவைத்த முட்டைக்கோசு.
பர்கண்டியில், சமைப்பதற்கு பல உணவுகளில் மது பயன்படுத்தப்படுகிறது - இது சாஸ்கள் மற்றும் கிரேவியில் சேர்க்கப்படுகிறது. மதுவில் மார்பினேட் செய்யப்பட்ட நத்தைகள் வெங்காயம் மற்றும் வோக்கோசுடன் குண்டுகள் இல்லாமல் வழங்கப்படுகின்றன.
புரோவென்சல் உணவுகளில், பல்வேறு காய்கறிகள், பூண்டு மற்றும் அனைத்து வகையான சுவையூட்டல்களும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்பட்டன. இறைச்சி நுகர்வு இங்கு குறைவாகவே உள்ளது. காய்கறி உணவுகள் இங்கே மிகவும் இதயப்பூர்வமாக தயாரிக்கப்படுகின்றன. பெரும்பாலும் மீன் சாப்பிடுங்கள் - ஹாலிபட், பைக், கெண்டை. அவர்கள் கடல் உணவை விரும்புகிறார்கள் - மஸ்ஸல் மற்றும் சிப்பிகள்.
இனிப்புகளுக்கு இங்கு சிறப்பு தேவை உள்ளது: மேஜையில் எப்போதும் பாரம்பரியமாக சாக்லேட், கொட்டைகள், ந ou கட், க்ரீம் ப்ரூலி, குக்கீகள் மற்றும் கேக்குகள் உள்ளன.
நார்மண்டியில் பிரெஞ்சுக்காரர்கள் என்ன சாப்பிட விரும்புகிறார்கள்? இங்கே அவர்கள் சமையலில் பால் பொருட்களைப் பயன்படுத்துகிறார்கள் - வெண்ணெய், கிரீம் மற்றும் கேமம்பெர்ட் சீஸ். இறைச்சி மற்றும் மீன் கூட எப்போதும் கிரீம் கொண்டு சமைக்கப்படுகிறது.
பிரெஞ்சுக்காரர்கள் என்ன சாப்பிட விரும்புகிறார்கள், இப்போது நமக்குத் தெரியும், ஆனால் இன்னும் நாட்டின் ஒவ்வொரு பகுதியிலும் தனித்தன்மைகள் உள்ளன, அவை ஒருவருக்கொருவர் வேறுபடுகின்றன.
