உயிரியலின் படிப்பினைகளிலிருந்து, காளான்களின் இராச்சியம் பற்றி அனைவருக்கும் தெரியும். பூமியில், இந்த பிரம்மாண்டமான குடும்பத்தின் நம்பமுடியாத எண்ணிக்கையிலான பிரதிநிதிகள் உள்ளனர், இதில் ஒரு லட்சத்திற்கும் மேற்பட்ட இனங்கள் உள்ளன. காளான்கள் ஒருவருக்கொருவர் மிகவும் வேறுபட்டவை: தோற்றம், வாழ்விடங்களில், விஷம் மற்றும் உண்ணக்கூடிய, ஆபத்தான மற்றும் பயனுள்ள காளான்கள் உள்ளன. ஆனால் அவர்களை ஒன்றிணைப்பது என்னவென்றால், அனைத்து காளான்களுக்கும் ஒரு மைசீலியம் மற்றும் மைசீலியம் உள்ளது. மேலும், உங்களுக்கு தெரியும், அச்சு ஒரு பூஞ்சை. இந்த கட்டுரையில் நாம் சளி போன்ற ஒரு காளான் பற்றி பேசுவோம். எங்களுக்கு இது வெள்ளை அச்சு என்ற பெயரில் நன்கு அறியப்படுகிறது. நாம் ஒவ்வொருவரும் அவளை ஒரு முறைக்கு மேல் சந்தித்திருக்க வேண்டும், ஒருவேளை அவரது சொந்த சமையலறையில் கூட. பூஞ்சை சளி மண்ணின் மேல் அடுக்குகளிலும், கரிம பொருட்களிலும் வாழ்கிறது. அவர் இருண்ட, ஈரப்பதமான மற்றும் சூடான இடங்களையும் விரும்புகிறார். நீங்கள் சமையலறையில் ஒரு சிறிய துண்டு ரொட்டியை விட்டுவிட்டால், சிறிது நேரம் கழித்து அதன் மீது ஒரு பஞ்சுபோன்ற வெள்ளை பூச்சு உருவாகிறது, இது காலப்போக்கில் சாம்பல் நிறமாக மாறும் - இது அதே காளான் சளி. நீங்கள் நெருக்கமாகப் பார்த்தால், அதன் கட்டமைப்பைக் காணலாம். ஆனால் பூஞ்சை பூஞ்சையின் பாகங்களை நுண்ணோக்கின் கீழ் மட்டுமே காண முடியும்.
காளான் காளான்: அமைப்பு
இது குறைந்த அச்சுகளின் வகை, ஜிகோமைசீட்ஸ் வகை. இது ஒரு ஏரோபிக் காளான், அதாவது, வாழ்க்கை மற்றும் இனப்பெருக்கம் செய்ய, அதற்கு ஆக்ஸிஜன் தேவை. அதன் மைசீலியம் உயிரணுக்களாகப் பிரிக்கப்படவில்லை, ஆனால் பல கருக்களைக் கொண்டுள்ளது. இந்த வகுப்பில் அறுபதுக்கும் மேற்பட்ட இனங்கள் உள்ளன. இந்த இனத்தின் அனைத்து வகையான காளான்களும், மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, மண்ணின் மேல் அடுக்குகளில் வாழ்கின்றன, உணவு, குதிரை உரம் மற்றும் கரிம குப்பைகள். சளி அச்சு ஒரு ஒட்டுண்ணி. அவரது உடல் மெல்லிய நிறமற்ற முடிகள் அல்லது கோப்வெப்களை ஒத்திருக்கிறது - இது ஒரு மைசீலியம். மைசீலியத்தின் உடல் மிகவும் அதிகமாக உள்ளது என்ற போதிலும், உண்மையில், இது பல கருக்களைக் கொண்ட ஒரு செல் ஆகும். மைசீலியத்தின் (ஹைஃபா) மெல்லிய செயல்முறைகளில், கருப்பு நிறத்தின் தலைகள் (ஸ்ப்ராங்கியா) உருவாகின்றன. அவற்றில் சச்சரவுகள் உள்ளன.
இனப்பெருக்கம் மற்றும் ஊட்டச்சத்து
ஒரு காளான் காளான் இரண்டு வழிகளில் பிரச்சாரம் செய்கிறது: பாலியல் மற்றும் பாலியல். முதல் முறை மிகவும் சிக்கலானது, ஏனெனில் ஸ்ப்ராங்கியாவில் மைசீலியத்தின் முதிர்ச்சி செயல்முறை நீண்டது. ஸ்ப்ராங்கியாவின் ஷெல் காலோஸ் என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது வெளிப்புற ஆக்கிரமிப்பு சூழலுக்கு மிகவும் எதிர்ப்புத் தெரிவிக்கிறது. ஆனால் வளிமண்டல ஈரப்பதத்தின் செல்வாக்கின் கீழ் அழிக்கப்பட்டு, பில்லியன் கணக்கான வித்திகளை வெளியிடுகிறது. பிந்தையது மிகவும் சிறியது, அவை எங்கும் ஊடுருவுகின்றன. அவை எப்போதும் காற்றில் இருக்கும். எனவே, சாதகமான சூழ்நிலையில், அச்சு எல்லா இடங்களிலும் தோன்றும். பாலியல் இனப்பெருக்கத்தின் போது, மைசீலியத்தின் இழைகள் ஒன்றிணைந்து ஒரு ஜைகோட்டை உருவாக்குகின்றன. எனவே ஒரு புதிய காளான் தோன்றும். முகோர் ஒரு சப்ரோஃபைட் காளான், அதாவது இது ஆயத்த கரிம பொருட்களை சாப்பிடுகிறது. கரிம கழிவுகள் எஞ்சியிருக்காததால், இது காளான்-தோட்டி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. சில நேரங்களில் இதுபோன்ற காளான்கள் இன்னும் உயிருள்ள, ஆனால் ஏற்கனவே நோயுற்ற உயிரினத்தில் தோன்றும், இறந்தபின் எஞ்சியுள்ளவை முழுமையாக செயலாக்கப்படும்.
காளான் சளி ஆபத்து
இந்த பூஞ்சை மனிதர்களுக்கும் விலங்குகளுக்கும் ஆபத்தானது. மனிதர்களில், இந்த அச்சுகளின் சில வகைகள் மியூகோரோமைகோசிஸ் போன்ற நோயைத் தொடங்கும். ஒவ்வாமைக்கு ஆளாகக்கூடியவர்களுக்கு பூஞ்சையின் ஆழமற்ற வித்துகள் ஆபத்தானவை. தேனீ வளர்ப்பவர்களின் வேதனையை தேனீ வளர்ப்பவர்களுக்கு நேரில் தெரியும். ஏனென்றால், இந்த ஒட்டுண்ணியின் வாழ்க்கை மற்றும் தீவிர இனப்பெருக்கம் ஆகியவற்றிற்கு படை நோய் ஒரு சிறந்த சூழல். படை நோய் சரியான நேரத்தில் பதப்படுத்தப்படாவிட்டால், காளான் காளான் பல நோய்களை ஏற்படுத்துவதால், ஏராளமான தேனீக்களை இழக்க நேரிடும். இந்த ஒட்டுண்ணியுடன் தானியங்கள், காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் தொற்றுநோயால் கூட, மனிதகுலம் ஆண்டுதோறும் அதிக அளவு உணவை இழக்கிறது.
மருத்துவம் மற்றும் உணவுத் துறையில் பயன்பாடு
இந்த பூஞ்சையின் சில வகைகள், மாறாக, மனிதர்களுக்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும். எனவே, அதிலிருந்து சில நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள் (ராமிசின்) தயாரிக்கப்படுகின்றன. இந்த காளான் உணவுத் தொழிலில் ஒரு ஸ்டார்ட்டராகவும் (சீன ஈஸ்ட்) பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதன் உதவியுடன் அவர்கள் “டெம்பே”, “சோயா சீஸ்”, உருளைக்கிழங்கு ஆல்கஹால் தயாரிக்கிறார்கள்.
