எங்கள் காடுகளில் ஒரு குறிப்பிட்ட எண்ணிக்கையிலான காளான்கள் உள்ளன, அவை விஞ்ஞானிகள் நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடிய வகையைச் சேர்ந்தவை. ஒரு குறிப்பிடத்தக்க எடுத்துக்காட்டு அதே மோரல்கள் மற்றும் கோடுகள், இரட்டை சமையலுக்குப் பிறகு மட்டுமே சாப்பிட ஏற்றது. காளான்கள் இதற்கு விதிவிலக்கல்ல. அவை விஷமா இல்லையா? பழைய தலைமுறை காளான் எடுப்பவர்கள் சமைத்த பிறகு அவை உணவுக்கு மிகவும் பொருத்தமானவை என்று நம்புகிறார்கள்.
உண்மையில், நீண்ட காலமாக, உயிரியலாளர்களும் நிபுணர்களும் விதைப்பதில் ஆபத்தான எதுவும் இல்லை என்று நம்பினர். இந்த காளான் சாப்பிடுவது சில நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் மீது மோசமான விளைவை ஏற்படுத்துகிறது என்பதை மக்கள் நீண்ட காலமாக கவனித்திருக்கிறார்கள்.
முதல் நூற்றாண்டாக, விஞ்ஞானிகள் கடந்த நூற்றாண்டின் 50 களில் அவற்றின் நச்சுத்தன்மை பற்றிய கேள்வியைப் படிக்கத் தொடங்கினர். முன்னதாக, போர்சினி காளான்கள் (விஷம் இல்லையா, அவை பின்னர் கண்டுபிடிக்கத் தொடங்கின) அவை விரைவாகக் கெடுவதால் மட்டுமே ஆரோக்கியத்திற்கு மோசமான விளைவை ஏற்படுத்தும் என்று நம்பப்பட்டது.
நச்சுப் பொருள்களைக் குவிக்கும் திறன் அவர்களுக்கு அதிகரித்துள்ளது என்பதை பின்னர் கண்டுபிடித்தோம். ஆனால் 70 களில் சாதாரண சமையலின் போது, நச்சுகள் அழிக்கப்படுகின்றன, மற்றும் காளான் உணவுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது என்று கண்டறியப்பட்டது. அதன்பிறகு, பன்றிகள் எல்லா கோப்பகங்களிலும் இயற்கையின் உண்ணக்கூடிய பரிசுகளாக தொடர்ந்து தோன்றின.
துரதிர்ஷ்டவசமாக, எல்லாம் காகிதத்தில் மட்டுமே சீராக இருந்தது. நாட்டின் அனைத்து பகுதிகளிலிருந்தும் அவ்வப்போது பன்றியின் காளான்களை ருசித்த மக்களின் விஷம் வந்ததாக செய்திகள் வந்துள்ளன. விஷம் அல்லது இல்லை, அவை பெரும்பாலும் மரணம் அல்லது கடுமையான நச்சு கல்லீரல் பாதிப்புக்கு வழிவகுத்தன.
யூனியன் முழுவதிலுமிருந்து வந்த புவியியலாளர்களின் முழு ஆணையமும் இந்தப் பிரச்சினையை எடுத்துக் கொண்டது. இந்த பூஞ்சைகள் மஸ்கரைனை உற்பத்தி செய்து சேமிக்கும் திறன் கொண்டவை என்று மாறியது. அதே நச்சு பறக்க அகரிக்கிலும் காணப்படுகிறது.
மற்றவற்றுடன், விஞ்ஞானிகள் விதைகள் (கட்டுரையில் உள்ள புகைப்படங்கள்) சமமாக விஷத்தை குவிப்பதைக் கண்டறிந்தனர்: சில பகுதிகளில் அவற்றில் மஸ்கரின் உள்ளடக்கம் மிகக் குறைவாக இருந்தது, மற்ற இடங்களில் அவை அதிகப்படியான நச்சுகளைக் கொண்டிருந்தன, அவற்றை கிரெப்களுடன் எளிதாக ஒப்பிடலாம்.
சமீபத்தில், ஆராய்ச்சியாளர்கள் இந்த விரும்பத்தகாத காளான்களில் மஸ்கரைன் மட்டுமல்ல, சிறுநீரகங்களுக்கும் கல்லீரலுக்கும் கடுமையான சேதத்தை அதன் செயலால் விளக்க முடியாது என்பதை அறிந்திருக்கிறார்கள். அது என்ன என்பது இன்னும் தெளிவாகத் தெரியவில்லை. ஆனால் பெறப்பட்ட தகவல்கள் பன்றி ஒரு விஷ காளான் என்று நம்பிக்கையுடன் கூற போதுமானது!
கூடுதலாக, மேலும் சோதனைகள் சுற்றுச்சூழலில் இருந்து நச்சுகளை குவிக்கும் அவரது தனித்துவமான திறனை மீண்டும் நிரூபித்தன. எனவே, குறைந்த பட்சம் ஒரு சாலையாவது இருந்தால், இந்த காளானின் கூழ் இவ்வளவு ஈயம், காட்மியம் மற்றும் ஆர்சனிக் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கும், இது உணவில் பயன்படுத்துவது நிச்சயமாக உயிருக்கு ஆபத்தானது.
துரதிர்ஷ்டவசமாக, நம் நாட்டில் அவர்கள் தாமதமாக இதுபோன்ற முடிவுகளுக்கு வந்தார்கள். எனவே, செக் குடியரசில், பன்றி 1984 ஆம் ஆண்டில் மட்டுமே விஷக் காளான்கள் என்று கணக்கிடப்பட்டது, அதே நேரத்தில் மேற்கு ஜெர்மனியில் இது 1978 முதல் பட்டியலிடப்பட்டது.
கூடுதலாக, நீண்ட காலமாக சந்தைகளில் அவற்றின் விற்பனைக்கு சரியான கட்டுப்பாடு இல்லை. எனவே, 80 களின் இறுதி வரை, பன்றிகள் பொதுவாக சாப்பிட தடை விதிக்கப்படுவதை அனைத்து வணிகர்களும் அறிந்திருக்கவில்லை. இன்றுவரை அவை சந்தைகளில் காணப்பட்டால் நான் என்ன சொல்ல முடியும்.
நீங்கள் கவனத்துடன் இருப்பீர்கள் என்று நம்புகிறோம். இனிமேல், போர்சினி காளான்களின் ஆபத்து பற்றி உங்களுக்குத் தெரியும். விஷம் இல்லையா, நாங்கள் ஏற்கனவே சொன்னோம்.
