மனிதன் ஒரு சர்வவல்லவன். அது இறைச்சியைப் பொறுத்தவரை, ஒரு உண்மையான வேட்டையாடும் எழுந்திருக்கும். நவீன நாகரிகம் எங்களுக்கு மிக விரிவான உணவை வழங்குகிறது. இரக்கமற்ற சமையல்காரர்களின் கை மரபணு ரீதியாக நெருக்கமான உயிரினங்களை அடைந்தது ஆச்சரியமல்ல. குரங்கு மூளை ஒரு சுவையான உணவாக கருதப்படுகிறது, அது நிறைய பணம் செலவழிக்கிறது. ஆனால் அவற்றின் விளக்கத்திற்கு நேரடியாகச் செல்வதற்கு முன், மூளை உண்ணும் கலாச்சாரம் மற்றும் வரலாறு பற்றி அறிந்து கொள்கிறோம்.
மூளை சாப்பிடுவது
விலங்குகளின் மூளைகளை சாப்பிடுவது மிகவும் பொதுவான நிகழ்வு. பல தேசிய உணவுகளில் இந்த "முறுக்கு" நிரப்புதல் உள்ளது. பொதுவாக, பரிமாறும்போது, மூளை மென்மையான மீன் நிரப்பு போன்றது. மேலும், டிஷ் எந்த உச்சரிக்க சுவை இல்லை. அவற்றை தயாரிப்பது கடினம் அல்ல, ஆனால் பூர்வாங்க செயலாக்கம் மிகவும் முக்கியமானது.
மூளையின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்
ஊட்டச்சத்து பார்வையில், மூளை வைட்டமின்களின் நல்ல மூலமாகும். மெக்னீசியம், கால்சியம், பாஸ்பரஸ் மற்றும் இரும்பு ஆகியவை கெளரவமான அளவில் உடலுக்கு மட்டுமே பயனளிக்கும். ஆனால் களிம்பில் ஒரு ஈ உள்ளது: கொழுப்பின் மிக அதிக செறிவு. கூடுதலாக, மூளை உடலால் மோசமாக உறிஞ்சப்படுகிறது.
எனவே, இருதய அமைப்பு அல்லது மூளையின் செயல்பாட்டை பாதிக்கும் நோய்களுக்கு இதுபோன்ற ஒரு உணவு பெரும்பாலும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அதே நேரத்தில், உயர் இரத்த அழுத்தத்தால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு அல்லது அதிக எடை கொண்டவர்களுக்கு மூளை சாப்பிட ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கவில்லை. உண்மை என்னவென்றால், ஒப்பீட்டளவில் குறைந்த அளவு புரதத்துடன், விலங்குகளின் மூளையில் அதிக அளவு கொழுப்பு உள்ளது. இதன் பொருள் இந்த தயாரிப்பு துஷ்பிரயோகம் நன்மைகளை நடுநிலையாக்குவது மட்டுமல்லாமல், உடலுக்கு குறிப்பிடத்தக்க தீங்கு விளைவிக்கும்.
நோய் ஆபத்து
புன்: நீங்கள் மூளையை சாப்பிடுவதற்கு முன், உங்கள் மூளையை சொறிந்து கொள்ள வேண்டும். கொஞ்சம் கேலிக்குரியது, ஆனால் இதில் சில உண்மை இருக்கிறது. கிரானியத்தின் உள்ளடக்கங்களை சாப்பிடுவது ஆபத்தான நோய்களை ஏற்படுத்தும். இதுபோன்ற வழக்குகள் மிகவும் அரிதாகவே நிகழ்கின்றன.
கால்நடை மூளை, எடுத்துக்காட்டாக, கடற்பாசி என்செபலோபதியின் ஆதாரங்களாக இருக்கலாம். இத்தகைய நோய் வெவ்வேறு வழிகளில் தன்னை வெளிப்படுத்துகிறது, ஆனால் பொதுவான படிப்பு மூளை மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் பலவீனமான செயல்பாடுகளால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. ஒரு நபருக்கு ஒரு பெரிய ஆபத்து. நோய்த்தொற்று ஒரு பாதிக்கப்பட்ட விலங்கிலிருந்து வருகிறது.
நாகரிக நாடுகளில், இத்தகைய தொற்றுநோய்க்கான ஆபத்து மிகக் குறைவு. சுகாதாரக் கட்டுப்பாட்டின் பல்வேறு கட்டங்களில், விலங்கின் முழு சடலமும் சரிபார்க்கப்பட்டு, பாதிக்கப்பட்ட இறைச்சியை அலமாரிகளில் அடைவதைத் தடுக்கிறது. அதே நேரத்தில், பல பழங்குடியினர் உந்துதல் விலங்குகளின் மூளையை சடங்கு முறையில் சாப்பிடுகிறார்கள் மற்றும் மிகவும் வெற்றிகரமாக நிர்வகிக்கிறார்கள். ஆபத்து, நிச்சயமாக, அதிகமாக உள்ளது, ஆனால் இந்த விஷயத்தில் கூட, அத்தகைய நோய்த்தொற்றுகள் மிகவும் பொதுவானவை அல்ல.
குரங்கு மூளை ஒரு சுவையாக
இப்போது நீங்கள் மூளையின் காஸ்ட்ரோனமியை தோராயமாக கற்பனை செய்துள்ளீர்கள், முக்கிய விஷயத்திற்கு செல்லலாம் - நமது ஊக மூதாதையர்கள். கோர்மெட்ஸ் குரங்குகளை புறக்கணிக்கவில்லை. அவர்களின் மூளை (குரங்குகள், நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் அல்ல) சீனாவில் ஒரு சுவையாக கருதப்படுகிறது. இதன் பயன்பாடு அதிகாரப்பூர்வமாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது, ஆனால் சில ஆதாரங்களின்படி இது "ஆர்வமுள்ள" சுற்றுலாப் பயணிகள் உட்பட இன்னும் நடைமுறையில் உள்ளது. இது நிச்சயமாக நிறைய பணம் செலவாகும். ஆனால் சரியான தொகைக்கு கிட்டத்தட்ட எதுவும் சாத்தியம் என்று எங்களுக்குத் தெரியாதா?
குரங்கு மூளையில் இருந்து டிஷ் புகைப்படத்தைப் பார்த்தால், அதில் குறிப்பாக அசாதாரணமானது எதுவும் இல்லை. சற்று அசாதாரணமானது, ஆனால் எந்த குரங்குகள் அழகாக இருக்கின்றன என்பது உங்களுக்கு நினைவில் இல்லை என்றால், அது சாத்தியமாகும்.
அத்தகைய சுவையான தாயகம் குயிங் வம்சத்தைச் சேர்ந்த சீனா என்று கருதப்படுகிறது. அக்கால ஆளும் உயரடுக்கு அதன் அற்புதமான விருந்துகளுக்கு பெயர் பெற்றது. அத்தகைய இரவு விருந்துகளில், குரங்குக்கு அழைக்கப்பட்ட விருந்தினரின் பாக்கியம் கிடைத்தது. விலங்கின் மூளை மட்டுமல்ல. ஒரு குரங்கின் இதயத்தை ருசிப்பது ஒரு பெரிய வெற்றியாக கருதப்பட்டது.
குரங்கு மூளை சாப்பிடும் ஆசாரம்
குரங்கு மூளை பொதுவாக குளிர்ச்சியாக சாப்பிடப்படுகிறது. அவை பச்சையாக சாப்பிடப்படுகின்றன என்று ஒரு பதிப்பு கூட உள்ளது, ஆனால் பின்னர் அதைப் பற்றி அதிகம். ஏற்கனவே குறிப்பிட்டபடி, குரங்கு மூளைகளை உண்ணும் பாரம்பரியம் தொலைதூர வரலாற்றிலிருந்து உருவாகிறது. இதன் பொருள் உணவின் ஒரு குறிப்பிட்ட "சடங்கு" உருவாக்கப்பட்டது. குளிர்ந்த குரங்கு மூளை ஒரு சிறிய டிஷ் மீது பரிமாறப்பட்டு கீரைகளால் அலங்கரிக்கப்படுகிறது. ருசிக்க, அவை குளிர் அரிசியை ஒத்திருக்கின்றன. அத்தகைய உணவு சீனாவில் கூட கவர்ச்சியாக கருதப்படுகிறது, உண்மையில் அவர்கள் நகரும் எல்லாவற்றையும் சாப்பிடுகிறார்கள்.
குரங்குகளின் மூளையை உண்ணும் பாரம்பரிய பகுதியை நீங்கள் பார்த்தால், இன்னும் சில சான்றுகள் திறக்கப்படுகின்றன. இந்தோனேசியாவில் பழங்குடியினர் நீண்ட காலமாக விலங்குகளை வேட்டையாடி வருகின்றனர். முக்கிய குறிக்கோள் மூளை. பல்வேறு நன்மை பயக்கும் பண்புகள் அவருக்கு காரணமாக இருந்தன, இருப்பினும் அவை இருப்பது ஒருபோதும் நிரூபிக்கப்படவில்லை.
குரங்குகளை உண்ணும் பாரம்பரியம் பல கேமரூனிய பழங்குடியினரிடையே உள்ளது. அவர்கள் அதை தேர்தலுடன் இணைத்துள்ளனர். புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட தலைவர் பதவியேற்றவுடன், அவர் "ரொட்டி மற்றும் சர்க்கஸை" ஏற்பாடு செய்கிறார். இருப்பினும், மற்ற இடங்களைப் போல. பழங்குடியினர் அனைத்தையும் இன்னும் கொஞ்சம் கவர்ச்சியான மற்றும் அதன் அசல் வடிவத்தில் வைத்திருக்கிறார்கள். வேட்டைக்காரர்கள் கொரில்லாவை ஓட்டுகிறார்கள் மற்றும் அதன் தலைவருக்கு மூளை வழங்குகிறார்கள். உணவு புதிய தலைவரின் சக்தியின் சக்தியைக் குறிக்கிறது.
