ஒவ்வொரு நபரும் தனது வாழ்க்கையில் ஒரு முறையாவது காளான்களுக்காக காட்டுக்குச் சென்றார். மேலும், அதன்படி, பல்வேறு வகையான காளான்கள் இயற்கையில் காணப்படுகின்றன என்பது அனைவருக்கும் தெரியும். அவற்றில் பயனுள்ள மற்றும் விஷம் இரண்டும் உள்ளன, எனவே நீங்கள் காளான்களை சாப்பிடுவதற்கு முன்பு, அவை உண்ணக்கூடியவை என்பதை உறுதிப்படுத்த வேண்டும்.
ஒரு காளான் பொதுவாக ஒரு தொப்பி மற்றும் ஒரு தண்டு ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கும், ஆனால் விதிவிலக்குகள் உள்ளன - எடுத்துக்காட்டாக, தரையில் வளரும் உணவு பண்டங்கள். தொப்பியின் உட்புறத்தில் தட்டுகள் அல்லது குழாய்கள் உள்ளன, அவை காளான்கள் பெருகும். இந்த குழாய்கள் அல்லது தட்டுகளில், வித்துகள் முதிர்ச்சியடையும். மண்ணில் இறந்த உயிரினங்களின் எச்சங்களை பதப்படுத்துவதன் மூலம் பல சமையல் வகை பூஞ்சைகள் ஊட்டச்சத்துக்களை ஒருங்கிணைக்கின்றன. ஊட்டச்சத்து முறையின்படி, காளான்கள் பின்வருமாறு பிரிக்கப்படுகின்றன:
- சப்ரோட்ரோப்கள், அவை தாவர குப்பைகளிலிருந்து தங்கள் உடலால் பதப்படுத்தப்பட்ட கரிமப் பொருட்களுக்கு உணவளிக்கின்றன;
- பிற உயிரினங்களிலிருந்து வாழும் ஒட்டுண்ணிகள் - எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு மரத்தில். சில சந்தர்ப்பங்களில், இத்தகைய ஒத்துழைப்பு இரு உயிரினங்களுக்கும் நன்மை பயக்கும்.
இந்த கட்டுரையில், சில வகையான காளான்களை பட்டியலிடுகிறோம். முதலில், தேன் அகாரிக். இது அழுகிய மரத்தில் வளர்கிறது, ஆகையால், அதை உண்பதால், அதன் மைசீலியத்தை நேரடியாக பட்டைக்கு அடியில் உருவாக்குகிறது. இந்த வகை பூஞ்சை ஒரு ஒட்டுண்ணி மற்றும் மரத்தின் மரணத்திற்கு வழிவகுக்கிறது. குறைந்த பிரபலமான காளான் பிர்ச் பட்டை ஆகும், இதன் வளர்ச்சி பிர்ச் வேர்களில் மட்டுமே நிகழ்கிறது என்பதன் காரணமாக அதன் பெயர் வழங்கப்பட்டது. அதே நேரத்தில், இந்த வகை ஒட்டுண்ணிகளுக்கு சொந்தமானது அல்ல, ஏனெனில் ஊட்டச்சத்துக்களை ஒருங்கிணைக்கும் திறன் காரணமாக, பிர்ச் பட்டை ஓரளவு அவற்றை மரத்திற்கு மாற்றுகிறது.
காளான் எடுப்பவர்களில், போலட்டஸ் போன்ற ஒரு காளான் மதிப்புடையது. அவர் ஒரு பிரகாசமான சிவப்பு தொப்பி வைத்திருக்கிறார், இது ஒரு தொழில்முறை அல்லாத காளான் எடுப்பவர் கூட தூரத்திலிருந்து பார்ப்பார். அனைத்து வகையான காளான்களிலும், இது ஒரு சிறப்பு. அதன் வேறுபாடு இது வானிலைக்கு மிகவும் எளிமையானது மற்றும் ஒரு வறண்ட ஆண்டில் கூட அது நிழலான ஆஸ்பென் காடுகளில் ஏராளமாக வளர்கிறது. போலெட்டஸில் பல வகைகள் உள்ளன. அவர் வளரும் இடத்தைப் பொறுத்து, அவரது தொப்பி வெள்ளை மற்றும் மஞ்சள் நிறத்தில் இருந்து ஆரஞ்சு மற்றும் பழுப்பு நிறத்தில் ஒரு நிழலைப் பெறலாம்.
போர்சினி காளான் போன்ற பலவகையான காளான்களுக்கு குறிப்பாக கவனம் செலுத்த வேண்டும். சமைக்கும் போது, இது எந்த நல்ல உணவை சுவைக்கக்கூடிய ஒரு இனிமையான நறுமணத்தை வெளியிடுகிறது. அடிப்படையில், இந்த காளான் உலர்ந்த அல்லது வறுத்த புதியது, காளான் சூப்பில் இது இன்றியமையாதது. பல வகையான செப்ஸ் அறியப்படுகின்றன, ஆனால் திறமையான காளான் எடுப்பவர்கள் எப்போதும் காட்டில் சிறந்த பிரதிநிதிகளைக் காணலாம்.
இந்த தயாரிப்பின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் அண்ணத்தில் மட்டும் முடிவதில்லை. நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில், ஒரு வெள்ளை காளான், உலர்ந்த மற்றும் தரையில் பொடியாக, புற்றுநோயைத் தடுக்கும் மற்றும் சிகிச்சையில் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
காளான்களின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு எவ்வளவு பெரியது என்பது கவனிக்கத்தக்கது. அவற்றுடன் சேர்ந்து, வைட்டமின்கள் பி, சி, டி போன்ற சத்துக்கள், பாஸ்பரஸ் மற்றும் பொட்டாசியம் போன்ற தாதுக்கள் நம் உடலில் நுழைகின்றன. காளான்களின் கலவையில் சிடின் மற்றும் செல்லுலோஸ் ஆகியவை அடங்கும், இது சிறந்த செரிமானத்திற்கு பங்களிக்கிறது, ஆனால் அவை துரதிர்ஷ்டவசமாக, உடலில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்களின் முழுமையான ஒருங்கிணைப்பையும் தடுக்கின்றன.
