உணவக நினா குட்கோவா: சுயசரிதை மற்றும் புகைப்படங்கள்

30 வயதான வணிகப் பெண்மணி நினா குட்கோவா தானே சமைத்து, தனது அருமையான இனிப்புகளுக்கு விலையை நிர்ணயித்து, தோல்விகளைப் பற்றி பயப்படவில்லை.

நினா 1983 ஆம் ஆண்டு ஜனவரி 27 ஆம் தேதி பிறந்தார், அவர் திருமணமாகவில்லை, ஏனெனில் வேலை அவரது முழு வாழ்க்கையையும் எடுக்கும். அவரது குழந்தைகள் கஃபே-பேஸ்ட்ரி கடைகள், தலைநகரின் நாகரீகமான இடங்கள். நினா குட்கோவா மற்றும் பாவெல் கொஸ்டோரென்கோ ஆகியோர் தலைநகரில் உள்ள பிரபல நிறுவனங்களின் "பெற்றோர்". இவர்கள் நண்பர்கள் என்றென்றும் நிறுவனம், நான் கேக், காலை உணவு கஃபே, பிரவுனி கஃபே மற்றும் உரையாடல் ஆகியவற்றை விரும்புகிறேன்.

பெண்ணைப் பார்த்தால், உணவக நினா குட்கோவா இனிப்புகளின் ரசிகர் என்று நம்புவது கடினம். சமையலறை கவுண்டரில் நாட்கள் செலவழித்து, அவளே அவற்றை சமைக்கிறாள். அவரது இனிமையான தலைசிறந்த படைப்புகளின் முக்கிய அம்சங்கள் செய்முறையின் அசல் தன்மை, பெரிய பகுதிகள் மற்றும் புதிய அளவு பெர்ரிகளின் நம்பமுடியாத அளவு. எந்த டிஷ் மிகவும் சுவையாக இருக்கும், ஓட்டலில், விருந்தினர் மதிப்புரைகளின்படி, நான் மீண்டும் மீண்டும் வர விரும்புகிறேன்.

கல்வி, தொழில்

நினா குட்கோவாவின் வாழ்க்கை வரலாறு அவர் திட்டமிட்டபடி சரியாக உருவாகவில்லை. அவள் எப்போதுமே தனது சொந்த ஓட்டலைத் திறக்க விரும்பினாள், ஆனால் அவள் ஒரு சமையல்காரன் அல்லது மிட்டாய் தயாரிப்பாளராக மாற வேண்டும் என்ற எண்ணத்துடன் எரியவில்லை.

மாஸ்கோ சுற்றுலா அகாடமியில் "உணவக வணிகத்தின் மேலாளர்" என்ற சிறப்பு பெற்றதாக அவரது கல்வி அறியப்படுகிறது. சிறுமி தலைநகரின் உணவகங்களில் அனுபவத்தைப் பெறச் சென்ற பிறகு.

அவர் ஒரு சிறந்த பொருளாதார நிபுணராக இருப்பார் என்று அவரது பெற்றோர் நம்பினர், ஆனால் நினா குட்கோவா தனது சொந்த வழியில் சென்று ஒரு உணவகத்தின் வாழ்க்கையைத் தேர்ந்தெடுத்தார். பெற்றோர்கள் உற்சாகமாக இருக்கவில்லை, ஆனால், முன்னோக்கிப் பார்க்கும்போது, ​​அவர்கள் தங்கள் சொந்த நிறுவனத்தைத் திறக்க நினா நிதியை ஒதுக்கியதை நாங்கள் கவனிக்கிறோம். பல மில்லியன் ரூபிள் தொகை நினாவுக்கு மாஸ்கோ மிட்டாய் வணிக உலகிற்கு வழிவகுத்தது.

பல்கலைக்கழகத்திற்குப் பிறகு (உணவக நினா குட்கோவாவின் வாழ்க்கை வரலாற்றைப் பற்றி நாங்கள் பேசுகிறோம்), பெருநகர உணவகங்களில் அனுபவத்தைப் பெறுவதற்கு அவர் தன்னை முழுமையாக அர்ப்பணித்தார். இந்த வணிகத்தின் அனைத்து நிரல்களையும் கற்றுக் கொள்ளும் முயற்சியில், அவர் ஒரு மேலாளர், கணக்காளர் மற்றும் வணிகராக பணியாற்றினார் - எல்லாவற்றையும் கற்றுக்கொள்ள விரும்பினார். அவர்களது நண்பர்-பொருளாதார நிபுணர் பாவெல் கோஸ்டோரென்கோவுடன் சேர்ந்து, மாஸ்கோ உணவக வணிகத்தின் புயல் அலைகளில் சுதந்திரமாகப் பயணம் செய்வதற்கும், தங்கள் சொந்தத் தொழிலைத் திறப்பதற்கும் அவர்கள் துணிந்தனர்.

நினா குட்கோவாவின் கதை வெற்றியின் பிரகாசமான எடுத்துக்காட்டுகளில் ஒன்றாகும், மேலும் கொள்கையளவில் இது தொடக்க வணிகர்களுக்கு புத்தக வழிகாட்டியாக உதவும். அதன் வெற்றியின் தொழில்நுட்பங்கள் வகைப்படுத்தப்படவில்லை, இது போதுமானதாக இல்லை என்றாலும்: சிலர் 30 வயதிற்குள் தங்கள் சொந்த உணவக சங்கிலியைப் பற்றி பெருமை பேசுகிறார்கள், ஒரு நபரின் தன்மையும் முக்கியமானது.

நினா தனது வேலையை ஒரு வேலையாக கருதுவதில்லை என்று ஒப்புக்கொள்கிறாள், அது அவளுடைய வாழ்க்கை முறை. சற்று யோசித்துப் பாருங்கள் - அதை நபரிடமிருந்து எடுத்துச் செல்லுங்கள், அவர் எதை வைத்திருப்பார்? ஆனால் இப்போதைக்கு, இது அவளுக்கு முழு உலகமும், அதில் அவள் மகிழ்ச்சியையும் சோகத்தையும் அனுபவிக்கிறாள், அங்கு அமைதியான மற்றும் முழுமையான குழப்பம் நிலவுகிறது. ஆனால் நினா தான் மிகுந்த மகிழ்ச்சியுடன் சோர்வடைகிறாள் என்று ஒப்புக்கொள்கிறாள், ஏனென்றால் அவள் செய்வதை அவள் மிகவும் நேசிக்கிறாள்.

அவளைப் பார்க்கும்போது, ​​அந்தப் பெண் பல உணவகங்களை நடத்துகிறார் என்று நம்புவது கடினம்.

வெற்றியின் ரகசியங்கள்

தன்னம்பிக்கை - இது அவள் ஆக்கிரமிப்பதற்காக அல்ல. ஏற்கனவே 15 வயதில், நினா ஒரு காபி கடையைத் திறக்க விரும்புவதாக உணர்ந்தார், மேலும் பல கனவு காண்பவர்களைப் போலல்லாமல், தனது யோசனையை 100% செயல்படுத்தலுக்கு கொண்டு வந்தார். கருத்தரிக்கப்பட்டது, பின்னர் அது செய்யப்பட வேண்டும்.

ஒரு தொழில்முறை கல்வியைப் பெற்று, மூலதன நிறுவனங்களில் அனுபவத்தைப் பெற்ற பிறகு, 25 வயதில் அவள் பெற்ற அறிவு தனது சொந்தத் தொழிலைத் திறக்க போதுமானது என்பதை உணர்ந்தாள்.

சேமித்த பணம் போதாது, அவள் பெற்றோரிடம் திரும்பி ஒரு குறிப்பிட்ட தொகையை எடுத்துக் கொண்டாள். ஒரு நண்பருடன், பாவெல் கோஸ்டோரென்கோ, 2008 ஆம் ஆண்டில் மாஸ்கோவில் முதல் நண்பர்கள் என்றென்றும் ஒரு ஓட்டலைத் திறந்தார், இது ஒரு அமெரிக்க காபி கடையின் வடிவமைப்பின் ஒரு நிறுவனம். சிறுமி "போதுமான அளவு விளையாடி" ஒரு பொருளாதார நிபுணர் அல்லது வழக்கறிஞராக "சாதாரண" வேலை கிடைக்கும் வரை பெற்றோர் அனைவரும் காத்திருந்தனர். ஆனால் நினா கீழ்ப்படிபவர்களில் ஒருவரல்ல, அவளுடைய பெற்றோர் ராஜினாமா செய்தனர் - மகளை நிறுத்துவது ஒரு பயனற்ற பயிற்சியாக மாறியது. கூடுதலாக, நினாவின் பாட்டி, சுவையான இனிப்புகளை ருசித்து, தனது பேத்தியைப் பற்றி பெருமைப்படலாம் என்று ஒரு தீர்ப்பை வெளியிட்டார்.

வெற்றி நீண்ட காலமாக இருந்தது என்று சொல்ல முடியாது. ஒரு வருடம் கழித்து, தொழில்முனைவோர் இரண்டாவது உணவகத்தைத் திறந்தனர், பின்னர் மூன்றில் ஒரு பங்கு. மொத்தத்தில், நினா மற்றும் பால் ஏழு நிறுவனங்களைக் கொண்டுள்ளனர்.

நினா அரிதாகவே தனது இனிப்புகளை சாப்பிடுவதில்லை. இது ஆச்சரியமாக இருக்கிறது, ஆனால் கேக்குகள் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகள், குக்கீகள் மற்றும் பிற இன்னபிற பொருட்களுடன் வர மிகவும் விரும்பும் அவளுக்கு ஆப்பிள்களைத் தவிர வேறு எதுவும் தேவையில்லை. ஒருவேளை நினா அந்த உருவத்தைப் பின்பற்றுகிறார்.

தன்னை முழுமையாக வேலைக்கு அர்ப்பணித்த நினா குட்கோவா, தன்னைப் பற்றி இன்னும் மறக்கவில்லை. நீங்கள் சினிமா அல்லது பாரிஸுக்கு செல்ல விரும்பினால், அவர் நிச்சயமாக இதற்கான நேரத்தைக் கண்டுபிடிப்பார்.

திட்டங்கள்

2010 ஆம் ஆண்டில், குட்கோவா மற்றும் கோஸ்டெரென்கோ மிட்டாய்களைக் காட்டிலும் முற்றிலும் மாறுபட்ட வடிவத்தில் தங்களை முயற்சித்தனர் - பீர் பிடித்த பப் திறக்கப்பட்டது. பின்னர் ஐ லவ் கேக் என்று அழைக்கப்படும் "அமெரிக்கன் டெசர்ட் லேப்" வந்தது.

நினாவின் கூற்றுப்படி, இனிப்புகள் என்பது விவரிக்க முடியாத எண்ணிக்கையிலான சமையல் வகைகளாகும், இதில் "உச்சவரம்பு" இல்லாத ஒரு வகை, அவை தொடர்ந்து கண்டுபிடிக்கப்படலாம். முக்கிய விஷயம், கற்றலை நிறுத்தக்கூடாது.

நினாவின் அறிவு - இனிப்புக்கான கண்ணாடி குளிரூட்டப்பட்ட காட்சி வழக்குகள். முதலில் அவளுடைய தலைசிறந்த படைப்புகள் அவற்றில் உருகின என்று மிட்டாய் கலைஞர் ஒப்புக்கொள்கிறார், ஆனால் பின்னர், அமைப்பை மேம்படுத்திய பின்னர் எல்லாம் சாதாரணமாக வேலை செய்யத் தொடங்கியது. நினா மற்றும் பால் ஆகியோரின் திட்டங்கள் இங்கே:

1. எனக்கு கேக் மிகவும் பிடிக்கும்.
2. பிடித்த பப்.
3. நண்பர்கள் என்றென்றும்.
4. உரையாடல் (அமெரிக்க உணவு வகைகளின் கஃபே).
5. காலை உணவு கஃபே (நாள் முழுவதும் காலை உணவு).
6. நட்பு பீஸ்ஸா (பீஸ்ஸா விநியோக சேவை).
7. செங்கல் கல் பீர் (மதுபானம்).

நினாவின் கூற்றுப்படி, திட்டத்தின் வெற்றிக்கான ரகசியம் எந்த அர்த்தமும் இல்லாத மற்றும் தலையிடாத அனைத்தையும் நிராகரிப்பதாகும். ஒரு தொழிலைத் தொடங்குவது, நடந்துகொண்டிருக்கும் உள் செயல்முறைகளுக்கு நினாவும், பாஷா - வெளி உலகத்துடன் தொடர்புகொள்வதற்கும் பொறுப்பாக இருந்தார். கூடுதலாக, அவர்களிடம் ஒரு கணக்காளர் இருந்தார், அவர் புகாரளிப்பதை உறுதி செய்தார். அவர்கள் வேறு யாரையும் ஈர்க்கவில்லை - சிறந்த சமையல்காரர்கள் மற்றும் பிஆர் முகவர்கள் அணியில் வேலை செய்யவில்லை, நினாவின் கூற்றுப்படி, அவர்களுடன் ஒருங்கிணைக்க எதுவும் இல்லை, அவர்கள் சமாளித்தனர். மெனு திறப்பதற்கு ஒரு வாரத்திற்கு முன்பு எழுதப்பட்டது. நினா தான் பல ஆண்டுகளாக ஓய்வெடுக்கவில்லை என்று ஒப்புக்கொள்கிறாள், ஆனால் வேலை அவளுடைய வாழ்க்கை என்பதால், விடுமுறையில் அவளுக்கு என்ன செய்வது என்று தெரியாது.

ஸ்னொபரியால் பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கு, முதல் பார்வையில் தொழில் புரியாதவையாகவும், வீட்டிலேயே எளிதில் தயாரிக்கக்கூடிய இனிப்பு வகைகளை தயாரிப்பது மிகவும் கடினம் அல்ல. நிறுவனத்தின் வடிவம் துல்லியமாக எளிமையாக உள்ளது என்று நினா விளக்குகிறார், இங்கே முக்கிய விஷயம் தயாரிப்புகளின் சுவை மற்றும் உயர் தரம். அவள் கேள்வி கேட்கிறாள்: அனைத்து கஃபேக்கள் 450 ரூபிள் விலைக்கு விற்கத் தயாரா, ஒரு பவுண்டு எடையுள்ள ஒரு புதிய கேக், புதிய பெர்ரிகளால் தாராளமாக அலங்கரிக்கப்பட்டதா? இவை வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட இனிப்பு வகைகள் என்று நினா வலியுறுத்துகிறார், மேலும் “நான் ஒவ்வொரு நாளும் என் சமையலறையில் இதுபோன்ற கேக்கை சமைக்கிறேன்” என்ற கருத்து அவர்களின் ஸ்தாபனத்திற்கு ஒரு பாராட்டு, அதாவது அவற்றின் கேக்குகள் பிரபலமாக உள்ளன.

"நான் எக்லேயர்களை சமைக்க மாட்டேன்"

நினா மிகவும் கொள்கை ரீதியான நபர். ஒரு பார்வையாளர் அவளிடம் வந்து மெனுவில் எக்லேயர்கள் இல்லை என்று ஆச்சரியப்பட்டால், வோல்கான்ஸ்கி மற்றும் காபி ஹவுஸ் போன்ற நிறுவனங்கள் மிக நெருக்கமாக அமைந்துள்ளன - அதாவது மூலையில் சுற்றி, மற்றும் அவள் - நினா - எக்லேயர்களை சமைக்க மாட்டார்கள் என்பதை அறிவிப்பதில் நினா மகிழ்ச்சியடைவார்.. அவளுடைய ஆர்வம் புதிய பெர்ரிகளாகும், அவை அவளது இனிப்புகளில் ஏராளமாக உள்ளன.

ஒரு துண்டு பெர்ரி கேக்கின் சராசரி விலை நினா குட்கோவா - 450 ரூபிள். விலைகள் அதிகம் - ஒருவேளை, ஆனால் நிறுவனங்களில் - ஒரு முழு வீடு, எங்காவது நிர்வாகம் கூட அட்டவணையில் செலவழித்த நேரத்தை மட்டுப்படுத்த வேண்டியிருந்தது. நினா வலுவான ஆல்கஹால் புகைப்பதில்லை அல்லது விற்கவில்லை (நிறுவனங்களுக்கு குடும்ப வடிவம் உள்ளது), போர்டு கேம்களை எதிர்த்துப் போராட வழி இல்லை, தள்ளுபடியும் இல்லை. ஒருவேளை இதுபோன்ற நிலைமைகள் அனைவருக்கும் இல்லை, ஆனால் எந்த பார்வையாளரையும் வளர்க்க முடியும் என்பது நினா உறுதியாக உள்ளது.

தொடங்கு

2008 ஆம் ஆண்டில், நினா மற்றும் பாவெல், 7 மில்லியன் ரூபிள் முதலீடு செய்து, ஃப்ரீண்ட்ஸ் ஃபாரெவரைத் திறந்தனர். அவர்களில் மூன்று பேர் குத்தகைக்கு சென்றனர், இரண்டு வாரங்களுக்குப் பிறகு சொத்து விலைகள் சரிந்தன. இது முதல் சோதனை, பின்னர் மற்றவர்கள் பின்தொடர்ந்தனர் - 2009 ஆம் ஆண்டின் தொடக்கத்தில் வாடிக்கையாளர்களின் அபாயகரமான பற்றாக்குறையால் குறிக்கப்பட்டது, அவர்கள் ஓட்டலுக்கு வருகை தந்தனர்.

அவர்கள் தங்கள் நிறுவனத்திற்கு "அமெரிக்கன் பாத்தோஸ்" என்ற இலக்கை உருவாக்கும் குறிக்கோளுடன் ஒரு தந்திரத்தை மேற்கொண்டனர்: அவர்கள் தங்களை நிறுவனத்தின் உரிமையாளர்களாக அல்ல, மாறாக ஒரு பிராண்ட் செஃப் மற்றும் பிராண்ட் மேலாளராக நிலைநிறுத்தினர். கவுண்டர்பார்டி ஸ்னோப்ஸ் மகிழ்ச்சியாக இருந்தது. நினா கஃபேவின் முகமாக மாறியது, வழக்கமான வாடிக்கையாளர்கள் அவளை நேசித்தார்கள், எப்போதும் தனிப்பட்ட கோரிக்கைகளுடன் அவளிடம் திரும்பினர் - இந்த அல்லது அந்த மூலப்பொருளுடன் சமைக்க, அல்லது அது இல்லாமல்.