செர்ஜ் மார்கோவிச்: சுயசரிதை, தனிப்பட்ட வாழ்க்கை, சமையல்

செர்ஜ் மார்கோவிச் ஒரு பிரபலமான உணவகம், சமையல்காரர், பல சமையல் புத்தகங்களின் ஆசிரியர் ஆவார். அவர் தொடர்ந்து தொலைக்காட்சியில் தோன்றுவார், மாஸ்டர் வகுப்புகள் நடத்துகிறார், விருந்துகளை ஏற்பாடு செய்கிறார், VKontakte இல் ஒரு குழுவை வழிநடத்துகிறார்.

சுயசரிதை

செர்பியாவின் கிராகுஜெவாக் நகரில், ஜூலை 10, 1970 அன்று, எதிர்கால சமையல் நிபுணர் செர்ஜ் மார்கோவிக் பிறந்தார். அவரது வாழ்க்கை வரலாறு மிகவும் குறிப்பிடத்தக்கதாக இல்லை. அவரது உண்மையான பெயர், செர்பியாவில் பெறப்பட்டது, செர்ஜன். அவர் பல்வேறு நாடுகளில் உள்ள உணவகங்களில் சமையல்காரராக பணியாற்றினார். வெளிநாட்டினருக்கான செர்ஜன் என்ற பெயரை உச்சரிப்பது மிகவும் கடினம், எனவே அவரைச் சுற்றியுள்ளவர்கள் அவரை செர்ஜ் என்று அழைக்கத் தொடங்கினர். அவர் பணிபுரிந்த ஒவ்வொரு நாட்டிலும், மார்கோவிச் தேசிய உணவு வகைகளை சமைக்க கற்றுக்கொண்டார். செர்ஜ் மார்கோவிச்சின் பெயர் ஸ்பெயின், இத்தாலி, பல்கேரியா, கிரீஸ், கனடா, மாண்டினீக்ரோ மற்றும் நிச்சயமாக ரஷ்யாவில் அறியப்படுகிறது.

கனடாவில் பணிபுரியும் போது, ​​செர்ஜனுக்கு குறிப்பிடத்தக்க கோல்டன் சூப் லேடில் விருது வழங்கப்பட்டது.

2005 ஆம் ஆண்டில், மார்கோவிச் மாஸ்கோவுக்குச் சென்று தனது சொந்த உணவகத்தை இங்கே திறந்தார். செர்ஜ் மீன் மற்றும் கடல் உணவுகளை மிகவும் விரும்புவதால், இந்த நிறுவனம் "காட்டு கடல்" என்று அழைக்கப்பட்டது. 2011 இல், உணவகம் மூடப்பட்டது. இப்போது ஒரு உணவகத்தை விட தொலைக்காட்சியில் ஒரு உணவகத்தை அடிக்கடி காணலாம். "சமையலறை டிவி", "மேனர்", "வேட்டை மற்றும் மீன்பிடித்தல்" சேனல்களில் சமையல் நிகழ்ச்சிகளை நடத்துகிறார். "தி பர்டன் ஆஃப் லஞ்ச்" மற்றும் "கிச்சன் வித் செர்ஜ் மார்கோவிச்" நிகழ்ச்சிக்கு பலர் பெயர் பெற்றவர்கள்.

சமையல்காரருக்கு மூன்று சமையல் புத்தகங்களும் உள்ளன.

உணவகம் "காட்டு கடல்"

செர்ஜன் மீனை நேசிக்கிறார். அவன் அவளை தொடர்ந்து சமைக்கிறான். பார்வையாளர்கள் உணவகத்திற்கு வந்தபோது, ​​அடுப்பில் உள்ள மண்டபத்தில் நேரடியாக மீன் சமைக்க செர்ஜ் அவர்களுக்குக் கற்றுக் கொடுத்தார். அவர் பார்வையாளர்களுடன் சேர்ந்து பல சமையல் குறிப்புகளைத் தயாரித்தார், இங்கே அவர் அவற்றை மண்டபத்தில் ஒரு மேஜையில் அமர்ந்து, அவர்கள் ஒன்றாகத் தயாரித்த உணவுகளை பரிமாறினார். இதுபோன்ற புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகள் மிகுந்த இன்பத்துடனும், பசியுடனும் சாப்பிடப்பட்டன.

மார்கோவிக் மத்திய தரைக்கடல் உணவுகளை சமைப்பதில் ஒரு நிபுணர். அவர் காய்கறிகள், ஆரோக்கியமான உணவு, எளிய சமையல் போன்றவற்றை விரும்புகிறார். உணவகத்தில் பணிபுரியும் போது, ​​சமையல்காரர் அதே நேரத்தில் இத்தாலிய உணவுப் பாடங்களைக் கொடுத்தார். அவரது சொந்த உணவகத்தில் வகுப்புகள் நடைபெற்றன.

தனிப்பட்ட வாழ்க்கை

செர்ஜ் தனது தனிப்பட்ட வாழ்க்கையைப் பற்றி கொஞ்சம் தயக்கத்துடன் பேசுகிறார். அவருக்கு குழந்தைகள் இருக்கிறதா என்பது பொது மக்களுக்கு கூட தெரியாது. உணவகமும் சமையல் நிபுணரும் நடால்யா என்ற பெண்ணை மணந்தார்கள் என்பது உண்மையிலேயே அறியப்படுகிறது. அவர்கள் ஒன்றாக காட்டு கடல் உணவகத்தைத் திறந்து, அங்கே ஒன்றாக சமைத்தனர். நடாலியா ஒரு எழுத்தாளர். இப்போது அவர்கள் பிரிந்தனர்.

வெற்றியின் ரகசியம்

செர்ஜனின் சமையல் நிகழ்ச்சிகளை தவறாமல் பார்க்கும் பல பார்வையாளர்கள் சமையல்காரர்களால் லஞ்சம் பெறவில்லை, சமையல்காரர் தனது இயல்பான வசீகரம், அசாதாரண உச்சரிப்பு என பகிர்ந்து கொள்கிறார். செர்ஜ் மார்கோவிச் இயற்கையில் தனது சிறப்புகளை எவ்வாறு சமைக்கிறார் என்பதைப் பார்ப்பது சுவாரஸ்யமானது. வேறு யாரையும் போல பார்பிக்யூவை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது என்பது சமையல்காரருக்குத் தெரியும் - அவருக்கு எல்லா நுணுக்கங்களும் ரகசியங்களும் தெரியும்.

செர்ஜியாவின் குறிக்கோள்களில் ஒன்று, செர்பிய உணவு வகைகளை பிரபலமாக்குவது, குறிப்பாக, மீன் உணவுகளை எப்படி சமைப்பது மற்றும் வளர்ப்பது என்பதை மற்றவர்களுக்குக் கற்பித்தல். சமையல்காரர் தனது ஓய்வு நேரத்தில் நடத்தும் ஏராளமான மாஸ்டர் வகுப்புகளில், பெரும்பாலும் அவர் மீன் உணவுகளை விரும்புகிறார்.

சமையல்

எனவே செர்ஜ் மார்கோவிச் தயாரித்த உணவுகளில் என்ன சிறப்பு? அதன் சமையல் எளிமையானது மற்றும் ரஷ்யாவின் பெரும்பாலான மக்களுக்கு அணுகக்கூடியது.

இந்த சமையல் மூலம் சமைக்க சிறப்பு திறன்கள் அல்லது நிறைய இலவச நேரம் தேவையில்லை. அவரது கையொப்ப சமையல் குறிப்புகளில் எவராவது நிச்சயமாக அவர்களால் சமைக்க முடியும்.

காது

சரியான காதைத் தயாரிக்க, முதலில் உங்கள் வீட்டில் கிடைக்கும் மசாலா மற்றும் வேர்களில் இருந்து குழம்பு சமைக்க வேண்டும். இந்த நோக்கத்திற்காக, வெங்காயம், கேரட், வோக்கோசு வேர், கருப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் பிறவை பொருத்தமானவை.

வேர்கள் கொதிக்கும் போது, ​​குழம்பு வடிகட்டப்பட்டு, சுமார் 2 அல்லது 3 பவுண்டுகள் உரிக்கப்பட்டு, பெரிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, உப்பு சேர்க்கப்பட்ட மீன்கள் அதில் வைக்கப்படுகின்றன. மீன் சூப்பிற்கு சிறந்தது பைக்குகள், ரஃப்ஸ், பெர்ச். வாணலியில் இறுதியாக நறுக்கிய வேர்களைச் சேர்த்து, மீன் தயாராகும் வரை குழம்பில் சமைக்கவும்.

மதிய உணவுக்கு சற்று முன் டிஷ் ஒரு சிறப்பு “உணவகம்” சுவை கொடுக்க, நீங்கள் 0.5 கப் ஷாம்பெயின் பாத்திரத்தில் ஊற்றலாம், 3 துண்டுகள் எலுமிச்சை மற்றும் பருவத்தை வோக்கோசுடன் சேர்க்கலாம்.

பீன்ஸ் உடன் ஸ்பானிஷ் சாலட்

செர்ஜ் மார்கோவிச்சின் செய்முறையின் படி அத்தகைய சாலட் தயாரிக்க பின்வரும் பொருட்கள் தேவை:

• பன்றி இறைச்சி - 200 கிராம்.

• ஜமோன் - 200 கிராம்.

• பொருத்தப்பட்ட ஆலிவ்ஸ் - 2-3 பிசிக்கள்.

• கேப்பர் - 1 டீஸ்பூன். l

• பூண்டு - 7 அல்லது 8 கிராம்பு.

• பச்சை பீன்ஸ் - 0.5 கிலோ.

• வெங்காயம் - 1 பிசி.

• பழுத்த தக்காளி - 2 துண்டுகள்.

• ஆலிவ் எண்ணெய் - 100 மில்லி.

• மது வினிகர் - 60 மில்லி.

• உப்பு, கருப்பு மிளகு.

ஸ்பானிஷ் சாலட் தயாரிப்பிற்கு நாங்கள் திரும்புகிறோம்:

1. நாங்கள் பன்றி இறைச்சியை ஒரு கனசதுரமாக வெட்டி, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, அதில் ஜாமனை துண்டுகளாக சேர்க்கிறோம்.

2. ஒரு பாத்திரத்தில், ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கி, அதில் பன்றி இறைச்சியை ஜாமனுடன் வறுக்கவும்.

3. வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, சாலட் கிண்ணத்தில் வைக்கவும். ஆலிவ், நறுக்கிய தக்காளி, கேப்பர் மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்க்கவும்.

4. கடாயில் பீன்ஸ் மற்றும் ஒரு ஜோடி தேக்கரண்டி தண்ணீர் சேர்க்கப்பட்டு சுமார் 10 நிமிடங்கள் பன்றி இறைச்சியுடன் சேர்த்து வதக்கவும்.

5. சாலட் கிண்ணத்தில் வறுத்த, சுண்டவைத்த தயாரிப்புகளைச் சேர்க்கவும். கலவை, உப்பு மற்றும் மிளகு சாலட்.

6. சாலட் தயாராக உள்ளது, நீங்கள் அதை மேசைக்கு பரிமாறலாம்.

களிமண்ணில் களிமண் ஹேசல்நட்ஸுடன் வறுத்த குரூஸ்

செர்ஜ் மார்கோவிச் இந்த நேர்த்தியான செய்முறையை தேசிய உணவுகளிலிருந்து சேகரித்தார், அவர் மிகவும் நேசிக்கிறார், பல ஆண்டுகளாக அவர் விரும்பினார். பெரிய நகரங்களில் வசிப்பவர்களுக்கு இது கிடைக்காமல் போகலாம், ஆனால் நீங்கள் கறுப்பு குழம்பைப் பெற முடிந்தால், இந்த செய்முறையின் படி சமைக்கவும், நீங்கள் ஏமாற்றமடைய மாட்டீர்கள். செய்முறை வேட்டைக்காரர்களுக்கு ஏற்றது. இந்த உணவை காட்டில், இயற்கையில் சமைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

சமையல்:

1. ஒரு தொட்டியில் ஹேசல்நட்ஸை உரித்து வேகவைக்கவும். தண்ணீரை வடிகட்டவும்.

2. இப்போது வெட்டப்பட்ட, பறிக்கப்பட்ட மற்றும் கழுவப்பட்ட குழம்பு சடலத்தை உள்ளேயும் வெளியேயும் உப்பு செய்ய வேண்டும்.

3. பறவைக்குள் சமைத்த கொட்டைகளை வைத்து அடிவயிற்றை நூலால் தைக்கவும்.

4. காட்டு திராட்சை வத்தல் இலைகள் அல்லது மேப்பிள் இலைகளால் எல்லா பக்கங்களிலும் குழம்பை மடக்கி, திரவமற்ற களிமண்ணால் மூடி, வறுக்கவும் நெருப்பின் நிலக்கரிகளில் வைக்கவும்.

5. டிஷின் தயார்நிலை பின்வருமாறு வரையறுக்கப்படுகிறது: களிமண் காய்ந்தவுடன், அது பறவையிலிருந்து சில பகுதிகளில் விரிசல் மற்றும் விழத் தொடங்குகிறது - கருப்பு குழம்பு தயாராக உள்ளது.