19 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில், சீனாவிலிருந்து தேயிலை, பின்னர் இந்தியாவிலிருந்து, இந்தியப் பெருங்கடலில் உள்ள ஒரு சிறிய தீவுக்கு கொண்டு வரப்பட்டது, இலங்கை, பின்னர் இலங்கை என்று அழைக்கப்படுகிறது. முதலாவதாக, தாவரவியல் பூங்காவில் அற்புதமான புதர்கள் வளர்க்கப்பட்டன, மேலும் பல சோதனைகளுக்குப் பிறகு, தீவில், இயற்கை அற்புதமான தேயிலைத் தோட்டங்களை நடவு செய்வதற்கு ஏற்ற நிலைமைகளை உருவாக்கியது என்பது தெளிவாகியது.
இலங்கை - தேயிலை தீவு
சீன தேயிலை மலைப்பகுதிகளில் வளர்க்கப்பட வேண்டும் என்று ஆராய்ச்சியாளர்கள் தீர்மானித்துள்ளனர், அதே நேரத்தில் தீவின் சமவெளிகளில் இந்திய தேநீர் நன்றாக இருக்கும். ஆரம்பத்தில், 80 ஹெக்டேர் நிலம் பயிரிடப்பட்டது, இன்றுவரை, தேயிலைத் தோட்டங்கள் 200, 000 ஹெக்டேர் நிலத்தை ஆக்கிரமித்துள்ளன, மேலும் ஒரு வருடத்தில் பயிர் 300, 000 டன்களுக்கும் அதிகமான மணம் கொண்ட இலைகள்.
தற்போது, தேயிலை தரத்தில் இலங்கை உற்பத்தியாளர்களில் முன்னணியில் உள்ளது. ஒவ்வொரு ஆண்டும், புதிய நறுமண வகைகள் தோன்றும், அவற்றின் தரம் மிக உயர்ந்த மட்டத்தில் உள்ளது. இந்த பானம் உலகம் முழுவதும் ஏற்றுமதி செய்யப்படுகிறது, மேலும் உற்பத்தி, உலர்த்துதல் மற்றும் பேக்கேஜிங் ஆகியவற்றை கவனமாக கட்டுப்படுத்துவது ஒரு சிறந்த முடிவுக்கு உத்தரவாதம் அளிக்கிறது.
உயர்தர தேயிலை வளர்ப்பது
தேயிலைத் தோட்டத்தின் இருப்பிடத்தால் எதிர்கால வகைகளின் தரம் பாதிக்கப்படுகிறது. பல்வேறு சுவடு கூறுகளைக் கொண்ட மண்ணின் செறிவு, பூமி மற்றும் காற்றின் வறட்சி மற்றும் ஈரப்பதத்தின் அளவு, கடல் மட்டத்திற்கு மேலே உள்ள உயரம், அண்டை தாவரங்கள் - இவை அனைத்தும் இலைகளின் சுவை, நிறம் மற்றும் நறுமணத்தை பாதிக்கின்றன.
தேயிலைத் தோட்டங்கள் மூன்று நிலைகளில் அமைந்துள்ளன:
- கடல் மட்டத்திலிருந்து 600 மீட்டர் வரை,
- 600 முதல் 1200 மீட்டர் வரை,
- 1200 மீட்டருக்கு மேல்.
இலங்கை தீவில், ஆண்டு முழுவதும் தேயிலை உற்பத்திக்கு இடையூறு ஏற்படாது.
பிராந்திய பிரிவு
தேயிலைத் தோட்டங்கள் தீவின் அனைத்து பகுதிகளிலும் அமைந்துள்ளன: உதா பவுசெல்லாவா, தம்புலா, கண்டி. இவை அனைத்தும் உலகின் சிறந்த தேநீர் தயாரிக்கும் இலங்கையின் பிரதேசங்கள், மற்றும் தேயிலை உற்பத்தியின் தலைநகராக நுவரா எலியா உள்ளது. 2400 மீட்டர் தொலைவில் அமைந்துள்ள உலகின் மிக உயர்ந்த மலை தோட்டங்கள் இங்கே. உள்ளூர் பானம் எல்லோரையும் போல இல்லை - இது ஒரு சிறப்பு நறுமணத்தையும் வண்ணத்தையும் கொண்டுள்ளது. இலங்கை தேநீரின் ஒவ்வொரு வகையும் அதன் சொந்த வழியில் நல்லது மற்றும் சுறுசுறுப்பு, புத்துணர்ச்சி, வலிமை மற்றும் செழுமை, கவர்ச்சியான சுவை ஆகியவற்றை வழங்குகிறது. மேம்பட்ட உற்பத்தி தொழில்நுட்பம், தயாரிப்புகளின் பரந்த அளவிலான சுவை மற்றும் நறுமணப் பண்புகளைப் பெற உங்களை அனுமதிக்கிறது.
ஏற்றுமதி
வெளிநாடுகளில் தேயிலை உற்பத்தி செய்யும் நாடுகளில் இலங்கை முதலிடத்திலும், உற்பத்தியைப் பொறுத்தவரை மூன்றாவது இடத்திலும் உள்ளது, இது உலக நுகர்வுகளில் கால் பகுதியை வழங்குகிறது. நாட்டின் மொத்த ஏற்றுமதியில் தேயிலை இலைகள் 2/3 ஆகும். தீவில் நீங்கள் நல்ல தேநீர் கிடைக்க மாட்டீர்கள் என்று மக்கள் மத்தியில் ஒரு நகைச்சுவை உள்ளது - முழு விற்பனைக்கு சென்றது.
ஏறக்குறைய இருநூறு ஆண்டுகளாக, இலங்கையின் தயாரிப்புகள் மிக உயர்ந்த தரமான மதிப்பீட்டைக் கொண்டுள்ளன. பல ஆண்டுகளாக பட்டி விழாது - இப்போது அது எல்லா வகையிலும் அங்கீகரிக்கப்பட்ட தலைவராக உள்ளது.
தேயிலை அமைச்சர்
தேயிலைத் தோட்டங்கள் நாட்டின் பொருளாதாரத்திற்கு மிகவும் முக்கியத்துவம் வாய்ந்தவை, பாராளுமன்றம் ஒரு சிறப்பு தேயிலை கவுன்சிலைக் கூட நிறுவியது. இந்த ஒழுங்குமுறை அமைப்பு உலகில் எந்த ஒப்புமைகளையும் கொண்டிருக்கவில்லை மற்றும் தயாரிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது, வெளிநாடுகளில் தேநீர் விற்பனை, விளம்பரம் மற்றும் சந்தைப்படுத்தல் ஆகியவற்றில் ஈடுபட்டுள்ளது. ஏற்றுமதியாளரின் வேண்டுகோளின் பேரில், தேயிலை கவுன்சில் பொருட்களை சான்றளிக்கிறது. தொகுப்பில் ஒரு வாள் கொண்ட ஒரு சிங்கம் வரையப்பட்டால், தரத்தின் நிலை உயரத்தில் இருக்கும்.
சுற்றுலாவின் ஒரு அங்கமாக தேநீர்
ஒவ்வொரு சுற்றுலாப் பயணிகளும் இலங்கைக்குச் செல்லும் பாதை ஒரு தேயிலைத் தோட்டமாகும். தீவுக்குச் சென்றபின், பயணிகள் தங்கள் நண்பர்கள் மற்றும் அறிமுகமானவர்களை பிரபலமான இலங்கை புஷ் வளர்க்கும் பசுமையான வயலின் நீண்ட கால புகைப்படங்களுக்கு காண்பிக்கின்றனர்.
உலகெங்கிலும் அறியப்பட்ட ஒரு ஆலை வளரும் தோட்டத்தை சுற்றுலாப் பயணிகள் பார்வையிட அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள். இலங்கை என்பது தேயிலை முக்கிய ஈர்ப்புகளில் ஒன்றாகும். தொழிற்சாலையில், சுற்றுலாப் பயணிகள் அதன் உற்பத்தியின் செயல்முறைகளுக்கும், ருசிக்கும் அறிமுகப்படுத்தப்படுகிறார்கள், அங்கு நீங்கள் வெவ்வேறு வகைகளை முயற்சி செய்யலாம், சுவை மற்றும் நறுமணத்தை ஒப்பிட்டு உங்களுக்கு பிடித்த சில டீஸை வாங்கலாம். வழிகாட்டி பிரபலமாக விளக்குகிறது, தேர்ந்தெடுக்கும் போது, தயாரிப்புகள் வெவ்வேறு வடிவங்களில் வழங்கப்படுகின்றன என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்: கேன்கள், செலவழிப்பு பைகள், பெட்டிகள், ஆனால் தீவில் தேநீர் தொகுக்கப்படாவிட்டால் பெரும்பாலும் நீங்கள் ஒரு போலி பெறலாம். கண்டியில், சுற்றுலாப் பயணிகள் அசல் தேயிலை அருங்காட்சியகத்தைப் பார்வையிடலாம்.
தோட்ட வேலை
தேநீர் தயாரிக்கும் செயல்முறை இளம் தளிர்கள் சேகரிப்புடன் தொடங்குகிறது: இரண்டு மேல் இலைகள் மற்றும் மற்றொரு மூடிய சிறுநீரகம். சேகரிப்பு ஒவ்வொரு வாரமும் மீண்டும் மீண்டும் ஒரு ஆண்டு முழுவதும் நீடிக்கும். இந்த வேலை பிரத்தியேகமாக பெண்ணாக கருதப்படுகிறது, ஆனால் அதே நேரத்தில் இது கடினமானது மற்றும் கடினம். இதுபோன்ற போதிலும், ஒரு தோட்டத்திற்கு செல்வது மிகவும் கடினம், இது பெரும்பாலும் ஒரு குடும்ப விவகாரம். ஒரு கிலோகிராம் தேநீர் பெற, நீங்கள் நான்கு கிலோகிராம் தேயிலை இலை சேகரிக்க வேண்டும்.
கருப்பு மற்றும் பச்சை
புதர்கள் அனைத்தும் தரத்தில் ஒரே மாதிரியானவை. பச்சை மற்றும் கருப்பு தோற்றம் இரண்டும் ஒரு மூலப்பொருளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. தேயிலை உற்பத்தியின் தொழில்நுட்பத்தால் வேறுபாடு தீர்மானிக்கப்படுகிறது. கருப்பு - உலர்ந்த மற்றும் புளித்த, மற்றும் பச்சை - வேகவைத்த அல்லது வறுத்த. முதல் விருப்பத்தைப் பெற நீங்கள் திட்டமிட்டால், சேகரிக்கப்பட்ட இலைகளை சேகரித்த பிறகு வாடிவிட வேண்டும். அவற்றில் உள்ள தாள்களை உலர்த்தியதன் விளைவாக, செல் சாற்றின் செறிவு அதிகரிக்கிறது. தயாரிப்பு உலர்ந்தது, அலமாரிகளில் ஒரு மெல்லிய அடுக்குடன் தெளிக்கப்படுகிறது, அங்கு காற்று சுதந்திரமாக சுற்ற முடியும், இலைகளை அழுக அனுமதிக்காது. தெருவில் வில்டிங் செயல்பாட்டின் நாட்களில் ஈரப்பதம் அதிகரித்தால், ரசிகர்கள் கூடுதலாக இயக்கப்படுவார்கள், மேலும் சூடான காற்று முழுமையான உலர்த்தலை வழங்குகிறது. 8-10 மணி நேரம், தாள் வாடி, மென்மையாகி, உடைந்து போகாமல், சுதந்திரமாகத் திருப்புகிறது.
ஒரு தயாரிப்பை உருவாக்கும் தொழில்நுட்பத்தின் அடுத்த தருணம் முறுக்குதல். இலையின் செல்லுலார் அமைப்பு அழிக்கப்படுவதற்கும், நொதிகள் மற்றும் பழச்சாறுகள் கலக்கப்படுவதற்கும் இது அவசியம். நொதித்தல் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றம் உங்களுக்கு பிடித்த பான நறுமணத்தையும் சுவையையும் தருகின்றன. அதன் வலிமையின் அளவு முறுக்கும் முறையால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது - அது அடர்த்தியானது, தேநீர் வலுவாக இருக்கும். முறுக்கப்பட்ட புளித்த இலைகள் பல மணிநேரங்களுக்கு அலமாரிகளுக்கு அனுப்பப்படுகின்றன, இதனால் அவை ஆக்ஸிஜனுடன் நிறைவுற்றன, அனைவருக்கும் நன்கு தெரிந்த இருண்ட நிறத்தைப் பெறுகின்றன, மேலும் சுவை ஒரு சிறப்பியல்பு அஸ்ட்ரிஜென்சியைப் பெறுகின்றன.
நொதித்த பிறகு, இலைகள் சூடான காற்றால் உலர்த்தப்படுகின்றன. உலர்த்தும்போது, அவை கால் பகுதியால் குறையும், மேலும் இருட்டாகிவிடும். இதன் விளைவாக ஒரு தேநீர் அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு, தேயிலை இலைகளைக் கொண்டது, அளவு மற்றும் தரத்தில் வேறுபட்டது. தேயிலை ஒரேவிதமானதாக மாற்ற, அது சல்லடை செய்யப்பட்டு, பெரிய இலை, உடைந்த மற்றும் தேயிலை நொறுக்குத் தீனிகள் போன்ற குழுக்களைப் பெறுகிறது. இந்த குழுக்கள் தரம் மற்றும் தோற்றத்தில் வேறுபடுகின்றன.
வரிசைப்படுத்திய பின், தயாரிப்பு எடையும், தொகுக்கப்பட்டு விற்பனைக்கு அனுப்பப்படுகிறது. இலங்கை முக்கியமாக பாரம்பரிய காய்ச்சும் முறையின் கருப்பு தேயிலை வகைகளை உற்பத்தி செய்கிறது. உலகின் ஒன்றரை நூறு நாடுகளில் இலங்கை வழங்கப்படுகிறது.
ஒரு சுவையான பானத்தின் மதிப்பு
ஐரோப்பாவில் தேநீர் விநியோகிக்கப்பட்டதிலிருந்து பல நாடுகளின் மரபுகள் மற்றும் கலாச்சாரத்தின் இன்றியமையாத பகுதியாக மாறிவிட்டது. இது நரம்பு மண்டலத்தில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, தொனிக்கலாம் அல்லது ஆற்றலாம், உற்சாகப்படுத்தலாம் மற்றும் உங்கள் தாகத்தைத் தணிக்கும்.
தரமான தேநீர் சீல் செய்யப்பட்ட பேக்கேஜிங்கில் சேமிக்கப்பட வேண்டும் - ஒரு கண்ணாடி அல்லது தகரம், மற்றும் மசாலா மற்றும் வலுவான வாசனையுள்ள பொருட்களிலிருந்து தனித்தனியாக, ஏனெனில் இலைகள் வெளிப்புற நாற்றங்களை உறிஞ்சி, அவற்றின் தரத்தை நீக்குகிறது.
தேநீர் விருந்து கலாச்சாரம்
ஒரு அதிசய பானம் தயாரிக்க, நீங்கள் தாதுக்கள் மற்றும் உப்புகளின் மிகக் குறைந்த உள்ளடக்கத்துடன் தண்ணீரை எடுக்க வேண்டும். இலைகள் தண்ணீரில் நிரப்பப்படுகின்றன, இது இப்போது கொதிநிலைக்கு வந்துவிட்டது. நீண்ட கொதிக்கும் நீர் ஆக்ஸிஜனை எடுத்துச் செல்கிறது, எனவே உண்மையான தேநீரின் நறுமணமும் சுவையும் வெளிப்படுத்தப்படவில்லை. கெண்டி மற்றும் கோப்பைகளை நன்கு சூடேற்ற வேண்டும். காய்ச்சும் போது, ஒரு நபருக்கு ஒரு டீஸ்பூன் இலைகளை எடுக்க வேண்டும். தேநீர் ஐந்து நிமிடங்களுக்கு உட்செலுத்தப்பட்டு பின்னர் ஒரு தேனீரில் ஒரு கரண்டியால் கலக்கப்படுகிறது.
