உலகெங்கிலும் உள்ள பல இல்லத்தரசிகள் மத்தியில் ஜூலியா சைல்ட் உணவு இன்னும் பிரபலமாக உள்ளது. இந்த பெண், தனது சமையல் கலையால், அமெரிக்க சமுதாயத்தை மட்டுமல்ல, பிற நாடுகளையும் பாதித்தார்.
ஆரம்ப ஆண்டுகள்
பிரபல தொலைக்காட்சி சமையல்காரரும் எழுத்தாளருமான ஜூலியா சைல்ட், நீ ஜூலியா மேக்-வில்லியம்ஸ், ஆகஸ்ட் 15, 1912 இல் வட அமெரிக்க மாநிலமான கலிபோர்னியாவில் உள்ள பசடேனாவில் பிறந்தார். அவர் மூன்று குழந்தைகளில் மூத்தவர். ஜூலியா ஜூக், ஜுஜு மற்றும் ஜூகீஸ் போன்ற பல புனைப்பெயர்களால் அறியப்பட்டார். அவரது தந்தை, ஜான் மேக்-வில்லியம்ஸ், ஜூனியர், பிரின்ஸ்டன் பட்டதாரி மற்றும் கலிபோர்னியாவில் ரியல் எஸ்டேட் முதலீட்டாளராக பணியாற்றினார். அவரது மனைவி ஜூலியா கரோலின் வெஸ்டன் காகித ஆலையின் வாரிசானார். அவரது தந்தை மாசசூசெட்ஸின் துணை ஆளுநராக பணியாற்றினார்.
ஜூலியா குடும்பம் கணிசமான செல்வத்தை குவித்துள்ளது, இதன் விளைவாக, குழந்தை ஏராளமாக வாழ்ந்தது, மேலும் ஒரு சலுகை பெற்ற குழந்தைப் பருவத்தைக் கொண்டிருந்தது என்று ஒருவர் கூறலாம். ஜூலியா சைல்ட், அதன் சமையல் புத்தகம் இன்றும் ஆர்வமாக உள்ளது, சான் பிரான்சிஸ்கோவில் உள்ள உயர்நிலை பெண்கள் பள்ளியில் கேத்தரின் பிரான்சன் படித்தார். அந்த நேரத்தில் அவரது உயரம் 6 அடி 2 அங்குலங்கள், எனவே அவர் தனது வகுப்பில் மிக உயரமான மாணவி. அவர் ஒரு ஜோக்கர், அவரது அறிமுகமானவர்களின் கூற்றுப்படி, உண்மையில் காட்டு நகைச்சுவைகளை செய்ய முடியும். ஜூலியா சாகச மற்றும் தடகள வீரராகவும் இருந்தார், கோல்ஃப், டென்னிஸ் விளையாடும் சிறப்பு திறமைகளுடன், வேட்டையை நேசித்தார்.
முதலில் வேலை செய்யுங்கள்
1930 ஆம் ஆண்டில், மாசசூசெட்ஸின் நார்தாம்ப்டனில் உள்ள ஸ்மித் கல்லூரியில் எழுத்தாளராக வேண்டும் என்ற நோக்கத்துடன் நுழைந்தார். "அந்த நேரத்தில், மிகவும் பிரபலமான பெண் நாவலாசிரியர்கள் இருந்தனர், நான் அவர்களில் ஒருவராக மாறப் போகிறேன்" என்று அவர் கூறினார். ஜூலியா நியூயார்க்கரில் வெளியிடுவதற்காக தவறாமல் அனுப்பிய சிறு நாடகங்களை எழுத விரும்பினாலும், அவரது ஒரு படைப்பு கூட வெளியிடப்படவில்லை. பள்ளியை விட்டு வெளியேறிய பிறகு, அவர் நியூயார்க்கிற்கு குடிபெயர்ந்தார், அங்கு அவர் புகழ்பெற்ற வீட்டு பொருட்கள் நிறுவனமான W & J ஸ்லோனேவின் விளம்பரத் துறையில் பணியாற்றினார். பிராண்டை லாஸ் ஏஞ்சல்ஸ் நிறுவனத்திற்கு மாற்றிய பின்னர், ஜூலியா நீக்கப்பட்டார்.
WWII
1941 ஆம் ஆண்டில், இரண்டாம் உலகப் போரின் தொடக்கத்தில், ஜூலியா வாஷிங்டன் டி.சி.க்கு குடிபெயர்ந்தார், அங்கு அவர் ஆயுதப்படைகளில் சேர்ந்தார், அரசாங்கத்தால் உருவாக்கப்பட்ட ஒரு புதிய புலனாய்வுப் பிரிவான மூலோபாய சேவைகள் அலுவலகத்தின் (ஓஎஸ்எஸ்) தன்னார்வலராக. அமெரிக்க அரசாங்க அதிகாரிகள் மற்றும் உளவுத்துறை அதிகாரிகளிடையே தகவல்தொடர்புகளில் இரகசிய தகவல்களை அனுப்புவதில் ஜூலியா தனது பங்கில் முக்கிய பங்கு வகித்தார். பின்னர், ஜூலியாவும் அவரது சகாக்களும் உலகெங்கிலும் உள்ள பல்வேறு மூலோபாய புள்ளிகளில் வேலைக்கு அனுப்பப்பட்டனர். சிறுமி இலங்கையில் உள்ள கொழும்பான சீனாவுக்கு விஜயம் செய்தார். 1945 ஆம் ஆண்டில், அவர் இலங்கையில் இருந்தபோது, ஜூலியா ஓஎஸ்எஸ் ஊழியர் பால் சைல்டுடன் சந்தித்து டேட்டிங் செய்யத் தொடங்கினார். செப்டம்பர் 1946 இல், இரண்டாம் உலகப் போர் முடிந்த பிறகு, ஜூலியாவும் பவுலும் அமெரிக்காவுக்குத் திரும்பி திருமணம் செய்து கொண்டனர்.
சமையல் பள்ளி
1948 ஆம் ஆண்டில், பாரிஸில் உள்ள அமெரிக்க தூதரகத்தில் அமெரிக்க தகவல் சேவைக்கு பால் மாற்றப்பட்டபோது, குழந்தை குடும்பம் பிரான்சுக்கு குடிபெயர்ந்தது. அந்த நேரத்தில், ஜூலியாவுக்கு பிரெஞ்சு உணவு வகைகளில் விருப்பம் இருந்தது. அவர் உலகம் முழுவதும் அறியப்பட்ட கோர்டன் ப்ளூ சமையல் பள்ளியில் நுழைந்தார். இதைத் தொடர்ந்து ஆறு மாத கால பயிற்சி, அதில் சமையல்காரர் மேக்ஸ் பெனார்ட்டுடன் தனியார் பயிற்சிகள் அடங்கும். அதன்பிறகு, ஜூலியா, கோர்டன் ப்ளூ, சிமோன் பெக் மற்றும் லூயிஸ் பெர்த்தோலின் சக மாணவர்களுடன் சேர்ந்து தனது சமையல் பள்ளியான எல் எக்கோல் டி ட்ரோயிஸ் க our ர்மண்டஸை உருவாக்கினார்.
“பிரெஞ்சு உணவு வகைகளை மாஸ்டரிங் செய்தல்”
சாதாரண அமெரிக்கர்களுக்கு சிக்கலான பிரெஞ்சு உணவு வகைகளைத் தழுவுவதற்காக, சமையல் பெண்கள் மூவரும் இரண்டு தொகுதி செய்முறை புத்தகத்தில் பணியாற்றினர். இந்த வேலைக்காக பெண்கள் $ 750 முன்பணம் பெற்றனர். இருப்பினும், வெளியீட்டாளர்-வாடிக்கையாளர் கையெழுத்துப் பிரதியை நிராகரித்தனர், ஏனெனில் 734 பக்கங்களின் மிகப் பெரிய நீளம். மற்றொரு வெளியீட்டாளர் இறுதியில் பெரிய சமையல் புத்தகத்தை ஏற்றுக்கொண்டு, செப்டம்பர் 1961 இல் மாஸ்டரிங் தி ஆர்ட் ஆஃப் பிரஞ்சு உணவு என்ற தலைப்பில் வெளியிட்டார். உழைப்பு ஒரு புதுமையான படைப்பாகக் கருதப்படுகிறது, மேலும் இந்த புத்தகம் வெளியிடப்பட்ட ஐந்து ஆண்டுகளுக்கு ஒரு சிறந்த விற்பனையாளராக இருந்தது. அப்போதிருந்து, இந்த புத்தகம் சமையல் சமூகத்திற்கான நிலையான வழிகாட்டியாக மாறியுள்ளது.
ஜூலியா தனது புத்தகத்தை தனது வீட்டிற்கு அருகில் இருந்த பாஸ்டனின் பொது தொலைக்காட்சி சேனல்களில் விளம்பரப்படுத்தி விளம்பரப்படுத்தினார். அவரது பிராண்டின் உருவம் நேராகவும் நகைச்சுவை உணர்விலும் இருந்தது - அதில் அவள் துருவல் முட்டைகளை காற்றில் சமைத்தாள். பொதுமக்கள் எதிர்வினை உற்சாகமாக இருந்தது, ஜூலியா வாசகர்களிடமிருந்து கடிதங்களைப் பெறத் தொடங்கினார், முடிவில்லாத தொலைபேசி அழைப்புகளைக் குறிப்பிடவில்லை. பின்னர் அவர் தனது சொந்த சமையல் திட்டத்தை நடத்த ஒரு தொலைக்காட்சி சேனலுக்கு அழைக்கப்பட்டார். ஆரம்பத்தில், ஜூலியா ஒரு நிகழ்ச்சிக்கு $ 50 சம்பாதித்தார், பின்னர் கட்டணம் $ 200 மற்றும் கூடுதல் செலவாக உயர்த்தப்பட்டது.
தொலைக்காட்சி வெற்றி
1962 ஆம் ஆண்டில், பிரெஞ்சு செஃப் டிவி நிகழ்ச்சி WGBH இல் ஒளிபரப்பப்பட்டது, இது மாஸ்டரிங் தி ஆர்ட் ஆஃப் பிரஞ்சு உணவு வகைகள் அமெரிக்கர்கள் உணவை எவ்வாறு நடத்துகின்றன என்பதையும், ஜூலியா ஒரு உள்ளூர் பிரபலமாக ஆனதையும் விவரித்தார். விரைவில், பிரெஞ்சு செஃப் அமெரிக்கா முழுவதும் 96 நிலையங்களில் காட்டப்பட்டது.
1964 ஆம் ஆண்டில், ஜூலியா மதிப்புமிக்க ஜார்ஜ் ஃபாஸ்டர் பீபோடி விருதையும், பின்னர் 1966 இல் எம்மி விருதையும் பெற்றார். 1970 கள் மற்றும் 1980 களில், ஜூலியா காலை நிகழ்ச்சியான குட் மார்னிங் அமெரிக்காவில் ஏபிசியில் தவறாமல் நிகழ்த்தினார்.
அதே நேரத்தில், ஜூலியா சைல்ட் அண்ட் கம்பெனி (1978), டி. சைல்ட் அண்ட் ஸ்டில் பிக் கம்பெனி (1980), டின்னர் வித் ஜூலியா (1983) போன்ற பிற திட்டங்களிலும் அவர் தீவிரமாக பணியாற்றினார். ஜூலியா தனது சமையல் புத்தகங்களை மறுபரிசீலனை செய்த ஒரு திட்டமும் இருந்தது, இது சிறந்த விற்பனையாளர்களாக மாறியது மற்றும் சமையல் கலையின் அனைத்து அம்சங்களையும் உள்ளடக்கியது. அவரது மிகச் சமீபத்திய சமையல் புத்தகங்கள் மாஸ்டர் கிளாஸ் வித் ஜூலியா சைல்ட் (1995), பேஸ்ட்ரீஸ் வித் ஜூலியா (1996), ஜூலியாவின் சுவையான மதிய உணவுகள் (1998) மற்றும் ஜூலியாவின் சாதாரண மதிய உணவுகள் (1999), இவை அனைத்தும் உடன் இருந்தன அதிக மதிப்பீடு.
எதிரிகள்
இருப்பினும், எல்லோரும் ஜூலியாவின் ரசிகர்கள் அல்ல. கைகளை கழுவாததற்காக பார்வையாளர்களிடமிருந்து வந்த கடிதங்களில் அவர் அடிக்கடி விமர்சிக்கப்பட்டார், மேலும் அவர்களின் கருத்தில், சமையலறையில் அவரது நடத்தை ஏற்றுக்கொள்ள முடியாதது. "நீங்கள் முற்றிலும் அருவருப்பான சமையல்காரர்; எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சியை எவ்வாறு அகற்றுவது என்று கூட உங்களுக்குத் தெரியாது" என்று சிலர் எழுதினர். "ஆமாம், நான் துப்புரவுத் தன்மை கொண்ட நபர்களைச் சேர்ந்தவன் அல்ல" என்று குழந்தை பதிலளித்தது. மற்றவர்கள் பிரெஞ்சு சமையலில் அதிக அளவு கொழுப்பு இருப்பதைப் பற்றி கவலை கொண்டிருந்தனர். இதற்கு பதிலளித்த ஜூலியா சைல்ட், இதுபோன்றவர்கள் மிதமாக சாப்பிட வேண்டும் என்று பரிந்துரைத்தார். "நான் மூன்று கப் ஜெல்லியை விட ஒரு தேக்கரண்டி ரஸ் சாக்லேட் கேக்கை சாப்பிடுவேன், " என்று அவர் கூறினார்.
