காபியின் தாயகம் எங்கே? நிச்சயமாக ஐரோப்பாவில் இல்லை. அவள் ஆப்பிரிக்காவில் இருக்கிறாள். உண்மையில், எத்தியோப்பியா உலகிற்கு காபி கொடுத்தது. இந்த நிலையில்தான் அவர்கள் முதலில் பிரபலமான அரபிகாவை வளர்க்க கற்றுக்கொண்டனர். இந்த நாடு இன்னும் உலகின் முக்கிய குளிர்பான உற்பத்தியாளராக உள்ளது. ஆண்டுதோறும் சுமார் 200-240 ஆயிரம் டன் மூல தானியங்கள் இங்கு அறுவடை செய்யப்படுகின்றன.
புள்ளிவிவரங்களின்படி, நாட்டின் மக்கள்தொகையில் கால் பகுதியினர் இந்த பயிர் சாகுபடியில் ஈடுபட்டுள்ளனர். அதே நேரத்தில், காட்டு காபி முட்களில் குறிப்பிடத்தக்க பகுதி இன்னும் செயலாக்கப்படவில்லை. இந்த நாடு காபியின் உண்மையான தாயகம், ஏனென்றால் இயற்கையே அதை அவளுக்குக் கொடுத்தது.
வரலாற்று ரீதியாக, "காபி" - "எத்தியோப்பியா" என்ற கருத்துக்கள் கிட்டத்தட்ட ஒத்ததாகிவிட்டன. இந்த நாட்டில்தான், கெஃப் மலைப்பகுதிகளில் (அதிலிருந்து பானத்தின் பெயர் வருகிறது) "அரபிகா" வகை வளர்கிறது. பண்டைய காலங்களில், ஒரு பானம் காய்ச்சுவதற்கு காபி பயன்படுத்தப்படவில்லை. நொறுக்கப்பட்ட தானியங்களிலிருந்து உருட்டப்பட்ட பந்துகளில் பெர்பர்ஸ் மற்றும் எத்தியோப்பியர்கள் விருந்து வைத்தனர். அவர்கள் மதுவையும் வலியுறுத்தினர்.
எத்தியோப்பியா காபியின் பிறப்பிடமாக இருந்தாலும், அரேபியர்கள் தான் முதலில் ஒரு பானம் தயாரிக்க கற்றுக்கொண்டனர். அவர்கள் தான் தானியங்களை தண்ணீரில் ஊறவைத்து, அது உட்செலுத்தக் காத்திருக்கிறார்கள். எனவே இது ஒரு உற்சாகமான பானமாக இருந்தது, இது எப்போதும் அசைக்க முடியாத நாடோடிகளுக்கு அவசியமாக இருந்தது, எப்போதும் வழியில். பின்னர், காபி பீன்ஸ் தீயில் வறுக்கவும், கொதிக்கும் நீரை காய்ச்சவும் கற்றுக்கொண்டது. 13 ஆம் நூற்றாண்டில், தானியங்கள் முதன்மையாக வெயிலில் உலர்த்தப்பட்டு, பின்னர் நிலக்கரிகளில் கணக்கிடப்பட்டன.
இன்று, எத்தியோப்பியாவில் காபி விவசாயிகளின் சிறிய தோட்டங்களிலும், பெரிய தோட்டங்களிலும் - ஒரு தொழில்துறை அளவில் வளர்ந்து வருகிறது. ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளுக்கு முன்பு போலவே, உற்பத்தியும் காட்டு வளரும் காபி மரங்களிலிருந்து வருகிறது.
இந்த மரங்களின் இயற்கையான முட்கரண்டி மிகவும் அடர்த்தியானது. பயிரிடப்பட்ட தாவரங்கள் அனைத்து பகுதிகளிலும் மூன்றில் ஒரு பகுதியை ஆக்கிரமித்துள்ளன. மரங்கள் 25 சி செல்சியஸ் வரை வெப்பநிலையில் 1100-2100 மீட்டர் உயரத்தில் வளரும். ஆகஸ்ட் முதல் ஜனவரி வரை தானியங்கள் அறுவடை செய்யப்படுகின்றன.
எத்தியோப்பியா ஒரு வகை காபியை உற்பத்தி செய்கிறது - இது உலர்ந்த பதப்படுத்தப்பட்ட அரபிகா. பிரபலமான எத்தியோப்பியன் வகைகள் ஹரார் மற்றும் ஜிம்மா ஆகும், அவை ஒரு அற்புதமான பூச்செண்டு மற்றும் பெரும்பாலும் ஜாவானீஸ் மற்றும் கொலம்பிய தானியங்களுடன் இணைந்து பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
காபியின் பிறப்பிடம் பிரேசில் என்பதும் ஒரு கருத்து. கொள்கையளவில், இது உண்மையல்ல, ஏனென்றால் தானியங்களை இங்கு கொண்டு வந்ததால், அவர்களிடமிருந்து மரங்களை வளர்க்கக்கூடிய யாத்ரீகர்கள். இது பதினெட்டாம் நூற்றாண்டில் நடந்தது. ஆயினும்கூட, பிரேசிலை காபியின் இரண்டாவது தாயகம் என்று அழைக்கலாம்.
நாட்டின் ஐந்தில் ஒரு பகுதி காபி மரங்களால் ஆக்கிரமிக்கப்பட்டுள்ளது. இங்கே, அரேபிய வகைகள் வளர்க்கப்படுகின்றன - மரகோட்ஷிப், போர்பன் மற்றும் முண்டன்கள் மற்றும் பிற. எத்தியோப்பியாவைப் போலன்றி, இங்கே காபி உற்பத்தி ஒரு அறிவியல் அணுகுமுறையை அடிப்படையாகக் கொண்டது. பல வகைகள் (எடுத்துக்காட்டாக, சாண்டோஸ்) ஒரு தாவர வகை காபி மரம் அல்ல, ஆனால் அவை பல்வேறு நறுமணப் பொருட்கள் மற்றும் சுவை நிழல்களின் ஒழுங்கமைக்கப்பட்ட தேர்வாகும்.
"தூய" வகைகளுக்கு மேலதிகமாக, பல்வேறு "பூங்கொத்துகள்" இங்கு கலந்து விற்கப்படுகின்றன - சுவை மற்றும் வாசனையில் மிகவும் சுவாரஸ்யமான கலவைகள், அவை தொடர்ந்து உயர் தரமான காபியைப் பராமரிக்கின்றன.
பிரேசில் இப்போது "காபி சக்தி" என்று அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் இந்த கலாச்சாரத்தின் நினைவாக சாவோ பாலோ சதுக்கத்தில் ஒரு உண்மையான நினைவுச்சின்னம் அமைக்கப்பட்டது - வெண்கல மரம் காஃபியா.
