லேமல்லர் இனத்தைச் சேர்ந்த ஹைக்ரோபோரிக் பூஞ்சை காடுகளிலும் புல்வெளிகளிலும் வளர்கிறது. இது மரங்கள் மற்றும் பல்வேறு மூலிகைகள் கொண்ட மைக்கோரிசாவை உருவாக்குகிறது. சில வகையான ஹைட்ரோபோர்கள் உண்ணக்கூடியவை, மற்றவை நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடியவை, அவை கொதிக்கும் முன் ஒரு சிறிய அளவு உப்பு நீரில் கொதிக்க வேண்டும், ஆனால் எந்த விஷமும் அடையாளம் காணப்படவில்லை.
இந்த காளான்கள் பல வகைகளைக் கொண்டுள்ளன, அவற்றில் சில, அமைதியான வேட்டையின் ரசிகர்களிடையே மிகவும் பொதுவான மற்றும் பிரபலமானவை, எங்கள் கட்டுரையில் உங்களை அறிமுகப்படுத்துவோம்.
காளான் ஹைக்ரோஃபர்: விளக்கம்
இந்த புத்திசாலித்தனமான காளான்கள் சிறப்பியல்பு அம்சங்களைக் கொண்டுள்ளன, இதற்கு நன்றி அவை மற்ற உயிரினங்களிலிருந்து வேறுபடுவதற்கு மிகவும் எளிமையானவை. இவை பின்வருமாறு:
- சளி, குவிந்தவை, பெரும்பாலும் மையத்தில் ஒரு உயரத்துடன், சாம்பல், ஆலிவ், வெள்ளை, மஞ்சள் மற்றும் சிவப்பு நிற டோன்களில் வரையப்பட்ட தொப்பி;
- அடர்த்தியான, உருளை வடிவம், திடமான கால், ஒரே நிறத்தில் தொப்பியுடன் வரையப்பட்டிருக்கும்;
- அரிதான, மெழுகு வகை, ஒரு இளஞ்சிவப்பு அல்லது மஞ்சள் நிறத்தின் தடிமனான, இறங்கு தகடுகள்;
- வித்து தூளின் சிறப்பியல்பு சாம்பல்-வெள்ளை நிறம்.
கிக்ரோஃபோர் - ஆரம்ப மற்றும் அனுபவம் வாய்ந்த காளான் எடுப்பவர்களுக்கு ஆர்வமுள்ள ஒரு காளான். அதனால்தான் அதன் பொதுவான வகைகளின் சுருக்கமான விளக்கத்தை கீழே தருகிறோம்.
ஆரம்பத்தில்
உண்ணக்கூடிய அகாரிக் காளான், விட்டம் கொண்ட தொப்பி ஐந்து முதல் பதினொரு சென்டிமீட்டர் வரை மாறுபடும். இது உலர்ந்த, மென்மையான மற்றும் உறுதியானது. ஒரு இளம் காளானில், இது வெளிர் சாம்பல் நிறத்துடன் வெள்ளை நிறத்தில் வரையப்பட்டுள்ளது, இது பின்னர் ஈயம் அல்லது கிட்டத்தட்ட கருப்பு நிறமாக மாறுகிறது.
ஆரம்பத்தில் குவிந்த தொப்பி கிட்டத்தட்ட தட்டையானது. மிகவும் அரிதாக மனச்சோர்வு. மேற்பரப்பு சற்று அலை அலையானது மற்றும் வளைந்திருக்கும். பத்து சென்டிமீட்டர் உயரம், உருளை. இது வளைந்திருக்கும், சாம்பல் அல்லது வெள்ளை வண்ணம் பூசப்பட்டிருக்கும். தொப்பியின் கீழ், மேலே, இது சிறிய செதில்களால் மூடப்பட்டிருக்கும்.
ஆரம்பகால ஹைக்ரோஃபோரிக் காளான் கூழ் சாம்பல் அல்லது வெள்ளை, லேசான வாசனையுடன் இருக்கும். வசந்த காலத்தின் துவக்கத்தில் இந்த இனங்கள் சேகரிக்கப்படலாம், இருப்பினும் மற்ற சமையல் இலை காளான்கள், மற்றும் சாப்பிட முடியாதவை இன்னும் தோன்றவில்லை. செயலில் சேகரிப்பு காலம் ஐரோப்பா மற்றும் வட அமெரிக்காவின் மிதமான மண்டலத்தில் மார்ச் மாத தொடக்கத்தில் தொடங்கி மே மாதத்தின் நடுப்பகுதி வரை இலையுதிர் மற்றும் ஊசியிலையுள்ள காடுகளில் சத்தான மண்ணுடன் நீடிக்கும். பொதுவாக இந்த காளான் சூப்கள் மற்றும் இறைச்சி உணவுகளை சமைக்க பயன்படுகிறது.
ருசுலா
இந்த காளான் ஒரு வெளிர் இளஞ்சிவப்பு சதை தொப்பி உள்ளது. வடக்கு அரைக்கோளத்தின் இலையுதிர் காடுகளில் ருசுலா காளான் பரவலாக உள்ளது. அவருக்கு ஒரு அரைக்கோள, குவிந்த தொப்பி உள்ளது, இது மனச்சோர்வு அல்லது தட்டையானது, சில நேரங்களில் அதன் விளிம்புகள் வச்சிடப்படுகின்றன. தொப்பியின் மேற்பரப்பு மென்மையானது, லேசான செதில், பெரும்பாலும் ஒட்டும்-சளி, வெளிர் இளஞ்சிவப்பு, இளஞ்சிவப்பு புள்ளிகள் கொண்டது. மைய பகுதி இருண்டது: இளஞ்சிவப்பு சிவப்பு அல்லது ஒயின் சிவப்பு.
இளஞ்சிவப்பு-இளஞ்சிவப்பு தகடுகள் பெரும்பாலும் அமைந்துள்ளன, காளான் சதை மிகவும் அடர்த்தியானது, வெள்ளை நிறத்தில் உள்ளது, அழுத்தும் போது, அது இளஞ்சிவப்பு நிறமாக மாறும், பலவீனமான நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது. மைய ஏற்பாட்டின் கால், சற்று கீழ்நோக்கி தட்டுகிறது. பியூசிஃபார்ம் அல்லது கிளப் வடிவ கால்கள் கொண்ட ரஸ்ஸுலா ஹைக்ரோபர்கள் மற்றும் இளஞ்சிவப்பு-பழுப்பு நிற புள்ளிகள் கொண்ட வெள்ளை மேற்பரப்பு காணப்படுகின்றன.
தாமதமாக (பழுப்பு)
இது ஒரு உண்ணக்கூடிய காளான் ஹைட்ரோஃபோர் ஆகும், இது பற்றிய விளக்கம் பெரும்பாலும் சிறப்பு வெளியீடுகளில் காணப்படுகிறது. ஒரு சிறிய தொப்பி (மூன்று முதல் ஏழு சென்டிமீட்டர் வரை) ஆலிவ் அல்லது பழுப்பு பழுப்பு நிறத்தில் வரையப்பட்டுள்ளது. இது சற்று குவிந்திருக்கும், விளிம்புகள் உள்நோக்கி சுருண்டிருக்கும். சளி மேற்பரப்பு, விளிம்புகள் மைய பகுதியை விட மிகவும் இலகுவானவை.
பழுப்பு காளான் என்று அழைக்கப்படும் தொப்பிக்கு நன்றி. ஒரு மஞ்சள் அல்லது ஆலிவ் திட கால் நான்கு முதல் பன்னிரண்டு சென்டிமீட்டர் வரை இருக்கலாம். பழைய காளான்களில், இது பெரும்பாலும் வெற்று. இளம் பழுப்பு நிற ஹைக்ரோஃபர் காளான் ஒரு மோதிரத்தைக் கொண்டுள்ளது, அது நேரத்துடன் மறைந்துவிடும்.
வெளிர் ஆரஞ்சு அல்லது மஞ்சள் தகடுகள் தடிமனாகவும், அரிதாகவும் இருக்கும், அவை காலுக்கு பலவீனமாக வளரும். கூழ் ஒரு உச்சரிக்கப்படும் வாசனை இல்லை, மாறாக உடையக்கூடியது. இது தொப்பியில் முற்றிலும் வெண்மையாகவும், காலில் மஞ்சள் நிறமாகவும் இருக்கும். செப்டம்பர் நடுப்பகுதியிலிருந்து நவம்பர் கடைசி நாட்கள் வரை இந்த வகையை சேகரிக்கவும். இந்த காளான் முதல் பனி விழுந்த பிறகும் தோன்றும் என்பது சுவாரஸ்யமானது, எனவே இதற்கு இரண்டாவது பெயரும் உள்ளது - தாமதமாக.
வெள்ளை
ஒரு வெள்ளை, சாம்பல்-ஆலிவ் அல்லது சாம்பல்-பழுப்பு நிறத்தின் நான்கு முதல் பதினொரு சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்ட ஒரு தொப்பி கொண்ட ஒரு உண்ணக்கூடிய காளான். இளம் வெள்ளை ஹைக்ரோஃபர் ஒரு அரைக்கோள அல்லது மணி வடிவ தொப்பி வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது படிப்படியாக மேலும் சீரமைக்கப்படுகிறது. சில நேரங்களில் இது ஒரு சளி அடுக்குடன் மூடப்பட்டிருக்கும் அல்லது லேசான பருவமடைதல் மற்றும் கவனிக்கத்தக்க காசநோய் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.
கால் வெண்மையானது, உயரம் நான்கு முதல் பன்னிரண்டு சென்டிமீட்டர் வரை, செதில் பெல்ட்கள் கொண்டது. மிகவும் அரிதான பதிவுகள் ஆலிவ் வெள்ளை வண்ணம் பூசப்பட்டுள்ளன. கூழ் மென்மையானது, மிகவும் உடையக்கூடியது, வெள்ளை. ஐரோப்பா மற்றும் வட அமெரிக்காவில் வெள்ளை ஹைக்ரோஃபோர் ஆகஸ்ட் நடுப்பகுதியிலிருந்து அக்டோபர் முதல் தசாப்தம் வரை பைன் மற்றும் தளிர் காடுகளில் சேகரிக்கப்படுகிறது. வெள்ளை ஹைக்ரோஃபர் - ஒரு இனிப்பு சுவை கொண்ட ஒரு சுவையான காளான், அதற்காக அவர் மற்றொரு பெயரைப் பெற்றார் - இனிப்பு. ஊறுகாய் தயாரிக்க பயன்படுகிறது. சமையலில் இளம் காளான்களை மட்டுமே பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
மணம் (மணம்)
ஒரு வலுவான வாசனையுடன் உண்ணக்கூடிய காளான், இது அதன் பெயருக்கு காரணமாக அமைந்தது. நடுத்தர அளவிலான மணம் கொண்ட ஹைக்ரோஃபோரின் தொப்பி (பத்து சென்டிமீட்டருக்கு மேல் விட்டம் இல்லை). இது பழுப்பு அல்லது சாம்பல் வண்ணம் பூசப்பட்டிருக்கும், மற்றும் விளிம்புகள், ஒரு விதியாக, மையத்தை விட இலகுவானவை. மேற்பரப்பு மென்மையானது அல்லது சற்று ஒட்டும். இளம் காளான்களில், தொப்பிகள் குவிந்தவை, ஆனால் காலப்போக்கில் அவை தட்டையானவை.
சாம்பல் கால் நான்கு முதல் பன்னிரண்டு சென்டிமீட்டர் உயரம் கொண்டது, தொப்பியை விட இலகுவானது. இது ஒரு உருளை வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது. முழு நீளத்துடன் செதில்களால் மூடப்பட்ட தட்டையான கால்கள் கொண்ட மாதிரிகள் உள்ளன. இந்த காளானின் சதை சாம்பல் அல்லது வெள்ளை, சில நேரங்களில் அது ஆலிவ் நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது. இது மென்மையாகவும் தளர்வாகவும், சற்று நீராகவும் இருக்கும். காளானுக்கு அதன் பெயரைக் கொடுத்த வலுவான பாதாம் வாசனை, காளானிலிருந்து ஒரு மீட்டர் தொலைவில் இருப்பதால், ஈரமான காலநிலையில் உணர முடியும். ஆகஸ்ட் மாத இறுதி முதல் அக்டோபர் முதல் நாட்கள் வரை தூர கிழக்கில் இந்த ஹைக்ரோஃபோரை சுண்ணாம்பு மண்ணில் பைன்-ஸ்ப்ரூஸ் காடுகளில் காணலாம். எப்போதாவது ஃபிர் அடுத்து காணப்படுகிறது. இது உப்பு மற்றும் ஊறுகாய் வடிவில் சிறந்த சுவை கொண்டது.
சிவப்பு
சிவப்பு ஹைக்ரோஃபர் காளான் ஒரு உன்னதமான தோற்றத்தைக் கொண்டுள்ளது: ஒரு குவிமாடம் தொப்பி மற்றும் நீண்ட கால். முழுமையாக பழுத்த காளான் தொப்பியைத் திறக்கிறது. இதன் மேற்பரப்பு இளஞ்சிவப்பு நிறமானது. இது அமைப்பு மற்றும் நிழலில் சீரற்றது. ஆகஸ்ட் அல்லது செப்டம்பரில், இந்த காளான் கலப்பு அல்லது ஊசியிலையுள்ள காடுகளில் எளிதில் காணப்படுகிறது. பெரும்பாலும், இது பைன்கள் அல்லது ஃபிர்ஸின் கீழ் தோன்றும், அதனுடன் அது முழுமையாக இணைகிறது.
இந்த காளான் சாப்பிட்டாலும், அதற்கு ஒரு சிறப்பு வாசனையும் சுவையும் இல்லை என்பதை அங்கீகரிக்க வேண்டும், இது பெரும்பாலும் ஒரு துணைப் பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. வெளிப்புறமாக, இந்த ஹைக்ரோஃபர் ஒரு ருசுலாவை ஒத்திருக்கிறது. இது கிட்டத்தட்ட ஒரே மாதிரியானது, ஆனால் தடிமனாகவும் பெரியதாகவும் இருக்கும். தொழில்முறை காளான் எடுப்பவர்கள் வேறுபாடுகளைக் கண்டறிய தட்டுகளை கவனமாக ஆராய்வார்கள்.
ஹைட்ரோஃபோர் புல்வெளி
இளம் காளானின் தொப்பி குவிந்ததாக இருக்கிறது, ஆனால் படிப்படியாக அது திறந்து மெல்லிய விளிம்பு மற்றும் ஒரு சிறிய மத்திய டூபர்கிள் மூலம் கிட்டத்தட்ட தட்டையானது. இது வெளிர் ஆரஞ்சு அல்லது சிவப்பு நிறத்தில் வரையப்பட்டுள்ளது. அரிதான, மாறாக தடிமனான தட்டுகள் ஒரு உருளை வடிவத்தின் மென்மையான, குறுகலான கால் மீது இறங்குகின்றன. இந்த உண்ணக்கூடிய காளான் பெரும்பாலும் வறண்ட அல்லது மிதமான ஈரப்பதமான புல்வெளிகள், மேய்ச்சல் நிலங்களில் காணப்படுகிறது, கோடையின் பிற்பகுதியில் அல்லது இலையுதிர்காலத்தின் ஆரம்பத்தில் பிரகாசமான காடுகளில் இது மிகவும் குறைவாகவே காணப்படுகிறது.
காளான் சமையல் கோல்மன் ஹைக்ரோஃபோரைப் போன்றது, இது சிவப்பு-பழுப்பு நிற தொப்பி மற்றும் வெண்மையான தட்டுகளைக் கொண்டுள்ளது. இது சதுப்பு நிலத்திலும் ஈரமான புல்வெளிகளிலும் வளர்கிறது.
கோல்டன்
முழு மேற்பரப்பில் சிறிய மஞ்சள் கறைகள் இருப்பதால் ஹைக்ரோஃபோருக்கு அதன் பெயர் வந்தது. இது ஒரு சிறிய தொப்பியைக் கொண்டுள்ளது (நான்கு முதல் எட்டு சென்டிமீட்டர் விட்டம்), இது இளம் காளானில் சற்று குவிந்து முழுமையாக பழுத்த நிலையில் பரவுகிறது. ஏழு சென்டிமீட்டர் உயரமுள்ள மிகவும் அடர்த்தியான காலை சற்று வளைத்து, முழு நீளத்திலும் மஞ்சள் நிற செதில்களால் மூடப்பட்டிருக்கும்.
தட்டுகள் அடர்த்தியான மற்றும் அரிதான, கிரீம் நிறமுடையவை. அழகான வெள்ளை சதை மிகவும் விரும்பத்தகாத வாசனையைக் கொண்டுள்ளது. இந்த இனத்தில் இரட்டையர் இல்லை. இந்த காளான் ஐரோப்பாவிலும் வட அமெரிக்காவிலும் ஆகஸ்ட் முதல் நாட்கள் முதல் அக்டோபர் நடுப்பகுதி வரை இலையுதிர் காடுகளில் வளர்கிறது. பெரும்பாலும் லிண்டன்கள் மற்றும் ஓக்ஸுக்கு அடுத்ததாக காணப்படுகிறது. விரும்பத்தகாத வாசனை காரணமாக, இந்த சமையல் காளான் அரிதாகவே சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
லார்ச்
இந்த காளான் ஹைட்ரோபோரில் பிரகாசமான எலுமிச்சை அல்லது மஞ்சள் நிறத்தின் மிகவும் குறிப்பிடத்தக்க தொப்பி உள்ளது. இது பரவுகிறது மற்றும் சளியின் பெரிய அடுக்குடன் மூடப்பட்டுள்ளது. காலின் உருளை வடிவம், அடிவாரத்தில் சற்று தடிமனாக, எட்டு சென்டிமீட்டர் வரை வளரும்.
சில நேரங்களில் நீங்கள் ஒரு தொப்பியுடன் காலை இணைக்கும் சளி இழைகளைக் காணலாம். தட்டுகள் தொப்பிகளை விட சற்று இலகுவானவை. கூழ் வெள்ளை அல்லது வெளிர் மஞ்சள் நிறம் கொண்டது. இந்த காளான்கள் தெற்கு ஐரோப்பிய நாடுகளில் ஆகஸ்ட் தொடக்கத்தில் இருந்து செப்டம்பர் இறுதி வரை அறுவடை செய்யப்படுகின்றன. பெரும்பாலும் லார்ச் மரங்களின் கீழ் காணப்படுகிறது. சமையலில், இது கிட்டத்தட்ட எந்த வடிவத்திலும் பயன்படுத்தப்படலாம்.
