காளான் கெமோமில். அவரது கருத்துக்கள் மற்றும் அவர் எங்கு வளர்கிறார்

காளான் (பழுப்பு நிற பொலெட்டஸ்) பூஞ்சை உண்ணக்கூடியது மற்றும் போலெட்டோவி குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது. வாழ்விடத்தைப் பொறுத்து, இது நிபந்தனையுடன் மூன்று வகைகளாகப் பிரிக்கப்பட்டுள்ளது: சதுப்பு, சாம்பல், சாதாரண. இந்த கட்டுரையிலிருந்து நீங்கள் போலட்டஸ், அதன் பயனுள்ள பண்புகள் மற்றும் அது எங்கு, எந்த நேரத்தில் வளர்கிறது என்பதைப் பற்றி மேலும் அறிந்து கொள்வீர்கள்.

காளான் விளக்கம்

பொதுவான போலட்டஸ் (கெமோமில், போடோபாபோக், பிர்ச்) சாதாரணமானது ஒரு சமையல் நடுத்தர அளவிலான காளான் ஆகும், இது போலெட்டோவி குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது. அடர் பழுப்பு நிறத்தின் அதன் மென்மையான தொப்பி 5-15 செ.மீ விட்டம் கொண்டது. இதன் வெளிப்புறம் எப்போதும் வறண்டு இருக்கும், மழையின் போது அது பழைய காளான்களில் ஒட்டும். நீண்ட கால் (தடிமன் 2-4 செ.மீ) கருப்பு புள்ளிகள் கொண்ட வெள்ளை அல்லது சாம்பல் நிறத்தில் இருக்கும். இந்த காளான் பிர்ச் மரங்களைக் கொண்ட கலப்பு காடுகளில் காணலாம். இது அவர்களின் வேர் அமைப்பிலிருந்து வளர்கிறது. ஜூலை முதல் அக்டோபர் வரையிலான காலகட்டத்தில் நீங்கள் போலட்டஸை சேகரிக்கலாம்.

போலட்டஸின் வகைகள் மற்றும் அவை வளரும் இடம்

மாதுளை பூஞ்சை ஒரு சதுப்பு நிலப்பரப்பில் ஈரமான மண்ணில் வளர்கிறது, அங்கு பாசி உள்ளது, ஆனால் பிர்ச்சிலிருந்து வெகு தொலைவில் இல்லை. அது தனியாக வளர்கிறது. அவரது தொப்பி 10 செ.மீ விட்டம் அடையலாம். தொப்பியின் நிறம் சாம்பல், வெள்ளை, சாம்பல்-பழுப்பு, மற்றும் கால்கள் வெண்மையாக இருக்கலாம். வெட்டப்பட்ட இடத்தில் அவை இளஞ்சிவப்பு நிறமாக மாறுவதில் அவை வேறுபடுகின்றன. மார்ஷ் போலட்டஸின் சுவை பண்புகள் சாதாரணமானதை விட மிகக் குறைவு. இளம் காளான்களை உணவாக சாப்பிடுவது நல்லது, ஏனென்றால் பழைய காளான்கள் சமைக்கும் போது அதிகமாக நொறுங்குகின்றன. இந்த வகையை அணைக்க அல்லது வறுக்கவும் நல்லது, ஏனென்றால் அதிலிருந்து வரும் ஊறுகாய் மோசமாக மாறும்.

சாம்பல் காளான் ஒபோபோக் (ஹார்ன்பீம்) ரஷ்யாவின் தெற்குப் பகுதிகளில் காணப்படுகிறது. இது ஓக், ஹார்ன்பீம் மற்றும் பிர்ச்சுகளுக்கு அருகிலுள்ள இலையுதிர் காடுகளில் வளர்கிறது. தொப்பி மஞ்சள்-பழுப்பு அல்லது கருப்பு-பழுப்பு நிறமாக இருக்கலாம். அதன் மேற்பரப்பு சுருக்கப்பட்டு வறட்சியின் போது மிகவும் விரிசல் அடைகிறது. வெட்டும்போது, ​​சதை கருப்பு நிறமாக மாறும் அல்லது அழுக்கு ஊதா நிறமாக மாறும்.

ஒரு பிர்ச் பட்டை (காளான் காளான்) என்னவாக இருக்கும் என்பதை நீங்கள் காண விரும்பினால், கீழே உள்ள புகைப்படம் எல்லாவற்றையும் தெளிவாக நிரூபிக்கும்.

படத்தில் இடதுபுறத்தில் ஒரு சாதாரண ஒபெக் உள்ளது. நடுவில் ஒரு சதுப்பு பொலட்டஸ் உள்ளது. வலதுபுறத்தில் ஒரு சாம்பல் காளான் உள்ளது.

ரெசெரெசோவிக் ஏன் பயனுள்ளது?

உண்ணக்கூடிய காளான் கெமோமில் மிகவும் சுவையாக இருப்பது மட்டுமல்லாமல், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், புரதங்கள் ஆகியவற்றின் உகந்த அளவையும் கொண்டுள்ளது. இதில் நார்ச்சத்து, நீர், சாம்பல், மோனோசாக்கரைடுகள், தாதுக்கள், டிசாக்கரைடுகள் மற்றும் கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன. இதில் குழு B, E, அஸ்கார்பிக் அமிலம், சோடியம், மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ், இரும்பு, மாங்கனீசு, பொட்டாசியம், கால்சியம் ஆகியவற்றின் பல வைட்டமின்கள் உள்ளன. உறுப்புகளின் இத்தகைய பணக்கார வளாகம் இருந்தபோதிலும், போலட்டஸ் குறைந்த கலோரி தயாரிப்பு ஆகும். இது எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய புரதங்கள் மற்றும் நன்மை பயக்கும் அமினோ அமிலங்கள் (டைரோசின், குளுட்டமைன், லியூசின், அர்ஜினைன்) ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. உணவு இழைகள் நச்சுப் பொருள்களை உறிஞ்சி மனித உடலில் இருந்து அகற்றும்.

சமையலில் பூஞ்சை காளான்களின் பயன்பாடு

இளம் பொலட்டஸ்கள் அவற்றின் அற்புதமான சுவைக்கு பிரபலமானவை, இது செப்ஸை விட தாழ்ந்ததல்ல. வெப்ப சிகிச்சையின் போது அவை கருமையாவதைத் தடுக்க, தொப்பிகளை மட்டுமே வறுத்தெடுக்க வேண்டும் அல்லது வேகவைக்க வேண்டும், கால்கள் சாஸ்கள் அல்லது சூப்கள் தயாரிக்க பயன்படுத்தப்பட வேண்டும். பூஞ்சை காளான் ஒரு வறுத்த அல்லது வேகவைத்த வடிவத்தில் ஆச்சரியமாக மாறும். எந்த சூப், இறைச்சி அல்லது வறுத்த உருளைக்கிழங்கு உங்கள் அன்புக்குரியவர்கள் அல்லது விருந்தினர்களுக்கு பிடித்த உணவாக இருக்கும்!