காளான் குங்குமப்பூ

இஞ்சி என்பது ருசுலா குடும்பத்தின் உண்ணக்கூடிய அகாரிக் ஆகும், அதன் ஆரஞ்சு நிறம் காரணமாக அதன் பெயர் வந்தது. ரஷ்ய ஜார்ஸின் பிடித்த உணவு மற்றும் நம் நாட்களில் ஒரு சுவையான தயாரிப்பு, காளான் காளான் வெள்ளை சுவைக்குப் பிறகு இரண்டாவது என்று கருதப்படுகிறது. உப்பு மற்றும் ஊறுகாய் ஒட்டகம் குறிப்பாக பாராட்டப்படுகிறது.

காளான் காளான் - விளக்கம். ஐரோப்பா, யூரல்ஸ் மற்றும் சைபீரியாவின் தளிர், பைன் மற்றும் கலப்பு காடுகளில் கூம்புகளுக்கு அடுத்ததாக மணல் மண்ணில் இது வளர்கிறது. தடிமனான புல் இல்லாத விளிம்புகள் மற்றும் மலைகளில் நிழலான குளிர்ந்த இடங்களில் குடியேற ரைசிக் விரும்புகிறார். இந்த காளான்கள் காலனிகளில் மட்டுமே வளரும் - பெரிய காளான்களுக்கு அடுத்ததாக நீங்கள் எப்போதும் மிகச் சிறியவற்றைக் காணலாம். அறுவடை நேரம் வானிலை நிலையைப் பொறுத்தது, பெரும்பாலும் இது ஆகஸ்டில் தொடங்கி அக்டோபர் வரை தொடரலாம். நீங்கள் காளான்களை "செல்வதற்கு" முன், இந்த இடங்களில் வெண்ணெய் பயிர் உள்ளது. இந்த காளான்களை தோழர்கள் என்று அழைப்பதில் ஆச்சரியமில்லை.

சிறப்பியல்பு நிறத்துடன் கூடுதலாக, காளான் காளான் ஒரு புனல் வடிவ தொப்பியால் இருண்ட செறிவான வட்டங்கள், ஒரு வெற்று கால் மற்றும் ஒரு குறிப்பிட்ட வாசனையால் வேறுபடுகிறது. தொப்பியின் அளவு விட்டம் 15 சென்டிமீட்டர் வரை இருக்கலாம். தொப்பியின் அடிப்பகுதியில் காளான் தட்டுகள் பிரகாசமான ஆரஞ்சு நிறத்தில் இருக்கும். குங்குமப்பூ பால் வெட்டப்படும்போது அல்லது அழுத்தும் போது முதலில் சிவப்பாக மாறும், பின்னர் நிறத்தை பச்சை அல்லது பழுப்பு நிறமாக மாற்றுகிறது. இனிமையான ஊசியிலை வாசனை மற்றும் பிரகாசமான ஆரஞ்சு நிறத்துடன் கூடிய பால் சாறு பொதுவாக வெட்டில் ஒதுக்கப்படுகிறது. அவர் படிப்படியாக பச்சை நிறமாக மாறுகிறார்.

காளான்கள் லார்வாக்களால் மிக விரைவாக சேதமடைந்து வருவதால், காளான்களை சேகரிப்பது காலையில் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, மேலும் மதியம் அல்லது பிற்பகலுக்குள் சேகரிப்பதற்கு இது பொருத்தமற்றதாக இருக்கலாம்.

குங்குமப்பூ பால் தொப்பியின் வகைகள்

இரண்டு வகையான காமலினா உள்ளன, அவை வெவ்வேறு கூம்புகளின் கீழ் வளர்கின்றன மற்றும் பால் சாற்றின் அமைப்பு, அளவு, நிறம், வண்ண மாற்றம் ஆகியவற்றில் சில வேறுபாடுகளைக் கொண்டுள்ளன. இது ஒரு பைன் (பைன்) மற்றும் தளிர் (உண்மையான) ஒட்டகம்.

ரஷ்யாவில் மிகவும் பொதுவான பைன் (பைன் காடு) இனங்கள் மணல் மண்ணை நேசிக்கின்றன மற்றும் பைன் மரங்களின் வேர்த்தண்டுக்கிழங்குகளுக்கு அடுத்தபடியாக மட்டுமே வளர்கின்றன. இது பைன் காடுகளில், சில நேரங்களில் பிரிக்கப்பட்ட மரங்களுக்கு அருகில் நிகழ்கிறது. போரான் காளான் குங்குமப்பூ ஒரு உச்சரிக்கப்படும் வாசனை, மஞ்சள்-ஆரஞ்சு நிறம், ஒரு பெரிய சதைப்பற்றுள்ள தொப்பி, அடர்த்தியான கூழ் மற்றும் ஒரு குறுகிய கால் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. இது முக்கியமாக உப்பு வடிவத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. உப்பு சேர்க்கும்போது, ​​அது பிரகாசமான நிறத்தைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.

தளிர் (உண்மையான) ஒட்டகம் தளிர் வேர்த்தண்டுக்கிழங்குகளுக்கு அடுத்ததாக காலனிகளை உருவாக்குகிறது. இது தளிர் காடுகளில் முக்கியமாக புல் தளிர்களில் வளர்கிறது. ஒரு உண்மையான காமலினா பைன் காட்டை விட குறைவான வலுவான வாசனையுடனும், பிரகாசமான நிறத்துடனும் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. இது பெரிய விட்டம் கொண்ட ஒரு பச்சை நிற தொப்பி மற்றும் ஒரு குறுகிய கால் கொண்டது. ஈரமான வானிலையில், சளி பொதுவாக ஒரு தளிர் காளான் தொப்பியில் தோன்றும்.

தளிர் மற்றும் பைன் குங்குமப்பூவில், தொப்பி ஆரம்பத்தில் தட்டையானது, விளிம்புகள் சுருண்டு கிடக்கின்றன. பூஞ்சையின் வளர்ச்சியுடன், தொப்பி ஒரு புனலின் வடிவத்தை எடுத்து 15 செ.மீ விட்டம் அடையலாம். காலின் நீளம் தோராயமாக 9 செ.மீ மற்றும் தடிமன் சுமார் 2 செ.மீ.

வறண்ட கோடையில், பைன் காளான்கள் சிறப்பாக வளரும், மழைக்காலங்களில் தளிர் அறுவடை செய்யப்படுகிறது. இரண்டு இனங்களும் ஏறக்குறைய ஒரே சுவை கொண்டவை.

குங்குமப்பூ காளான்களை உருவாக்குவதற்கான முறைகள்

குங்குமப்பூ காளான்களை உருவாக்குவதற்கான பொதுவான வழி உப்பு, அதில் அவை கூம்பு நறுமணத்தைத் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன. கூடுதலாக, காளான்களை ஊறுகாய், வறுத்த, வேகவைத்து, பச்சையாக கூட சாப்பிடலாம். இதைச் செய்ய, நீங்கள் புதிதாக வெட்டப்பட்ட புழு அல்லாத காளான் எடுத்து, தொப்பியின் அடிப்பகுதியில் உப்பு தெளித்து உடனடியாக சாப்பிட வேண்டும். நீங்கள் சுடப்பட்ட வடிவத்தில் காளான்களை உண்ணலாம். அவற்றைத் தயாரிக்க, நீங்கள் ஒரு கிளை மீது உப்பு தெளிக்கப்பட்ட ஒரு ஒட்டகத்தை சரம் போட்டு, உப்பு கரைந்து குமிழ்கள் தோன்றும் வரை நிலக்கரிகளைப் பிடிக்க வேண்டும்.

குங்குமப்பூ பால் தொப்பியின் பயனுள்ள குணங்கள்

உப்பு குங்குமப்பூ காளான் ஒரு சத்தான உயர் கலோரி உணவாகும், மேலும் இந்த குறிகாட்டிகளின்படி, மாட்டிறைச்சி, கோழி மற்றும் கோழி முட்டைகளை மிஞ்சும், எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடியதாக இருக்கும். காளான்களில் மதிப்புமிக்க அமினோ அமிலங்கள், கால்சியம், பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம், வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் பி 1 உள்ளன. காளான் கூழ் அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பொருட்கள் உள்ளன. வாத நோய், பலவீனமான வளர்சிதை மாற்றம், காசநோய் ஆகியவற்றில் பூஞ்சை பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

கணைய அழற்சி, கோலிசிஸ்டிடிஸ், மலச்சிக்கலுக்கான போக்கு, இரைப்பைச் சாற்றின் போதிய சுரப்பு போன்ற இரைப்பைக் குழாயின் நோய்களுக்கு காளான் காளான் முரணாக உள்ளது.