இறாலின் அளவை எவ்வாறு தீர்மானிப்பது?

எங்கள் கட்டுரை இறால்களின் அளவை எவ்வாறு தீர்மானிப்பது என்பதைக் கற்றுக்கொள்வது மட்டுமல்லாமல், இந்த அசாதாரண உயிரினங்களைப் பற்றியும் உங்களுக்குச் சொல்ல உதவும். இன்று, இறால் உலகம் முழுவதும் பொதுவானது. இந்த கடல் மக்கள் பல புதிய நீர்நிலைகளையும் தேர்ச்சி பெற்றிருக்கிறார்கள், ஆனால் இது அவர்களின் மதிப்புமிக்க மற்றும் சுவையான இறைச்சியை விரும்புவோருக்கு போதுமானதாக இல்லை. எனவே இறால் செயற்கையாக பண்ணைகளிலும் வளர்க்கப்படுகிறது. சுவை, நிறம், கலவை, அளவு ஆகியவற்றில் ஒருவருக்கொருவர் வேறுபடும் ஏராளமான இனங்கள் உள்ளன.

சில இனங்கள் செயற்கையாக வளர்க்கப்பட்டன, ஆனால் அடுத்தடுத்த நுகர்வுக்காக அல்ல, ஆனால் அழகியல் இன்பத்திற்காக. மீன் இறால்களும் வெவ்வேறு அளவுகளில் உள்ளன: பெரிய மற்றும் சிறிய. ஒரு மந்திர நீருக்கடியில் உலகத்தை நேசிக்கும் எவரும், அவர் விரும்பும் அத்தகைய மக்களுடன் மீன்வளத்தை விரிவுபடுத்தலாம்.

இறால் மீது ஆர்வமுள்ள எவருக்கும் பல பயனுள்ள விஷயங்களை எங்கள் கட்டுரையிலிருந்து நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள்: அளவுகள், புகைப்படங்கள், நிறம், சமையல் மதிப்பு மற்றும் இந்த விலங்குகளைப் பற்றிய பல சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்.

அம்சங்கள்

இறால் உயர் நண்டு மீன் வகையைச் சேர்ந்தது. இந்த ஆர்த்ரோபாட்களின் நெருங்கிய உறவினர்கள் நண்டுகள், நண்டு, மர பேன்கள் மற்றும் ஆம்பிபோட்கள்.

அணியின் பெயரால் (டெகாபோட் புற்றுநோய்) நீங்கள் யூகிக்கக்கூடியபடி, இறால்களுக்கு 5 ஜோடி கால்கள் உள்ளன. அகச்சிவப்பின் கிட்டத்தட்ட அனைத்து பிரதிநிதிகளுக்கும் இன்னும் இரண்டு விஸ்கர்கள் உள்ளன.

இறாலின் உடல் பிரிக்கப்பட்டுள்ளது, வால் அடிவயிற்றில் வளைந்துள்ளது. பாலியல் டெமார்பிசம் நடைமுறையில் வெளிப்படுத்தப்படவில்லை, ஆனால் பெரும்பாலான உயிரினங்களில் ஆண் பெண்ணை விட சற்று தீவிரமாக நிறத்தில் இருக்கிறார். ஆனால் இனப்பெருக்க காலத்தில், முட்டையிடுவதன் மூலம் பெண் தனிநபரை விரைவாக தீர்மானிக்க முடியும், இது கால்களுக்கு இடையில் அடிவயிற்றில் சேமிக்கப்படுகிறது.

வல்லுநர்கள் ஏராளமான இறால் வகைகளை எண்ணுகின்றனர். அவற்றின் பிரதிநிதிகளின் அளவு 2 முதல் 30 சென்டிமீட்டர் வரை மாறுபடும்.

இறால் மற்றும் சமையலில் அவற்றின் முக்கியத்துவம்

இறாலை ஒரு தேசிய உற்பத்தியாகக் கருதும் உலகில் உள்ள அனைவரையும் பட்டியலிடுவது கடினம். இத்தாலியர்கள் மற்றும் பிரெஞ்சு, ஸ்பானியர்கள் மற்றும் கிரேக்கர்கள், தென் அமெரிக்கா, ஆஸ்திரேலியா, ஓசியானியா, தூர கிழக்கு மற்றும் இந்த ஆர்த்ரோபாட் வாழும் பல பிராந்தியங்களில் வசிப்பவர்கள் அவர்களை நேசிக்கிறார்கள். சில உலக உணவு வகைகள் இறால் உணவுகள் இல்லாமல் கற்பனை செய்ய இயலாது: வேகவைத்த, வறுக்கப்பட்ட, புகைபிடித்த, ஊறுகாய்களாகவும், சூடான மசாலாப் பொருட்களுடன் வறுத்தெடுக்கவும்.

இறால்கள் மலிவான பார்கள் மற்றும் ஆடம்பரமான உணவகங்களில் வழங்கப்படுகின்றன. அவர்களுடன் உணவுகளுக்கான விலைக் குறி ஒரு பெரிய வரம்பில் மாறுபடும். அதிர்ஷ்டவசமாக, இந்த சுவையாக ருசிக்க, ஒரு உணவகத்திற்குச் செல்ல வேண்டிய அவசியமில்லை; அவற்றை நீங்கள் வீட்டில் சமைக்கலாம்.

ஒரு காலத்தில், கடல்கள் மற்றும் பெருங்கடல்களிலிருந்து தொலைவில் உள்ள பல பகுதிகளில் வசிப்பவர்கள் அத்தகைய உணவுகளை மட்டுமே கனவு காண முடியும் மற்றும் பயணங்களில் மட்டுமே அவற்றை அனுபவிக்க முடியும். ஆனால் இந்த நாட்களில், பல இனங்கள் மிகவும் மலிவு. எந்த பல்பொருள் அங்காடியிலும் நீங்கள் இறாலை எளிதாகக் காணலாம். 90 அளவு மிகவும் பொதுவானதாக கருதப்படுகிறது. ஆனால் இந்த எண்ணிக்கை என்ன? இப்போது நாம் அதைக் கண்டுபிடிப்போம்.

ஒரு காலிபர் என்றால் என்ன?

தயாரிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது நிச்சயமாக நீங்கள் இதேபோன்ற லேபிளிங்கைக் கண்டீர்கள். "காலிபர்" என்ற வார்த்தையை இறால் பேக்கேஜிங் செய்வதில் மட்டுமல்லாமல், ஆலிவ், ஆலிவ் மற்றும் பிற சுவையான ஜாடிகளிலும் படிக்க முடியும். நிச்சயமாக, நாங்கள் அளவு பற்றி பேசுகிறோம். காலிபர் இறாலின் அளவைக் குறிக்கிறது.

எண் என்ன அர்த்தம்? இந்த கேள்விக்கான பதிலை நினைவில் கொள்வது எளிது. ஒரு கிலோவிற்கு தனிநபர்களின் எண்ணிக்கையைப் பற்றி பேசுகிறோம். சிறிய எண், பெரிய இறால் என்று முடிவு பின்வருமாறு. ஒவ்வொரு காலிபரும் அதன் சொந்த வழியில் நல்லது மற்றும் வெவ்வேறு உணவுகளுக்கு ஏற்றது.

சிறிய இறால்

உலகின் பல நாடுகளில் இத்தகைய அற்பமானது குறிப்பாக பிரபலமாக இல்லை. ஆனால் இறால் 90/120 இன் அளவு பல நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது. சிறிய காலிபரின் முக்கிய நன்மை, நீங்கள் யூகிக்கிறபடி, விலை.

சாலடுகள், காக்டெய்ல், சாஸ்கள் சேர்க்க சிறிய இறால்கள் சிறந்தவை. நீங்கள் அவர்களுடன் டோஸ்டுகள், கேனப்ஸ், ஃப்ளூன்ஸ், பீட்சா, சாண்ட்விச்கள் அலங்கரிக்கலாம். மற்றும் இறால் காலிபர் 90/120 உடன், நீங்கள் சூப் சமைக்கலாம்.

பெரும்பாலான வகைகளின் நிறம் வெளிர் இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் இருந்து பணக்கார பீச் வரை மாறுபடும். சிறிய இறால்களின் சுவை பொதுவாக உச்சரிக்கப்படுகிறது.

இறால்களின் இன்னும் சிறிய திறன் உள்ளது. நிச்சயமாக ஒடெஸாவுக்கு வந்த அனைவருமே உள்ளூர் மக்கள் ஓட்டுமீன்கள் என்று அழைக்கும் ஒரு அசாதாரண சுவையாக முயற்சித்திருக்கிறார்கள் அல்லது பார்த்திருக்கிறார்கள். இந்த இனம் கருங்கடலின் கடலோர மண்டலத்தில் காணப்படுகிறது, மேலும் மீன்பிடிக்க நெய்யும் வாளியும் மட்டுமே தேவை. உலகின் பெரும்பாலான நாடுகளில், இதேபோன்ற வகைகள் விலங்குகளின் தீவனம் மற்றும் வணிக மீன்களை தயாரிப்பதில் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஆனால் ஒடெசாவின் ஒவ்வொரு குடிமகனும் தென் பாமிராவின் அடையாளங்களில் ஒன்றான ஓட்டப்பந்தய முஷ்டியைக் கருதுகின்றனர். இந்த அற்பமானது மிகவும் எளிமையாக தயாரிக்கப்படுகிறது - உப்பு கொதிக்கும் நீரில் வேகவைக்கப்படுகிறது.

நடுத்தர இறால்

இறால் அளவு 70/90 பெரும்பாலும் பாஸ்தா அல்லது பிலாஃப் சமைக்கப் போகிறவர்களால் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகிறது. இந்த வகை ஒப்பீட்டளவில் மலிவு.

நாம் ஏற்கனவே அறிந்தபடி, இந்த லேபிள் இறால்களின் எண்ணிக்கையைக் குறிக்கிறது. ஒரு கிலோகிராமில் 72, மற்றும் 79, மற்றும் 85 இருக்கலாம்.

இந்த அளவிலான இறால்கள் பெரும்பாலும் அட்லாண்டிக் பெருங்கடலில் பிடிக்கப்படுகின்றன.

பெரிய மற்றும் கூடுதல் பெரிய

இறால் பெரியது, சுவையானது மற்றும் அதிக விலை என்று பலர் தவறாக நம்புகிறார்கள். துரதிர்ஷ்டவசமாக, நேர்மையற்ற விற்பனையாளர்களின் கைகளில் இது ஒரு பொதுவான தவறான கருத்து, அதை விடாமுயற்சியுடன் பயிரிடுகிறது. சிக்கலில் சிக்காமல் இருக்க, இந்த சிக்கலை இன்னும் விரிவாக ஆராய்வது மதிப்பு.

ராஜா இறால்கள் போன்ற ஒரு பெயரை நீங்கள் அறிந்திருக்கலாம். அத்தகைய பரிமாணத்துடன் கூடிய உணவுகளின் விலைகளைப் போலவே அவற்றின் பரிமாணங்களும் பெரியவை. ஆனால் உற்சாகம் நியாயமா? உண்மையில், "கிங் இறால்கள்" என்ற பெயர் அறிவியலுடன் தொடர்புடையது அல்ல. இந்த வகையான வெறுமனே இல்லை. இந்த அழகான சொற்களால், விற்பனையாளர்கள் மற்றும் சமையல்காரர்கள் முற்றிலும் வேறுபட்ட இறால்களை அதிக விலைக்கு விற்க அழைக்கிறார்கள். பெரும்பாலும் பண்ணைகளில் வளர்க்கப்படும் மிகவும் சுவையான இனங்கள் கூட ராயல் என்று அழைக்கப்படுவதில்லை. பெரிய மாதிரிகளைப் பெற, வளர்ச்சியைத் தூண்டும் மிகவும் பயனுள்ள கூறுகள் ஊட்டத்தில் சேர்க்கப்படவில்லை. உண்மையான சந்தேகநபர்கள் இந்த சந்தேகத்திற்குரிய தயாரிப்பை ஆக்கிரமிக்க வாய்ப்பில்லை.

மற்றொரு விஷயம் கடல் பூதங்கள். புலி இறால்களின் அதிகபட்ச அளவு 30 சென்டிமீட்டரை எட்டும். அவற்றின் திறன் ஒரு கிலோவுக்கு 2-3 நபர்கள். இந்த இனத்தை அடையாளம் காண எளிதானது, ஏனென்றால் இருண்ட குறுக்கு கோடுகள் பெயரை முழுமையாக நியாயப்படுத்துகின்றன. துரதிர்ஷ்டவசமாக, நம் காலத்தில் இது ஒரு போலியானதாக இயங்குவதும் சாத்தியம், ஏனென்றால் இந்த இறால்களும் செயற்கையாக இனப்பெருக்கம் செய்யக் கற்றுக் கொண்டன, எனவே தரமான தயாரிப்பை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது என்பதை அறிந்து கொள்வது அவசியம்.

காக்டெய்ல் இறால் என்றால் என்ன?

காலிபர் என்று வரும்போது, ​​ஷெல், கால்கள் மற்றும் தலை கொண்ட ஒரு முழு இறாலை என்று அர்த்தம் என்பதை புரிந்து கொள்ள வேண்டும். ஆனால் அவிழ்க்கப்படாதவற்றுடன், காக்டெய்ல் இறால்கள் என்று அழைக்கப்படுபவைகளும் விற்பனைக்கு உள்ளன. இந்த சொல் பொருள் முற்றிலும் சுத்தம் செய்யப்படுகிறது, மற்றும் சில நேரங்களில் உறைபனிக்கு முன்பு வேகவைக்கப்படுகிறது.

நிச்சயமாக, நீங்கள் ஒரு கிலோ இறால் காலிபர் 90 ஐ அழித்துவிட்டால், சடலங்களின் எடை ஒரு கிலோகிராம் விட குறைவாக இருக்கும். வித்தியாசம் 40-50% ஐ அடையலாம், அதாவது, ஒரு கிலோகிராம் தோலுரிக்கப்பட்ட இறால் 90 ஆக இருக்காது, ஆனால் 170-180.

உறைபனி

உறைபனியின் தொழில்நுட்ப அம்சங்களில் வாங்குபவரை விஞ்சுவதற்கான மற்றொரு வழி. உலர் முடக்கம் நடைமுறையில் அவற்றின் கட்டமைப்பை மாற்றாது மற்றும் உற்பத்தியை முழுமையாக பாதுகாக்கிறது. ஆனால் உள்நாட்டு பல்பொருள் அங்காடிகளில் மற்றொரு வகை மிகவும் பொதுவானது - மெருகூட்டலில் இறால். இந்த “சுவையான” சொல் சாதாரண நீரைத் தவிர வேறொன்றுமில்லை. இறாலின் உடல் பனியின் ஒரு அடுக்கை உள்ளடக்கியது என்பதால், ஒரு கிலோகிராமில் மிகக் குறைந்த அளவு பொருந்தும். பேக்கில் "மெருகூட்டலில்" குறிப்பதைக் கண்டால் இறாலின் அளவு செயற்கையாக அதிகரிக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

இறாலை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது

பல ஆபத்துகளைப் பற்றி நீங்கள் ஏற்கனவே யூகித்துள்ளீர்கள். சிறந்த இறாலைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது கடையில் குழப்பமடையாமல் இருக்க எங்கள் சிறிய ஏமாற்றுத் தாள் உங்களுக்கு உதவும்.

1. எடையுள்ள ஒன்றை விட தொகுக்கப்பட்ட தயாரிப்புக்கு முன்னுரிமை கொடுங்கள். பேக்கேஜிங் போலியானது மிகவும் கடினம்.

2. பிறந்த நாட்டில் கவனம் செலுத்துங்கள். சிறந்த இறால் நோர்வே, டேனிஷ், பின்னிஷ் நிறுவனங்களால் பிடிக்கப்படுகிறது. ஒரு சிறந்த தயாரிப்பு ஜப்பானியர்களால் வழங்கப்படுகிறது (இது மிகவும் விலை உயர்ந்தது மற்றும் பொதுவானது என்றாலும்). ரஷ்ய இறால்கள் மிகவும் நல்லது. ஆனால் தூர கிழக்கிலிருந்து வரும் இறால்களில் பெரும்பாலானவை சிறைப்பிடிக்கப்பட்டவை.

3. பனிக்கு சிறப்பு கவனம் செலுத்துங்கள். அது இறாலில் இருக்கக்கூடாது, அல்லது ஒரு பொதியில் இருக்கக்கூடாது.

4. வேகவைத்த அல்லது வேகவைத்த தண்ணீரில் உள்ள காக்டெய்ல் இறால்கள் மூலப்பொருட்களைக் காட்டிலும் குறைவான ஆயுளைக் கொண்டுள்ளன. எண்களைப் பாருங்கள்.

அலங்கார பொருள்

ஒரு வழக்கமான மீன்வளையில் இறாலை வளர்க்கலாம் என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா? பல இனங்கள் ஆக்கிரமிப்பு இல்லாத மீன்கள் மற்றும் பிற அண்டை நாடுகளுடன் நன்றாகப் பழகுகின்றன. ஆனால் சிலர் தனிமையை விரும்புகிறார்கள்.

அத்தகைய செல்லப்பிராணியை நீங்கள் விரும்பினால், கவனிப்பு, விதிமுறை, தீவனம் குறித்த பரிந்துரைகளை வழங்கக்கூடிய ஒரு நிபுணரை அணுகவும்.

மீன்வளத்திற்கான இறால்களின் அளவு சராசரியாக சிறியது. அவர்களில் பெரும்பாலோர் சராசரியாக 5-6 செ.மீ. அடையும். ஆனால் வண்ண வகை உண்மையிலேயே மிகப்பெரியது! நீங்கள் ஒரு நீலம், கருப்பு, சிவப்பு, மஞ்சள், ஸ்பாட்டி மற்றும் முற்றிலும் வெளிப்படையான செல்லப்பிராணியை தேர்வு செய்யலாம்.