சம் சால்மன் மீன் என்பது சால்மன் குடும்பத்தின் புலம் பெயர்ந்த மீன். ரஷ்யாவில், பிடிப்பு அளவைப் பொறுத்தவரை, இது இளஞ்சிவப்பு சால்மனை விட சற்று தாழ்வானது. 2009 ஆம் ஆண்டில், இந்த மீன்களில் 90, 000 டன்களுக்கும் அதிகமானவை தொழில்துறை முறைகளால் மட்டுமே பிடிபட்டன. பசிபிக் பெருங்கடலின் வடக்கு நீரில் 3 - 5 ஆண்டுகள் வாழ்கிறது, இறைச்சி மற்றும் கொழுப்பு நடைபயிற்சி, அதன் பிறகு அது ஆறுகளில் நுழைந்து அதன் பிறப்பிடத்திற்கு உயர்கிறது, 2000 கி.மீ. வரை கடந்து, பல மீட்டர் உயரமுள்ள ரேபிட்கள் மற்றும் நீர்வீழ்ச்சிகளைக் கூட தாண்டுகிறது. இந்த மீன் அதன் பிறப்பிடத்தை எவ்வாறு கண்டுபிடிக்கும் என்பதை விஞ்ஞானிகள் இதுவரை கண்டுபிடிக்கவில்லை. "வீட்டின் வாசனை" அவள் நினைவு கூர்ந்ததாக சிலர் நம்புகிறார்கள். மற்றவர்கள் முட்டையிலிருந்து குஞ்சு பொரித்த தண்ணீரின் சுவை நினைவில் இருப்பதாக நினைக்கிறார்கள். இன்னும் சிலர் இது ஒரு காந்தப்புலத்தை நோக்கியதாக இருப்பதாகக் கூறுகின்றனர்.
சம் சால்மன் மீன் இலையுதிர்காலத்தில் தாமதமாக உருவாகிறது, ஏற்கனவே உறைந்த ஆற்றின் பனியின் கீழ் முட்டைகள் உருவாகின்றன. அவர் புதிய தண்ணீரில் எதையும் சாப்பிடமாட்டார், ஆனால் முதலில் அவர் கொழுப்பு துடுப்பிலிருந்து கொழுப்பை உட்கொள்கிறார் - வால் அருகே கொழுப்பு நிரப்பப்பட்ட கொழுப்பின் தோல், பின்னர் உடலிலிருந்து. முட்டையிடுவதற்கு முன்பு, அது மிகவும் மெல்லியதாக இருக்கும், இது மீன் அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுக்கு மட்டுமே பொருத்தமானது. ஆற்றின் நுழைவாயிலில் அதன் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 9 முதல் 11% வரை இருந்தால், முட்டையிட்ட பிறகு - 0.2 - 0.5% க்கும் குறைவாக. கூடுதலாக, சம் சால்மனில் இந்த முக்கிய கட்டத்தில் உள்ள இறைச்சி மந்தமாகிறது. எனவே, பாடத்தின் தொடக்கத்தில் கடலில் அல்லது ஆறுகளின் கரையோரப் பகுதிகளில் சிக்கும்போது சுவையாக இருக்கும்.
சால்மன் குடும்பத்தின் பல பிரதிநிதிகள் இரு வடிவங்களைக் கொண்டுள்ளனர்: இடம்பெயர்வு மற்றும் குடியிருப்பு. எடுத்துக்காட்டாக, சாக்கி சால்மன் மீன் கடந்து செல்லும் வடிவம் மற்றும் உயிருள்ள ஒன்றை உருவாக்குகிறது. தனிமைப்படுத்தப்பட்ட ஏரிகளில் குடியிருப்பு உருவாகி கோகனி என்று அழைக்கப்படுகிறது. ஸ்டீல்ஹெட் சால்மன் கடந்து செல்லும் மற்றும் குடியிருப்பு வடிவங்களையும், அத்துடன் ப்ரூக் மற்றும் லேக் ட்ர out ட்டையும் கொண்டுள்ளது.
சம் சால்மன் மீன் புலம் பெயர்ந்தது, ஏனென்றால் அது தனது வாழ்நாள் முழுவதையும் கடலில் செலவழிக்கிறது, மேலும் இளமைப் பருவத்தில் அது ஆறுகளில் “கடந்து செல்கிறது”. இது பசிபிக் பெருங்கடலின் சால்மன் இனத்தைச் சேர்ந்தது, முட்டையிட்ட பிறகு இறக்கிறது. அவர்கள் ஏன் இறக்கிறார்கள்? பல பதிப்புகள் உள்ளன. முதல் ஒன்று. அவள், கடலில் வாழ்ந்து, பிளாங்க்டன், ஓட்டுமீன்கள், மற்றும் சிறிய கடல் மீன்கள், புழுக்கள், நத்தைகள், நண்டு, நன்னீர் மீன்களை ஆற்றில் சாப்பிடுவது எப்படி? இரண்டாவது. கடல் மீன், உணவு இல்லாமல் நீண்ட தூரம் பயணித்து, முளைத்து, அதிக வலிமை இல்லை. எனவே, சந்ததியினரைக் கொடுப்பது, பூமிக்குரிய இருப்பை நிறைவு செய்கிறது. பிற பதிப்புகள் உள்ளன, ஆனால் அவை இன்னும் நிரூபிக்கப்படவில்லை.
கரடிகள் உட்பட விலங்குகள் மற்றும் விலங்குகள் இரண்டும்: எங்கள் பழுப்பு நிற கரடிகள், கருப்பு அலாஸ்கன், மற்றும் கோடியக் ராட்சத கிரிஸ்லைஸ் மற்றும் ஜப்பானியர்கள், சிவப்பு கேவியரின் சிறப்பு பண்புகள் பற்றி அறிந்திருக்கிறார்கள், இது சம் சால்மன் மற்றும் பிற சால்மோனிட்களால் வழங்கப்படுகிறது, கருப்பு மற்றும் பழுப்பு. சால்மன் இலையுதிர்காலத்தில் முளைக்கச் செல்கிறது, குளிர்காலத்திற்கான கரடிகள் கொழுப்பை வழங்கும்போது. சிவப்பு மீன் இதற்கு சிறந்தது. ஆகையால், ஆறுகளில் உள்ள கரடிகள் அதைத் தூக்கி எறிந்து, அதிக எண்ணிக்கையில் நடக்கின்றன.
ஏராளமான மீன்களுடன், உண்மையான நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் போல, அவர்கள் கேவியர் மற்றும் தலையை சாப்பிடுகிறார்கள், மீதமுள்ளவற்றை கரையில் வீசுகிறார்கள். 20 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில், உசுரி பிரதேசத்தின் பிரபல ஆய்வாளர் வி.கே. ஆர்செனியேவ் மற்றும் அவரது சமமான பிரபலமான வழிகாட்டி டெர்சு உசலா ஆகியோர் கரடியால் வீசப்பட்ட மீன்களால் பட்டினியிலிருந்து தப்பினர். இது இணையத்தில் வெவ்வேறு வழிகளில் தெரிவிக்கப்படுகிறது. ஆனால் வி.கே. ஆர்செனியேவ் அவர்களே எழுதினார், அவர்கள் “கரடியின் எஞ்சியவற்றை” சாப்பிடவில்லை, ஆனால் சடலங்களின் முழு பாகங்கள்.
கரடிகள் கேவியரை மட்டும் விரும்புவதில்லை. அதில் 20% புரதங்கள் உள்ளன மற்றும் கிட்டத்தட்ட கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இல்லை என்று அவர்கள் உள்ளுணர்வு உணர்கிறார்கள். மேலும் வைட்டமின்கள் எண்ணுவது கடினம். கேவியர் மற்றும் சம் சால்மன் ஆகியவை இருப்பதாக விஞ்ஞானிகள் கண்டறிந்துள்ளனர்: ரெட்டினோல், ஃபோலிக் மற்றும் அஸ்கார்பிக் அமிலம், தியாமின், ரைபோஃப்ளேவின், கால்சிஃபெரோல், அத்துடன் மேக்ரோ மற்றும் மைக்ரோ கூறுகள்: பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ், கால்சியம் போன்றவை. ஆல்கஹால் மற்றும் புகையிலை விளைவுகள். அத்தகைய மீன் உங்கள் மெனுவில் தவறாமல் இருந்தால், விலை உயர்ந்த வைட்டமின்கள் தேவையில்லை. உயிரினங்களின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு தேவையான அந்த பொருட்களின் மிக முழுமையான கலவை இதில் உள்ளது. மேலும் கேவியரில் இன்னும் பல உள்ளன.
இதோ, சம் சால்மன் மீன்!
பிடிபட்ட ஒரு மனிதனின் புகைப்படம்: அலாஸ்காவில் ஒரு சம் சால்மன் ஒரு முட்டையிடும் போக்கில் பிடிபட்டு 15 கிலோ எடையுள்ளதாக இருக்கும்.
புகைப்படத்தில் உள்ள பெண், சில்வர் சம் சால்மன் (சம் சால்மனின் கடல் வடிவம்), அங்கு பிடிபட்டது, கடலின் கரையோர மண்டலத்தில், 13.5 கிலோ எடை கொண்டது.
கம்சட்கா, சுகோட்கா, கோலா தீபகற்பம், லடோகா ஏரி அல்லது ஒனேகா ஆகிய இடங்களில் ஆற்றில் பிடிபட்ட எந்த வகையான சால்மன் உண்மையிலேயே விலைமதிப்பற்றது. சரி, நீங்கள் சூப்பர் மார்க்கெட்டில் மீன், குளிர்ந்த அல்லது உறைந்ததாக வாங்கலாம். சம் சால்மன் விலை 50 முதல் 75 வரை - 80 ரூபிள் / கிலோ வரை இருக்கும்.
