நிச்சயமாக, இங்கே எழுதப்பட்ட அனைத்தும் அனுபவம் வாய்ந்த காளான் அல்ல. பொய்யான காளான் எங்கே, வழக்கமான, சமையல் எங்கே என்று அவருக்குத் தெரியும். அமைதியான வேட்டையில் ஈடுபடுவது இதுவே முதல் முறை என்றால், இந்த கட்டுரையின் உரையை கவனமாகப் படியுங்கள். இது உங்கள் நல்வாழ்வை அழிக்கக்கூடிய தவறுகளிலிருந்து உங்களைக் காப்பாற்றும்.
காளான்களை எடுக்கும்போது, தவறு செய்வது மற்றும் பொய்யான காளான்களை ஒரு கூடையில் எடுப்பது மிகவும் எளிதானது. இதைச் செய்வது மிகவும் எளிதானது, ஏனென்றால் அவை உண்ணக்கூடிய இடங்களிலேயே வளர்கின்றன - பழைய ஸ்டம்புகளுடன் அல்லது நேரடியாக மரத்தின் டிரங்குகளில். தவறான மற்றும் சாதாரண காளான்களின் விளக்கத்தில், பொதுவானது அதிகம், அவை சில நேரங்களில் இடைவிடாமல் வளரும்.
நயவஞ்சக காளான்கள் காளான்கள் - அவை தவறானவை மற்றும் சாதாரணமானவை? தவறான காளான்கள் சமையல் காளான்கள் போல தோற்றமளிக்கும் காளான்கள், அவற்றில் பல நச்சு வகைகள் உள்ளன, மேலும் விஷம் இல்லை, ஆனால் அவை எந்த சமையல் மதிப்பிலும் வேறுபடுவதில்லை.
ஆனால் தவறான காளான்கள் பற்றிய விளக்கத்தை அளிப்பதற்கு முன், உரையாடல் விஷயத்தில் ஒரு சிறந்த நோக்குநிலைக்கு, சாதாரண காளான்களைப் பற்றி பேசலாம் - கோடை மற்றும் இலையுதிர் காளான்கள்.
காளான்கள்
பள்ளத்தாக்குகளில், சதுப்பு நிலங்களுக்கு அருகில், ஈரமான வனப்பகுதிகளில் மற்றும் ஸ்டம்புகளில், தேன் அகாரிக்ஸின் வளர்ந்து வரும் குழுக்களை ஒருவர் சந்திக்கலாம். இந்த காளான்கள் ரஷ்ய காளான் எடுப்பவர்களிடையே குறிப்பாக பிரபலமாக உள்ளன.
அவை 15 செ.மீ உயரத்திற்கு மேல் இல்லை; அவை முக்கியமாக ஸ்டம்புகளில் வளரும். வயதுவந்த காளானின் தொப்பியின் விட்டம் 10 செ.மீ க்கு மேல் இல்லை, தொப்பியின் வடிவம் ஒரு அரைக்கோளத்திலிருந்து ஒரு தட்டையான குடை வரை (வயதுவந்த மாதிரிகளில்). தொப்பிகள் நிறத்தில் மாறுபட்டவை மற்றும் பழுப்பு நிறத்தில் இருந்து சிவப்பு மஞ்சள் வரை மாறுபடும்.
வயதைக் கொண்டு, கால்களின் நிறம் கருமையாகிறது. காலில், தேன் அகாரிக் ஒரு பாவாடை வடிவத்தில் ஒரு மோதிரத்தைக் கொண்டுள்ளது. பெரியவர்களில், தேன் அகாரிக்ஸ், பாவாடைக்கு கண்ணீர் உள்ளது, அது போலவே, சிறு துண்டுகளாக தொங்குகிறது.
தேன் காளான்கள் ஈரமான இடங்களை நேசிக்கின்றன மற்றும் ஈரப்பதத்தை எளிதில் சேகரிக்கின்றன, எனவே தொப்பி மற்றும் பூஞ்சையின் உடலில் சளி தோன்றும். காளான் உடைப்பதன் மூலம், காளான் சதை லேசானது, மஞ்சள் அல்லது கிரீம் நிறத்துடன், புதிய மரத்தின் இனிமையான வாசனையை நீங்கள் வாசனை செய்வீர்கள்.
தேன் காளான்கள் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் உள்ளன: அவற்றின் சதை அமினோ அமிலங்கள், காய்கறி புரதங்கள் மற்றும் நார்ச்சத்து நிறைந்தவை.
தேன் அகாரிக்ஸின் கோடை, வசந்த காலம், இலையுதிர் காலம் மற்றும் குளிர்கால வகைகள் கூட உள்ளன. ஈரமான பருவத்தில் தேன் காளான் சிறப்பாக வளரும் - வசந்த மற்றும் இலையுதிர்காலத்தில். காளான் எடுப்பவர்களிடையே குறிப்பாக பிரபலமானது இலையுதிர் தேன் அகாரிக் ஆகும், இது "உண்மையான தேன் அகாரிக்", "இலையுதிர் கேரட்" மற்றும் "அனுமானம் திறந்த காற்று" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.
மலைப்பகுதிகளில் உள்ள ஊசியிலையுள்ள காட்டில் நீங்கள் ஒரு கோடைகால தேன் அகாரிக் சந்திப்பீர்கள். ஏனென்றால், மலைகளுக்கு அருகிலுள்ள காடுகள் அதிக ஈரப்பதத்துடன் உள்ளன, மேலும் இந்த காளான், மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, ஈரப்பதத்தை விரும்புகிறது.
இலையுதிர் காடுகளைப் பொறுத்தவரை, குறிப்பாக அவை ஈரப்பதமான காடுகளாக இருந்தால், தேன் காளான்கள் அங்கு அடிக்கடி காணப்படுகின்றன, மேலும் எல்லா வகையானவையும்.
தேன் அகாரிக் - ஒரு ஒட்டுண்ணி காளான். இது சிதைந்துபோகும் ஸ்டம்புகளில் மட்டுமல்ல, நோயுற்றவர்களாகவும், சேதமடைந்த மரங்களைக் கொண்ட மரங்கள், எடுத்துக்காட்டாக, பிர்ச் மற்றும் லிண்டன் ஆகியவற்றிலும் குடியேறுகிறது. எப்போதாவது, ஆஸ்பென் கொண்ட ஓக்ஸில் இதைக் காணலாம்.
தவறான காளான்களின் பொதுவான விளக்கத்தைப் பொறுத்தவரை, அது இல்லை. அவை, ஏற்கனவே சுட்டிக்காட்டியுள்ளபடி, பல ஒத்த இனங்கள் உள்ளன.
தேன் காளான்கள் மற்றும் தவறான தேன் காளான்களுக்கு என்ன வித்தியாசம்?
முதலாவதாக, காளான்களை சேகரிக்கும் போது நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டிய முக்கிய விஷயம், தொப்பியின் கீழ் அமைந்துள்ள பாவாடையுடன் திறந்த வளையம் இருப்பது. தவறான காளான்களுக்கு அத்தகைய மோதிரங்கள் இல்லை, அல்லது காலில் ஒரு குறிப்பிட்ட துண்டு மட்டுமே உள்ளது.
இரண்டாவதாக, அத்தகைய பூஞ்சையின் நிறம் ஒரு சாதாரண நிறத்தை விட குறைவாக பிரகாசமாக இருக்கும் என்று நம்பப்படுகிறது. தவறான தலை தொப்பியின் கீழ் உள்ள தட்டுகள் மஞ்சள், பச்சை அல்லது அழுக்கு பழுப்பு வண்ணம் பூசப்பட்டுள்ளன. துண்டிக்கப்படும் போது, அவை விரைவாக கருமையாகின்றன. ஆனால் தேன் காளான்களின் தட்டுகள், அவை உண்ணக்கூடியவை, கிரீம் அல்லது வெளிர் பழுப்பு நிறமாகக் கருதப்படுகின்றன.
மூன்றாவதாக, நீங்கள் இன்னும் சந்தேகத்திற்குரிய திறப்புகளை வீட்டிற்கு கொண்டு வந்து, அவற்றை ஏற்கனவே கொதிக்க வைக்கவும், வெங்காயத்தை அதே இடத்தில் வைக்கவும். காளான் குழம்பில் வெங்காயம் கருமையானதா? தவறான காளான் அடையாளம் காண இது மற்றொரு வழி. உண்ணக்கூடிய காளான்களின் குழம்பில், வெங்காயம் நிறம் மாறாது.
இறுதியாக, ருசிக்கும் போது நீங்கள் கசப்பை உணர்ந்தால், முழு உணவையும் கைவிடுங்கள். ஒரு சாப்பிட முடியாத அல்லது விஷ மாதிரி கூட கூடைக்குள் வந்தது மிகவும் சாத்தியம்.
இலையுதிர் கால காளான்களில், தவறான காளான்கள் அதிகம் காணப்படுகின்றன என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.
தவறான நுரை சல்பர் மஞ்சள்
தவறான காளான்களில் சல்பர் மஞ்சள் பொய்யான நுரை மிகவும் பிரபலமானது. இந்த காளான்கள் பெரிய குழுக்களாக அழுகிய ஸ்டம்புகளில், அவற்றின் அருகிலுள்ள தரையில், இலையுதிர் மற்றும் ஊசியிலையுள்ள மரங்களின் வேர்களில், அதே போல் தெளிவுபடுத்தல்களிலும் காணப்படுகின்றன.
தொப்பியின் விட்டம் 6-7 செ.மீ க்குள் இருக்கும். தொப்பி மணி வடிவத்தில் இருந்து தட்டையானது, மஞ்சள் நிறத்தில் இருந்து சிவப்பு-பழுப்பு வரை நிறத்தில் இருக்கும். இதற்கு செதில்கள் இல்லை.
தொப்பியில் உள்ள தட்டுகளின் நிறம் மஞ்சள், சாம்பல் அல்லது ஆலிவ் நிறத்துடன் கருப்பு நிறமாக இருக்கலாம்.
இடைவேளையில், காளான் காலவரையின்றி மஞ்சள் நிறத்தில் இருக்கும். வித்து தூளின் நிறம் அடர் பழுப்பு.
கூழ் சுவையில் கசப்பானது, விரும்பத்தகாத வாசனையைக் கொண்டுள்ளது.
கால் வெற்று, நேராக அல்லது வளைந்த, வெளிர் மஞ்சள், சுமார் 10 செ.மீ நீளம், அரை சென்டிமீட்டருக்கும் அதிகமான தடிமன் கொண்டது.
நச்சு காளான்கள் விஷமா இல்லையா என்ற கேள்விக்கு சல்பர் மஞ்சள் பொய்யான நுரை தொடர்பாக உறுதிப்படுத்தலில் பதிலளிக்க வேண்டும்.
சல்பர் மஞ்சள் நிறத்துடன் நச்சு விஷத்தின் அறிகுறிகள்
ஒரு மணி முதல் ஆறு மணி வரை இந்த காளான்களை சாப்பிட்டவர்கள் சோம்பல், குமட்டல் மற்றும் வாந்தியை உணருவார்கள். வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் வயிற்று வலி ஆகியவை சல்பர்-யெல்லோபீனியத்துடன் விஷத்தின் அறிகுறிகளாகவும் அழைக்கப்படுகின்றன. பாதிக்கப்பட்டவர் சுயநினைவை இழக்கக்கூடும்.
இந்த பூஞ்சையுடன் விஷம் கல்லீரல் மற்றும் வயிறு, சிறுநீரகங்கள் மற்றும் இருதய அமைப்பின் வேலைகளையும் மோசமாக பாதிக்கும். நிச்சயமாக, முதலாவதாக, முதியவர்கள் மற்றும் 3 வயதுக்குட்பட்ட குழந்தைகள் ஆபத்தில் உள்ளனர். ஆனால், அலட்சியம் மூலம், ஒரு தவறான காளான் சல்பர்-மஞ்சள் உணவில் இறங்கிய அனைவரும் உடனடியாக மருத்துவ உதவியை நாட வேண்டும்.
கலேரினா முனைகள்
கோடைக்கால காளான், இது வறுத்த மற்றும் மரைனட் வடிவத்தில் சுவையாக இருக்கும், மற்றும் பைக்கு நிரப்புவதால், அதன் நச்சு எண்ணுடன் எளிதில் குழப்பமடையலாம் - கேலி எல்லையில். இந்த காளான் குறிப்பாக ஆபத்தானதாகக் கருதப்படுகிறது - ஏனெனில் இது வெளிர் கிரெப் போன்ற நச்சுகளைக் கொண்டுள்ளது.
உங்களுக்குத் தெரிந்தபடி, இந்த பூஞ்சைகளில் உள்ள அமடாக்சின்கள் பூஞ்சை விஷத்துடன் மனித நச்சுத்தன்மையின் பெரும்பாலான நிகழ்வுகளில் ஈடுபட்டுள்ளன.
கேலரி மற்றும் உண்ணக்கூடிய காளான் ஆகியவற்றை வேறுபடுத்துவது கடினம் - கேலரி சிறியதாக இருந்தாலும், அது காலில் ஒரு சிறிய வளையத்தைக் கூட கொண்டுள்ளது (இருப்பினும், இது இளம் மாதிரிகளில் மட்டுமே காணப்படுகிறது).
விட்டம், தொப்பி, ஒரு சிறிய வீக்கத்தால் மையத்தில் குறிக்கப்பட்டுள்ளது, 3 முதல் 5 செ.மீ வரை இருக்கும்.
ஈரப்பதத்தைப் பொறுத்து தொப்பியின் நிறம் மாறுகிறது, தொப்பியின் மையத்தில் அது சிவப்பு-சிவப்பு அல்லது சிவப்பு-பழுப்பு நிறமாகவும், விளிம்புகளை நோக்கி வெளிச்சமாகவும் இருக்கலாம். காற்றில் ஈரப்பதத்தின் செறிவு குறைவதால், பூஞ்சையின் நிறம் மங்கலாகிறது.
சதை பழுப்பு நிறத்தில் இருந்து வெள்ளை நிறமாகவும், கிட்டத்தட்ட மணமற்றதாகவும், சுவைக்கு மாவை ஒத்ததாகவும் இருக்கும்.
இந்த காளான் அனைத்து கோடை மற்றும் இலையுதிர்காலத்தில் காணப்படுகிறது - அது சூடாக இருந்தால், நவம்பர் வரை. இந்த தேன் அகாரிக் இரட்டை "குடும்பங்கள்" மட்டுமல்ல, சில நேரங்களில் காட்சியகங்கள் தனியாக வாழக்கூடும்.
பெரும்பாலும் கேலரின் கூம்புகளுக்கு அருகில் வளர்கிறது, ஆனால் இலையுதிர் காலத்திலும் காணலாம். எனவே, கோனிஃபெரஸ் காடுகளில் கோடைகால காளான்களை சேகரிக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை - ஒரு விஷ காளானை தவறுதலாக எடுக்கும் ஆபத்து மிக அதிகம். அல்லது ஒரு அனுபவமிக்க காளான் தேர்வாளரை உங்களுடன் வரச் சொல்லுங்கள்.
எல்லையில் உள்ள கேலரியா விஷம்
மூல வடிவத்தில் எல்லையிலுள்ள கேலரின் சாப்பிடும்போது, கல்லீரல் செயல்பாடு பலவீனமடையக்கூடும், அவை அவசர நடவடிக்கைகள் எடுக்காவிட்டால், மேற்கூறிய அறிகுறிகளுடன், மரணம் வரை இருக்கலாம்.
மேலும், இந்த பூஞ்சை மெதுவாக செயல்படும் நச்சுக்களைக் கொண்டுள்ளது, எனவே விஷம் “நீடித்தது”, அது போலவே - அதன் அறிகுறிகள் பூஞ்சை உட்கொண்ட இரண்டாவது நாளில் மட்டுமே தோன்றும். மூன்றாம் நாள் முடிவில், நிலை சற்று மேம்படும், ஆனால் அது அறிகுறிகளை மஞ்சள் காமாலை அணுகும்.
காட்டில் இருந்து ஒரு கேலரியைக் கொண்டுவருவதற்கான ஆபத்து மிகவும் அதிகமாக உள்ளது - இன்று இது வெளிறிய கிரெப்பை விட மிகவும் பொதுவானது.
செதில்கள்
செதில்கள் செதில்களால் ஆனவை, அவை தேன் காளான்களிலிருந்து வேறுபடுத்துவது எளிது. மூலம், சில தேன் காளான்கள் செதில்களையும் கொண்டிருக்கலாம், ஆனால் இளம் மாதிரிகள் மட்டுமே. செதில்களின் கால்களின் மேற்பரப்பில் தேன் அகாரிக்ஸின் சிறப்பியல்பு இல்லாத ஒரு மோதிரம் உள்ளது, அதனால்தான் இந்த காளான்கள் தேன் காளான்களுடன் இன்னும் குழப்பத்தில் உள்ளன.
மிக முக்கியமாக, செதில்கள் நச்சுத்தன்மையற்றவை அல்ல. இருப்பினும், அவற்றில் பெரும்பாலானவற்றின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் உண்ணக்கூடிய தன்மை கேள்விக்குறியாக உள்ளது.
புகைப்படத்தில் கீழே ஒரு தங்க செதில்களாக உள்ளது, இது ஒரு அரச திறந்தவெளி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. தேன் காளான்களுக்கு சுவைக்கு மிக நெருக்கமான காளான்கள் இவை, எல்லா காளான் எடுப்பவர்களும் அவற்றை சேகரிக்கவில்லை.
தோற்றத்தில், இது ஒரு காளான் என்றால், அதன் பெரிய விருப்பம். தொப்பியின் விட்டம் குறைந்தது 20 செ.மீ ஆகும், ஒட்டுமொத்த காளானின் உயரமும் ஒன்றே.
தங்க நிறத்தின் இந்த செதில்களாக செதில்களால் மூடப்பட்டிருக்கும் நிழல் இருண்டது, பழுப்பு நிறத்திற்கு நெருக்கமானது.
அவை ஸ்டம்புகள், உயிருள்ள மரங்களின் டிரங்குகள் மற்றும் ஒரு நேரத்தில் டெட்வுட் ஆகியவற்றில் வளர்கின்றன, அரிதாக குழுக்களாக. இவர்கள் முக்கியமாக இலையுதிர் காடுகளில் வசிப்பவர்கள். பலவற்றில் குளிர்ந்த நேரத்திற்கு முன் தோன்றும்.
நிலக்கரி எரியும் (சிண்டர்) செதில்களாக இருப்பது ஒரு சாதாரண காளானின் இரட்டையர்களில் ஒன்றாகும்.
இந்த காளான் நச்சுகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை, ஆனால் இது குறிப்பாக சத்தானதாக இல்லாததால், அது உண்ணக்கூடியதாக கருதப்படுவதில்லை. இது ஊறுகாய் மற்றும் இரண்டாவது படிப்புகளில் நிபந்தனைக்குட்பட்ட சமையல் என அழைக்கப்படுகிறது.
கார்பன் நிறைந்த செதில்களை தொப்பியின் நிறத்தால் நீங்கள் வேறுபடுத்தி அறியலாம் - இது பிரகாசமான மஞ்சள் அல்லது ஆரஞ்சு, அதன் கீழ் சிவப்பு தகடுகள் உள்ளன.
கோடை மற்றும் இலையுதிர்காலத்தில் கலப்பு காடுகளில் தனி மாதிரிகளில், இந்த விதை வளர்கிறது.
மற்றொரு வகையான செதில்களாக - உமிழும் - ஒரு தொப்பியின் சிவப்பு-துருப்பிடித்த நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது. பூஞ்சையின் மேற்பரப்பில் பிரகாசமான மஞ்சள் செதில்கள் உள்ளன. தொப்பியின் விட்டம் ஏழு சென்டிமீட்டரை எட்டும்.
இது தனித்தனியாகவும் குழுக்களாகவும் கூம்புகளின் ஸ்டம்புகளில் வாழ்கிறது.
இது விஷம் அல்ல, ஆனால் சுவை கசப்பானது, கூழ் கடினமானது, அதனால்தான் இதை நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடிய காளான் என்று மட்டுமே கருத முடியும்.
செதில்கள் குறைந்த கலோரி, சில வைட்டமின்கள், கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் கலவைகள், உணவு நார்ச்சத்து ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கும்.
முன் சிகிச்சையால் கசப்பை நீக்க முடியும். ஒரு தங்க செதில்களை 15-20 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்தால் போதும், மற்றவர்கள் குறைந்தபட்சம் 24 மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் ஊற வேண்டும்.
ரியாட்னோவ்கா மஞ்சள்-சிவப்பு
இருப்பினும், நீங்கள் சிவப்பு அல்லது சிவப்பு நிற தொப்பிகளைக் கொண்ட காளான்களின் குழுவைச் சந்தித்தால், இது பெரும்பாலும் தேன் அகாரிக் அல்ல, ஆனால் மஞ்சள்-சிவப்பு ரோவன் (இது ஒரு சிவப்பு தேன் அகாரிக் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது).
ரியாட்னோவ்கா பைன் காடுகளில் வசிக்கிறார். கசப்பான சுவை மற்றும் பூர்வாங்க கொதிநிலை தேவைப்படுவதால், இது நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடியதாக கருதப்படுகிறது.
