உணவக ஆசாரம் என்பது ஒரு நாகரீகமான ஸ்தாபனத்தில் நீங்கள் காணும்போது நிம்மதியாக உணர உதவும் ஒரு சிறப்பு விதிகள். இந்த நடத்தை தரங்களுடன் இணங்குவது நீங்கள் நன்கு படித்த மற்றும் படித்த நபர் என்பதை வலியுறுத்துகிறது என்று நம்பப்படுகிறது. இந்த விஷயத்தில், எந்த அற்பமும் முக்கியம் - கட்லரியை எவ்வாறு வைத்திருப்பது, பணியாளரை எவ்வாறு தொடர்புகொள்வது, மெனுவிலிருந்து உணவுகள் மற்றும் பானங்களை எவ்வாறு ஆர்டர் செய்வது. இந்த கட்டுரையில், மற்றவர்களின் முன்னால் உங்கள் முகத்துடன் அழுக்குடன் அடிக்க உங்களை அனுமதிக்காத நடத்தைக்கான அடிப்படை விதிகளை நாங்கள் விவரிப்போம்.
ஆசாரம் பற்றிய கருத்து
உணவகத்தின் ஆசாரத்தின் கீழ் சமூகத்தில் நடத்தை விதிகளைப் புரிந்து கொள்ளுங்கள், இது நீங்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட சூழ்நிலையில் இருக்கும்போது என்ன செய்வது என்ற பொதுவாக ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்ட யோசனைக்கு ஒத்திருக்கிறது.
நவீன அர்த்தத்தில், இது முதன்முதலில் பிரெஞ்சு மன்னர் லூயிஸ் XIV இன் நீதிமன்றத்தில் பயன்படுத்தப்பட்டது. மன்னரின் அரண்மனையில் உணவுக்கு வந்திருந்த அனைத்து விருந்தினர்களுக்கும் அவர்கள் எவ்வாறு நடந்து கொள்ள வேண்டும் என்று கூறும் அடிப்படை விதிகளைக் கொண்ட அட்டைகள் (அல்லது லேபிள்கள்) வழங்கப்பட்டன. நடத்தைக்கான சில விதிமுறைகள் பண்டைய காலங்களிலும் இருந்தன என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும், ஆனால் அவை முறையாக வடிவமைக்கப்படவில்லை.
நீங்கள் உணவகத்திற்கு வந்தீர்கள்
நடத்தைக்கான அடிப்படை விதிகள் இந்த கட்டுரையில் விவரிப்போம். ஆரம்பத்தில், உணவக ஆசாரம் விதிகளின்படி, ஒரு நிறுவனத்தில் நுழைந்த முதல் நபர் ஒரு மனிதராக இருக்க வேண்டும், சிலருக்கு கூட இது விசித்திரமாகத் தோன்றலாம். ஒரு பெண் தன் முன் கதவைத் திறந்து கடந்து செல்ல ரஷ்யாவில் வழக்கம் என்பதை நாங்கள் வலியுறுத்துகிறோம். துணிச்சல் இந்த வழியில் வெளிப்படுகிறது என்று நம்பப்படுகிறது.
நீங்கள் அமெரிக்காவில் இருப்பதைக் கண்டால், உணவக ஆசாரம் படி, எல்லா கதவுகளிலும் நீங்கள் முதலில் நுழைந்திருக்க வேண்டும். இல்லையெனில், உங்கள் தோழர் தீவிரமாக புண்படுத்தலாம்.
வெளிப்புற ஆடைகளில் உணவகத்திற்குள் நுழைவது வழக்கம் அல்ல என்பதையும் நினைவில் கொள்வது மதிப்பு. அதை அலமாரிகளில் விட வேண்டும். கடுமையான ரஷ்ய குளிர்காலத்தில் இது குறிப்பாக உண்மை, எல்லோரும் ஜாக்கெட்டுகள் மற்றும் ஃபர் கோட்டுகளை கீழே வைக்க வேண்டும். உங்கள் மேஜையில் அவற்றை ஒழுங்கமைக்க முயற்சித்தால், இது உங்களுக்காக மட்டுமல்ல, உங்களைச் சுற்றியுள்ள அனைவருக்கும் தகவல்தொடர்பு மற்றும் உணவை அனுபவிப்பதில் தலையிடும்.
அதே விதி பெரிய பைகள், பைகள் மற்றும் குடைகளுக்கும் பொருந்தும். பெண்களின் வெளிப்புற ஆடைகளுக்கு சேவை செய்வது, நீங்கள் உணவக ஆசாரம் கடைபிடித்தால், அவளுடைய தோழருக்கு மட்டுமல்ல, பார்வையாளர்களுக்கு சேவை செய்யும் நிறுவனத்தின் ஊழியருக்கும் அனுமதிக்கப்படுகிறது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.
கைப்பைகள்
தனித்தனியாக, இது கைப்பைகள் பற்றி சொல்லப்பட வேண்டும். அவர்களுடன் உணவக மண்டபத்திற்கு அழைத்துச் செல்ல அனுமதிக்கப்படுகிறார்கள். ஒரு விதியாக, நீங்கள் உட்கார்ந்திருக்கும் மேசையின் கீழ் அல்லது ஒரு சிறப்பு உயர் நாற்காலியில் அத்தகைய முன்னெச்சரிக்கை கிடைத்தால், ஒரு கைப்பை ஒரு கொக்கி மீது வைக்கப்படுகிறது.
ஆனால் உங்கள் நாற்காலியின் பின்புறத்தில் பையைத் தொங்க விடுங்கள், நீங்கள் ஆசாரம் விதிகளை மீறுகிறீர்கள். மேலும், ஒரு உணவகத்தில் நடத்தை விதிகளை முற்றிலும் அறியாமல், நீங்கள் அதை ஒரு இருக்கையில் வைத்தால் சந்தேகிக்கப்படலாம், இன்னும் அதிகமாக ஒரு மேஜையில் வைக்கலாம்.
இந்த சிக்கலை நீங்களே தீர்ப்பதற்கான ஒரு அசல் வழி, நீங்கள் எப்போதும் உங்களுடன் எடுத்துச் செல்லக்கூடிய ஒரு பை கொக்கி பெறுவது, ஏனெனில் அது அதிக இடத்தை எடுத்துக்கொள்ளாது. இது மிகவும் பயனுள்ள துணை ஆகும், இது எந்த சூழ்நிலையிலிருந்தும் மரியாதையுடன் உங்களுக்கு உதவும்.
உணவை ஆர்டர் செய்யுங்கள்
உணவகத்தில் ஒருமுறை, அதன் மெனுவை மதிப்பீடு செய்வதன் மூலம் உடனடியாக நிறுவனம் பற்றி ஒரு கருத்தை நீங்கள் கூறலாம். ஒரு நாகரீகமான இடத்தில், அது பணக்கார மற்றும் அடர்த்தியான காகிதத்தில் அச்சிடப்பட வேண்டும், உணவுகளின் பட்டியல் மற்றும் அவற்றின் விரிவான விளக்கங்கள் ரஷ்ய மொழியில் கொடுக்கப்பட வேண்டும். அதே நேரத்தில், இரண்டு மொழிகளில் உள்ள மெனு மோசமான வடிவமாகக் கருதப்படுகிறது, ஒரு விதியாக, வெளிநாட்டினருக்கு தனி ஒன்று தயாரிக்கப்படுகிறது. மூலம், சில நிறுவனங்களில் ஆண்களுக்கும் பெண்களுக்கும் தனி மெனு வழங்கப்படுகிறது. அவர்களின் முக்கிய வேறுபாடு என்னவென்றால், பெண்களில் விலை இல்லை.
ஆரம்பத்தில், பணியாளர் உங்களுக்கு ஒரு அபெரிடிஃப் வழங்குவார். இது ஒரு பானமாகும், இது அவர்கள் ஒழுங்கை நிறைவேற்றும் நேரத்தை கடக்க உதவும், மேலும் இது ஒரு பசியை ஏற்படுத்தும். ஒரு விதியாக, மினரல் வாட்டர், லேசான உலர் ஒயின் அல்லது மிகவும் இனிமையான சாறு அல்ல.
உணவக ஆசாரம் படி, பணியாளர்களுக்கு, மெனு முதலில் பெண் அல்லது விருந்தினர்களுக்கு வழங்கப்பட வேண்டும், மேலும் பில் செலுத்தும் நபருக்கு கடைசியாக ஆனால் குறைந்தது அல்ல. இந்த வழக்கில், ஆர்டரை அட்டவணையின் உரிமையாளரால் செய்ய வேண்டும். முதலில், விருந்தினர்கள் தேர்ந்தெடுத்த அனைத்து உணவுகளையும் அவர் பட்டியலிடுகிறார், அப்போதுதான் அவர் தன்னை சாப்பிட்டு குடிப்பார் என்று கூறுகிறார். அந்த பெண்மணி நேரடியாக பணியாளரை தொடர்பு கொள்ளக்கூடாது என்று நம்பப்படுகிறது, அவர் தனது அனைத்து கேள்விகளையும் கோரிக்கைகளையும் செயற்கைக்கோளுக்கு அனுப்ப வேண்டும். உண்மை, நவீன விடுதலையான உலகில் இந்த விதி கண்டிப்பாக கடைபிடிக்கப்படவில்லை என்பதை அங்கீகரிப்பது மதிப்பு.
பானங்கள் தேர்வு
ஆசாரம் படி, நீங்கள் உணவுகள் மற்றும் குளிர்பானங்களைத் தேர்ந்தெடுத்த பின்னரே உணவகத்தில் நடத்தை விதிகள், பணியாளர் விருந்தினர்களுக்கு மது பட்டியலை வழங்குகிறார். ஆல்கஹால் தேர்வு முற்றிலும் மனிதனிடம் உள்ளது.
ஒரு நல்ல கலை ஒரு நல்ல மற்றும் உயர்தர ஒயின் தேர்வு. நாகரீகமான உணவகங்களில் சோம்லியர் என்று அழைக்கப்படும் ஒரு சிறப்பு பணியாளர் கூட இருக்கிறார். விருந்தினர்களுக்கு ஒயின்கள் குறித்து ஆலோசனை வழங்குவது, அவற்றின் சுவை, விருப்பத்தேர்வுகள் மற்றும் அவர்கள் ஆர்டர் செய்த உணவுகள் ஆகியவற்றைப் பொறுத்து எது மிகவும் பொருத்தமானது என்பதைக் கூறுவது அவரது கடமைகளில் அடங்கும். ஒரு குறிப்பிட்ட மதுவின் நன்மைகள், பிற வகைகளுடன் அதன் பொருந்தக்கூடிய தன்மை மற்றும் உங்கள் மாலையில் எந்த மது பானங்கள் பொருந்தும் என்பதைப் பற்றி சம்மியர் சுவாரஸ்யமாகவும் எளிதாகவும் பேச வேண்டும்.
மது ருசித்தல்
உங்கள் விருப்பம் தொகுக்கக்கூடிய மற்றும் விலையுயர்ந்த மதுவுக்கு மட்டுப்படுத்தப்பட்டிருந்தால், முதலில் நீங்கள் அதை முயற்சிக்க முன்வருவீர்கள். பணியாளர் பாட்டிலைக் கொண்டு வருவார், பெயர் மற்றும் வெளியான ஆண்டு ஆகியவற்றில் உங்கள் கவனத்தை செலுத்துகிறார்.
ஒழுங்காக மதுவை ருசிப்பது கூட முடியும். உங்களை ஒரு இணைப்பாளராகக் காட்ட, முதலில் நீங்கள் ஒளியில் ஒரு குவளையில் மதுவைப் பார்க்க வேண்டும், பின்னர் மெதுவாக அதன் நறுமணத்தை சுவாசிக்கவும், அதன் பிறகு மட்டுமே அதை சுவைக்கவும். நீங்கள் மதுவை முயற்சித்த பிறகு, உங்கள் ஆர்டரை உறுதிப்படுத்தலாம் அல்லது ரத்து செய்யலாம். இருப்பினும், மது அதன் வகைகளின் பண்புகள் அல்லது அறிவிக்கப்பட்ட தரத்துடன் பொருந்தாது என கண்டறியப்பட்டால் மட்டுமே உங்களுக்கு மாற்றீடு தேவை.
ருசித்தல் வெற்றிகரமாக இருந்தால், பணியாளர் முதலில் கண்ணாடி அல்லது பெண் அல்லது விருந்தினர்களுடன் நிரப்புகிறார், இறுதியில் மட்டுமே - மேசையின் உரிமையாளருக்கு. மாலை நேரத்தில் கண்ணாடிகள் காலியாக இல்லாமல் இருப்பதை உறுதி செய்வது அழைப்பாளரின் பொறுப்பாகும்.
உணவின் முடிவில், செரிமானங்கள் என்று அழைக்கப்படுவது, அதாவது வலுவான ஆல்கஹால் - விஸ்கி, ஓட்கா அல்லது காக்னாக் ஆகியவற்றை ஆர்டர் செய்வது வழக்கம்.
அவர்கள் உங்களுக்கு உணவைக் கொண்டு வந்தார்கள்
பார்வையாளர்களுக்கான உணவகத்தில் நடத்தை விதிகளின் ஒரு முக்கிய அங்கம், வெட்டுக்காயங்களை சரியாகப் பயன்படுத்துவதற்கான திறன். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அவற்றுக்கு இடையில் ஏராளமான தட்டுகள் மற்றும் சாதனங்களை உடனடியாகக் காணும்போது தொலைந்து போவதில்லை.
அவை ஒவ்வொன்றிற்கும் அதன் சொந்த நோக்கம் உள்ளது, எனவே தட்டின் இடதுபுறத்தில் உள்ள அனைத்து கட்லரிகளும் சாப்பிடும்போது இடது கையால் பிடிக்கப்பட வேண்டும், வலதுபுறத்தில் வலதுபுறத்தில் இருக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம்.
ஒரு கத்தியால், நீங்கள் ஒரு தட்டில் உணவை வெட்டலாம் அல்லது ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு நீங்கள் எடுக்கும் ஒரு பகுதியை வைத்திருக்கலாம். முக்கிய கட்லரி ஒரு முட்கரண்டி என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், மற்றும் கத்தி ஒரு துணை மட்டுமே. எனவே, நீங்கள் கத்தியால் சாப்பிட ஆரம்பித்தால் அல்லது கத்தியை உங்கள் இடது கையிலும், முட்கரண்டியை உங்கள் வலப்பக்கத்திலும் மாற்றினால் அது மேஜையில் உள்ள உணவக ஆசாரம் மீறப்படும்.
நீங்கள் மீன் அல்லது இறைச்சியைக் கொண்டு வரும்போது, உடனடியாக அதையெல்லாம் ஒரு தட்டில் வெட்ட வேண்டாம். நீங்கள் ஒரு துண்டை துண்டிக்க வேண்டும், அதை சாப்பிட வேண்டும், அதன் பிறகு மட்டுமே அடுத்ததை துண்டிக்க வேண்டும். உண்மை என்னவென்றால், வெட்டப்பட்ட உணவு வேகமாக குளிர்ந்து அதன் பயனுள்ள மற்றும் சுவையான குணங்களை இழக்கிறது.
கட்லரி பயன்பாடு
நீங்கள் நன்கு படித்த ஒருவருக்கு தேர்ச்சி பெற விரும்பினால், ஒரு உணவகத்தில் ஒரு மேஜையில் நடத்தை விதிகளை நீங்கள் விரிவாக அறிந்து கொள்ள வேண்டும். உதாரணமாக, குளிர்ந்த பசியை ஒரு கத்தி மற்றும் சிற்றுண்டி முட்கரண்டி கொண்டு மட்டுமே சாப்பிட வேண்டும், மேலும் கோக் அடுப்பில் பரிமாறப்படும் சூடான உணவுகளுக்கு, ஒரு சிறப்பு கோகோட் முட்கரண்டி உள்ளது. தீவிர நிகழ்வுகளில், நீங்கள் ஒரு டீஸ்பூன் பயன்படுத்தலாம்.
சூடான மீன் ஒரு முட்கரண்டி மற்றும் ஒரு சிறப்பு மீன் கத்தியால் உண்ணப்படுகிறது, மற்றும் இறைச்சி உணவுகள் ஒரு அட்டவணை கத்தி மற்றும் முட்கரண்டி கொண்டு உண்ணப்படுகின்றன. இனிப்பு உணவுகளுக்கு, சிறப்பு இனிப்பு கரண்டிகள் உள்ளன. உணவக ஆசாரம் குறித்த சாதனங்களை எவ்வாறு கையாள்வது என்பது இங்கே.
முதல் படிப்புகள்
ஒரு விதியாக, உணவு வெட்டுக்கருவிகள் அல்லது சிறப்பு டங்ஸுடன் எடுக்கப்படுகிறது. ரொட்டி, குக்கீகள், பெரும்பாலான சிட்ரஸ் பழங்கள், பழங்கள் மற்றும் சிறிய கேக்குகளுக்கு விதிவிலக்குகள் உள்ளன. அவை வெட்டப்படத் தேவையில்லை, அவை அழுக்காகப் போவதில்லை என்பதால் அவை கைகளால் எடுக்கப்படுகின்றன.
முதல் படிப்புகளுக்கு சேவை செய்யும் போது ஆசாரம் கடைபிடிக்க வேண்டியது அவசியம். நீங்கள் கிட்டத்தட்ட அமைதியாக சூப்களை சாப்பிட வேண்டும், மற்றும் முடிவுக்கு வர, தட்டை உங்களிடமிருந்து விலக்கிக் கொள்ளுங்கள். உணவுக்குப் பிறகு, நீங்கள் கரண்டியை தட்டில் வைக்க வேண்டும், எனவே அதை நீக்க முடியும் என்பதற்கான அடையாளத்தை நீங்கள் பணியாளருக்குக் கொடுக்கிறீர்கள்.
நீங்கள் கத்தி மற்றும் முட்கரண்டி கொண்டு சாப்பிடும்போது, அவற்றை அடித்தளத்திற்கு மிக அருகில் கொண்டு செல்லக்கூடாது. முட்கரண்டியில் உங்களால் முடிந்த அளவு உணவை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், அதனால் நீங்கள் அதை உங்கள் வாய்க்கு கொண்டு வரும்போது அது விழாது.
உணவு இடைவெளி
உணவில் இடைவெளி இருந்தால், முட்கரண்டி மற்றும் கத்தியை நீங்கள் முன்பு வைத்திருந்த வழியில் வைக்க வேண்டும். அதாவது, முட்கரண்டி - இடதுபுறத்தில் கைப்பிடியுடன், மற்றும் கத்தி - வலதுபுறம் கைப்பிடியுடன். நீங்கள் தட்டுக்கு அடுத்ததாக கத்தி மற்றும் முட்கரண்டி வைத்தால், பணியாளர் அவற்றை எடுப்பதற்கான அறிகுறியாகும்.
சாப்பிட்ட பிறகு, எலுமிச்சை துண்டு மற்றும் கைகளுக்கு வெதுவெதுப்பான நீருடன் ஒரு குவளை பரிமாறுவது வழக்கம். அதன் பிறகு, அவை உலர்ந்த நாப்கின்கள் அல்லது டெர்ரி துண்டுகளால் துடைக்கப்படுகின்றன.
நண்டு, நண்டு மற்றும் நண்டுகள் சிறப்பு உபகரணங்களைப் பயன்படுத்தி உண்ணப்படுகின்றன, அவை குறுகிய மற்றும் சிறிய முட்கரண்டி மற்றும் ஒரு சிறப்பு ஸ்கேபுலாவைக் கொண்டுள்ளன. நீங்கள் ஒரு பன்றி இறைச்சி அல்லது ஆட்டுக்குட்டியின் எலும்பை ஆர்டர் செய்தால், அதன் முடிவில் ஒரு காகித பாப்பிலோட் வைக்கப்படும், அதனால் அதை வைத்திருப்பது இறைச்சியை வெட்டுவதை எளிதாக்குகிறது.
சூடான மீன்களை ஒரு முட்கரண்டி மற்றும் ஸ்பேட்டூலா வடிவ கத்தியை அப்பட்டமான பிளேடுடன் சாப்பிடுவது வழக்கம். உங்களுக்கு இதுபோன்ற சாதனங்கள் வழங்கப்படவில்லை என்றால், மாற்றாக நீங்கள் இரண்டு முட்களைப் பயன்படுத்தலாம். சிற்றுண்டி கத்தி மற்றும் முட்கரண்டி பயன்படுத்தி, ஒரு தட்டில் இருந்து பெலுகா, ஸ்டர்ஜன் அல்லது சால்மன் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
இது பலருக்கு ஆச்சரியமாகத் தோன்றலாம், ஆனால் சில சாண்ட்விச்கள் கட்லரி கொண்டு சாப்பிடப்படுகின்றன. நீங்கள் வழக்கமாக மேஜையில் ஒரு சாண்ட்விச் எடுக்கும்போது இது தேவைப்படுகிறது. இதைச் செய்ய, முதலில் ஒரு தட்டில் இருந்து ரொட்டி எடுத்து அதன் மீது வெண்ணெய் பரப்பவும். இந்த வழக்கில், ரொட்டியை இரண்டு விரல்களால் பிடிக்க வேண்டும், ஆனால் உங்கள் உள்ளங்கையில் முழுமையாக வைக்கக்கூடாது, இது சுகாதாரமற்றது என்று நம்பப்படுகிறது. ஒரு துண்டு இறைச்சி, தொத்திறைச்சி அல்லது மீன் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு ஒரு சாண்ட்விச் மீது வைக்கப்படுகிறது.
தேநீர் கிளற மட்டுமே ஒரு டீஸ்பூன் தேவைப்படுகிறது. அதன்பிறகு, அவர்கள் அதை ஒரு சாஸரில் வைத்தார்கள், எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் அதை ஒரு கோப்பையில் விட மாட்டார்கள்.
நீங்கள் பழத்தை ஒருவருடன் பகிர்ந்து கொள்ள விரும்பினால், பெரிய மற்றும் சிறந்த பாதியைக் கொடுங்கள், அது உங்கள் பழக்கவழக்கங்களைப் பற்றி நிறைய சொல்லும்.
