பலர் காளான்களை எடுக்க விரும்புகிறார்கள். காடுகளின் வழியாக ஒரு நிதானமான நடைப்பயணத்தை ஒரு பயனுள்ள விஷயத்துடன் இணைப்பது - இலவச உணவை சேகரிப்பது இரட்டிப்பாகும். வரிசை வரிசைகளின் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஏராளமான காளான்களைக் கொண்ட இலையுதிர் பாம்பர்களின் முடிவு, குறிப்பாக, மண் வரிசை வரிசைகள். தோற்றத்தில் அர்த்தமற்றது, ஆனால் மிகவும் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும், அவை ஒன்றுகூடுவது எளிது, ஏனென்றால் அவை ஒரு விதியாக, பெரிய குழுக்களாக வளர்கின்றன.
விளக்கம்
இந்த குடும்பத்தில் சுமார் இரண்டரை ஆயிரம் வகையான காளான்கள் உள்ளன. அவை வடக்கு அரைக்கோளம் முழுவதும் பரவலாக உள்ளன. பிடித்த இடம் - ஊசியிலை அல்லது கலப்பு காடுகள். அவர்கள் மணல் மண்ணை விரும்புகிறார்கள், ஊசிகள் மற்றும் இலைகள் அல்லது பாசி அடர்த்தியான அடுக்குடன் மூடப்பட்டிருக்கும். எல்லா காளான்களையும் சாப்பிட முடியாது. குடும்பத்தில் நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடிய, விஷம் மற்றும் உண்ணக்கூடிய காளான்கள் உட்கார்ந்து கொள்ளுங்கள். பிந்தையது மண் படகோட்டுதல். விளக்கம்:
- ஒரு தொப்பி. இனங்கள் பொறுத்து, இது கூம்பு, கோள (இளம் பூஞ்சைகளில்) அல்லது மணி வடிவத்தில் இருக்கலாம். வயதைக் கொண்டு, அது நேராகிறது, ஆனால் மத்திய டூபர்கிள் உள்ளது. தொப்பிகளின் விளிம்புகள் அலை அலையானவை, கூட, வச்சிட்டவை அல்லது நேர்மாறாக வளைந்திருக்கும். நிறம் வேறுபட்டது: வெள்ளை, சாம்பல், பச்சை, மஞ்சள், பழுப்பு, சிவப்பு, ஊதா நிறங்களின் மாறுபாடுகள். மேலும், அது வளரும்போது, நிறம் கணிசமாக மாறக்கூடும். மேற்பரப்பு செதில், சளி, மென்மையான, வெல்வெட்டி, உலர்ந்த, நார்ச்சத்து நிறைந்ததாக இருக்கலாம். விட்டம் 20 செ.மீ.
- பதிவுகள் (கிமெனோஃபோர்). தொப்பியின் கீழ் வரிசைகள் தட்டுகளைக் கொண்டுள்ளன, அவை வித்து தாங்கும் அடுக்குடன் மூடப்பட்டுள்ளன. தட்டுகள் மெல்லிய மற்றும் அடிக்கடி, அல்லது சதைப்பற்றுள்ள மற்றும் அரிதானவை. இளம் காளான்களில், அவை சமமாகவும், வெள்ளை நிறமாகவும், காலப்போக்கில் கருமையாகவும், பழுப்பு அல்லது பழுப்பு நிற புள்ளிகளால் மூடப்பட்டிருக்கும், விளிம்புகள் கிழிந்து சீரற்றதாக மாறும்.
-
கால். உயரம் 3-10 செ.மீ, விட்டம் 0.5-2 செ.மீ. வடிவம் இனங்கள் சார்ந்தது. இது கிளப் வடிவமாக இருக்கலாம் (மேல் அல்லது கீழ் வரை நீட்டிப்புடன்) அல்லது உருளை. அமைப்பும் மாறுபடும், இது வெற்று, நார்ச்சத்து, வெல்வெட்டி, செதில். நிறம் பொதுவாக இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் பழுப்பு நிறத்துடன் இருக்கும், தொப்பியின் கீழ் வெள்ளை நிறத்தின் ஒரு மண்டலம் உள்ளது. சில நேரங்களில் தொப்பியின் கீழ் ஒரு இழை வளையத்தின் வடிவத்தில் பாதுகாப்பு அட்டையிலிருந்து எச்சங்கள் உள்ளன.
பொதுவாக, சில நுணுக்கங்களுடன், இந்த விளக்கம் இந்த குடும்பத்தின் அனைத்து இனங்களுக்கும் ஏற்றது.
வகைகள்
சமையல் வரிசைகளின் முக்கிய வகைகள்:
- படகோட்டுதல் மண்ணானது. ஐரோப்பாவிலும் முன்னாள் யூனியனின் நாடுகளிலும் காளான் மிகவும் பிரபலமானது. இளம் பூஞ்சைகளில் உள்ள தொப்பி 3 முதல் 9 செ.மீ விட்டம் கொண்ட கூம்பு வடிவமாகும். தொடுதல் மென்மையான, பழுப்பு அல்லது சதைப்பற்றுள்ளதாகும். தட்டுகள் சீரற்றவை, அரிதானவை. உச்சரிக்கப்படும் மஞ்சள் நிறத்தின் கீழ் பகுதி. கால்கள் 10 செ.மீ வரை வளரும், பொதுவாக நேராக இருக்கும், ஆனால் அவை ஒரு திருகுடன் வளைந்திருக்கும், பழையவற்றில் அது வெற்று. அதன் சதை லேசான மாவு வாசனை கொண்டது, கிட்டத்தட்ட சுவையற்றது, மீள், வெள்ளை. மண் வரிசை கோனிஃபெரஸ் காட்டில் பிரத்தியேகமாக வளர்கிறது.
- சாம்பல். வெளிப்புறமாக மண்ணுடன் மிகவும் ஒத்திருக்கிறது. அவள் ஒரு சதை, இளம் காளான் ஒரு மென்மையான சுற்று, பின்னர் தட்டையான மற்றும் விரிசல் தொப்பி. மையத்தில் ஒரு தட்டையான டியூபர்கிள் மட்டுமே உள்ளது. அளவு 4-12 செ.மீ வரை இருக்கும். நிறம் அடர் சாம்பல், இது ஊதா அல்லது பச்சை நிறத்துடன் நடக்கிறது. பதிவுகள் அரிதானவை, பரந்தவை. நீங்கள் காதணியை உடைத்தால், அது மஞ்சள் நிறமாக மாறும், சுவை மென்மையாக இருக்கும். அடிவாரத்தில் உள்ள கால் அகலமானது, 15 செ.மீ மற்றும் அதற்கு மேல் வளரக்கூடியது. சாம்பல் மற்றும் பூமி நிழல்களுக்கு இடையிலான வேறுபாடுகள் என்னவென்றால், சாம்பல் மிகவும் மெல்லிய “உடல்”, தட்டுகளில் குறிப்பிடத்தக்க மஞ்சள் பூச்சு, நன்கு உச்சரிக்கப்படும் இனிமையான மாவு வாசனை கொண்டது.
வேறு பல வகைகள் உள்ளன:
- சீனா, ஜப்பான், வட அமெரிக்கா, ரஷ்யா, பின்லாந்து, கொரியா, சுவீடன் ஆகிய நாடுகளில் மாட்சுடேக் வளர்கிறது;
- ராட்சத, 20 செ.மீ விட்டம் வரை வளர்கிறது, கிட்டத்தட்ட அனைத்து ஐரோப்பிய நாடுகளிலும், வட ஆபிரிக்கா, ஜப்பான், ரஷ்யா;
- கூட்டமாக, மிதமான காலநிலை மண்டலத்தில் வளர்கிறது; ஆசிய நாடுகளில் இது மருந்தியலில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது;
- மங்கோலியன், ஒரு போர்சினி காளான் போல தோற்றமளிக்கிறது, ஆனால் தட்டுகள் அதில் ஒரு வரிசையைத் தருகின்றன, மங்கோலியா, மத்திய ஆசியா மற்றும் மேற்கு சீனாவில் வளர்கின்றன.
இந்த குடும்பத்தில் சாப்பிட முடியாத பல இனங்கள் உள்ளன: வெள்ளை, சாம்பல், கூர்மையான, பழுப்பு, சிறுத்தை.
பயனுள்ள பண்புகள்
மண் ரோயிங், ஒரு சிறந்த உணவுப் பொருளாக இருப்பதோடு, பல பயனுள்ள குணங்களையும் கொண்டுள்ளது:
- வைட்டமின்கள் ஏ, சி, கே, பிபி, டி 2, டி 7, குழு பி, பீட்டேன்;
- தாதுக்கள்: மாங்கனீசு, துத்தநாகம், கால்சியம், பொட்டாசியம், சோடியம், இரும்பு, பாஸ்பரஸ்;
- பினோல்கள்:
- பாலிசாக்கரைடுகள்;
- இயற்கை நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள்: கிளிட்டோசின், ஃபோமைசின்;
- அமினோ அமிலங்கள்: ஸ்டீரியிக், குளுட்டமிக் மற்றும் அஸ்பார்டிக் அமிலங்கள், ஃபெனைலாலனைன், அலனைன், லைசின், த்ரோயோனைன்;
- ergosterol.
உண்ணக்கூடிய தரவரிசையில் ஆன்டிவைரல், பாக்டீரியா எதிர்ப்பு, அழற்சி எதிர்ப்பு, ஆக்ஸிஜனேற்ற மற்றும் நோயெதிர்ப்பு பண்புகள் உள்ளன. அவை பின்வரும் நோய்களின் சிக்கலான சிகிச்சையில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன:
- புற்றுநோயியல்;
- நீரிழிவு நோய்;
- மரபணு அமைப்பின் நோய்கள்;
- அழுத்தத்தை இயல்பாக்குவதற்கு;
- நரம்பு மண்டலத்தின் கோளாறுடன்;
- அரித்மியா;
- ஆஸ்டியோபோரோசிஸ்;
- வாத நோய்
இருப்பினும், காளான்களின் கட்டுப்பாடற்ற நுகர்வு ஆபத்தானது. ரியாடோவ்கா கன உலோகங்கள் உட்பட எந்தவொரு மாசுபாட்டையும் தன்னிலேயே குவிக்க முடியும். இளம் மாதிரிகள் சேகரிப்பது நல்லது. காளான்களுடன் அதிகமாக சாப்பிடுவது வலி, அடிவயிற்றில் கனத்தன்மை, வாய்வு போன்றவற்றுக்கு வழிவகுக்கிறது. பித்தப்பை, கோலிசிஸ்டிடிஸ், கணைய அழற்சி, இரைப்பை குடல், குறைந்த அமிலத்தன்மை கொண்ட நோய்களால் பாதிக்கப்படுபவர்கள், அடிக்கடி மற்றும் பெரிய அளவில் தங்கள் உணவு வரிசையில் சேர்ப்பது விரும்பத்தகாதது.
பயன்படுத்தவும்
ரியாடோவ்கா மண் இனிமையானது மற்றும் சுவையானது. இது புதிய வடிவத்திலும், குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்புகளாகவும் நல்லது. நல்ல இல்லத்தரசிகள் இந்த இனத்தின் ஊறுகாய் மற்றும் உப்பு காளான்களை வெற்றிகரமாக. அவற்றின் தயாரிப்பில் பல நுணுக்கங்கள் உள்ளன:
- முதலாவதாக, நீங்கள் இளம் காளான்களை மட்டுமே சமைக்க வேண்டும், "வயதானவர்கள்" கசப்பாக இருப்பார்கள்;
- இரண்டாவதாக, சமைப்பதற்கு முன்பு, அவை நன்கு கழுவப்பட வேண்டும், மணல் மற்றும் பிற குப்பைகள் தட்டுகளில் அடைக்கப்படுகின்றன;
- மூன்றாவதாக, தொப்பியில் இருந்து தோலை அகற்றுவது அவசியம்.
இந்த எளிய விதிகளை அவதானித்து, நீங்கள் நிறைய சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவுகளை சமைக்கலாம்.
