மார்பகத்தைப் போன்ற சமையல் காளான்

மார்பு மிகவும் சுவாரஸ்யமான மற்றும் சுவையான காளான். இந்த மேக்ரோமைசீட் பல "அமைதியான வேட்டைக்காரர்களுக்கு" ஒரு வரவேற்கத்தக்க இரையாகும், இது ஊறுகாய்க்கு மட்டுமே பொருத்தமானது என்ற போதிலும். அதில் பல வகைகள் உள்ளன. ஒரு காளான் உள்ளது, ஒரு மார்பகத்தைப் போன்றது, ஒன்று கூட இல்லை. அவற்றை கீழே விவாதிப்போம். ஒரு சுவாரஸ்யமான உண்மை என்னவென்றால், ஐரோப்பிய நாடுகளில், மார்பகங்கள் சாப்பிட முடியாதவை என்று கருதப்படுகின்றன.

வெள்ளை மேல்

மக்களில், இந்த மேக்ரோமைசெட்டுகள் வெள்ளையர்கள் என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன. போர்சினி காளான்கள் காளான் போன்ற காளான்கள். அவை 8 செ.மீ வரை விட்டம் கொண்ட புனல் வடிவ தொப்பியைக் கொண்டுள்ளன. சிறு வயதிலேயே, மேக்ரோமைசீட்டின் நிறம் வெள்ளைக்கு நெருக்கமாக இருக்கிறது, ஆனால் வயதுக்கு ஏற்ப அது மஞ்சள் நிறமாக மாறும். வெள்ளை ரொட்டி அடர்த்தி மற்றும் அளவுகளில் ஒரு உன்னதமான ரொட்டியை விட தாழ்வானது. இது உண்ணக்கூடியது மற்றும் மூன்றாம் பிரிவில் தரப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. பாரம்பரிய காளான்களைப் போலவே, இது ஊறுகாய் மற்றும் உப்பு மட்டுமே, கசப்பை நீக்க முன் ஊறவைக்க முடியும். ஆகஸ்ட் மற்றும் அக்டோபர் மாதங்களில் இளம் பிர்ச்சுடன் இலையுதிர் மற்றும் கலப்பு காடுகளில் மேக்ரோமைசீட் அறுவடை செய்யப்படுகிறது. ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் மேற்கு பகுதிகளில் காளான் அதிகம் காணப்படுகிறது. ஒயிட்வாஷ் சிறிய குழுக்களாக வளர்கிறது, ஆனால் ஒரு குறிப்பிட்ட பகுதியில் அவற்றில் நிறைய இருக்கலாம். நல்ல சுவை இந்த காளான்களைக் கொண்டுள்ளது, இது பால் போன்றது. அவர்களின் புகைப்படம் முதலில் கட்டுரையில் அமைந்துள்ளது.

காளான் வயலின் கலைஞர்

மக்களில், இந்த மேக்ரோமைசீட் ஒரு கிரீக் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. இது ருசுலாவைச் சேர்ந்தது, உண்ணக்கூடியது மற்றும் நான்காவது பிரிவில் தரவரிசைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. வயலின் கலைஞர் ஒரு காளான் போன்ற காளான். பழ உடலில் பால் வெள்ளை நிறம் உள்ளது. மேக்ரோமைசீட்டின் தொப்பி 20 செ.மீ விட்டம் அடையலாம். தோற்றத்தில், க்ரீக் ஒரு உண்மையான சுமைக்கு கிட்டத்தட்ட ஒத்ததாக இருக்கிறது. அவற்றை வேறுபடுத்துவது எளிதல்ல, ஆனால் வயலின் கலைஞருக்கு தொப்பியின் வளைந்த பகுதியின் அடிப்பகுதியில் ஒரு விளிம்பு இல்லை. அவளுடைய தட்டுகள் அடர் மஞ்சள், கிட்டத்தட்ட பழுப்பு. மேக்ரோமைசீட் ஒரு கட்டியை விட தடிமனாகவும் அடர்த்தியாகவும் இருக்கிறது, மேலும் நீண்ட காலமாக அதன் பால் சாறு திறந்த வெளியில் நிறத்தை மாற்றாது. சமையலில், இது ஊறுகாய் மற்றும் ஊறுகாய்க்கு மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் நீண்ட நேரம் ஊறவைத்த பின்னரே. இந்த மேக்ரோமைசீட்டில் உள்ள சுவை மிகவும் சாதாரணமானது. ஜூலை-செப்டம்பர் மாதங்களில் பிர்ச் உடன் கலந்த காடுகளில் இது நிகழ்கிறது.

வெள்ளை துவக்க

பெயர் ஏற்கனவே ஒரு மார்பகத்தைப் போல தோற்றமளிக்கும் ஒரு காளான் என்று கூறுகிறது. சுமைகள் ருசுலா குடும்பத்தைச் சேர்ந்தவை. இந்த மேக்ரோமைசெட்டுகள் உண்ணக்கூடியவை மற்றும் இரண்டாவது வகையைச் சேர்ந்தவை. அவற்றின் தொப்பிகளின் நிறம் ஒளியிலிருந்து இருட்டாக மாறுபடும். பிந்தையவற்றில், சதை துண்டுகள் மீது கருமையாகிறது. இந்த காளான்கள் நேர்த்தியான வண்ணங்களில் மார்பகங்களை விட தாழ்ந்தவை. ஒளி மேக்ரோமைசீட்களில், சதை அதன் அசல் நிறத்தைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும். ரொட்டிகளைப் போலன்றி, வெள்ளை ஏற்றிகளுக்கு பால் சாறு இல்லை. ஊறவைக்காமல் ஊறுகாய் மற்றும் ஊறுகாய்க்கு அவற்றைப் பயன்படுத்தலாம். இந்த காளான்கள் ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் நடுத்தர மண்டலத்தில் பொதுவானவை. அவை கலப்பு மற்றும் இலையுதிர் வகைகளின் காடுகளில் வளர்கின்றன. பிர்ச் மற்றும் ஆஸ்பென்ஸுக்கு அருகில் நீங்கள் அவற்றைத் தேட வேண்டும்.