வெப்பம் தொடங்கியவுடன், மூச்சுத்திணறல் நகரங்களில் வசிப்பவர்கள் காளான் வேட்டைக்காக காடுகளுக்குச் செல்கின்றனர். இது அவர்களுக்கு இயற்கையில் ஓய்வெடுக்க உதவுவது மட்டுமல்லாமல், சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான இயற்கை உணவையும் வழங்குகிறது. விஷம் வராமல் இருக்க, நீங்கள் எந்த காளான்களை எடுக்கலாம் என்பதை அறிந்து கொள்ள வேண்டும். அவற்றில் சில விஷம் போலவும், மற்றவை - நிபந்தனையாகவும் இருக்கும்
உண்ணக்கூடியது. ஆனால் தயாரிப்பின் எளிமை மற்றும் இனிமையான சுவைக்காக பலரால் மிகவும் விரும்பப்படும் காளான்கள் உள்ளன. அவற்றில் ஒன்று சிராய்ப்பு. இந்த காளான் வித்தியாசமாக அழைக்கப்படுகிறது: நீல வேர், சயனோசிஸ், மற்றும் அதன் அறிவியல் பெயர் இளஞ்சிவப்பு-கால்களின் வரிசை. சில காளான் எடுப்பவர்கள் நீல நிறத்தின் காரணமாக அதை எடுக்க பயப்படுகிறார்கள் - வீணாக, இது உண்ணக்கூடியது மற்றும் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.
நீல கால் எங்கே வளரும்?
இந்த பூஞ்சை வடக்கு அரைக்கோளத்தின் மிதமான மண்டலத்தில் பொதுவானது. அவர்கள் அதை ரஷ்யாவின் ஐரோப்பிய பகுதியில், கஜகஸ்தான் மற்றும் கருங்கடல் பகுதியில் சேகரிக்கின்றனர். உண்மை, தெற்கில் அவர் வருடத்திற்கு இரண்டு பயிர்களைக் கொடுக்கிறார்: வசந்த காலத்தில் தோன்றும், பின்னர் இலையுதிர்காலத்தில். ஆனால் வடக்கில் ஆகஸ்ட் மாதத்தில் மட்டுமே நீல கால் உள்ளது. இந்த காளான் சிறிய உறைபனிகளைத் தாங்குகிறது, எனவே இது அக்டோபர் - நவம்பர் வரை அறுவடை செய்யப்படுகிறது.
மரங்களிலிருந்து, படகோட்டுதல் சாம்பல் அல்லது கூம்புகளை விரும்புகிறது, ஆனால் வன பெல்ட்கள் அல்லது வனப்பகுதிகளை தேர்வு செய்கிறது. மிகவும் அரிதாக, அது தனியாக வளர்கிறது, பெரும்பாலும் இது ஒரு "சூனியத்தின் வளையம்" ஆகும். ஒவ்வொரு ஆண்டும், சாதகமான சூழ்நிலையில், நீல கால் ஒரே இடத்தில் வளர்கிறது. எனவே, காளான் எடுப்பவர்கள் இந்த இடங்களை அறிவார்கள், நல்ல பருவத்தில் அவர்கள் 200 கிலோகிராம் வரை சேகரிப்பார்கள்.
இந்த காளான் எந்த மண்ணை விரும்புகிறது
அவர் வனப்பகுதிகளை நேசிக்கிறார், ஆனால் மிகப்பெரிய மாதிரிகள் வளர்கின்றன, அங்கு நிறைய மட்கிய இடங்கள் உள்ளன. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நீல-கால் மரங்களுக்கு மரங்கள் இருக்கிறதா என்பது முக்கியமல்ல, பூமி அவர்களுக்கு அதிக முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது. அவர்கள் மட்கிய, மணல் அல்லது அரை மணல் மண்ணை விரும்புகிறார்கள். காயங்கள் பெரும்பாலும் கைவிடப்பட்ட பண்ணைகளில், குப்பை அல்லது எருவின் குவியல்களுக்கு அருகில், அழுகிய இலைகள் மற்றும் விழுந்த ஊசிகளில் காணப்படுகின்றன. அவர்கள் வேலிகளுக்கு அருகில் மற்றும் தோட்டங்களில் கூட வளர விரும்புகிறார்கள். ஒட்டுண்ணிகள் பெரும்பாலும் திறந்த இடங்களில், குறிப்பாக புல்வெளிகள் மற்றும் மேய்ச்சலின் பிற பகுதிகளில் காணப்படுகின்றன என்று நம்பப்படுகிறது.
நீல கால் காளான் கொண்ட அம்சங்கள்
இந்த சப்ரோஃபைட்டின் விளக்கம் பிரபலமான இலக்கியங்களில் அரிதாகவே காணப்படுகிறது. சில ஆசிரியர்கள் வரிசையை நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடிய காளான்களுக்கு காரணம் என்று கூறுகிறார்கள், ஆனால் காளான் எடுப்பவர்களிடையே இது மிகவும் சுவையாக கருதப்படுகிறது. இதன் சிறப்பியல்பு அம்சம் ஒரு வலுவான பழ வாசனை, இது அனைவருக்கும் பிடிக்காது, ஆனால் காதலர்கள் இது சோம்பு போல தோற்றமளிக்கிறது மற்றும் மிகவும் இனிமையானது என்று கூறுகிறார்கள். இளம் ரோவர்ஸ் மிகவும் சுவையாக இருக்கும், பழையவை தண்ணீராகவும், தளர்வாகவும், பெரும்பாலும் அவற்றின் அம்சங்களை இழக்கின்றன. முன்பு என்னவென்று உங்களுக்கு எப்படித் தெரியும்
உங்களிடம் உண்மையில் நீல கால் காளான் இருக்கிறதா?
இந்த சப்ரோபைட்டுகளின் புகைப்படம் அவை அனைத்துமே ஒரு சிறப்பியல்பு இளஞ்சிவப்பு-வயலட் நிறத்தைக் கொண்டிருப்பதைக் காட்டுகிறது, அது மை கொண்டு கறைபட்டது போல. இது அடர்த்தியானது, மாறாக அடர்த்தியானது மற்றும் நீளமானது - 10 சென்டிமீட்டர் வரை. தண்டுகளின் அமைப்பு நீளமான இழைமிக்கது; கீழ்நோக்கி, இது மேற்பரப்பின் மற்ற பகுதிகளை விட சற்று அகலமாகவும் இருண்டதாகவும் இருக்கும். தொப்பியின் அடிப்பகுதியில் ஒரு சிறிய தட்டையான பூச்சு உள்ளது.
இந்த காளான் எப்படி இருக்கும்
இளம் காயங்கள் மிகவும் கவர்ச்சிகரமானவை, அவை மேலே இருந்து சுற்று பன்களை ஒத்திருக்கின்றன. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அவர்களின் தொப்பி சதைப்பற்றுள்ள, அடர்த்தியான மற்றும் அரை வட்டமானது. இது குவிந்திருக்கும், மற்றும் விளிம்பு சற்று உள்நோக்கி சுருண்டுள்ளது. இதன் நிறம் பெரும்பாலும் மேட் கிரீம் அல்லது ஊதா நிற கறைகளுடன் மஞ்சள் நிறமாக இருக்கும். மற்றும் இளம் காளான்களில், தொப்பி பிரகாசமான ஊதா. அதன் மேற்பரப்பு எப்போதும் மென்மையாகவும் பளபளப்பாகவும் இருக்கும், ஆனால் மழை இல்லாத நிலையில் அது வறண்டு மங்கிவிடும். தொப்பியின் அளவு 25 சென்டிமீட்டரை எட்டும்.
காயத்தின் காயங்கள் பெரியவை, மெல்லியவை, அடிக்கடி நிகழ்கின்றன; இளம் காளான்களில், வெள்ளை சி
ஊதா நிறம், மற்றும் வயது மஞ்சள் அல்லது இளஞ்சிவப்பு நிறமாக மாறும். ஒரு வித்து தூள் வெளிர் இளஞ்சிவப்பு. கூழ் அடர்த்தியான மற்றும் சதைப்பற்றுள்ளதாக இருக்கிறது, இதையொட்டி அது ஊதா நிறமாக மாறி, இனிமையான பழ வாசனையைத் தருகிறது. பழைய காளான்கள் அல்லது உறைபனியிலிருந்து தப்பிப்பிழைப்பவை அவற்றின் இளஞ்சிவப்பு நிறத்தை இழந்து மஞ்சள் நிறமாக மாறும். அத்தகைய சப்ரோபைட்டுகளை எடுத்துக் கொள்ளாமல் இருப்பது நல்லது, ஏனென்றால், சாப்பிட முடியாதவர்களுடன் எளிதில் குழப்பமடைவதோடு மட்டுமல்லாமல், அவை சுவையற்றவையாகின்றன.
ஒரு நீல கால் எப்படி இருக்கும் காளான்கள்?
நீல பாதத்தின் தனித்தன்மை என்னவென்றால், இது மற்ற சமையல் காளான்களுடன் மட்டுமே குழப்பமடையக்கூடும்: எடுத்துக்காட்டாக, ஊதா அல்லது மே காளான் வரிசையுடன். இது ஒரு களை வரிசையாகத் தோன்றுகிறது, ஆனால் இது மிகவும் சிறியது, மற்றும் கோப்வெப் ஊதா நிறமானது, இது தொப்பியின் கீழ் ஒரு போர்வை உள்ளது. நீங்கள் அதைக் கலக்கினால், அது பயமாக இல்லை - இந்த காளான்கள் அனைத்தும் உண்ணக்கூடியவை.
நீல கால் சில விஷ சப்ரோஃபைட்டுகள் போன்றது. எடுத்துக்காட்டாக, ஆடு வெப்ஸ் மற்றும் வெள்ளை-வயலட் கோப்வெப்களை கூழின் மஞ்சள் நிறம் மற்றும் விரும்பத்தகாத வாசனையால் வேறுபடுத்தலாம், மற்றும் மைசீன் - தொப்பியின் தோராயமான விளிம்பு மற்றும் வெள்ளை வித்து தூள் ஆகியவற்றால். ஒரு காயத்தை ஒத்த ஒன்று, படகோட்டுதல் நார்ச்சத்து கொண்டது, இருப்பினும், அது
மெல்லிய மற்றும் சிறப்பியல்பு சாம்பல் சாம்பல்.
இந்த காளான் எப்படி சமைக்க வேண்டும்
சில வல்லுநர்கள் வரிசையை நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடிய காளான்களுக்குக் காரணம் என்று கூறினாலும், மூலத்தைத் தவிர வேறு எந்த வடிவத்திலும் இதை உண்ணலாம். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, மிகவும் சுவையான சப்ரோஃபைட்டுகளில் ஒன்று சிராய்ப்பு. இந்த காளான் சாம்பினான்களின் சுவை மற்றும் ஒரு சிறிய கோழி இறைச்சியை கூட நினைவூட்டுகிறது. பெரும்பாலும் இது ஊறுகாய் மற்றும் உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது, ஆனால் நீங்கள் அதை வறுக்கவும் மற்றும் உலரவும் செய்யலாம். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அடர்த்தியான நார்ச்சத்து கூழ் உலர்ந்த வடிவத்தில் காயங்களை நீண்ட நேரம் சேமிக்க அனுமதிக்கிறது.
மிக முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், சமைப்பதற்கு முன்பு, இந்த காளான் ஓடும் நீரின் கீழ் நன்றாக கழுவ வேண்டும். உண்மையில், அடிக்கடி தட்டுகளும், நீல நிற பாதத்தை மணல் மண்ணுக்கு நேசிப்பதும் சிறிய தானிய மணல் தொப்பியின் கீழ் அடைக்கப்படுவதற்கு வழிவகுக்கிறது. சருமத்தை அகற்றவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இந்த காளான்களை நீங்கள் முன்பே கொதிக்க கூட முடியாது என்று ரசிகர்கள் கூறுகிறார்கள், ஆனால் வல்லுநர்கள் இன்னும் 10-15 நிமிடங்கள் சமைப்பதற்கு முன்பு அவற்றை வேகவைத்து தண்ணீரை வடிகட்ட பரிந்துரைக்கின்றனர். பின்னர் காயங்கள் ஊறுகாய், உப்பு, வறுத்த அல்லது அவற்றிலிருந்து பைகளுக்கு திணிக்கலாம். அவற்றின் தனித்தன்மை சோம்பு ஒரு குறிப்பிட்ட இனிமையான வாசனை, இது வெப்ப சிகிச்சையின் போது தீவிரமடைகிறது.
உணவு சமையல்
வெங்காயம் மற்றும் காளான்கள் கொண்ட வறுத்த உருளைக்கிழங்கு பலரால் மிகவும் சுவையான மற்றும் பிரியமான உணவு.
காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும் சிறந்தது, ஆனால் நீங்கள் கொழுப்பிலும் செய்யலாம். காயங்களை சிறிது வேகவைத்து தண்ணீர் வடிகட்டுவது நல்லது. உருளைக்கிழங்கை துண்டுகளாக நறுக்கி, வெங்காய மோதிரங்கள், பெரிய காளான்களை இரண்டு அல்லது நான்கு பகுதிகளாக வெட்டுங்கள். அவை உருளைக்கிழங்கை விட பாதி குறைவாக எங்காவது இருக்க வேண்டும். சமைப்பதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன், சுவைக்கு மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கவும்: வெந்தயம், மிளகு மற்றும் வளைகுடா இலை.
ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட நீல கால் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். இந்த காளான் கால்கள் இல்லாமல் marinated. நீங்கள் தொப்பிகளை சுத்தம் செய்து கழுவிய பின், அவற்றை சுமார் 15 நிமிடங்கள் சமைத்து, தண்ணீரை வடிகட்டவும். தொப்பிகள் இறைச்சியை ஊற்றி மேலும் 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இறைச்சியைப் பொறுத்தவரை, நீங்கள் இரண்டு தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் சர்க்கரை, லாரல், திராட்சை வத்தல் மற்றும் செர்ரி ஒரு சில இலைகள், 10 பட்டாணி கருப்பு மிளகு மற்றும் ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு 5 கிராம்பு பூண்டு ஆகியவற்றை எடுக்க வேண்டும். சமையல் முடிவதற்கு ஐந்து நிமிடங்களுக்கு முன், ஒரு ஸ்பூன் வினிகரைச் சேர்க்கவும் - சுவையான காளான்கள் தயாராக உள்ளன.
