ரஷ்யாவில் மார்மலேட் பொருட்களின் வழங்கல் மற்றும் தேவை பற்றிய பகுப்பாய்வு

மார்மலேட்-பச்டேல் தயாரிப்புகள் மற்றும் மார்ஷ்மெல்லோக்களுக்கான ரஷ்ய சந்தை இன்று ஐரோப்பிய சந்தையுடன் ஒப்பிடுகையில் மிகவும் உயர்ந்த மட்டத்தில் உள்ளது. உள்நாட்டு நுகர்வோர் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கப்பட்ட உன்னதமான வடிவ மர்மலாடை பாராட்டுகிறார். இந்த தொழில்நுட்ப தந்திரம் குறிப்பாக கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, இதனால் சாற்றை சுரக்கும் திறன் கொண்ட மார்மலேட் ஒன்றாக ஒட்டாது. உள்நாட்டு மர்மலாட் ஒரு சிறந்த கடந்த காலத்தைக் கொண்டுள்ளது, மேலும், உள்நாட்டு தொழில்நுட்பவியலாளர்களின் வளர்ச்சியில் மேலும் மேலும் அடிக்கடி உற்பத்தி மற்றும் வளர்ச்சியின் புதிய கொள்கைகளையும், மேற்கத்திய போக்குகளின் செல்வாக்கையும் பிரதிபலிக்கிறது. உற்பத்தியாளர்கள் புதிய சுவைகள், வடிவங்கள் மற்றும் பல வகையான தயாரிப்புகளைத் தொடர்ந்து தேடி வருகின்றனர், மேலும் வளர்ச்சி இன்னும் அளவு வடிவத்தில் இல்லாவிட்டாலும், இந்த உண்மை இன்னும் உள்நாட்டு சந்தையில் மார்மலேட் பிரிவு தீவிரமாக வளர்ந்து வருகிறது என்பதாகும்.

இன்று மர்மலேட் சந்தை வடமேற்கு பிரிவிலும் ரஷ்யாவின் மத்திய பகுதியிலும் மிகத் தெளிவான பிரிவைக் கொண்டுள்ளது. 100% உறுதியுடன், செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க் வடமேற்கு பிராந்தியத்தில் ஒரு முன்னணி இடத்தைப் பிடித்துள்ளது என்று நாம் கூறலாம். மத்திய பிராந்தியத்தைப் பொறுத்தவரை இங்குள்ள நிலைமை சற்று வித்தியாசமானது. சந்தையில் ஏராளமான உற்பத்தியாளர்கள் மற்றும் பிராந்தியங்களில் முன்னணி பதவிகளை வகிப்பது கூட்டாட்சி மட்டத்தில் முற்றிலும் தெரியவில்லை. இன்று மிகவும் பிரபலமானது மற்றும் கூட்டாட்சி அளவில் அறியப்பட்டவை: கிளாசோவ்ஸ்கி உணவு தொழிற்சாலை, நெவா, ரஷ்ய மிட்டாய், ரோஷென், அலெலா மற்றும் உதர்னிட்சா. மற்ற வீரர்களைப் பொறுத்தவரை, மர்மலேட் சந்தை மிகவும் பிரிக்கப்பட்டுள்ளது என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும், கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு பிராந்தியத்திலும் அதன் பிரதிநிதிகள் உள்ளனர், அவர்கள் கூட்டாட்சி மட்டத்தில் அதிகம் அறியப்படவில்லை.

மர்மலேட் தயாரிப்புகளின் அனைத்து கொள்முதல் பொருட்களிலும் 50% க்கும் அதிகமானவை இன்று இறக்குமதி செய்யப்பட்ட சூயிங் மர்மலாட் கணக்குகளை தேவை பகுப்பாய்வு உறுதிப்படுத்துகிறது, இதில் முன்னணி வகிக்கும் நிறுவனங்கள் டி.எம். மாஸ்கோ, மாஸ்கோ பகுதி மற்றும் செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க்குக்கு அதிக எண்ணிக்கையிலான பொருட்கள் வழங்கப்படுகின்றன, அதே நேரத்தில் வடக்கு தலைநகரம் மார்மலேட் நுகர்வு அடிப்படையில் இரண்டாவது இடத்தில் வந்தது. ஒவ்வொரு நாளும் அதிகமான நிறுவனங்கள் சந்தையில் தோன்றும், அவை நுகர்வோர் தங்கள் துடிப்பான மற்றும் மாறுபட்ட தயாரிப்புகளால் ஈர்க்கின்றன. இதனால், ரஷ்ய நுகர்வோருக்கு தெரியாத ஜூசி பழம் என்ற நிறுவனம் 2005 வரை தோன்றியது, அதன் பிரகாசமான மற்றும் சுவையான பொருட்களால் உள்நாட்டு சந்தையை வென்றது.

இன்று, உள்நாட்டு தயாரிக்கப்பட்ட மெல்லும் மர்மலாடின் பங்கு முழு மர்மலேட்-பச்டேல் பொருட்கள் சந்தையில் 6% மட்டுமே மற்றும் ரஷ்ய சந்தையில் மிகவும் நிலையான நிலைப்பாட்டைக் கொண்ட உதர்னிட்சா தொழிற்சாலை இந்த உற்பத்தியில் சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி நிரந்தரத் தலைவராக உள்ளது. கடந்த சில ஆண்டுகளில் இறக்குமதியின் இயக்கவியல், ஏற்றுமதியின் இயக்கவியலை கணிசமாக மீறுகிறது, எனவே, இறக்குமதி செய்யப்பட்ட மர்மலாட் ரஷ்ய சந்தையை வெற்றிகரமாக வென்று, அதிக எதிர்ப்பை அனுபவிக்காமல். எதிர்காலத்தில் இந்த போக்கு தொடர்ந்தால், உள்நாட்டு உற்பத்தியாளர்கள் விலகி இருக்க முடியும் என்பதையும், இறக்குமதி நிறுவனங்கள் முக்கிய சந்தைப் பகுதியை ஆக்கிரமிக்கும் என்பதையும் தயாரிப்பு தேவை பற்றிய பகுப்பாய்வு உறுதிப்படுத்துகிறது.

மர்மலேட் மற்றும் வெளிர் தயாரிப்புகளுக்கான ரஷ்ய சந்தை மோசமாக வளர்ச்சியடைந்துள்ளது மற்றும் மிகவும் பழமைவாதமானது என்ற உண்மையை கருத்தில் கொண்டு, மெல்லும் மர்மலாட் பிரிவில் பெரும் பங்கு வெளிநாட்டு நிறுவனங்களுக்கு சொந்தமானது. ரஷ்ய உற்பத்தியாளர்கள் நவீனமயமாக்க மற்றும் புதிய வகை இனிப்புகளைத் தேட முயற்சிக்கவில்லை என்று சொல்ல முடியாது, அவர்கள் அதை மெதுவாகச் செய்கிறார்கள், அவர்கள் தங்கள் சொந்த உறுதியற்ற தன்மையை உறுதியாக நம்புகிறார்கள் போல. சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி, கிளாசிக் மர்மலேட்டின் முக்கிய இடம் உள்நாட்டு உற்பத்தியாளர்களால் உறுதியாக ஆக்கிரமிக்கப்பட்டுள்ளது, இது தயாரிப்புகளுக்கான தேவை பற்றிய பகுப்பாய்வை உறுதிப்படுத்துகிறது, ஆனால் இந்த உண்மை அவர்களை தங்கள் இடத்திலிருந்து நகர்த்த முடியாது என்று அர்த்தமல்ல. ஆயினும்கூட, இன்று மார்மலேட் தயாரிப்புகளின் மிகவும் சுறுசுறுப்பான நுகர்வோர் கூட மார்மலேட் அல்லது மார்ஷ்மெல்லோக்களை மட்டும் பெற விரும்புகிறார்கள், ஆனால் ஒரே நேரத்தில் பல இனிப்புகளை இணைக்கும் புதுமையான தயாரிப்புகளையும் பார்க்க விரும்புகிறார்கள். இந்த தரத்தின் மார்ஷ்மெல்லோ மற்றும் மார்மலேட் தயாரிப்புகளின் விலை சாதாரண மர்மலாடை விட அதிக அளவிலான ஆர்டர்களாக இருக்கக்கூடும் என்பதில் அவர்கள் பயப்படுவதில்லை.

சோவியத் காலங்களில், ஒவ்வொரு உற்பத்தியாளரும் ஒரு முகமற்ற தயாரிப்பை வெளியிடுவது கூட, இந்த பிரிவில் நிறுவனம் தனது தலைமையை இழக்காது என்பதை உறுதியாக அறிந்திருந்தது. இன்று, வழங்கல் மற்றும் தேவையின் பகுப்பாய்வு எதிர்மாறாக இருப்பதைக் குறிக்கிறது. போட்டி மற்றும் போட்டி இல்லாமல் சந்தை உறவுகள் சாத்தியமற்றது, இன்று மார்மலேட் சந்தையில் போட்டி மிகவும் கடுமையானது. குறிப்பாக, கடந்த 3-4 ஆண்டுகளில் உள்நாட்டு உற்பத்தியில் குறிப்பிடத்தக்க தாக்கத்தை ஏற்படுத்தி, குறைந்த தர தயாரிப்புகளை குறைந்த விலையில் உற்பத்தி செய்யும் பல உற்பத்தியாளர்கள் உள்ளனர். பொதுவாக, ஒவ்வொரு ரஷ்ய பிராந்தியமும் அதன் சொந்த அங்கீகரிக்கப்பட்ட மர்மலாட் தலைவரைக் கொண்டுள்ளன, அவர் கடுமையான போட்டியை எதிர்கொண்டார், அதே நேரத்தில் தனது நுகர்வோருக்கு மிக உயர்ந்த தரமான தயாரிப்புகளை மட்டுமே வழங்கினார்.

மர்மலேட் தயாரிப்பதற்கு ஒப்பீட்டளவில் எளிமையான இனிப்புகளைக் குறிக்கிறது, ஆனால் உற்பத்தி தொழில்நுட்பத்தின் சிறிய மீறல்கள் கூட இறுதி தயாரிப்புக்கு தீங்கு விளைவிக்கும். கூடுதலாக, சேமிப்பக நிலைமைகளுக்கு இணங்காதது சுவை இழப்பு மற்றும் தயாரிப்பு வழங்கலுக்கு வழிவகுக்கும். மர்மலேட் தயாரிப்பு சந்தைக்கான நுழைவுச் சீட்டு மிகவும் மலிவானது, இது தயாரிப்பு தேவை பற்றிய பகுப்பாய்வின் சான்றாகும், மேலும் சாக்லேட் அல்லது கார்பனேற்றப்பட்ட பானங்களுடன் ஒப்பிடும்போது மர்மலேட் உற்பத்தி செலவு குறைவாகவே இருக்கும். அதே சமயம், குக்கீகள் அல்லது சாக்லேட் வகைப்படுத்தலும் மர்மலாட் வகைப்படுத்தல் அவ்வளவு பெரியதல்ல என்பதும் முக்கியம். சந்தையில் மிகவும் நம்பிக்கையுள்ள பெரிய நிறுவனங்கள் தங்கள் சந்தைப் பகுதியை ஆக்கிரமித்து நிர்வகித்துள்ளன, மேலும் அவற்றின் தயாரிப்புகளின் தரம் மற்றும் விலை நிர்ணயம் மூலம் நுகர்வோரின் நம்பிக்கையை வென்றன.

மிக சமீபத்தில், ரஷ்ய நுகர்வோர் எவரும் அவெஸ்டா நிறுவனத்தைப் பற்றி அறிந்திருக்கவில்லை, ஏற்கனவே இன்று அதன் தயாரிப்புகளின் உயர் தரம் காரணமாக ரஷ்ய சந்தையில் நுழைகிறது. அவெஸ்டா நிறுவனம் 2001 இல் உக்ரேனிய சந்தையில் தோன்றியது, இன்றுவரை இதுபோன்ற நிறுவனங்களில் கடைசியாக இல்லை. உற்பத்தியின் விரைவான வளர்ச்சியானது அமெரிக்கா, மத்திய ஆசியா, பால்டிக் நாடுகள் மற்றும் ஐரோப்பிய ஒன்றியத்தை சில ஆண்டுகளில் கைப்பற்றவும், ரஷ்யாவில் மார்மலேட்-பச்டேல் சந்தையில் முதல் இடங்களைப் பெறவும் அனுமதித்தது. நிறுவனத்தின் வளர்ச்சியின் தற்போதைய போக்குகள் மற்றும் விற்பனை சந்தையை கைப்பற்றுவதற்கான எதிர்காலத்தின் பார்வை ஆகியவை நிறுவனம் ஐரோப்பிய மட்டத்தை அடைய அனுமதிக்கிறது, அதற்கான மிகவும் சாதகமான முன்நிபந்தனைகளைக் கொண்டுள்ளது.

மர்மலேட் சந்தையின் வளர்ச்சிக்கான வாய்ப்புகள், முதன்மையானது, இயற்கை தயாரிப்புகளை நோக்கிய ஒரு இயக்கம். தயாரிப்புகளுக்கான தேவை பற்றிய பகுப்பாய்வு இதை நன்றாக உறுதிப்படுத்துகிறது. மர்மலேட் வணிகத்தின் வளர்ச்சியில் விலை ஒரு முக்கிய அம்சமாகக் கருதப்படுகிறது, மேலும் பொருட்களின் விலைகள் இதில் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன. துரதிர்ஷ்டவசமாக, இயற்கை மூலப்பொருட்கள் மிகவும் விலை உயர்ந்தவை, இந்த உண்மை ஒரு பிரபலமான விருந்தின் விலையை பாதிக்காது. எதிர்காலம் தொகுக்கப்பட்ட மர்மலாடிற்கு சொந்தமானது என்பது மிகவும் வெளிப்படையானது, இதில், ரஷ்ய உற்பத்தியாளர்கள் பெரும்பாலும் வெளிநாட்டு நிறுவனங்களிடம் இழக்கிறார்கள், இருப்பினும் இந்த திசையில் முன்னேற்றங்கள் நடந்து கொண்டிருக்கின்றன. ரஷ்ய உற்பத்தியாளர்கள் சரியான நேரத்தில் மர்மலேட் சந்தையில் இடம் பெறாவிட்டால், மேற்கத்திய நிறுவனங்கள் அதைச் செய்யும், இதன் விளைவாக, உள்நாட்டு நுகர்வோர் இழக்க நேரிடும், யார் ஒரு வெளிநாட்டு பிராண்டுக்கு கூடுதல் கட்டணம் செலுத்த வேண்டும்.