இயற்கையில் பிரபலமான காளான்களில், ரூபெல்லாவை முழுமையாகக் கூறலாம், ஆனால் இது காளான் எடுப்பவர்களில் அதிக மதிப்பில் இல்லை, ஏனெனில் இது சமையலில் மிகவும் குறுகிய பயன்பாட்டைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடிய காளான்களுடன் மட்டுமே தொடர்புடையது. இதற்கிடையில், இயற்கையின் இந்த பரிசு மிகவும் சுவையாகவும் சத்தானதாகவும் இருக்கிறது.
தோற்றம்
ரூபெல்லா காளான் லேமல்லருக்கு சொந்தமானது: தொப்பியின் உள் மேற்பரப்பு பல தட்டுகளால் மூடப்பட்டிருக்கும். இது சிரோஷ்கோவ் குலத்தின் மெலெக்னிக் பிரதிநிதி. பின்வரும் அறிகுறிகளால் காட்டில் வசிப்பவரை நீங்கள் அடையாளம் காணலாம்:
- தட்டையான, உடையக்கூடிய, நடுத்தர அளவிலான தொப்பி, 6-8 செ.மீ க்கும் அதிகமான விட்டம் இல்லை.
- வடிவம் சுற்றி குழிவானது.
- விளிம்புகள் ஓரளவு தவிர்க்கப்பட்டுள்ளன.
- வெளிப்புறம் தொடுவதற்கு மென்மையானது.
- மத்திய பகுதியில் ஒரு சிறப்பியல்பு டியூபர்கிள் உள்ளது.
- கால் கூட சிறியது - 5-6 செ.மீ நீளம் மற்றும் 1.5 செ.மீ விட்டம் வரை.
- இது ஒரு உருளை வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது சற்று விரிவடைவதை நீங்கள் காணலாம்.
- அதிக வெள்ளை அல்லது மஞ்சள் கூழ் இல்லை.
வண்ணம் பெயருடன் முழுமையாக ஒத்துப்போகிறது:
- கால் வெளிர் இளஞ்சிவப்பு. பூஞ்சையின் வாழ்நாள் முழுவதும் நிறம் மாறாது.
- தொப்பி ஒரு பிரகாசமான சிவப்பு-பழுப்பு நிறத்தில் வரையப்பட்டுள்ளது. தொப்பியின் உட்புறத்தில் அமைந்துள்ள தட்டுகள் ஆழமான இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் வரையப்பட்டுள்ளன.
- வித்து தூள் இளஞ்சிவப்பு அல்லது கிரீம்.
ரூபெல்லா காளானின் இந்த விளக்கமும் புகைப்படமும் அமைதியான வேட்டையின் பிற பொருட்களுடன் குழப்பமடையாமல் இருக்க உதவும். மேலும், காளானின் பின்வரும் பெயர்கள் மக்கள் மத்தியில் பொதுவானவை: லாக்டிஃபர் இனிமையானது, இனிமையான மார்பகம். காளானின் நறுமணம் விரும்பத்தகாதது, நொறுக்கப்பட்ட பிழையின் வாசனையைப் போன்றது.
வளர்ச்சி இடங்கள்
ரூபெல்லா காளான் எங்கே வளரும்? இது மிகவும் சேகரிப்பானது, எனவே இது கிட்டத்தட்ட எங்கும் வளரக்கூடியது. பெரும்பாலும், இத்தகைய காளான்கள் ஈரமான காடுகளில் காணப்படுகின்றன, அவை ஊசியிலை மற்றும் கலப்பு. இலையுதிர் மரங்கள் மிகவும் குறைவாகவே விரும்புகின்றன, ஆனால் பீச், பிர்ச் அல்லது ஓக் மரங்களின் கீழ், பாசியின் மென்மையான கம்பளத்தில் வளரக்கூடும்.
காளான்கள் கிட்டத்தட்ட ஐரோப்பா முழுவதும் காணப்படுகின்றன, கோடையின் இரண்டாம் பாதியில் இருந்து முதல் பனி விழும் வரை வளரும், பெரும்பாலும் பெரிய குழுக்களில், எனவே நூறு ரூபெல்லாவுடன் ஒரு மைசீலியத்தைக் கண்டுபிடிப்பது வழக்கமல்ல. சேகரிப்பு வழக்கமாக ஜூலை முதல் அக்டோபர் வரை மேற்கொள்ளப்படுகிறது, முன்னுரிமை மழைக்குப் பிறகு.
சமையல் பயன்பாடு
பிரகாசமான காளான் ரூபெல்லா சமையலில் மிகவும் குறைந்த பயன்பாட்டைக் கண்டறிந்துள்ளது. எனவே, அவரது தொப்பிகளை மட்டுமே உப்பிட முடியும், இந்த நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடிய காளான்கள் வறுக்கவோ அல்லது சூப்களை தயாரிக்கவோ பொருந்தாது. கால்கள் நன்றாக இல்லை. உப்பு சேர்க்கப்பட்ட ரூபெல்லாவை சுவையாக மாற்ற, அவற்றை குறைந்தபட்சம் இரண்டு மணி நேரம் சிறிது உப்பு நீரில் வேகவைத்து, கடாயை குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்க வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, காளான்கள் வழக்கமான முறையில் உப்பு சேர்க்கப்படுகின்றன.
சமைப்பதற்கு மற்றொரு செய்முறை உள்ளது: தொப்பிகள் வெட்டப்பட்டு, ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கப்பட்டு இரண்டு நாட்களுக்கு மூழ்கிவிடும். ஒவ்வொரு நாளும் தண்ணீரை மாற்ற வேண்டும், மேலும் காளான்கள் மிதக்காதபடி ஒரு பெரிய சுமையை மேலே வைக்க வேண்டும். இப்படித்தான் நீங்கள் கசப்பிலிருந்து விடுபட முடியும். ஊறவைத்த ரூபெல்லா கழுவப்பட்டு, உப்பு நீரில் சுமார் 10 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, பின்னர் உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது.
நாட்டுப்புற குணப்படுத்துபவர்களின் நடைமுறையில், காளான் பயன்பாட்டைக் காணவில்லை, எனவே இதுபோன்ற குறைந்த பிரபலத்தைப் பெறுகிறது, ஏனென்றால் நீங்கள் அதிலிருந்து ஒரு உணவை மட்டுமே தயாரிக்க முடியும்.
