செதில் டிண்டர் பூஞ்சை என்றால் என்ன? காளான் என்ன பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது? இது எப்படி இருக்கும், அது எங்கே வளரும்? உண்ணக்கூடியதா அல்லது செதில்களாக உள்ளதா? இவை அனைத்தும் எங்கள் வெளியீட்டில் விவாதிக்கப்படும்.
தோற்றம்
செதில் பூஞ்சை, அதன் புகைப்படம் எங்கள் பொருளில் வழங்கப்படுகிறது, பின்வரும் வெளிப்புற அறிகுறிகளால் அங்கீகரிக்கப்படலாம்:
- தொப்பி - வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது, தொலைதூரத்தில் சற்று குழிவான உள் நடுத்தரத்துடன் ஒரு தட்டை ஒத்திருக்கிறது. சில சந்தர்ப்பங்களில், இது 30 செ.மீ அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட விட்டம் அடையலாம். இனத்தின் இளம் பிரதிநிதிகள் பெரும்பாலும் சிறுநீரக வடிவ தொப்பியைக் கொண்டுள்ளனர். இங்குள்ள மேற்பரப்பு பழுப்பு அல்லது மஞ்சள் நிறத்தின் செதில்களால் மூடப்பட்டுள்ளது.
- கால் - செதில்களின் டிண்டர் பூஞ்சையில், இது அடர்த்தியான அமைப்பு, ஈர்க்கக்கூடிய தடிமன் மற்றும் 10 செ.மீ வரை நீளம் கொண்டது. கீழ் பகுதி இருண்ட நிறத்தில் இருக்கும். தொப்பிக்கு நெருக்கமாக, கால் இலகுவாக இருக்கும்.
- கூழ் - பழைய காளான்களில், இது கட்டமைப்பில் ஒரு கார்க் மரத்தை ஒத்திருக்கிறது. இளம் செதில் பாலிபாண்ட்கள் ஒரு தாகமாகவும், சற்றே மிருதுவாகவும் இருக்கும்.
வாழ்விடம்
மேலே விவரிக்கப்பட்ட செதில் டிண்டர் பூஞ்சை ஐரோப்பா மற்றும் வட அமெரிக்காவின் இலையுதிர் காடுகளில் பரவலாக உள்ளது. உள்நாட்டு அட்சரேகைகளில் நீங்கள் அவரை கிரிமியா, கிராஸ்னோடர் மற்றும் ஸ்டாவ்ரோபோல் பிரதேசங்களில் சந்திக்கலாம். காகசஸ், சைபீரியாவின் கிழக்குப் பகுதி, கம்சட்கா மற்றும் தூர கிழக்கில் ஒரு செதில் டிண்டர் பூஞ்சை வளர்கிறது.
அத்தகைய காளானை காடுகளில் மட்டுமல்ல, பூங்கா பகுதிகளிலும் காணலாம். பழைய, பலவீனமான மரங்களின் டிரங்குகளை அவர் விரும்புகிறார். கூம்புகளில் அரிதாக வளரும், பீச், மேப்பிள் மற்றும் எல்ம் ஆகியவற்றை விரும்புகிறது. பெரும்பாலும், பூஞ்சை சிறிய காலனிகளை உருவாக்குகிறது.
அதன் இயல்பால், ஒரு செதில் டிண்டர் பூஞ்சை ஒரு ஒட்டுண்ணியாக செயல்படுகிறது, இது மர திசுக்களில் இருந்து ஊட்டச்சத்துக்களை உறிஞ்சுகிறது. "உரிமையாளர்" இறந்த பிறகும், அவர் தொடர்ந்து பல ஆண்டுகளாக உடற்பகுதியில் வாழ்கிறார். மற்றவற்றுடன், டிண்டர் பூஞ்சை அனைத்து வகையான நோய்களிலும் மரங்களின் தொற்றுக்கு பங்களிக்கிறது, குறிப்பாக, அவை பெரும்பாலும் அழுகல் பரவுகின்றன.
குணப்படுத்தும் பண்புகள்
மருந்தியல் தயாரிப்புகளை தயாரிப்பதற்கு ஸ்கேலி டிண்டர் அதிகாரப்பூர்வமாக பயன்படுத்தப்படவில்லை. தயாரிப்பு பாரம்பரிய மருத்துவத்தில் பரவலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. டிண்டர் பூஞ்சையின் பயன்பாடு அதன் கூழில் உறிஞ்சப்படுவதற்கும் உடலில் இருந்து நச்சுப் பொருள்களை விரைவாக அகற்றுவதற்கும் உதவுகிறது என்று நம்பப்படுகிறது. கனரக உலோகங்கள் மற்றும் விஷங்களைக் கொண்டு விஷம் குடிக்கும்போது மக்கள் பெரும்பாலும் இதுபோன்ற முடிவை நாடுகிறார்கள். பல நூற்றாண்டுகளாக, செறிவூட்டப்பட்ட டிண்டர் பூஞ்சைகளிலிருந்து பொடிகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன, அவை பூஞ்சை தொற்று சிகிச்சையில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
இத்தகைய காளான்கள் கட்டமைப்பில் பிசினஸ் கூறுகளின் மொத்த வெகுஜனத்தைக் கொண்டுள்ளன. பிந்தையவர்கள் காசநோய், கல்லீரல் வியாதிகளுக்கு சிகிச்சையில் உடலை ஆதரிக்க முடிகிறது. ஒரு காலத்தில், ஜப்பானிய குணப்படுத்துபவர்கள் அத்தகைய பண்புகளில் ஆர்வம் காட்டினர். ஒரு செதில் டிண்டர் பூஞ்சையின் பயன்பாடு கொழுப்புகளை உடைக்கும் கல்லீரல் உயிரணுக்களால் நொதிகளின் செயலில் சுரக்கப்படுவதை ஊக்குவிக்கிறது என்பதை நிரூபித்த பூஞ்சையின் பயன்பாட்டின் அனுபவமே இது. எனவே, அத்தகைய தயாரிப்பு பெரும்பாலும் எடை இழப்புக்கு பயன்படுத்த அறிவுறுத்தப்படுகிறது.
தொடர்புடைய இனங்கள்
செதில் டிண்டர் பூஞ்சை தொடர்பான பல வகையான காளான்கள் உள்ளன:
- கிழங்கு டிண்டர் பூஞ்சை ஒரு சாப்பிட முடியாத காளான். பெரும்பாலும் மரங்களின் வேர்களில் வளரும். இது ஒரு தொப்பியின் விசிறி வடிவ வடிவத்தையும் திடமான கார்க் அமைப்பையும் கொண்டுள்ளது. இது பலவிதமான வண்ணங்களைக் கொண்டிருக்கலாம், இது ஒரு இருண்ட பழுப்பு நிறத்தில் தொடங்கி ஆரஞ்சு நிறத்துடன் முடிவடையும்.
- செல்லுலார் டிண்டர் பூஞ்சை - ஒரு செதில் தோற்றத்தின் உண்ணக்கூடிய உறவினராக செயல்படுகிறது. வழக்கமாக இது மஞ்சள், ஆரஞ்சு அல்லது சிவப்பு நிறத்தின் ஓவல் தொப்பியைக் கொண்டுள்ளது. தொப்பியின் மேற்பரப்பு சிறிய இருண்ட உள்தள்ளல்களால் அடர்த்தியாக மூடப்பட்டிருக்கும். இது மிகவும் குறுகிய மென்மையான கால் கொண்டது. கூழ் மிகவும் கடினமானது, கிட்டத்தட்ட சுவையற்றது மற்றும் உச்சரிக்கப்படும் நறுமணம் இல்லை.
சமையல் பட்டம்
காளான் ஒரு டிண்டர் பூஞ்சை செதில்களாகும், இதன் புகைப்படத்தை எங்கள் வெளியீட்டில் காணலாம், இது நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடிய பொருட்களின் வகையைச் சேர்ந்தது. நுட்பமான கூழ் கொண்ட இளம் மாதிரிகள் மட்டுமே, அதன் அமைப்பு இன்னும் விறைக்கத் தொடங்கவில்லை, நுகர்வுக்கு ஏற்றது. டிண்டரின் பொருத்தத்தை உணவாக பின்வருமாறு தீர்மானிக்கவும். இதைச் செய்ய, தொப்பியின் விளிம்பின் ஒரு பகுதியை உடைக்கவும். மாதிரி எளிதில் உடைந்தால், காளான் சேகரிக்கப்படலாம்.
அத்தகைய தயாரிப்பு பெரும்பாலும் அனைத்து வகையான இறைச்சிகள் மற்றும் ஊறுகாய்களை உருவாக்க பயன்படுகிறது, வேகவைத்த மற்றும் வறுத்த. ஒரு செதில் டிண்டர் பூஞ்சையிலிருந்து ஃபோர்ஸ்மீட் தயாரிப்பது மிகவும் பயனுள்ளது. இந்த நோக்கங்களுக்காக, தயாரிக்கப்பட்ட கூழ் ஒரு கலப்பான் அல்லது இறைச்சி சாணை மூலம் அனுப்பப்படுகிறது. சாலட், முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ், பிலாஃப், கட்லெட்டுகள் தயாரிப்பதில் விளைந்த பொருளைப் பயன்படுத்துங்கள். டிண்டர் பூஞ்சை அத்தகைய உணவுகளுக்கு ஒரு அசாதாரண சுவை மற்றும் நறுமணத்தை அளிக்கிறது.
நீங்கள் எப்போது டிண்டர் பூஞ்சை சேகரிக்க வேண்டும்?
மிதமான ஈரப்பதமான மற்றும் வெப்பமான வானிலை காணப்படும்போது, மே மாத நடுப்பகுதியில், செதில்களான டிண்டர் பூஞ்சைக்கான "வேட்டை" செல்ல பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. உண்மையில், பூஞ்சை காலனிகள் கோடை முழுவதும் செழித்து வளர்கின்றன. இருப்பினும், இந்த காலகட்டத்தில், டிண்டர் பூஞ்சையின் கட்டமைப்பு கரடுமுரடானது மற்றும் நடைமுறையில் நுகர்வுக்கு பொருந்தாது. பூஞ்சை மிக விரைவாக உருவாகிறது. இந்த காரணத்திற்காக, இளம் மாதிரிகளை சேகரிக்க உங்களுக்கு நேரம் இருக்க வேண்டும், கூடிய விரைவில் காட்டுக்குச் செல்லுங்கள்.
பயன்பாட்டிற்கான தயாரிப்பு
சட்டசபைக்குப் பிறகு, பூஞ்சை, டிண்டர் பூஞ்சை செதில்கள் விரைவாக மிகவும் திடமான கட்டமைப்பைப் பெறுகின்றன. எனவே, அதன் மாமிசத்தை சரியான நேரத்தில் ஊறவைப்பது மிகவும் முக்கியம். சுமார் 5-6 மணி நேரம் காளான் தண்ணீரில் வைக்கவும். இந்த வழக்கில், அவ்வப்போது திரவத்தை வடிகட்டி ஒரு புதிய கொள்கலனை நிரப்ப வேண்டியது அவசியம்.
டிண்டர் புனல் ஈரமாகியவுடன், அவர்கள் அதன் மேல் தோலை சுத்தம் செய்வதை நாடுகிறார்கள். தொப்பியில் இருந்து செதில்களை அகற்றி, கால்களை வெட்டினர். பிந்தையது பெரும்பாலும் கடினமானவை என்பதால் அவை பெரும்பாலும் தூக்கி எறியப்படுகின்றன.
அத்தகைய காளான்களால் விஷம் வராமல் இருக்க, அவை பல முறை வேகவைக்கப்பட்டு, முன்பு சிறிய பகுதிகளாக வெட்டப்படுகின்றன. கட்டமைப்பிலிருந்து நச்சுப் பொருட்களை அகற்ற, ஒரு மணி நேரம் உற்பத்தியைக் கொதிக்க வைப்பது போதுமானது. எங்கள் வெளியீட்டில், செதில்களைப் பயன்படுத்தி சமையலுக்கான பல சமையல் குறிப்புகளைக் கருத்தில் கொள்வோம்.
மிளகு டிண்டரில் அடைக்கப்படுகிறது
மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை டிண்டரிலிருந்து தயாரிக்கலாம். இதைச் செய்ய, முன் ஊறவைத்த மற்றும் வேகவைத்த காளான்கள் கேரட் மற்றும் வெங்காயத்துடன் கவனமாக நசுக்கப்படுகின்றன. வேகவைத்த அரிசி கலவையில் சேர்க்கப்படுகிறது. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்த்து பதப்படுத்தப்படுகிறது.
கோர்கள், தண்டுகள் மிளகுத்தூள் இருந்து அகற்றப்பட்டு விதைகள் அகற்றப்படுகின்றன. காய்கறிகளை டிண்டரின் அடிப்படையில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியால் அடைத்து, பின்னர் ஆழமான கிண்ணத்தில் குறைந்த வெப்பத்தில் சுண்டவைக்கப்படுகிறது. நீங்கள் திரவத்தில் தக்காளி சாறு அல்லது நறுக்கிய தக்காளியை சேர்க்கலாம்.
டிண்டர் சூப்
இறுதியாக நறுக்கிய டார்ட்டர் ஒரு வாணலியில் நன்கு கொதிக்க வைக்கவும். உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம், கேரட் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் இங்கு சேர்க்கப்படுகின்றன. உங்கள் சொந்த வேண்டுகோளின்படி, உங்கள் சூப்பிற்கு எந்த தானியத்தையும் பயன்படுத்தலாம். நெருப்பிலிருந்து டிஷ் அகற்றுவதற்கு சில நிமிடங்களுக்கு முன்பு, பச்சை வெங்காயம், வோக்கோசு அல்லது வெந்தயம் ஆகியவற்றின் நறுக்கப்பட்ட இறகுகள் வடிவில் கீரைகள் சேர்க்கப்படுகின்றன.
வறுத்த டிண்டர்
தொடங்குவதற்கு, வெங்காயத்தை மோதிரங்களாக வெட்டி காய்கறி எண்ணெயில் ஒரு லேசான தங்க மேலோடு தோன்றும் வரை வறுக்கவும். முன்பு வேகவைத்த டிண்டர் பூஞ்சை இங்கே வீசப்படுகிறது. சுமார் 15 நிமிடங்கள் காளான்களை வறுக்கவும். பொருட்கள் அவ்வப்போது கலக்கப்படுகின்றன. கடைசியில் மசாலா மற்றும் சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது.
