காளான்கள் இயற்கையின் தாராளமான பரிசு, ஒரு காடு அதிசயம். பழங்காலத்திலிருந்தே மக்கள் காளான்களை சேகரித்து சாப்பிட்டு வருகின்றனர். விஞ்ஞானிகள் எங்கள் வனத்தின் "நண்பர்களின்" நன்மை பயக்கும் பண்புகளைப் படித்து வருகின்றனர். சமையல்காரர்கள் தங்கள் தயாரிப்புக்காக புதிய சமையல் குறிப்புகளைக் கண்டுபிடிக்கின்றனர். இன்று பெலாரஸில் உள்ள காளான்கள் இரண்டு குழுக்களாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளன: அவை உண்ணக்கூடியவை மற்றும் சாப்பிட முடியாதவை. இப்போது குடியரசில் 200 வகையான காளான்கள் உண்ணலாம். கீழேயுள்ள கட்டுரையில் அவற்றை இன்னும் விரிவாகக் கவனியுங்கள்.
ஆண்டின் முதல் காளான்கள்
பெலாரஸில் காளான் எடுக்கும் பருவம் ஆரம்பத்தில் தொடங்குகிறது: ஏற்கனவே ஏப்ரல்-மே மாதங்களில். மென்மையான வசந்த சூரியனின் முதல் கதிர்கள் சூடாகத் தொடங்குகின்றன, பிர்ச்சின் டிரங்க்குகள் சாறுடன் ஊற்றப்படுகின்றன. இந்த நேரத்தில்தான் நீங்கள் காளான்களின் முதல் பயிரை அறுவடை செய்யலாம். வசந்த காலத்தின் துவக்கத்தில் பெலாரஸில் என்ன காளான்கள் வளர்கின்றன? இவை மோரல்கள் மற்றும் கோடுகள். பிர்ச் மொட்டுகள் வீங்கி சிவப்பு நிறமாக மாறும்போது, ஆஸ்பென் காதணிகள் வீங்கும்போது, நீங்கள் காட்டில் “பனிப்பொழிவு” காளான்களைப் பாதுகாப்பாகப் பார்க்கலாம். அவை பள்ளத்தாக்குகள், வனப்பகுதிகள் மற்றும் தீர்வுகள், பழைய எரிந்த பகுதிகள் மற்றும் கைவிடப்பட்ட வனச் சாலைகளின் சரிவுகளில் வளர்கின்றன. கோடுகள் பழுப்பு நிறமாக இருக்கின்றன, அவை மென்மையாகவும், தொடுவதற்கு வெல்வெட்டாகவும் இருக்கும்.
அவர்களின் வாசனை இனிமையானது. அவற்றின் வடிவம் குந்து, தொப்பியின் மேற்பகுதி மடிந்துள்ளது. மோரல்கள் ஆலிவ்-பழுப்பு நிறத்தில் உள்ளன, அவற்றின் தொப்பிகள் கடுமையான வடிவத்தில் உள்ளன. ஆரம்ப காலங்களில் பெலாரஸின் காளான்கள் இத்தகைய காரணங்களைக் கொண்டுள்ளன. வடிவமைப்பு அதிக வெப்பத்தையும் முதல் சூரிய ஒளியையும் உறிஞ்ச உதவுகிறது.
மே மற்றும் ஜூன் தொடக்கத்தில் என்ன காளான்களை அறுவடை செய்யலாம்?
குடியரசில் காளான் வேட்டையின் அடுத்த பருவம் மே இறுதியில் - ஜூன் தொடக்கத்தில் வருகிறது. இந்த நேரத்தில், மலை சாம்பல் பூக்கும் மற்றும் கம்பு ஸ்பைக் செய்யத் தொடங்குகிறது. இந்த நேரத்தில் சில காளான்கள் உள்ளன, ஆனால் நீங்கள் அவற்றைக் காணலாம்.
கோடையின் தொடக்கத்தில் பெலாரஸின் காளான்கள் காடுகளின் பிரகாசமான இடங்களில் வளர்கின்றன: விளிம்புகள், தெளிவுபடுத்தல்கள், இளம் காடுகளில், அடர்த்தியான தாவரங்கள் இன்னும் உருவாகவில்லை. தரையில் ஈரப்பதம் நிறைய இருந்தாலும், இன்னும் போதுமான வெப்பம் இல்லாததால், இந்த நேரத்தில் ஏராளமான அறுவடைக்கு காத்திருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. கோடையின் தொடக்கத்தில் காளான்கள் வழக்கமாக “சாரணர்கள்” என்று அழைக்கப்படுகின்றன: அவை காட்டில் சூடாக இருக்கிறதா, ஏற்கனவே பெருமளவில் வளர முடியுமா என்று சோதிக்க அவை தரையில் இருந்து ஊர்ந்து செல்கின்றன. காளான் வளர்ச்சியின் இந்த நேரம் குறுகியதாகும், இது சுமார் இரண்டு வாரங்கள் நீடிக்கும். இந்த நேரத்தில் பெலாரஸில் என்ன வகையான காளான்கள் பொருத்தமானவை? எண்ணெய் காளான்கள், ருசுலா, பாசி காளான்கள், நீங்கள் போர்சினி காளான்களைக் காணலாம்.
கம்பு பூக்கும் போது என்ன காளான்கள் அறுவடை செய்யப்படுகின்றன?
ஜூன் நடுப்பகுதி அறுவடைக்கு நல்ல நேரம். காட்டில் கம்பு பூக்கும் போது நீங்கள் காளான்களைக் காணலாம். பள்ளத்தாக்கின் அல்லிகள் பூத்த பிறகு, சாண்டெரெல்ல்களை சேகரிக்கும் நேரம் வருகிறது. அவை ஒன்றுமில்லாதவை: எந்த மண்ணிலும், கலப்பு, ஊசியிலை மற்றும் இலையுதிர் காடுகளில் வளருங்கள். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், மண்ணில் போதுமான ஈரப்பதம் உள்ளது. ஜூன் மாதத்தில், போலட்டஸ், மாம்பழங்கள் மற்றும் காளான்கள் தோன்றும். கம்பு மங்கும்போது, ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை எடுக்க நேரம் வரும்போது, ஸ்பைக்லெட்டுகள் தோன்றும். அவை நாட்டின் சாலைகளில், பிர்ச் மற்றும் ஓக்ஸின் கீழ் வளர்கின்றன.
பிர்ச் காடுகளில், அவை முழு குடும்பங்களிலும் வளர்கின்றன. ஸ்பைக்லெட்டுகளின் முதல் அறுவடை புறப்படும்போது, அவை உள்வரும் கோடைகால சக்தியின் வெப்பக் கதிர்களில் இருந்து தாழ்நிலங்களுக்கு இடம்பெயர்கின்றன. அவை சதுப்பு நிலங்களுடன் நெருக்கமாக வளர்ந்து, அவற்றின் உயரமான புல் மற்றும் ஈரமான மண்ணில் ஒளிந்து கொள்கின்றன. இடியுடன் கூடிய மழை மற்றும் மழைக்குப் பிறகு, பாசி-பறப்பவர்கள் மற்றும் வண்ண ருசுலாவுக்கு நேரம் வருகிறது. காடுகளில் இந்த காளான்கள் நிறைய உள்ளன, அவை மறைக்கவில்லை, எப்போதும் நிர்வாணக் கண்ணால் தெரியும். அவற்றின் தொப்பிகள் பிரகாசமானவை: மஞ்சள், பச்சை, ஆரஞ்சு. உண்மையான காளான் எடுப்பவரின் கண்ணுக்கு அதுவே மகிழ்ச்சி அளிக்கிறது!
ஜூலை இரண்டாவது தசாப்தத்தில் பெலாரஸின் உண்ணக்கூடிய காளான்கள்
ஹேமேக்கிங்கின் வெப்பமான பருவத்தை விட்டுச்செல்லும்போது, லிண்டன் பூக்கத் தொடங்குகிறது, வெண்ணெய், போலட்டஸ், போலட்டஸ் மற்றும் போர்சினி ஆகியவற்றை சேகரிக்கும் இரண்டாவது சீசன் வருகிறது. இந்த நேரத்தில் காளான்களின் இன வேறுபாடு பெரியது, ஆனால் மகசூல் சிறியது. இது வானிலை மூலம் விளக்கப்படுகிறது. ஜூலை இரண்டாவது தசாப்தத்தில் காளான்கள் பெருமளவில் வளர, ஒரு குறிப்பிட்ட காற்று வெப்பநிலை மற்றும் கன மழை தேவைப்படுகிறது. மழையை மீறக்கூடாது. சுமார் இரண்டு வாரங்களுக்கு, காளான் எடுப்பவர்கள் ஒரு பயிரைத் தேடி காடு வழியாக நடக்க முடியும், பின்னர் அவர்கள் மீண்டும் அமைதியாக இருப்பார்கள். ஆனால் கடந்த கோடை மாதம் உண்மையானது காளான் எடுப்பவர்களை மகிழ்விக்கிறது! அறுவடை செய்ய இது பொன்னான நேரம். ஆகஸ்டில், அமைதியான வேட்டைக்காரர்கள் காளான்களின் மிகப்பெரிய மற்றும் மிகவும் மாறுபட்ட பயிருக்காக காத்திருக்கிறார்கள். கோடையில், பூமி வெப்பமடைந்தது, மைசீலியம் வலிமையைப் பெற்று வளர்ந்தது. ஆகஸ்ட் மாதத்தின் மூடுபனி உண்மையான கூட்டத்தின் பருவத்தின் தொடக்கத்திற்கு ஒரு தெளிவான சமிக்ஞையாகும்.
ஆகஸ்ட் காளான் எடுப்பது - பொற்காலம்
காளான்கள் - இலையுதிர் - இது அறுவடையின் மூன்றாவது பருவம். பெலாரஸ் காடுகளில் பன்றிகள், பொலட்டஸ், தொப்பி போலட்டஸ் ஆகியவை அதிக அளவில் காணப்படுகின்றன. ஆனால் ஆகஸ்ட் வரை காணப்படாத புதிய வகை காளான்களும் உள்ளன. இவை குங்குமப்பூ காளான்கள், த்ரஷ் போன்ற பெலாரஸின் உண்ணக்கூடிய காளான்கள். காடுகளில் இருந்து இதே போன்ற பரிசுகளால் காளான் எடுப்பவர்கள் மிகவும் மகிழ்ச்சியடைகிறார்கள்.
ஆகஸ்டில் முதலில், ஆஸ்பென் காளான்கள் பொதுவாக தோன்றும். இந்த காளான்கள் மறைக்காததால், ஒரு வெள்ளை கால் மற்றும் சிவப்பு தொப்பி தூரத்திலிருந்து தெரியும். சிவப்பு தொப்பி ஆஸ்பென் கீழ் அல்லது நன்கு ஈரப்பதமான மண்ணில் வளரும் பூஞ்சைகளில் காணப்படுகிறது. அவர் ஒரு தீர்வு அல்லது வன சாலையில் வளர்ந்தால், அவரது தொப்பி இருட்டாகவும், கால் தடிமனாகவும் இருக்கும். தளிர் மற்றும் பைன் ஏற்படும் ஒரு பிர்ச் காட்டில் அவர் தோன்றினால், அவரது தொப்பிக்கு மஞ்சள்-சிவப்பு நிறம் இருக்கும், மற்றும் அடர்த்தியான காலில் செதில்கள் இருக்கும். இறுதியாக, அதிக மண்ணின் ஈரப்பதத்துடன் பைன்-பிர்ச் காட்டில் வளர்க்கப்படும் போலட்டஸ், ஒரு வெள்ளை தொப்பியைக் கொண்டிருக்கும்.
காளான்கள் எங்கே வளரும்?
காளான்கள் காடுகளின் அங்கீகரிக்கப்பட்ட மன்னர்கள். அவர்கள் எந்த காட்டிலும் குழுக்களாகவோ அல்லது தனியாகவோ வளரலாம். அவுரிநெல்லிகள், லிங்கன்பெர்ரி, பறக்கும் அகரிக் இருக்கும் பெலாரஸ் இடங்களின் காடுகளின் காளான்களை குறிப்பாக நேசிக்கவும். காளான்கள் மற்றும் பல எறும்புகளை நேசிக்கவும். போலட்டஸ் தளிர் வளர்ந்திருந்தால், அது பிரகாசமான புள்ளிகளைக் கொண்ட வலுவான பழுப்பு காளான்.
பைன் காட்டில் இது வேறுபட்டது - இருண்டது, சில நேரங்களில் தொப்பி கூட ஊதா நிறத்தைக் கொண்டிருக்கும். நீண்ட தண்டு, வலுவான கூழ் மற்றும் வெளிர் பழுப்பு நிற தொப்பி கொண்ட காளான்கள் பிர்ச் மற்றும் ஓக் கீழ் வளரும். அவற்றின் கால் மற்ற காளான்களை விட நீளமானது.
ஆகஸ்ட் இறுதிக்குள் பெலாரஸில் என்ன சேகரிக்க வேண்டும்?
ஆகஸ்ட் பிற்பகுதியில் குடியரசின் காடுகளில் பிரவுன் போலட்டஸ்கள் தோன்றும். வளர்ச்சியின் இடத்தைப் பொறுத்து, பூஞ்சையின் தோற்றமும் மாறுகிறது. காட்டின் ஈரமான இடங்களில், போலட்டஸ் ஒரு வெள்ளை கால் மற்றும் அடர் சாம்பல் தொப்பியுடன் இருக்கும். பெலாரஸில் காளான் எடுப்பது வறண்ட காடுகளில் இருந்தால், காணப்படும் நபர்கள் பொதுவாக வெல்வெட்டியாக இருப்பார்கள். நீங்கள் ஒரு துப்புரவு மீது போலட்டஸை சேகரித்தால், அவற்றின் தொப்பியின் நிறம் கிட்டத்தட்ட கருப்பு நிறமாக இருக்கும், மேலும் கால் தடிமனாக இருக்கும். அத்தகைய ஒரு பொலட்டஸ் ஒரு போர்சினி காளான் கூட நினைவூட்டுகிறது. சதுப்பு நிலங்களுக்கு அருகிலும், மூல பிர்ச் காடுகளிலும், ஒரு பச்சை அல்லது வெள்ளை பாதத்தில் ஒரு சாலிஸ் வளரும். இந்த காளான் மார்ஷ் போலட்டஸ் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. ஆகஸ்டில், தாமதமாக பட்டாம்பூச்சிகள் இலையுதிர் மற்றும் ஊசியிலையுள்ள காடுகளில் வளர்கின்றன.
முதல் குளிர் காலநிலையின் தொடக்கத்துடன் வளரும் பெலாரஸின் காளான்கள்
இரவுகள் குளிர்ச்சியடைந்ததும், மரங்கள் வண்ணமயமான இலையுதிர் அலங்காரத்தில் ஆடை அணிந்ததும், உண்மையான காளான்களின் வளர்ச்சி தொடங்குகிறது. அவர்கள் ஸ்டம்பைச் சுற்றி அதன் மீது ஏறுகிறார்கள். மக்கள் தரையில் குளிர்ச்சியாக இருப்பதாக கேலி செய்கிறார்கள், அவர்கள் இன்னும் சூடான ஸ்டம்புகளில் ஏற முயற்சிக்கிறார்கள். பெரும்பாலும் ஏராளமான தேன் காளான்கள் பலவீனமான மரங்களின் டிரங்குகளில் அல்லது வெறும் தரையில் கூட காணப்படுகின்றன. உண்மையான காளான்களின் இரண்டாவது சீசன் செப்டம்பர் முதல் மிகவும் உறைபனி வரை செல்கிறது.
செப்டம்பர் காளான் எடுப்பது
குடியரசில் ஆண்டின் மிக அழகான மாதம் செப்டம்பர். விழுந்த மஞ்சள் மற்றும் சிவப்பு இலைகள், பூமியை ஒரு அற்புதமான கம்பளத்தால் அலங்கரிப்பது, காளான் எடுப்பவர்களுக்கு கோப்பைகளைத் தேடுவது கடினம். பெலாரஸின் காளான்கள், செப்டம்பர் மாதத்தில் பெருமளவில் செல்கின்றன, சிலிர்ப்பு, பன்றிகள் மற்றும் பால் காளான்கள். மூலம், வெப்பமான காலநிலையின் கீழ் ட்ரெவுஷ்கி இந்திய கோடையில் அக்டோபரில் பெருமளவில் செல்லலாம்.
செப்டம்பரில், காளான்கள் மீண்டும் தாழ்வான பகுதிகளிலிருந்து உயர்ந்த இடங்களுக்குச் செல்கின்றன, ஏனெனில் வெப்பம் மீண்டும் போதுமானதாக இல்லை. அவை கிளாட்களில், துப்புரவு செய்வதில், சாலைகளில், பாசியில் மறைந்திருக்கும். பிர்ச்சில் இருந்து கடைசி இலைகள் விழும் வரை, பிர்ச் காடுகளில் மிக நீண்ட காலமாக ஒரு சேகரிப்பு உள்ளது. செப்டம்பர் இரண்டாவது தசாப்தத்திலிருந்து, சிப்பி காளான்கள் காட்டில் தோன்றும். அவற்றின் சேகரிப்பு அக்டோபர் வரை நீண்ட நேரம் எடுக்கும். பெரும்பாலும் அவை ஸ்டம்புகளில் காணப்படுகின்றன. சிப்பி காளான்கள் மற்றும் தேன் காளான்கள் முதல் பனி வரை வளரலாம். அதே நேரத்தில், கரைக்கும் போது, இந்த காளான்கள் மீண்டும் வளர்ச்சியைத் தொடங்குகின்றன, சுவையாக இருக்கும்.
