காளான் சீசன் தொடங்கியவுடன், கூட்டத்தில் "அமைதியான வேட்டை" காதலர்கள் காட்டுக்கு செல்கின்றனர். ஒரு நபர் உண்ணக்கூடிய மற்றும் நச்சு காளான்களை எவ்வாறு அடையாளம் காணத் தெரிந்தால் மட்டுமே இந்த கண்கவர் தொழில் மிகுந்த மகிழ்ச்சியைத் தரும்.
குழாய் காளான்கள்
அவை ஒரு தெளிவான அவுட்லைன், ஒரு குழாய் கீழ் அடுக்குடன் தொப்பியால் வேறுபடுகின்றன, அவை பூஞ்சை பழுக்க வைக்கும் காலத்தில் எளிதாக அதிலிருந்து பிரிக்கப்படுகின்றன. இந்த குழுவில் குழந்தை பருவத்திலிருந்தே அனைவருக்கும் தெரிந்த போர்சினி காளான்கள், ஆஸ்பென் காளான்கள், பொலட்டஸ் போலட்டஸ், போலட்டஸ், வெண்ணெய் போன்றவை அடங்கும்.
அவற்றில், பல சாப்பிடமுடியாத காளான்கள் (மிளகு, பித்தம்) உள்ளன, அவை மிகவும் விரும்பத்தகாத கசப்பான சுவை கொண்டவை, எனவே அவை சாப்பிடுவதற்கு முன் தயாரிப்பு தேவை. அனுபவமற்ற காளான் எடுப்பவர்கள் குழாய் காளான்களை விஷமாகவும், உண்ணக்கூடியதாகவும் குழப்புவதற்கு பயப்படக்கூடாது, ஏனென்றால் அவை அனைத்தும் மிகவும் பயனுள்ளவை மற்றும் சத்தானவை.
சில மர இனங்கள் மட்டுமே கொண்ட ஒரு கூட்டுவாழ்வை உருவாக்கி, இந்த குழுவின் பிரதிநிதிகள் முக்கியமாக காடுகள் மற்றும் பூங்காக்களில் வளர்கிறார்கள்.
லாமல்லர்
அவை கிட்டத்தட்ட எல்லா இடங்களிலும் காணப்படுகின்றன, ஏனென்றால் அவை எந்தவொரு நிபந்தனைகளுக்கும் மண்ணுக்கும் முற்றிலும் கோரவில்லை. அவை காடுகளிலும் திறந்தவெளிகளிலும் வளர்கின்றன. இந்த காளான்களின் தொப்பிகளின் உட்புறம் ஒரு விதை தாங்கும் அடுக்கைக் கொண்ட தனித்துவமான ரேடியல் வகை தட்டுகளால் மூடப்பட்டிருக்கும்.
காலின் உருளை வடிவம் ஒருவருக்கொருவர் இறுக்கமாக ஒட்டியிருக்கும் இழை இழைகளைக் கொண்டுள்ளது. சில நேரங்களில் அதில் நீங்கள் ஒரு மோதிரத்தை ஒத்த ஒரு மோதிரத்தைக் காணலாம். படத்தின் எஞ்சிய பகுதி இது, இளம் பழம்தரும் உடலின் தொப்பியின் கீழ் பகுதியை உள்ளடக்கியது மற்றும் அது வளரும்போது உடைந்து, காலில் மீதமுள்ளது.
லாமல்லர் காளான்கள் மிகவும் வேறுபட்டவை. சில வெளிப்புற அறிகுறிகளில் உண்ணக்கூடிய மற்றும் விஷமானது ஒருவருக்கொருவர் வேறுபடுகின்றன, ஆனால் புதிய காளான் எடுப்பவர்கள் பெரும்பாலும் அவற்றைக் குழப்புகிறார்கள்.
காளான் விஷம் இல்லை என்று முழுமையான உறுதி இல்லை என்றால், அதை மறுப்பது நல்லது. உண்மை என்னவென்றால், லேமல்லர் காளான்களில் பல ஆபத்தானவை உள்ளன. அவற்றில் மிகவும் பிரபலமானவை வெளிர் கிரேப் மற்றும் ஃப்ளை அகரிக். இத்தகைய பூஞ்சைகள், மரங்களில் ஒட்டுண்ணித்தனத்தால், மரத்தை கூட அழிக்கக்கூடும். ஒரு நபரின் உடல் எடையில் 10 கிலோவிற்கு 1 மி.கி அளவில் வெளிர் டோட்ஸ்டூல் உட்கொண்டால், அது ஆபத்தானது.
உண்ணக்கூடிய அகரிக் காளான்கள் மிகவும் பயனுள்ளதாக கருதப்படுகின்றன. பால் காளான்கள், குங்குமப்பூ பால் காளான்கள், பொறிகள், திறப்புகள், ருசுலா மற்றும் பலர் இதில் அடங்கும். அவர்களின் சிறந்த சுவைக்காக, அவர்கள் நீண்ட காலமாக மிகவும் மதிக்கப்படுகிறார்கள். சேகரிப்பின் போது முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், உண்ணக்கூடிய மற்றும் நச்சு காளான்களை வேறுபடுத்தி அறிய முடியும். விஷத்துடன் தொடர்புடைய விரும்பத்தகாத சூழ்நிலைகளைத் தவிர்க்க இது உதவும்.
காளான் குடை
இது மற்றொரு பிரபலமான சமையல் காளான், இதன் வடிவம் ஒரு குடையை ஒத்திருக்கிறது, எனவே இதற்கு பெயர். பல கண்டங்களில் (யூரேசியா, ஆஸ்திரேலியா, அமெரிக்காவில்) பரவலாக, இது சிறப்பு கவனம் செலுத்த வேண்டியது அவசியம். ரஷ்யாவில், இது எல்லா இடங்களிலும் காணப்படுகிறது - தூர கிழக்கு மற்றும் சைபீரியாவில், தெற்கு மற்றும் வடக்கு பிராந்தியங்களில். இந்த காளான் காடுகள், வயல்கள் மற்றும் பூங்காக்களில் மட்டுமல்ல, காய்கறி தோட்டங்களிலும் கூட வளர்கிறது.
நார்ச்சத்து, நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள், சிடின், பொட்டாசியம், அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் பல்வேறு வைட்டமின்கள் அதிக அளவில் இருப்பதால், குடை குணப்படுத்தும் காளான் என்று கருதப்படுகிறது. இது பாக்டீரியாவை நடுநிலையாக்குகிறது, ஆன்டிடூமர் விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, உடலைப் புத்துயிர் பெறச் செய்கிறது. இது இருதய நோய் அபாயத்தைக் குறைக்கவும், இரத்த நாளங்களை சுத்தப்படுத்தவும், இரத்த அமைப்பை மேம்படுத்தவும், மூளையின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்தவும் பயன்படுகிறது.
குடை காளான்களை (சமையல் மற்றும் விஷம்) குழப்பிக் கொள்ளாமல் இருக்க, நீங்கள் தொப்பியை கவனமாகப் பார்க்க வேண்டும். இது ஒரு மேட் வெளிர் பழுப்பு நிறம் மற்றும் இருண்ட செதில்களைக் கொண்டுள்ளது (எடுத்துக்காட்டாக, அவை ஈ அகரிக்கில் வெள்ளை நிறத்தில் உள்ளன). தட்டுகள் கிரீம் அல்லது இருண்ட பழுப்பு. காலில் பாவாடை மிகவும் சிரமமின்றி நகரும். காளான் குடை புதியதாக இருக்கும்போது, அதன் அனைத்து நன்மை பயக்கும் பண்புகளும் பாதுகாக்கப்படும்போது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
சாப்பிட முடியாத காளான்கள்
உண்ணக்கூடியவை என வகைப்படுத்தப்படாத காளான்களும் உள்ளன, ஆயினும்கூட அவற்றில் நச்சு பொருட்கள் இல்லை. அவை விஷத்தை ஏற்படுத்தாது, ஆனால் அவற்றின் பயன்பாட்டின் போது சிறிதளவு செரிமானம் விலக்கப்படுவதில்லை. காளான் பிக்கர்களைத் தொடங்கும் ஒரு கூடையில் பெரும்பாலும் கடுகு அல்லது பித்த காளான் ஒரு வெள்ளை காளான் போல இருக்கும். இதை இளஞ்சிவப்பு கூழ் மற்றும் விரும்பத்தகாத வாசனையால் வேறுபடுத்தி அறியலாம்.
எனவே, காட்டுக்குச் செல்லும்போது, உண்ணக்கூடிய மற்றும் நச்சு காளான்கள் மட்டுமல்ல என்பதை நீங்கள் அறிந்திருக்க வேண்டும். விஷம் கொள்வது கடினம், ஆனால் சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. இதேபோன்ற காளான்கள் எங்கள் பகுதியில் மிகவும் பொதுவானவை.
விஷ காளான்கள் வகைகள்
விஷம் வெவ்வேறு வழிகளில் வெளிப்படுகிறது. உடலில் ஏற்படும் விளைவைப் பொறுத்து, அனைத்து நச்சு காளான்களும் மூன்று பிரிவுகளாகப் பிரிக்கப்படுகின்றன:
- செரிமான அமைப்பில் ஒரு விளைவைக் கொண்டிருத்தல். விஷம் ஒரு லேசான வடிவத்தில் வெளிப்படுகிறது - குமட்டல், வாந்தி, வயிற்றுப்போக்கு. இறப்புகள் 1% க்கு மேல் இல்லை. இந்த குழுவில் விஷ சாம்பியன், தவறான தேன் அகாரிக், விஷ எண்டோலோமா ஆகியவை அடங்கும்.
- கிளிட்டோசைப் பூஞ்சை, ஃப்ளை அகாரிக் பாந்தர், ஃப்ளை அகரிக் சிவப்பு, இனோட்ஸைப் கோடிட்டவை மற்றும் பிற நரம்பு மண்டலத்தை பாதிக்கின்றன. குமட்டல் மற்றும் வாந்தியெடுத்தல் தவிர, அவை பலவீனமான நனவு, மாயத்தோற்றத்தை ஏற்படுத்தும். 1-3 நாட்களுக்குப் பிறகு மீட்பு ஏற்படுகிறது.
- கல்லீரல் மற்றும் சிறுநீரகங்களை பாதிக்கும் காளான்களைப் பயன்படுத்துவதால் மிகவும் கடுமையான விஷம் ஏற்படுகிறது. மீட்பு காலம் மிக நீண்டது, இது பல வாரங்கள் முதல் ஆறு மாதங்கள் வரை நீடிக்கும், மேலும் அபாயகரமான விளைவு 35% ஆகும். இந்த விளைவு வெளிறிய டோட்ஸ்டூல் (மஞ்சள், வெள்ளை, பச்சை), கோப்வெப் ஆரஞ்சு-சிவப்பு, கோடுகள் கொண்டது.
