அற்புதமான உண்ணக்கூடிய காளான்கள் - உலர்ந்த காளான்கள் - ஊசியிலை மற்றும் கலப்பு காடுகளில் பொதுவானவை. இந்த இனம் ருசுலா டெலிகா அல்லது ப்ரீலோட் என்று அழைக்கப்படுகிறது. சாராம்சத்தில், இது ஒரு வகையான ருசுலா. இந்த மார்பகங்கள் காடுகளில் அரிதாக வசிப்பவர்கள், அவற்றைக் கண்டுபிடிப்பது மிகவும் கடினம், அவர்களுக்கு கசப்பான பால் சப்பு உள்ளது. உலர்ந்த காளான்கள் என அழைக்கப்படுபவை ஜூலை முதல் அக்டோபர் வரை பிர்ச் தோப்புகள், பைன் மற்றும் ஊசியிலையுள்ள காடுகளில் வளர்கின்றன, அதே நேரத்தில் அவற்றின் எண்ணிக்கை நம்பமுடியாதது.
ஊசியிலை காடுகளின் வறண்ட இருண்ட மண்ணில் இந்த வெள்ளைக் கோட்டைகளைக் கண்டுபிடிப்பது மிகவும் எளிது. பாதுகாப்பற்ற வெள்ளை நிறம் பூமியின் இருண்ட பின்னணி மற்றும் விழுந்த ஊசிகளுக்கு எதிராக தன்னைக் காட்டிக் கொடுக்கிறது. ஆனால் புல் மத்தியில், தேடல் சிக்கலானது: நீங்கள் ஒவ்வொரு டியூபர்கலையும் கவனமாகப் பார்க்க வேண்டும்.
உலர் கட்டை ஒரு வெள்ளை மென்மையான மேற்பரப்பு உள்ளது. இளம் பழம்தரும் உடல்களில், இது ஒரு வெளிர் நீல நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது, பூஞ்சையின் பின்புறத்தில் நீல நிறம் இன்னும் கவனிக்கத்தக்கது. தொப்பியின் விட்டம் 20 செ.மீ அடையலாம், முதலில் வடிவம் எப்போதும் மையத்தில் ஒரு சிறிய துளையுடன் குவிந்திருக்கும், விளிம்புகள் நிராகரிக்கப்படுகின்றன. பழைய உலர்ந்த கட்டி (புகைப்படம் கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ளது), தொப்பி திறக்கிறது, வறண்ட காலநிலையில் விரிசல், மழை கோடையில் அது அவசியம் நத்தைகள் மற்றும் ஈக்களால் உண்ணப்படுகிறது. காலப்போக்கில், மஞ்சள் மற்றும் பழுப்பு நிற புள்ளிகள் மேற்பரப்பு முழுவதும் தோன்றும். உலர்ந்த மார்பகங்கள் - லேமல்லர் காளான்கள், அடர்த்தியான வெள்ளை சதைடன், உச்சரிக்கப்படும் சுவை மற்றும் வாசனை இல்லாமல்.
தட்டுகள் வெண்மையானவை, சீராக காலில் செல்கின்றன. இது குறுகியது, வலிமையானது, அதன் மேற்பரப்பு மென்மையானது, சதை அடர்த்தியானது, அதே நேரத்தில் பழைய காளான்களில் அது பயமுறுத்துகிறது, எப்போதும் புழுக்களால் உண்ணப்படுகிறது. உலர்ந்த மார்பகங்கள் மிகவும் அரிதாகவே சுத்தமாகவும், வெண்மையாகவும் இருக்கும், வளர்ச்சியின் ஆரம்பத்தில் மட்டுமே. எந்தவொரு வானிலையிலும், அது வறட்சியாக இருந்தாலும், மழைக்காலமாக இருந்தாலும், அவை புழுக்களால் பாதிக்கப்படுகின்றன, மேலும் காளான் ஈக்கள் தங்கள் தொப்பிகளைப் பதுக்கி வைப்பதை விரும்புகின்றன.
உலர் மார்பகங்கள் உண்ணக்கூடியதாக கருதப்படுகின்றன. உண்மையில், அவற்றை உப்பு, வேகவைத்து, வறுத்த மற்றும் ஊறுகாய் செய்யலாம். ஆனால் பெரும்பாலும் அவை குளிர்காலத்திற்கான வெற்று போல உப்பிடச் செல்கின்றன. காட்டுக்கான பயணத்தின் விளைவாக, போதுமான எண்ணிக்கையிலான காளான்கள் குவிந்திருந்தால், நீங்கள் விரைவில் செயலாக்கத்தைத் தொடங்க வேண்டும்.
இந்த காளான்களை 20-30 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் ஊறவைத்தால் அவற்றை சுத்தம் செய்து கழுவுவது மிகவும் எளிதாக இருக்கும். வெப்பத்தின் செல்வாக்கின் கீழ் ஒரு உடையக்கூடிய தொப்பி மென்மையாகவும் அதிக பிளாஸ்டிக்காகவும் மாறும். தட்டுகளுக்கு இடையில் சிக்கியுள்ள அழுக்கை விரைவாக அகற்ற, காளான்கள் ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவப்படுகின்றன. பின்னர் அவற்றை உப்பு செய்யலாம். காளான் பால் சாற்றை சுரக்காததால், அதன் சதை ஒரு உண்மையான மூல ரொட்டியைப் போல கசப்பான சுவை இல்லை. எனவே, காளான்களை உப்பு செய்யலாம், அதாவது, ஒரு வாரம் மட்டுமே உப்புநீரில் நிற்கலாம், அதன் பிறகு அவற்றை உண்ணலாம்.
நல்ல வறுத்த மற்றும் இளம் மாதிரிகள். இதைச் செய்ய, அவர்கள் முதலில் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றி, கழுவி, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, சூடான எண்ணெயில் 15-20 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். அதே நேரத்தில், துண்டுகள் கொஞ்சம் விறைப்பாக மாறும், மிருதுவான மேலோடு மற்றும் இனிமையான லேசான சுவை இருக்கும். இந்த வழியில் நீங்கள் துண்டில் பால் சாறு இல்லாத சுமைகளை மட்டுமே சமைக்க முடியும் என்பது கவனிக்கத்தக்கது. வெள்ளை சாற்றை சுரக்கும் மற்ற அனைத்து ஒத்த காளான்களும் கூர்மையான கசப்பான சுவை கொண்டவை. இந்த கசப்பு 1.5-2 மாதங்களுக்குப் பிறகு, உப்புநீரில் மறைந்துவிடும். உலர்ந்த மார்பகத்திற்கு அத்தகைய விரும்பத்தகாத அம்சம் இல்லை. காளான் நல்ல சுவை மற்றும் செயலாக்க எளிதானது!
