ஸ்வெனிகோரோட்டில் உள்ள ரஷ்ய இனிப்பு அருங்காட்சியகம்: கண்காட்சிகள், ரஷ்ய இனிப்புகள், பழைய ரஷ்ய சமையல்

இந்த நாட்களில் இலவச அருங்காட்சியகங்களைக் கண்டுபிடிப்பது எளிதான காரியமல்ல. கடந்த ஆண்டு யெகாடெரின்பர்க்கின் மொத்த மக்களும் 50 கிலோகிராம் எடையுள்ள மூன்று மீட்டர் இதயத்தைப் பார்க்க கூடிவந்ததில் ஆச்சரியமில்லை. இந்த வெளிப்பாடு பகலில் கிடைத்தது, அதன் பிறகு ஐரோப்பிய மற்றும் உள்நாட்டு உற்பத்தியாளர்களிடமிருந்து வந்த இன்னபிற பொருட்கள் குடிமக்களுக்கு விற்கப்பட்டன.

ரஷ்யாவில் உள்ள மக்கள் விடுமுறை நாட்களில் என்ன இனிப்புகளை அனுபவிக்கிறார்கள் என்பதை அறிய விரும்புகிறீர்களா? ரஷ்ய கிங்கர்பிரெட் குக்கீகள் என்ன செய்யப்பட்டன? ஸ்லாவிக் பழங்குடியினரிடையே தேநீர் குடிப்பதற்கான மரபுகள் என்ன? இந்த மற்றும் பிற கேள்விகளுக்கான பதில்களை ஸ்வெனிகோரோட் நகரில் காணலாம். மாஸ்கோவிற்கு அருகிலுள்ள இந்த நகரத்தில்தான் மிகவும் சுவையான, வசதியான மற்றும் கவர்ச்சிகரமான அருங்காட்சியகம் அமைந்துள்ளது.

அவர் 2 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு தோன்றினார் கலைஞர் டாட்டியானா ஃபீனா மற்றும் அவரது திறமையான அணிக்கு நன்றி. ஒவ்வொரு மில்லிமீட்டரிலும் ஆசிரியரின் கையெழுத்து தெரியும்: வாய்-நீர்ப்பாசன காட்சிகளைக் கொண்ட ஓவியங்கள் முதல் அசல் விளக்குகள் மற்றும் பண்டைய சமையலறை பாத்திரங்கள் வரை.

ஸ்வெனிகோரோட்டில் உள்ள ரஷ்ய இனிப்பு அருங்காட்சியகம்

இது 19 ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில் கட்டப்பட்ட ஒரு மாளிகையில் அமைந்துள்ளது, இது கலாச்சார பாரம்பரிய தளங்களின் பட்டியலில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. ஒருமுறை கட்டிடம் வணிகர் வணிகர் ஃபோகினாவுக்கு சொந்தமானது, அவர் சிறிய கடைகளுக்கு பொருட்களை விற்றார்: தேநீர், மாவு, சர்க்கரை. ஒருவேளை அதனால்தான் தேயிலை மற்றும் இனிப்பு வெளிப்பாடு அருங்காட்சியகத்தில் மிகவும் கரிமமாக இருக்கிறது.

முதல் மண்டபம்

இன்றுவரை, அருங்காட்சியக சேகரிப்பு இரண்டு அறைகளில் உள்ளது. சுவர்களில் பழங்கால பஃபேக்கள் உள்ளன. அலங்கரிக்கப்பட்ட அலமாரிகளில் பழங்கால பானைகள், இனிப்பு மாதிரிகள், இனிப்புகள், உலர்ந்த மூலிகைகள், சமையல் சமையல் மற்றும் அவற்றுக்கான விளக்கங்கள் நிரப்பப்பட்டுள்ளன.

மொத்தத்தில், ரஷ்ய இனிப்பு அருங்காட்சியகத்தில் மூன்று டஜன் பஃபேக்கள் உள்ளன, எனவே இங்குள்ள சுவர்கள் கிட்டத்தட்ட கண்ணுக்கு தெரியாதவை. கூரைகள் வசதியான மற்றும் வண்ணமயமான விளக்கு விளக்குகளால் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளன. மற்றும் சுவர்களில், அலமாரியில்லாமல், அருங்காட்சியகத்தின் நிறுவனர் வரைந்த படங்கள்.

ஒரே அறையில், ஆச்சரியமான மற்றும் தனித்துவமான சாதனங்கள் அமைந்துள்ளன, அவற்றின் தோற்றம் அவற்றின் உண்மையான நோக்கத்தை யூகிப்பது கடினம். உதாரணமாக, உங்களுக்கு முன்னால் ஒரு மர கில்லட்டின் உள்ளது, ஆனால் உண்மையில் அது அந்தக் காலத்தின் ஜூஸரின் நகலாகும்.

இரண்டாவது மண்டபம்

இங்கே, பெரும்பாலான இடம் ரஷ்ய அடுப்பு ஆக்கிரமிக்கப்பட்டுள்ளது. உண்மையில், அவளுக்கு 2 இடங்கள் உள்ளன: அறையை சூடாக்குவது மற்றும் மாஸ்டர் வகுப்புகளில் சமையல் செய்வது.

தளபாடங்கள், அட்டவணைகள் கொண்ட வர்ணம் பூசப்பட்ட நாற்காலிகள் மட்டுமே. அருங்காட்சியகத்தின் மகிழ்ச்சியான முழக்கங்களுக்கு சிறப்பு கவனம் செலுத்த வேண்டும். உதாரணமாக: "சிறந்த தேனீக்கள் எங்களுக்கு வேலை செய்கின்றன."

எதிர்கால திட்டங்கள்

நிறுவனர் படி, இன்னும் 3 சுவாரஸ்யமான பாடல்கள் விரைவில் திறக்கப்படும்:

1. "ரஷ்ய அடுப்பு பற்றி."

2. "இனிப்புகளில் வர்த்தகத்தை எவ்வாறு ஒழுங்கமைப்பது என்பது பற்றி."

3. "உபசரிப்புகள் பற்றி."

இரண்டு அடுக்கு அடுப்பு கட்டுமானம் ஏற்கனவே முடிவுக்கு வந்துள்ளது, இதில் இனிப்புகள் மற்றும் இனிப்புகள் ஒரு அருங்காட்சியக கடையில் விற்பனைக்கு சுடப்படும். இப்போது நட்பு உற்பத்தியாளர்களிடமிருந்து தயாரிப்புகளில் வர்த்தகம் உள்ளது.

சமையல் குறிப்புகளின் நம்பகத்தன்மை

இந்த தலைப்பில் எந்த சந்தேகமும் இல்லை: வாரத்திற்கு ஒரு முறை, ஊழியர்கள், கால அட்டவணையின்படி, லெனின் நூலகத்தில் முழு நாளையும் செலவிடுகிறார்கள், அங்கு அவர்கள் சமையல் காப்பகங்களைப் படிக்கிறார்கள். ஆனால் பழைய ரஷ்ய இனிப்புகளை தயாரிப்பதற்கு, அடுப்பு வைத்திருப்பது அவசியமில்லை. ஸ்வெனிகோரோட்ஸ்கி உட்பட பல இலவச இனிப்பு அருங்காட்சியகங்கள், சமையல் குறிப்புகளை வழங்குவதோடு மட்டுமல்லாமல், அவற்றை நவீன நிலைமைகளுக்கு ஏற்ப மாற்றுகின்றன, அதாவது எரிவாயு அடுப்பைப் பயன்படுத்துகின்றன.

அது முடிந்தவுடன், தலைமையின் அணுகுமுறை விஞ்ஞானமானது, ஆனால் விளக்கக்காட்சி ஜனநாயகமானது. ஒப்பிடுவதற்கு: கோலோமென்ஸ்காயா பாஸ்டிலா அருங்காட்சியகத்தில் ஒரு நாடக நிகழ்ச்சி போன்றது உல்லாசப் பயணம், மற்றும் ஸ்வெனிகோரோட்டில் நீங்கள் கிரினோலின்ஸில் யாரையும் காண மாட்டீர்கள்.

உள்ளூர் அம்சங்கள்

இவ்வளவு இளம் வயது இருந்தபோதிலும், ரஷ்ய இனிப்பு அருங்காட்சியகம் மிகவும் பிரபலமானது. எனவே, மாஸ்டர் வகுப்புகள் மற்றும் உல்லாசப் பயணங்களை ஆர்டர் செய்வது முன்கூட்டியே அறிவுறுத்தப்படுகிறது.

அருங்காட்சியகத்தில் உள்ள கடையில், மூலிகை தேநீர், காபி மற்றும், நிச்சயமாக, பாரம்பரிய சமையல் படி தயாரிக்கப்பட்ட இனிப்புகள் மற்றும் செயற்கை வண்ணங்கள் மற்றும் பாதுகாப்புகளை சேர்க்காமல் யார் வேண்டுமானாலும் வாங்கலாம். எடுத்துக்காட்டாக, ரஷ்ய கிங்கர்பிரெட் துலா பிராந்தியத்திலிருந்து உற்பத்தியை வழங்குகிறது. இங்கே நீங்கள் ஸ்மோலென்ஸ்க் பிராந்தியத்திலிருந்தும் ஒரு சிறிய மாஸ்கோ உணவு நிறுவனத்திலிருந்தும் இனிப்புகளைக் காணலாம்.

ஒவ்வொரு சுற்றுப்பயணமும் ஒரு மணம் கொண்ட தேநீர் மற்றும் கிங்கர்பிரெட் உடன் முடிகிறது.

மாஸ்டர் வகுப்புகளைப் பொறுத்தவரை, அவை பெரியவர்களுக்கும் குழந்தைகளுக்கும் ஏற்றவை. புளிப்பு துண்டுகளுக்கு மாவை தயாரிப்பது, பேகல்களை சுடுவது, சர்க்கரை இல்லாமல் இனிப்பு தயாரிப்பதற்கான ரகசியங்களை வெளிப்படுத்துவது மற்றும் பல பழைய ரஷ்ய வெளிப்பாடுகளின் தோற்றத்தின் அர்த்தத்தையும் வரலாற்றையும் விளக்குவது இங்கே நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள், எடுத்துக்காட்டாக, "கைப்பிடியைப் பெறுங்கள்".

நண்பர்களுக்கான நினைவுப் பொருளாக அல்லது நினைவு பரிசாக சமையல் குறிப்புகளுடன் சிற்றேடுகளை வாங்கலாம். வரலாற்று இனிப்புகள் மற்றும் இனிப்புகளை உங்கள் சொந்த சமையலறையில் சமைப்பது சுவாரஸ்யமல்லவா?

செலவு மற்றும் தொடக்க நேரங்களைப் பார்வையிடவும்

அனுமதி இலவசம், ஆனால் அருங்காட்சியகத்தின் சுற்றுப்பயணம் கட்டணம். வார நாட்களில், வயது வந்தோருக்கான டிக்கெட்டின் விலை 300 ரூபிள், ஒரு குழந்தைக்கு (12 ஆண்டுகள் வரை) - 200 ரூபிள். வார இறுதி நாட்களில், நீங்கள் 100 ரூபிள் அதிகமாக ஒரு டிக்கெட்டை வாங்க வேண்டும்.

ரஷ்ய இனிப்பு அருங்காட்சியகம் தினமும் காலை 10 மணி முதல் இரவு 8 மணி வரை விடுமுறை மற்றும் விடுமுறை இல்லாமல் திறந்திருக்கும்.

மரபுகளை புதுப்பித்தல்: பழைய ரஷ்ய இனிப்பு சமையல்

உங்களுக்கு தெரியும், ரஷ்ய வணிகர்கள் அரபு நாடுகளுடன் நெருக்கமான உறவுகளைக் கொண்டிருந்தனர். பேஸ்ட்ரியின் முதல் மிகவும் பிரபலமான இனிப்பு இன்னும் ஓரியண்டல் துருக்கிய மகிழ்ச்சியுடன் ஒப்பிடப்படுவது தற்செயல் நிகழ்வு அல்ல. உண்மை, ரஷ்ய இனிப்பின் முக்கிய பொருட்கள் ஆப்பிள் மற்றும் தேன். 15 ஆம் நூற்றாண்டில், வெள்ளை நிழலுக்கு இனிப்பை சேர்க்க, புரதம் சேர்க்கப்பட்டது. கொலோம்னா பாஸ்டிலாவின் ரகசியம் (மூலம், மிகவும் சுவையானது) ஒரு குறிப்பிட்ட நேரம் வரை, பிரஞ்சு மிட்டாய்கள் அதில் ஆப்பிள் ப்யூரியைச் சேர்க்க நினைக்கும் வரை ஒரு ரகசியமாக வைக்கப்பட்டிருந்தது. இதன் விளைவாக, இது நன்கு அறியப்பட்ட மற்றும் பிரியமான சுவையாக மாறியது - மார்ஷ்மெல்லோஸ்.

அதே காலகட்டத்தில், ரஷ்ய மிட்டாய்கள் தேனை சர்க்கரையுடன் மாற்ற முடிவு செய்தன, துல்லியமாக இந்த செய்முறையே இன்றுவரை பாஸ்டில் உற்பத்தியில் கடைபிடிக்கப்படுகிறது.

சமையலுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 0.5 கிலோ ஆப்பிள்;

• 170 gr கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை;

• 1 புரதம்;

• ஐசிங் சர்க்கரை.

சமையல் தொழில்நுட்பம்:

1. தயாரிக்கப்பட்ட கூழ் சர்க்கரையுடன் கலக்கவும்.

2. புரதத்தைச் சேர்த்து, சாட்டையடிக்கத் தொடங்குங்கள். தேவையான அளவு மற்றும் வெள்ளை நிறத்தைப் பெற, இது 5-7 நிமிடங்கள் எடுக்கும்.

3. இதன் விளைவாக 3 செ.மீ தடிமன் கொண்ட பேக்கிங் தாளில் காகிதத்தோல் கொண்டு மூடப்பட்டிருக்கும்.

4. அடுப்பை இயக்கி பயன்முறையை 70 ^o C ஆக அமைக்கவும்.

5. பேக்கிங் தாளை அடுப்பில் வைக்கவும், இனிமையை குறைந்தது 5 மணி நேரம் உலர வைக்கவும். சில நேரங்களில் இது சுமார் 8 எடுக்கும்.

முடிக்கப்பட்ட பாஸ்டில்லை காகிதத்திலிருந்து பிரித்து, ஐசிங் சர்க்கரையுடன் தூவி, துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட வடிவத்தில் தேநீரில் பரிமாறவும்.

ரஷ்ய கிங்கர்பிரெட் குக்கீகள். பெர்ரி சாறு சேர்த்து மாவு மற்றும் தேன் கலவையிலிருந்து அவை தயாரிக்கப்பட்டன. ஆனால் சிறிது நேரம் கழித்து அவர்களுக்கு "கிங்கர்பிரெட்" என்ற பெயர் வந்தது. இந்தியாவில் இருந்து செய்முறையில் மசாலா தோன்றிய பிறகு. மிகவும் பிரபலமான கிங்கர்பிரெட் துலா ஆகும். இது ஒரு செவ்வக ஓடு போல் நிரப்புகிறது.

"பேர்ட்ஸ் பால்" என்பது சிறந்த ரஷ்ய சுவையாகவும், சோசலிசத்தின் நாட்களில் காப்புரிமையைப் பெற்ற முதல் கேக் ஆகும். மாஸ்கோ உணவகங்களில் ஒன்றான திறமையான தலைவரான விளாடிமிர் குல்னிக் வழிகாட்டுதலின் கீழ் பல மிட்டாய்கள் வந்தன.

வேகவைத்த ஆப்பிள். ரஷ்யா ஒரு வட நாடு, எனவே இங்கு வளர்க்கப்படும் பழங்களின் எண்ணிக்கை மிகக் குறைவு. எனவே, ஆப்பிள்கள் பெரும்பாலும் இனிப்புகளுக்கு அடிப்படையாக அமைந்தன. முதலில் புளிப்பு வகைகள் ரஷ்யர்களாகக் கருதப்பட்டன, ஆனால் திறமையான சமையல்காரர்கள் அவற்றை இனிமையான விருந்தாக மாற்றுவதற்கான வழியைக் கண்டுபிடித்தனர். முதலில், ஆப்பிள்கள் சிரப் மற்றும் பெர்ரி காபி தண்ணீரில் நனைக்கப்பட்டன. பின்னர் பழங்களிலிருந்து கோர் வெட்டப்பட்டு, அவை இனிப்பு நிரப்புதலால் நிரப்பப்பட்டு சுடப்பட்டன. இதன் விளைவாக ஒரு இனிப்பு மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமான உணவும் இருந்தது. வேகவைத்த ஆப்பிள்களில் நிறைய பொட்டாசியம் மற்றும் இரும்பு உள்ளது, எனவே அவற்றை எடை இழப்பு மற்றும் பல்வேறு உணவுகளுடன் பயன்படுத்த அறிவுறுத்தப்பட்டது.

சிலருக்குத் தெரியும், ஆனால் பிரபலமான ப்ராக் கேக் ரஷ்ய இனிப்புகளின் வகைக்கு காரணமாக இருக்கலாம். செய்முறையின் படி, இது சாச்சரை ஒத்திருக்கிறது. இந்த இனிப்பை ரஷ்ய பேஸ்ட்ரி சமையல்காரர் விளாடிமிர் குரால்னிக் எழுதியுள்ளார், அவர் தனது வாழ்க்கையின் ஆரம்பத்தில் தனது செக்கோஸ்லோவாக் சகாக்களுடன் படித்தார். தனது கேக்கை தயாரிக்க, அவர் 4 வகையான கிரீம் பயன்படுத்தினார், அதில் காக்னாக் மற்றும் மதுபானங்கள் மற்றும் ரம் உடன் கேக்குகளை நனைத்தது. மூலம், ஆஸ்திரிய முன்மாதிரி எந்த கிரீம் இல்லை. ஆனால் துரதிர்ஷ்டவசமாக, ப்ராக் கேக் அந்த நேரத்தில் காப்புரிமை பெறவில்லை, இப்போது எந்த தொழிற்சாலைக்கும் அதைத் தயாரிக்க உரிமை உண்டு.

அசல் ரஷ்ய இனிப்புகளின் மற்றொரு பிரதிநிதி ஒரு சீஸ்கேக். பண்டைய ஸ்லாவிக் பழங்குடியினரின் நாட்களில் மீண்டும் தோன்றிய மிக பழமையான இனிப்பு இதுவாக இருக்கலாம். சீஸ்கேக் தயாரிக்க, ஈஸ்ட் மாவு தேவைப்பட்டது, அதில் இருந்து சிறிய அளவிலான கேக்குகள் உருவாகின. உற்பத்தியின் மையம் சற்று கீழே அழுத்தி பாலாடைக்கட்டி, ஜாம் அல்லது ஜாம் நிரப்பப்பட்டது.