ஒரு வாழைப்பழம் என்றால் என்ன, அதன் சுவை என்ன என்பது அனைவருக்கும் இன்று தெரியும், இந்த கட்டுரையில் இந்த தாவரங்களின் இனங்கள் பன்முகத்தன்மை, வாழைப்பழங்கள் எங்குள்ளது, எந்த நாடுகளில் அவை பயிரிடப்படுகின்றன, உட்புற வாழைப்பழம் என்ன என்பதைப் பற்றி பேசுவோம்.
வாழைப்பழம் என்றால் என்ன?
எனவே, தாவரவியலின் பார்வையில், வாழைப்பழம் என்பது வாழை குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு உயரமான, வற்றாத குடலிறக்க தாவரமாகும் (lat.: Músa). இந்த வார்த்தையின் மூலம் நாம் தாவரத்தையும் அதன் உண்ணக்கூடிய பழத்தையும் குறிக்கிறோம் என்பதை நினைவில் கொள்க.
ஒரு அசாதாரண பெயர் - மாஸா - இந்த தாவரங்களுக்கு ஜெர்மன் வம்சாவளியைச் சேர்ந்த டச்சு தாவரவியலாளர் ஜார்ஜ் ரம்ஃப் XYII நூற்றாண்டில் முதன்முதலில் வாழ்ந்தார், அவற்றை முதலில் விவரித்தார். ரம்ப் இந்த வார்த்தையை ஏன் எடுத்தார் என்பது குறித்து பல பதிப்புகள் உள்ளன. அவற்றில் ஒன்று, இன்று பெரும்பாலும் தெரிகிறது, தாவரவியலாளர் இந்த "மியூஸை" அரேபியர்களிடமிருந்து கடன் வாங்கியதாகக் கூறுகிறார், அவர் அதை வாழைப்பழங்கள் என்று அழைத்தார். அப்போதிருந்து, நவீன தாவரவியல் வகைப்பாட்டில் இந்த வார்த்தை மாறாமல் உள்ளது.
பொதுவாக, இந்த தாவரத்தின் பழங்கள் பெர்ரி என வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. இயற்கையில் ஒரு உண்மையான வாழைப்பழம் ஒரு தடிமனான தலாம் கொண்ட பல விதை பெர்ரி என்று சிலருக்குத் தெரியும்.
மூலம், சாகுபடி மற்றும் தாவர பரப்புதல் செயல்முறை மட்டுமே (தளிர்கள் அல்லது வேர்த்தண்டுக்கிழங்குகளின் பகுதியை பிரிப்பதன் மூலம்) விதைகள் இல்லாமல் வாழைப்பழங்களை வளர்ப்பதை சாத்தியமாக்கியது. எனவே ஒரு வாழை சொர்க்கம் (மூசா பாரடிசியாக்கா) இருந்தது - சூப்பர் மார்க்கெட்டுகளின் அலமாரிகளில் நம்மில் பெரும்பாலோர் பார்க்கும் ஒன்று. இரண்டு அசல் இனங்கள் அதன் "மூதாதையர்கள்" என்று கருதப்படுகின்றன - குள்ள வாழைப்பழம் மற்றும் பால்பிஸ் வாழைப்பழம். இன்று பல வெப்பமண்டல நாடுகளுக்கு இந்த ஆலை பயிரிடுவது மிக முக்கியமான ஏற்றுமதி பொருளாகும், இது தானியங்களுக்கு அடுத்தபடியாக உள்ளது.
புல், பனை அல்லது மரமா?
இந்த ஆலையின் உண்மையான தண்டு மிகச் சிறியது, சில நேரங்களில் அது பூமியின் மேற்பரப்பிலிருந்து சில சென்டிமீட்டர் (5 முதல் 30 வரை) வரை நீண்டுள்ளது, பின்னர் பெரிய இலைகள் ஒருவருக்கொருவர் நெருக்கமாக இலைக்காம்புகள் மற்றும் சைனஸ்கள் செல்கின்றன - அவை மேலே எழும் “தவறான உடற்பகுதியை” உருவாக்குகின்றன சில நேரங்களில் கணிசமான, சில நேரங்களில் 10 மீட்டர் உயரம் வரை நிலம். பெரும்பாலும் சக்திவாய்ந்த, தொலைதூரத்தில் ஒரு செதில் தண்டுக்கு ஒத்த இந்த பொதுவான எண்ணம் பலரை தாவரத்தை "வாழை மரம்" அல்லது "பனை மரம்" என்று அழைக்க அனுமதிக்கிறது.
உண்மையில், வாழை மரங்கள் ஒரு பாவ்பாவ், முற்றிலும் மாறுபட்ட குடும்பத்தைச் சேர்ந்த தாவரங்கள் - அனோனேசி. அவற்றின் பழங்கள் வாழைப்பழங்களுடன் தொலைதூர ஒற்றுமையை மட்டுமே கொண்டுள்ளன, ஆனால் அஜீமின்கள் வெப்பமண்டலமாக கருதப்படுகின்றன மற்றும் சில தெற்கு மற்றும் தென்கிழக்கு அமெரிக்க மாநிலங்களில் வளர்கின்றன.
வாழைப்பழங்களை பனை மரங்கள் என்று கூற முடியாது, இவை தாவரங்கள் என்பதால், அவை முற்றிலும் வேறுபட்ட குடும்பத்தைச் சேர்ந்தவை, அதாவது பனை மரங்கள். எனவே, வாழை உள்ளங்கையின் பிறப்பிடம் எங்குள்ளது என்ற கேள்வி தவறானது என்று கருதலாம்.
அனைத்து வாழைப்பழங்களும் பல பூக்கள் கொண்ட தாவரங்கள். பூக்கள் ஒவ்வொன்றும் பல குழாய் இதழ்கள் மற்றும் பொதுவாக மூன்று செப்பல்களைக் கொண்டிருக்கும். பெரும்பாலான வாழை பூக்கள் வெண்மையானவை, ஆனால் அவற்றை உள்ளடக்கிய வெளிப்புற இலைகள் இன்னும் உள்ளன, அவை வெளிர் ஊதா, இளஞ்சிவப்பு அல்லது இரட்டை பக்க, வெவ்வேறு நிழல்களில் உள்ளன. கூடுதலாக, இந்த தாவரத்தின் வெவ்வேறு இனங்கள் வெவ்வேறு மஞ்சரிகளைக் கொண்டுள்ளன - நிமிர்ந்து அல்லது வீழ்ச்சியடைகின்றன.
பூக்கள் மிகப் பெரியவை, அவை பூச்சிகளால் அல்ல, ஆனால் வெளவால்களால் - இரவிலும் பறவைகளாலும் - பகல் நேரத்தில் மகரந்தச் சேர்க்கை செய்யப்படுகின்றன. பாலூட்டிகள், எடுத்துக்காட்டாக, சிறிய வகை குரங்குகள், மகரந்தச் சேர்க்கைகளாகவும் "வேலை" செய்யலாம்.
வாழைப்பழத்தின் தாயகம் மற்றும் தோற்றம்
இந்த ஆலை மனிதனால் பயிரிடப்பட்ட மிகப் பழமையான ஒன்றாகும் என்று நம்பப்படுகிறது. இது ஆசியா மைனரைப் பற்றியது. வாழை சாகுபடி கலாச்சாரம் நெல் சாகுபடி மற்றும் கரும்பு சாகுபடியின் ஆரம்பம் போன்ற பழங்காலத்தில் வேரூன்றியுள்ளது.
படிப்படியாக, இந்த ஆலை பரவியது மற்றும் வெப்பமண்டல மற்றும் துணை வெப்பமண்டல நாடுகளின் "குடிமகனாக" மாறியது, இது தெற்காசியா, லத்தீன் அமெரிக்கா, மலேசியா, ஆஸ்திரேலியா, ஆப்பிரிக்கா மற்றும் ஜப்பானின் சில பகுதிகளின் நிலம்.
வாழைப்பழங்கள் எங்கு வளர்கின்றன, எந்த நாடுகளில்? பல தெற்கு நாடுகளில், வாழைப்பழங்கள் ஊட்டச்சத்துக்கான முக்கிய ஆதாரமாகும். எடுத்துக்காட்டாக, ஈக்வடாரில், வாழைப்பழங்களின் ஆண்டு தனிநபர் நுகர்வு விகிதம் 73.8 கிலோவாகவும், புருண்டியில் இது 190 கிலோவிற்கும் சற்று குறைவாகவும் உள்ளது.
இன்று, பூட்டான் (இந்தியாவிற்கும் சீனாவிற்கும் இடையில் அமைந்துள்ள ஒரு சிறிய மாநிலம்), இலங்கை, இந்தியா, நேபாளம், சீனா, பங்களாதேஷ், தாய்லாந்து, பாகிஸ்தான், பிரேசில் ஆகிய நாடுகளில் வாழைப்பழங்கள் தொழில் ரீதியாக பயிரிடப்படுகின்றன. ரஷ்யாவில், சோச்சிக்கு அருகிலுள்ள பகுதிகளில், இந்த மாபெரும் புல்லை அவர்கள் பழக்கப்படுத்த முயன்றனர், ஆனால் வாழைப்பழம் பிடிவாதமாக குளிர்கால வெப்பநிலையை பூஜ்ஜிய டிகிரிக்கு கீழே தாங்கவில்லை, மேலும் நீண்டகால பாதகமான வானிலை நிலைமைகளின் கீழ் பெர்ரி பழுக்க முடியவில்லை.
வாழை வகைகள்
சொர்க்கத்தின் வாழைப்பழத்தைத் தவிர, நாம் நன்கு அறிந்த பழங்களுடன், இந்த தாவரத்தின் பல வகைகள் உள்ளன - வேறுவிதமாகக் கூறினால், வாழைக் குடும்பம் ஏராளமானவை. இன்றுவரை, இந்த பழ தாவரத்தின் சுமார் 200 வகைகள் அறியப்படுகின்றன. அவற்றில் உண்ணக்கூடியவை, அத்துடன் அலங்கார மற்றும் தொழில்நுட்பமானவை, அவற்றின் இலைகள் ஃபைபர் உற்பத்திக்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன. உண்ணக்கூடிய வாழைப்பழத்தின் சதை புதியதாக உண்ணப்படுகிறது, மேலும் வறுத்த, உலர்ந்த. மர்மலேட் மற்றும் ஜாம் கூட அதிலிருந்து வேகவைக்கப்படுகிறது, சிரப் மற்றும் ஒயின்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. சில மீலி வாழை வகைகளின் தூளிலிருந்து, ரொட்டி சுடப்படுகிறது.
வளர்ந்த வாழைப்பழங்களின் நிறங்கள் பெரும்பாலும் மஞ்சள் நிறத்தில் உள்ளன, ஆனால் பல்வேறு வகைகளில் நீலம், சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை-பச்சை, அத்துடன் கோடிட்ட வாழைப்பழங்கள் மற்றும் செவ்வக (இது சதுரம் என்று கூறப்படுகிறது) பிரிவு வடிவம் கொண்டது.
இந்த தாவரத்தின் ஒரு சில இனங்களை மட்டுமே தெளிவுபடுத்துவோம்.
சீன குள்ள வாழைப்பழம்
குள்ள வாழைப்பழம் (மூசா அக்யூமினாட்டா) தெற்கு சீனாவில் வளர்கிறது. இல்லையெனில், இது இனிப்பு அல்லது காரமான என்று அழைக்கப்படுகிறது. இந்த ஆலை பொதுவாக ஒன்றரை முதல் இரண்டு மீட்டர் உயரம் கொண்டது. இது தொட்டிகளிலோ அல்லது கொள்கலன்களிலோ நன்றாக வளர்கிறது, எந்தவொரு உட்புறத்தையும் வெற்றிகரமாக பொருத்தி அலங்கரிக்கும், அதே போல் ஒரு அறை பனை. உட்புற வாழைப்பழத்தின் தாயகம் தெற்காசியா, எனவே ஆலை, அதன் அனைத்து சகோதரர்களையும் போலவே, குறைந்த வெப்பநிலையையும் பொறுத்துக்கொள்ளாது.
மஞ்சரி தோன்றுவதற்கு முன்பு, குறைந்தது நாற்பது பெரிய இலைகள் பொதுவாக தோன்ற வேண்டும், மேலும் பழம் பழுக்க சுமார் நூறு நாட்கள் தேவை. மஞ்சரி குழாய் பூக்கள், வெளிப்புறத்தில் ஊதா. உள்ளே அவை அடர் சிவப்பு, அமிர்தத்தால் நிரப்பப்படுகின்றன. மலர்கள் ஒரு வாழை மரத்தின் தண்டுகளை இரண்டு அடுக்குகளாக சுற்றி வருகின்றன.
ஒன்றரை வருடங்களுக்குப் பிறகு சரியான கவனிப்புடன் ஒரு குள்ள வாழைப்பழம் ஒரு மஞ்சரினை உருவாக்குகிறது, இது விரைவில் உரிமையாளரை ஒரு சிறிய ஆனால் உண்ணக்கூடிய பழங்களின் மொத்தமாக (சில நேரங்களில் அவர்கள் சொல்வார்கள் - ஒரு தூரிகையுடன்) மகிழ்விக்கும். அவற்றின் நீளம் பொதுவாக 3-5 முதல், அரிதாக 30 செ.மீ வரை இருக்கும், அவை பச்சை நிறத்தில் அல்லது வெள்ளை சதை கொண்ட பச்சை-மஞ்சள் நிறத்தில் இருக்கும். பழங்கள் பழுத்த பிறகு, தண்டு இறந்துவிடும், கிழங்கிலிருந்து ஒரு புதிய படப்பிடிப்பு தோன்றும்.
ஒரு குள்ள உட்புற வாழைப்பழம் ஆண்டு முழுவதும் பூத்து பழம் தரும்.
பால்பிஸ் வாழைப்பழம்
இந்த இனத்தின் வாழை செடியின் பிறப்பிடம் இந்தியா மற்றும் இலங்கை. லத்தீன் பெயர் - மூசா பால்பிசியானா.
இது குள்ள ஒன்றை விட மிக அதிகம் - 3 மீட்டர், ஆனால் இது பெரிய இலை கத்திகள் காரணமாகும். திட்டவட்டங்களின்படி, அவை நறுக்கப்பட்ட முடிவும், இதய வடிவிலான தளமும் கொண்டவை. இந்த வகை வாழைப்பழத்தின் பழங்கள் 10 செ.மீ வரை நீளமாகவும், மஞ்சள் நிறமாகவும், விரைவாக கறுப்பாகவும் இருக்கும். அவை இனிமையானவை என்றாலும், அவற்றில் விதைகள் உள்ளன.
இந்த வாழைப்பழங்கள் ஒரு முக்கியமான பயிர், ஏனெனில் அவை பன்றிகளுக்கு தீவனமாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. முதிர்ச்சியடையாத பழங்கள் பாதுகாக்கப்படுகின்றன.
வாழை வங்கிகள் (மூசா பாங்க்ஸி)
இந்த இனத்தின் வாழைப்பழங்களின் பிறப்பிடம் வடக்கு ஆஸ்திரேலியா.
இந்த ஆலை நான்கு மீட்டர் உயரத்தை எட்டும் மற்றும் ஒன்றரை மீட்டர் இலைகளைக் கொண்டுள்ளது. அத்தகைய மாபெரும் பனை மரங்களைப் பார்ப்பவருக்கு விருப்பமின்றி நினைவூட்டுகிறது. உண்மையில், நாம் மீண்டும் சொல்கிறோம், ஒரு வாழைப்பழம் ஒரு மரம் அல்ல, ஒரு பனை மரம் அல்ல, ஆனால் ஒரு புல்.
வாழை ஜப்பானிய மற்றும் பலர்
இந்த ஆலை ஜப்பானில் இருந்தாலும், அந்த நாட்டை வாழைப்பழங்களின் பிறப்பிடம் என்று அழைக்க முடியாது. சீனாவின் பிரதான நிலப்பகுதியிலிருந்து இறக்குமதி செய்யப்பட்ட அவர் வெகு காலத்திற்கு முன்பு இந்த பூமியில் தோன்றினார். இங்கே அதன் பழங்கள் பழுக்காது, உண்ணக்கூடியவை என்று அழைக்க முடியாது. சில நேரங்களில் அவை உருளைக்கிழங்கு போல வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன.
இல்லையெனில், ஜப்பானிய வாழைப்பழம் ஜவுளி அல்லது தொழில்நுட்பம் என்று அழைக்கப்படுகிறது - கேபிள்கள் மற்றும் கயிறுகளை உற்பத்தி செய்வதற்காக இலை உறைகளில் இருந்து ஃபைபர் பெறப்படுகிறது, அவை குறிப்பாக நீடித்தவை மற்றும் நடைமுறையில் அழுகாது. திரைகள், புத்தக பிணைப்புகள், சில வகையான ஆடைகள் மற்றும் தீய வேலைகள் கூட இந்த இழைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன.
வாழை மன்னா (மூசா மன்னி) மிகவும் அழகான மற்றும் பெரிய மஞ்சரிகளைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் அதன் பழங்கள் சாப்பிட முடியாதவை. மன் வாழைப்பழங்கள் காடுகளில் வளரும் நாடு இந்தியா. தாவரத்தின் உயரம் ஒரு நபரின் வளர்ச்சியுடன் தோராயமாக ஒப்பிடத்தக்கது, எனவே அதன் மஞ்சரிகள் பார்வையாளர்களைக் கவனிக்க மிகவும் வசதியானவை. இந்த காரணங்களுக்காக, மன்னா வாழைப்பழம் பெரும்பாலும் பசுமை இல்லங்கள் மற்றும் தாவரவியல் பூங்காக்களில் வளர்க்கப்படுகிறது.
எத்தியோப்பியன், சிவப்பு-பூக்கள், வெல்வெட்டி போன்றவை அலங்கார பயிர்களாக வளர்க்கப்படுகின்றன.
கையிருப்பில் வாழைப்பழங்கள். கேவென்டிஷ்
ஆனால் இந்த பழங்கள் எந்த பெயர்களில் எங்கள் கடைகளின் அலமாரிகளில் தோன்றும். உயிரியல் குணாதிசயங்களை ஆராயாமல், சுவை மற்றும் தோற்றத்தால் அவற்றைக் கவனியுங்கள். வாழை வகையின் பெயர் பல சாத்தியமான வேறுபாடுகளைக் கொண்டுள்ளது என்பதையும் நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.
நவீன கடை-சந்தை வகைப்படுத்தலில் வாழைப்பழங்களின் மிகவும் பொதுவான வகைகளில் ஒன்று கேவென்டிஷ் வகையின் வாழைப்பழமாகும். ஒவ்வொரு பழத்திற்கும் 25 அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட சென்டிமீட்டர் நீளம் இருக்கும். அவை வழக்கமாக பச்சை, முதிர்ச்சியற்றவை (வாழைப்பழங்களின் பிறப்பிடம் மலேசியா, ஆனால் அவை பல சூடான நாடுகளில் வளர்க்கப்படுகின்றன), பின்னர் அவை நுகர்வோருக்கு அனுப்பப்படுகின்றன. பழங்கள் ஒரு சிறப்பு கலவையுடன் சிகிச்சையளிக்கப்படும்போது பழுக்க வைக்கும் செயல்முறை தொடங்குகிறது. பொதுவாக, இது நைட்ரஜன் மற்றும் எத்திலீன் ஆகியவற்றின் வாயு கலவையாகும். பழுக்கும்போது, சிறிய பழுப்பு நிற புள்ளிகளின் தோற்றம் சாதாரணமாகக் கருதப்படுகிறது. இருப்பினும், பழுப்பு நிறமாக மாறிய அல்லது பெரிய சாக்லேட் நிற புள்ளிகளைக் கொண்ட ஒரு பழம் மிகைப்படுத்தப்பட்டதாகக் கருதப்படுகிறது.
கேவென்டிஷின் ஒரு மினியேச்சர் வகை ஒரு வாழைப்பழமாகும், இது பெண்களின் விரல்களைப் பெற்றது (பெயரின் பிற வகைகள் குழந்தை அல்லது மினி). இந்த வாழை வகைக்கு சிறப்பு காஸ்ட்ரோனமிக் வேறுபாடுகள் இல்லை, ஒருவேளை பகுதி முறையீடு தவிர. சிறிய வாழைப்பழங்கள் லேசான சிற்றுண்டாக வசதியானவை, மேலும் குழந்தைகளிடமும் பிரபலமாக உள்ளன.
மன்சானோ
மன்சானோ வாழைப்பழங்களும் அசாதாரணமானது - அவற்றின் பழங்கள் முதிர்ச்சியில் சிவப்பு-பழுப்பு, கருப்பு அல்லது மெரூன் நிறத்தைக் கொண்டுள்ளன. மஞ்சள் நிறம், பெரும்பாலான வாழைப்பழங்களைப் போலல்லாமல், பெர்ரியின் முதிர்ச்சியற்ற தன்மையைக் குறிக்கிறது.
மன்சானோ பழத்தில் லேசான ஆப்பிள் மற்றும் ஸ்ட்ராபெரி சுவை உள்ளது. அதன் சதை ஒரு சாதாரண பெர்ரியை விட கடுமையானது மற்றும் சுவையில் ஒரு ஆப்பிள் போன்ற சுவை கொண்டது (எனவே பெயரின் மற்றொரு பதிப்பு - "ஆப்பிள்"). வாழைப்பழங்களில், இந்த வகை வைட்டமின் சி உள்ளடக்கத்திற்கான பதிவு வைத்திருப்பவர்: 100 கிராம் கூழ் ஒரு நபருக்குத் தேவையான தினசரி அளவின் கால் பகுதியைக் கொண்டுள்ளது.
மன்சானோ புதியதாக சாப்பிடப்படுகிறது மற்றும் பல்வேறு உணவுகளை தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மற்றொரு தனித்துவமான அம்சம் காற்றில் கருமையாகாத சதை. இது ஒரு அழகியல் தோற்றத்தை நீண்ட காலமாக பராமரிக்க அவளுக்கு அனுமதிக்கிறது, இந்த வகை சாலடுகள் மற்றும் பலவகையான இனிப்பு வகைகளுக்கு ஏன் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
இந்த வாழைப்பழங்களின் தாயகம் மத்திய மற்றும் தென்னாப்பிரிக்கா ஆகும். இன்று மிகப்பெரிய சப்ளையர் கோஸ்டாரிகா.
