ஸ்டர்ஜன் மீன் வகைகள். ரஷ்யாவில் ஸ்டர்ஜன் மீன் வகைகள்

ஒவ்வொரு மீனவரும், நிச்சயமாக, ஒரு நல்ல ஸ்டர்ஜனைப் பிடிக்க விரும்புகிறார்கள். ஆனால் வேட்டையாடுபவர்கள் காரணமாக, அனைத்து வகையான ஸ்டர்ஜன் மீன்களும் சிவப்பு புத்தகத்தில் அரிய மாதிரிகளாக சேர்க்கப்பட்டுள்ளன. இப்போதெல்லாம், சிறப்பு உரிமம் அல்லது மீன்பிடி இடங்களுக்கு முன்கூட்டியே கட்டணம் செலுத்தாமல் ஸ்டர்ஜன் பிடிக்க முடியாது. இந்த வகை மீன்களுக்கு மீன்பிடிக்க தடை விதிக்கப்பட்டிருப்பது ரைப்னாட்ஸரால் நிறுவப்பட்டது மற்றும் ரஷ்ய சட்டங்களில் கூறப்பட்டுள்ளது. நிச்சயமாக, அனைவருக்கும் ஸ்டர்ஜன் மீன்பிடித்தலை வாங்க முடியாது, ஆனால் அது மதிப்புக்குரியது என்பதைக் குறிப்பிடுவது மதிப்பு. முட்டையிடும் செயல்முறை மே-ஜூன் மாதங்களில் நடைபெறுகிறது. இந்த காலகட்டத்தில், ஸ்டர்ஜன் மீன்பிடித்தல் கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.

ஸ்டர்ஜன் பற்றி ஒரு பிட்

ஜுராசிக் காலத்தில் ஸ்டர்ஜன் மீன் தோன்றியது. அந்த நேரத்தில் அவளுடைய வாழ்விடம் உலகம் முழுவதும் இருந்தது. இது பெருங்கடல்கள், கடல்கள் மற்றும் முழு பாயும் ஆறுகளில் ஏராளமாகக் காணப்படுகிறது, அதாவது குகை மனிதனின் காலத்திலிருந்தே ஸ்டர்ஜனை உணவாகப் பயன்படுத்தத் தொடங்கியது.

ஸ்டர்ஜன் ஒரு பெரிய மீன், இது மூன்று மீட்டர் நீளத்தை எட்டும். பெரும்பாலும், மீனவர்கள் 20 கிலோ எடையுள்ள ஸ்டர்ஜனைப் பிடிக்கிறார்கள்.

மீனுக்கு உண்மையில் எலும்புகள் இல்லை. அவளுடைய உடல் கூர்முனை மற்றும் எலும்பு செதில் ஷெல்லால் மூடப்பட்டிருக்கும், முதுகெலும்புகள் ஒரு குருத்தெலும்பு அமைப்பைக் கொண்டுள்ளன.

ஸ்டர்ஜன் குடும்ப மீன் மிகவும் மென்மையான மற்றும் இனிமையான வாசனையைக் கொண்டுள்ளது. அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்களுக்கு ஸ்டர்ஜன் இறைச்சியின் அற்புதமான நறுமணத்தைப் பாதுகாக்க ஸ்டர்ஜன் சமைக்கத் தெரியும். உலகின் பல உணவு வகைகளில், பண்டிகை அட்டவணையின் முக்கிய உணவாக ஸ்டர்ஜன் உள்ளது. கார்பேஸ் மட்டுமே உணவில் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை, எல்லாவற்றையும் (தலை, வால், துடுப்புகள்) சமையலில் பயன்படுத்தலாம். தொழில்முறை சமையல்காரர்களுக்கு ஸ்க்ரீச் தெரியும் - ஒரு மீனின் உலர்ந்த முதுகெலும்பு, இதிலிருந்து நம் முன்னோர்கள் அற்புதமான உணவுகளை தயார் செய்தனர். ஸ்டீக்ஸ், பார்பிக்யூ, மீட்பால்ஸ், சாப்ஸ் - இந்த உணவுகள் அனைத்தும் கிங் மீன்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படலாம். அதிலிருந்து வரும் உணவுகள் அதிசயமாக சுவையாக இருக்கும். குருத்தெலும்பு குழம்பு மற்றும் ஆஸ்பிக் மீது பயன்படுத்தப்படுகிறது; காது மீது - தலைகள்.

ஓட்டுமீன்கள், மொல்லஸ்க்குகள், மீன் சிறுவர்கள், புழுக்கள் போன்ற அனைத்து வகையான ஸ்டர்ஜன் உணவுகளும் மற்ற மீன்களின் முட்டைகளை சாப்பிடுவதை வெறுக்காது.

ஸ்டர்ஜனை வேறு எந்த மீனுடனும் குழப்ப முடியாது. அவரது உடல் நீளமானது, சுழல் வடிவமானது, எலும்பு வளர்ச்சி பிழைகள் வரிசைகளால் மூடப்பட்டிருக்கும். களங்கம் ஒரு நீளமான கூம்பு வடிவம் கொண்டது, உதடுகள் எல்லை மற்றும் சதைப்பற்றுள்ளவை, ஒரு ஜோடி மீசைகள் உள்ளன.

இன்று, உலகில் 19 வகையான ஸ்டர்ஜன் மீன்கள் பதிவு செய்யப்பட்டுள்ளன, அவற்றில் 11 இனங்கள் ரஷ்யாவில் வாழ்கின்றன. வெவ்வேறு வகையான ஸ்டர்ஜன்கள் அவற்றின் உடலின் விகிதாச்சாரத்தால் வேறுபடுகின்றன, ஆனால் முக்கிய அறிகுறிகள் மாறாமல் உள்ளன.

ஸ்டர்ஜன் வாழ்விடம்

பல ஆண்டுகளாக, ஹைட்ராலிக் கட்டமைப்புகள் மீன் இடம்பெயர்வு இயற்கையான போக்கை சீர்குலைத்தன, எனவே ஸ்டர்ஜன் அதன் வழக்கமான நதி நீரிலிருந்து மற்ற இடங்களுக்கு சென்றது.

• ஐரோப்பிய பகுதியின் அடிப்படை பரவலான ரஷ்ய இனங்கள் ஸ்டர்ஜன் ஆகும். அதன் முக்கிய வாழ்விடம் காஸ்பியன் கடல், கருப்பு மற்றும் அசோவ் கடல்களின் படுகைகள் ஆகும். இந்த மீனின் எடை சராசரியாக 15 முதல் 30 கிலோ வரை மாறுபடும், இருப்பினும் பெரிய மீன்களும் பதிவு செய்யப்பட்டன.

• நட்சத்திர ஸ்டர்ஜன் கீழ்நோக்கி குடியேறினார். கருப்பு மற்றும் அசோவ் கடல்களில் பாயும் ஆறுகள், அதே போல் காஸ்பியன் கடலின் படுகையும் இதன் வாழ்விடமாகும். இங்குள்ள இந்த மீனின் சராசரி எடை 7 முதல் 12 கிலோ வரை இருக்கும்.

• ஸ்டர்ஜன்களின் வகைகள், அதன் புகைப்படங்களை படங்களில் காணலாம், வணிகர்கள் செயற்கை ஏரிகள் மற்றும் குளங்களில் வளர்க்கப்படுகிறார்கள். ஸ்டர்ஜன் பிரதிநிதிகளில் ஒருவர் ஸ்டெர்லெட். அமெச்சூர் மீன்பிடிக்க அனுமதிக்கப்பட்ட ஒரே இனம் இதுதான்.

• ஆர்க்டிக் பெருங்கடலில் பாயும் ஐரோப்பிய மற்றும் சைபீரிய நதிகளில் வயது வந்த ஐரோப்பிய ஸ்டர்ஜன் வாழ்கிறார். அவற்றின் எடை 2 முதல் 3 கிலோ வரை, மற்றும் 40 முதல் 60 செ.மீ வரை நீளமானது.

• அமுர் ஸ்டர்ஜன் தூர கிழக்கு பிராந்தியங்களிலும், அமுர் படுகையிலும் வாழ்கிறார். இதன் எடை 6 முதல் 8 கிலோ வரை. இந்த மீனின் படப்பிடிப்பு மற்றும் அமெச்சூர் மீன்பிடித்தல் அனுமதிக்கப்படுகிறது.

ஸ்டர்ஜன் நன்மைகள்

அதிக கொழுப்பால் பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கு ஸ்டர்ஜன் குடும்ப மீன் மிகவும் நன்மை பயக்கும். கொழுப்பு அமிலங்கள் காரணமாக, கொழுப்பு உடைக்கப்பட்டு உடலில் இருந்து வெளியேற்றப்படுகிறது. பொதுவாக, ஸ்டர்ஜன் இறைச்சி பொட்டாசியம் மற்றும் பாஸ்பரஸால் மனித உடலை நிரப்புகிறது, இது மூளை மற்றும் இருதய அமைப்பை முழுமையாக பாதிக்கிறது. ஸ்டர்ஜன் போதுமான அளவு அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் புரதங்களைக் கொண்டுள்ளது, அவை முழுமையாக உறிஞ்சப்படுகின்றன, எனவே ஸ்டர்ஜன் ஒரு சுவையானது மட்டுமல்ல, சத்தான தயாரிப்பு ஆகும்.

கிலோகலோரிகளில் உள்ள ஸ்டர்ஜனின் ஆற்றல் மதிப்பு

எனவே, இந்த மீனின் 100 கிராம் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு என்ன?

• புரதங்கள் - 16.4 கிலோகலோரி.

• கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 0.0 கிலோகலோரி.

• கொழுப்புகள் - 10.9 கிலோகலோரி.

• கலோரி உள்ளடக்கம் - 163.7 கிலோகலோரி.

முரண்பாடுகள் மற்றும் ஸ்டர்ஜனுக்கு தீங்கு

சில வகையான ஸ்டர்ஜன் 86% மட்டுமே உண்ணக்கூடியது என்பது இரகசியமல்ல. உண்மை என்னவென்றால், அவை அவற்றின் திசுக்களில் நச்சுப் பொருள்களைக் குவிக்கின்றன, எனவே அழுக்கு இடங்களில் சுற்றுச்சூழல் தரங்களால் பிடிபட்ட ஸ்டர்ஜனை உட்கொள்வது பாதுகாப்பானது அல்ல. அத்தகைய மீன் விஷமாக மாறும். வெகுஜன விஷம் தொடர்பான வழக்குகள் கூட பதிவு செய்யப்பட்டன. ஸ்டர்ஜன் வாழ்விடத்தின் தூய்மை குறித்து உங்களுக்கு சந்தேகம் இருந்தால், இந்த மீனை குழந்தைகள் மற்றும் வயதானவர்களுக்கு கொடுக்காதது நல்லது. மேலும், நீரிழிவு மற்றும் உடல் பருமனால் பாதிக்கப்பட்ட நோயாளிகளுக்கு ஸ்டர்ஜனை துஷ்பிரயோகம் செய்ய வேண்டாம். இந்த மீனின் இறைச்சிக்கு தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்களுக்கு அல்லது இதே போன்ற ஒவ்வாமை எதிர்விளைவுகளுக்கு ஸ்டர்ஜன் சாப்பிடுவது முரணானது.

ஸ்டர்ஜனுக்காக மீன்பிடிக்கும்போது அறிவு தேவை

• ஸ்டர்ஜன் வேட்டையாடும்போது, ​​குறிப்பிட்ட மீன்பிடி தந்திரம் இல்லை. அனைத்து வகையான ஸ்டர்ஜன் மீன்களும், அவற்றின் பட்டியலில் ஸ்டர்ஜன், ஸ்பைக், பெலுகா, ஸ்டெலேட் ஸ்டர்ஜன் மற்றும் ஸ்டெர்லெட் ஆகியவை உள்ளன, ஒரு விதியாக, ஆழத்தை விரும்புகின்றன. அங்கேயே நீங்கள் அவர்களைச் சந்திக்க முடியும்.

• இந்த மீனை சுறுசுறுப்பாக தேடுவது முக்கியம், பழையதாக இருக்காது. அவளுக்கு எதிரிகள் யாரும் இல்லை, அதனால் அவள் வெட்கப்படவில்லை.

• குறைந்த சக்தி கொண்ட ஆயுதத்தால் ஸ்டர்ஜன் ஷெல்லை குத்துவது மிகவும் கடினமான பணியாகும், எனவே மீன்பிடிக்கும்போது நீங்கள் பல பற்களைப் பயன்படுத்தத் தேவையில்லை.

• மீன்களில் ஒரு துல்லியமான வெற்றியைக் கண்டு மகிழ்வது மிக விரைவில் - இது ஸ்டர்ஜன் மீது முழுமையான வெற்றியைக் குறிக்காது. இது இன்னும் நடுநிலைப்படுத்தப்பட வேண்டும். அது தோல்வியுற்றால், பத்தாயிரத்தை வெட்டுவது நல்லது. ஒரு மீனவர் வெறுமனே ஒரு வரிசையில் சிக்கிக்கொண்டபோது மரணங்கள் பதிவு செய்யப்பட்டன. அனைத்து வகையான ஸ்டர்ஜன் மீன்களும் (மேலே உள்ள படங்களில், எடுத்துக்காட்டாக, முதல் மற்றும் இரண்டாவது, இந்த மீன்கள் மிகவும் வலுவானவை என்பதை நீங்கள் கவனிக்கலாம்). எல்லா வகையான தொல்லைகளையும் தவிர்க்க மீன்பிடிக்கும்போது கவனமாக இருங்கள்.

மீன்பிடி சட்டம்

2012 ஆம் ஆண்டில், மீன்வள அமைப்பின் கூட்டாட்சி சட்டம் அதன் அனைத்து செயல்பாடுகளையும் விவசாய அமைச்சகத்திற்கு மாற்றியது. அவர்கள் அமெச்சூர் மற்றும் வணிக மீன்பிடி விதிகளை நிறுவினர். நீங்கள் மீன் பிடிக்கக்கூடிய ஒவ்வொரு பகுதி, குளம் மற்றும் குளம் பற்றி விதிகள் குறிப்பாக எழுதுகின்றன.

ஒரே ஒரு முடிவுதான் - ரஷ்யாவில் அனைத்து வகையான ஸ்டர்ஜன் மீன்களையும் உச்சரிக்கும் அனைத்து மீன்பிடி விதிகளையும் கவனமாக அறிந்து கொள்ளுங்கள். பல நுணுக்கங்கள் உள்ளன, எனவே நீங்கள் உங்கள் திறன்களை எடைபோட வேண்டும் மற்றும் ஒரு ஸ்டர்ஜனுடன் ஒரு "இரகசிய" சந்திப்பு ஏற்படக்கூடிய சட்ட விளைவுகளை மதிப்பீடு செய்ய வேண்டும்.

தூண்டில்

எந்த தூண்டில் ஸ்டர்ஜனுக்கு ஏற்றது என்று யூகிப்பது கடினம் அல்ல, ஏனென்றால் அதன் சுவை விருப்பங்களை நாம் ஏற்கனவே அறிவோம். இது பல்வேறு மொல்லஸ்க்குகள், ஓட்டுமீன்கள், புழுக்கள் மற்றும் வறுக்கவும். அதனால் தூண்டில் பறக்காமல் இருக்க, அதை கொக்கிக்கு ஒரு நூலால் கட்ட வேண்டும்.

ஸ்டர்ஜன் வாசனையில் மட்டுமே கவனம் செலுத்துகிறார், எனவே தூண்டில் முடிந்தவரை நறுமணமாக இருக்க வேண்டும். தூண்டில் காய்கறி தோற்றம் இருந்தால், அதை காய்கறி அல்லது சோம்பு எண்ணெயுடன் சுவையூட்டலாம். விலங்கு தோற்றத்தின் தூண்டில் பூண்டு அல்லது வெங்காயத்துடன் தேய்க்க வேண்டும். மிகவும் வெற்றிகரமான விருப்பம் மீன்களின் அதே நீர்த்தேக்கத்திலிருந்து தூண்டில் மீன் பிடிப்பதாகும்.

மீன்பிடி ஸ்டர்ஜன் போதுமான கடினம். இந்த மீன் மிகவும் வலுவானது மற்றும் வேகமானது, அதன் கடி கூர்மையானது. கவனமாக இருங்கள்: உங்களுக்கு முன்னோடியில்லாத செறிவு மற்றும் விடாமுயற்சி தேவைப்படும் - எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் நீங்கள் மீன்பிடி வரிசையை கூர்மையாக வெளியிட முடியாது. சுருள் பிரேக் மூலம் வலுவான ஜெர்க்களை அணைக்கவும்.

வேட்டையாட உங்களுக்கு என்ன தேவை

• வலுவான மீன்பிடி தடி 4 முதல் 6 மீ.

• பீங்கான் அல்லது அலுமினிய துணிவுமிக்க மோதிரங்கள்.

• சுருள்

• நீண்ட, சடை மற்றும் நீடித்த மீன்பிடி வரி (40-45 மீ, 40 ஐபிஎஸ் தாங்கும்).

• எட்டாவது அளவு கொக்கி.

• மூழ்கி (எந்தப் பாடத்திலும் நடத்த).

• இரண்டு ஸ்விவல்களுடன் 50 முதல் 90 செ.மீ வரை சாய்ந்து கொள்ளுங்கள்.

குளிர்காலத்தில், மேலே உள்ள அனைத்திற்கும் ஒரு பிளஸ் ஒரு மீன்பிடி கம்பி மற்றும் ஒரு மிதவை பொருத்தப்பட்டிருக்கும்.

ஆனால் ஒரு சிறிய பிடிப்பு உள்ளது. இந்த மீன்பிடி வரிசையில் வறுக்கவும் ரோ சோம்பலாக மாறும் என்பதால், ஸ்டர்ஜன் மிகவும் தடிமனான மீன்பிடி வரிகளை விரும்புவதில்லை. நிச்சயமாக, நீங்கள் ஒரு தடிமனான மீன்பிடி வரியை வைக்கலாம், ஆனால் இது பெரிய கொக்கிகள் நிறுவப்படுவதற்கும் ஒரு பெரிய தூண்டில் தள்ளப்படுவதற்கும் வழிவகுக்கும். முக்கிய ரகசியம் இங்குதான் உள்ளது. ஸ்டர்ஜன் ஒரு பெரிய தூண்டில் கடிக்க மாட்டார் - எல்லாவற்றிலும் அவர் அளவை விரும்புகிறார்.

சிறிய வகை ஸ்டர்ஜன் மற்றும் அவற்றின் வாழ்விடங்கள்

• ரஷ்யாவில், நீங்கள் ஓபரில் ஸ்டர்ஜன் இனங்களைக் காணலாம். அவர்களின் புகைப்படங்கள் கீழே அமைந்துள்ளன.

• சீன ஸ்டர்ஜன் யாங்சே நதி மற்றும் மஞ்சள் கடலில் வாழ்கிறார்.

• அட்லாண்டிக் ஸ்டர்ஜன் அமெரிக்காவின் அட்லாண்டிக் கடற்கரையில் வாழ்கிறார்.

• ஜப்பானிய ஸ்டர்ஜன் தெற்கு ஜப்பானில் வசிக்கிறார்.

• அட்ரியாடிக் ஸ்டர்ஜனின் வாழ்விடம் அட்ரியாடிக் ஏரிகள்.

• ஸ்காண்டிநேவியா மற்றும் போர்ச்சுகல் கரையில், பால்டிக் ஸ்டர்ஜன் வாழ்கிறார்.

• அமெரிக்காவின் பசிபிக் கடற்கரையில் வெள்ளை ஸ்டர்ஜன் கழுதை.

• அலாஸ்கா, கலிபோர்னியா, சீனா, ஜப்பான் மற்றும் ரஷ்யாவின் கடற்கரை பச்சை சாகலின் ஸ்டர்ஜன் மூலம் கைப்பற்றப்பட்டது. இந்த இடம் மிகவும் ஆபத்தானது - மீன் இறைச்சி இங்கே சாப்பிட முடியாததாக கருதப்படுகிறது.

• பெரிய ஏரிகளின் ஸ்டர்ஜன் அமெரிக்காவிலும் கனடாவிலும் வாழ்கிறார்.