நூற்றுக்கணக்கான ஆண்டுகளாக, நாடு ஒயின் தயாரிப்பில் உலகத் தலைவராக புகழ் பெற்றது. இன்று, உலக மற்றும் ஐரோப்பிய சந்தைகளுக்கு புதிய ஒயின்களை உற்பத்தி செய்யும் பிரான்ஸ், பல நூற்றாண்டுகள் பழமையான தேசிய மரபுகளையும் பாதுகாக்கிறது. ஒயின் பிராந்தியங்களில் உள்ள பிரஞ்சு ஒயின்களின் வகைகள் நீண்ட வரலாற்றைக் கொண்டுள்ளன. மிகவும் பிரபலமான ஒயின் பகுதிகளைக் கவனியுங்கள்.
1. அல்சேஸ்
அல்சேஸின் ஒயின் கலாச்சாரம் ஒரு ஜெர்மன் பாரம்பரியத்துடன் ஊக்கமளிக்கிறது, இது பெரும்பாலும் உலர்ந்த மற்றும் பழ வெள்ளை ஒயின்களை உற்பத்தி செய்கிறது. இங்கு பெயரிடுதல் மற்றும் முறையீட்டு விதிகள் பிரான்சின் பிற ஒயின் பகுதிகளை விட சற்று வித்தியாசமாக பொருந்தும்.
அல்சேஸில், ஒயின்கள் ஒரு எளிய பெயரில் தயாரிக்கப்படுகின்றன, அதன் பிறகு திராட்சை வகை பெரிய அச்சில் லேபிளில் குறிக்கப்படும். சிறிய திராட்சைத் தோட்டங்களுக்கு பெயர்கள் இல்லை, இருப்பினும் அரட்டாவின் பெயர் பல அல்சட்டியன் ஒயின்களின் லேபிள்களில் சுட்டிக்காட்டப்பட்டுள்ளது.
இது முக்கியமாக பிராந்திய வெள்ளை ஒயின்களை உற்பத்தி செய்கிறது: ரைஸ்லிங், சில்வானர் மற்றும் மிகவும் பழம் கெவூர்ஸ்ட்ராமினர்.
2. போர்டியாக்ஸ்
பிரஞ்சு ஒயின்களின் மிகவும் பிரபலமான பிராண்டுகளில் ஒன்று. கடலுக்கு அணுகல் கொண்ட ஒரே பெரிய மது வளரும் பகுதி போர்டியாக்ஸ் தான், எனவே ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் பிரான்சின் பிராந்தியங்களிலிருந்து மதுவை முதன்முதலில் ஏற்றுமதி செய்தனர். போர்டோ மாகாணத்தின் தயாரிப்புகள் சர்வதேச சந்தையில் பரவலாக அறியப்படுகின்றன.
திராட்சைத் தோட்டம் துறைமுக நகரமான போர்டியாக்ஸைச் சுற்றி, ஜிரோன்ட், கரோன் மற்றும் டார்டோக்ன் நதிகளின் கரையோரத்தில் அமைந்துள்ளது. ஏஓஆர் பிராந்தியத்தில் இருந்து நடுத்தர தரமான ஒயின்களை உள்ளடக்கியது என்றாலும், இப்பகுதியில் வளர்க்கப்படும் பல உயர்தர கிளாரெட்டுகள் மெடோக், கிரேவ், செயிண்ட்-எமிலியன் போன்ற குறிப்பிட்ட பெயர்களிலிருந்து பயனடைகின்றன.
போர்டியாக்ஸில், மதுவின் சிறப்பு வகைப்பாடு உருவாக்கப்பட்டது. பிரான்சும் பிராந்தியங்களும் இதற்கு முன்பு தங்கள் ஒயின்களை “குரூ” என்று குறிக்கவில்லை. போர்டியாக்ஸின் சிறந்த தோட்டங்களுக்கு மட்டுமே “கிராண்ட் க்ரூ” என்று பெயரிடப்பட்ட ஒயின்களை விற்க உரிமை இருந்தது. அவை உயர்தர "க்ரூ முதலாளித்துவத்தை" விட சற்றே தாழ்ந்தவை.
1855 ஆம் ஆண்டு வரை, மெடோக் பிராந்தியத்தைச் சேர்ந்த ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் கிராண்ட் க்ரூ பிரிவின் சிறந்த ஒயின்களை பிரீமியர் க்ரூவிலிருந்து செங்கெம் க்ரூ வரை மதிப்பிடுவதன் மூலம் வகைப்படுத்தினர். இந்த பிரமாண்டமான குரூ அனைத்து பிரெஞ்சு ஒயின்களிலும் சிறந்தது என்ற நற்பெயரைக் கொண்டுள்ளது, நிச்சயமாக, அவற்றின் விலைகள் இந்த நிலையை பிரதிபலிக்கின்றன.
போர்டியாக்ஸ் மாகாணத்தின் திராட்சைத் தோட்டங்களில், மெடோக் சிறப்பு கவனம் செலுத்த வேண்டியது அவசியம். இது பிரான்சின் மிகவும் மதிப்புமிக்க ஒயின்களை உற்பத்தி செய்கிறது. செயிண்ட்-எஸ்டெஃப், மார்கோட், செயிண்ட்-ஜூலியன் மற்றும் போயக் ஆகியோரின் ஒயின்கள் இந்த பகுதியில் மிகவும் பிரபலமான முறையீடுகள்.
தென்மேற்கு பிரான்சின் பிற பகுதிகள்
போர்டியாக்ஸ் பிராந்தியத்தின் உள்நாட்டிலும் தெற்கிலும் பிரான்சின் நன்கு அறியப்பட்ட தென்மேற்கு ஒயின் வளரும் பகுதி அமைந்துள்ளது, இது ஐந்தாவது பெரியது, அவற்றில் பல திராட்சைத் தோட்டங்கள் நல்ல ஒயின்களை உற்பத்தி செய்கின்றன. இப்பகுதி பன்முகத்தன்மை வாய்ந்தது, உண்மையில், நான்கு பகுதிகளைக் கொண்டுள்ளது. ஒவ்வொன்றுக்கும் அதன் சொந்த பண்புகள் மற்றும் ஒயின்கள் உள்ளன.
இவை பெர்கெராக், கஹோர்ஸ், கெயிலாக் மற்றும் பிற கட்டுப்படுத்தப்பட்ட பெயர் திராட்சைத் தோட்டங்கள். இப்பகுதியின் மிகவும் பிரபலமான சிவப்பு ஒயின்கள்.
காஹோர்ஸ் பிரான்சில் மிகவும் நேர்த்தியான அடர் சிவப்பு ஒயின்களை உற்பத்தி செய்கிறார், சில நேரங்களில் இது "ஊதா ஒயின்" என்று அழைக்கப்படுகிறது. அவை மால்பெக் திராட்சைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. இந்த பகுதியில் வெள்ளை ஒயின்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன, இதில் வலுவான இனிப்பு அபெரிடிஃப்கள் அடங்கும், இது மோன்பாசியாக் திராட்சைத் தோட்டம் பைரனீஸின் சரிவுகளில் நிபுணத்துவம் பெற்றது. ஜுரான்சன் மற்றும் பியர்ன் திராட்சைத் தோட்டங்களிலிருந்து வியக்கத்தக்க நல்ல வெள்ளை ஒயின்கள் உள்ளன. பெஷர்மன் திராட்சைத் தோட்டங்கள் அடர்த்தியான நறுமணத்துடன் கூடிய சிறந்த சிவப்பு புளிப்பு அபெரிடிஃப்களுக்கு பெயர் பெற்றவை, மற்றும் இர்ருலேகா ஒரு அசாதாரண மலர் வாசனை.
பிரான்சின் தென்மேற்கு ஒயின்கள், பிராந்தியத்தின் முக்கிய வகைகள் மற்றும் முறையீடுகள் பரந்த அளவிலான தயாரிப்புகளால் குறிப்பிடப்படுகின்றன. இந்த பானங்கள் போர்டியாக்ஸ் மாகாணத்தின் ஒயின்களை விட சுவை குறைவாக இல்லை.
3. பர்கண்டி
பர்கண்டியின் திராட்சைத் தோட்டங்கள் டிஜோனின் தென்கிழக்கில் கிழக்கு மலைப்பகுதிகளில் ஒரு குறுகிய நிலப்பரப்பைக் கொண்டுள்ளன, முக்கியமாக சிவப்பு பினோட் நொயர் மற்றும் வெள்ளை சார்டோனாய். ஆண்டுதோறும் இலையுதிர்கால ஒயின் விற்பனை கண்காட்சியான பர்கண்டியில் ஒயின் தயாரிப்பின் இதயம் என்று அழைக்கப்படும் பண்டைய நகரமான பியூனில், ஒயின் தயாரிப்பாளர்களின் விருந்து நடத்தப்படுகிறது.
முறையீடுகளின் எண்ணிக்கையின்படி, பர்கண்டி பிரான்சின் கிட்டத்தட்ட அனைத்து மது பகுதிகளையும் விட முன்னணியில் உள்ளது. இங்கே, ஒயின்கள் நான்கு பிரிவுகளாக உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன - போர்கோக்ன் என்ற பெயரில் மிகக் குறைந்தவையிலிருந்து கிராண்ட் க்ரூ வரை, ஒரு மேகம் போல.
சிறந்த பர்கண்டி ஒயின்கள் சிவப்பு, அவற்றில் சில 20 முதல் 30 வயது வரை இருக்கும். இது சில அதிநவீன, வெள்ளை நிறத்தில் இல்லாவிட்டாலும் சில உயர் தரத்தையும் உருவாக்குகிறது.
போர்டியாக்ஸைப் போலல்லாமல், பர்கண்டி ஒயின்கள் சிறிய அளவில் தயாரிக்கப்படுகின்றன, ஒருவர் சொல்லலாம், மினியேச்சர் தொகுதிகள், ஆனால் அவற்றின் வகைப்படுத்தல் மிகப்பெரியது.
4. பியூஜோலாய்ஸ்
பர்கண்டியின் தெற்கே, ரோன் பள்ளத்தாக்கின் திராட்சைத் தோட்டங்களின் எல்லையில், கோடு நகரைச் சுற்றியுள்ள ஒரு பெரிய பகுதி வெளிர் சிவப்பு பியூஜோலாய்ஸ் ஒயின் தயாரிக்கிறது. மிகவும் பிரபலமான பிரெஞ்சு ஒயின்களில் ஒன்று குறிப்பிடத்தகுந்த இளம் ஒயின் ஆகிவிட்டது என்பது முரண். பியூஜோலாய்ஸ் நோவியின் வெற்றி மதுவின் தரத்தை விட சந்தைப்படுத்துதலுடன் பொதுவானது.
5. ஷாம்பெயின்
இது பிரான்சின் முக்கிய ஒயின் பிராந்தியங்களில் மிகவும் வடக்கே உள்ளது. ஆரம்பத்தில், ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் மிகவும் மதிக்கப்படாத பிரகாசமான ஒயின்களை உற்பத்தி செய்தனர். ஆனால் பர்கண்டியுடனான போட்டி கிட்டத்தட்ட உள்நாட்டுப் போரின் நிலைக்கு அதிகரித்தபோது, மேலும் மேலும் ஷாம்பெயின் ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் வண்ணமயமான ஒயின் உற்பத்தியில் கவனம் செலுத்தினர்.
பெரும்பாலான பிரெஞ்சு ஒயின்களைப் போலல்லாமல், ஒரு திராட்சை வகையிலிருந்து ஷாம்பெயின் தயாரிக்கப்படுவதில்லை. விண்டேஜ் ஷாம்பெயின் உற்பத்திக்கு ஒரு பயிரின் திராட்சை சாற்றை கலக்கவும், விண்டேஜ் அல்லாதவர்களுக்கு வெவ்வேறு ஆண்டுகளின் பயிரின் சாற்றை கலக்கவும்.
ஷாம்பெயின் தரம் அசல் திராட்சையின் தரம் மற்றும் ஒயின் தயாரிப்பாளரின் திறமை ஆகியவற்றுக்கு இடையிலான சமநிலையைப் பொறுத்தது என்பதால், இது தயாரிப்பாளரால் தரப்படுத்தப்பட்டு விற்பனை செய்யப்படுகிறது, ஆனால் திராட்சைத் தோட்டங்களின் உரிமையாளர்களால் அல்ல.
உண்மையான ஷாம்பெயின் சிறந்த சுவை மற்றும் தூய்மை சுண்ணாம்பு மண் மற்றும் பிராந்தியத்தின் கண்ட காலநிலை காரணமாக உள்ளது.
ஷாம்பெயின் என்பது பிரான்சில் வண்ணமயமான ஒயின்களுக்கான பொதுவான சொல் அல்ல. இந்த பிரிவில் பல நல்ல பானங்கள் உள்ளன, அவை “ஷாம்பெயின்” என்ற பெயரில் விற்கப்படுவதில்லை, ஏனெனில் அதே திராட்சை வகை ஷாம்பெயின் மாகாணத்திற்கு வெளியே இரண்டு கிலோமீட்டர் தொலைவில் வளர்க்கப்படுகிறது. இந்த ஒயின்கள் (க்ரெமண்ட் டு பர்கண்டி, க்ரெமண்ட் டு ஜூரா, முதலியன) ஒரே மாதிரியான திராட்சை வகைகளிலிருந்து அதே தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகின்றன.
சராசரி ஷாம்பெயின் நல்ல பிரகாசமான ஒயின் மூலம் மிகவும் அனுபவம் வாய்ந்த சம்மியர்களால் மட்டுமே வேறுபடுத்த முடியும்.
6. லோயர் பள்ளத்தாக்கு
பிரான்சின் 14 மிகவும் பிரபலமான பிராந்தியங்களில் ஒன்றான லோயர் ஒயின் பகுதி ஷாம்பேனுக்குப் பிறகு இரண்டாவது பிரகாசமான ஒயின் தயாரிப்பாளராக புகழ் பெற்றது.
இது முக்கியமாக வெள்ளை, இளஞ்சிவப்பு அல்லது வெளிர் சிவப்பு, உலர்ந்த மற்றும் அரை உலர்ந்தவற்றை உருவாக்குகிறது, இது கடல் உணவுகளுடன் முழுமையாக இணைகிறது. டூரெய்ன் அதன் நேர்த்தியான வெளிர் சிவப்பு ஒயின்களுக்கு பிரபலமானது, குறிப்பாக காமே திராட்சை வகையிலிருந்து. இப்பகுதி கிரிஸ் ஒயின்களையும் உருவாக்குகிறது - ஒரு சாம்பல் ஒயின் உண்மையில் மிகவும் வெளிர் இளஞ்சிவப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது. இது ஒரு கருப்பு ஒயின் … கருப்பு திராட்சை.
இப்பகுதியில் மிகவும் மதிப்புமிக்க வண்ணமயமான ஒயின்கள் வூவ்ரே மற்றும் ச um மூர் ஆகும்.
7. காக்னக்
காக்னாக், அல்லது சாரெண்டே பகுதி, மது வளரும் முக்கிய பிராந்தியமாகக் கருதப்படுகிறது, இருப்பினும் மது அதன் முக்கிய தயாரிப்பு அல்ல. உற்பத்தி செய்யப்படும் பெரும்பாலான மது காக்னாக் மற்றும் பிற மதுபானங்களின் உற்பத்திக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. நன்கு அறியப்பட்ட பிரெஞ்சு காக்னாக்ஸைத் தவிர, அவை வின் டி பேஸ் என்ற பெயரில் வெள்ளை மற்றும் சிவப்பு அபெரிடிஃப் பினோட் டி சரென்டெஸ் மற்றும் எளிய டேபிள் வெள்ளை ஒயின்களை உற்பத்தி செய்கின்றன.
8. ஜூரா
இது சவானியன் திராட்சைகளிலிருந்து மிகவும் தனித்துவமான வெள்ளை ஒயின்களை உற்பத்தி செய்கிறது. பிரான்சில், பல்வேறு இந்த பிராந்தியத்தில் மட்டுமே காணப்படுகிறது மற்றும் அதன் அழைப்பு அட்டை ஆகும். மதுவில் ஷெர்ரியின் சிறப்பியல்பு உள்ளது. அல்சேஸைப் போலவே, திராட்சை வகையும் லேபிளில் குறிக்கப்படுகிறது.
ஜூராவில், இது அடர் இளஞ்சிவப்பு நிறத்தையும் உருவாக்குகிறது, சில நேரங்களில் சிவப்பு, கலப்பு ஒயின்கள் என்று அழைக்கப்படுகிறது. ஆனால் புகழ்பெற்ற "மஞ்சள்", விலையுயர்ந்த அபெரிடிஃப் ஒயின்கள், சவான்யன் வகைகளிலிருந்து பிரத்தியேகமாக தயாரிக்கப்பட்ட ஷெர்ரி "அமோன்டிலாடோ" மற்றும் அதே திராட்சைகளில் இருந்து "வைக்கோல்" இனிப்பு ஒயின் ஆகியவற்றை நினைவுபடுத்துகிறது.
9. கோட் டு ரோன்
கோட் டு ரோன் என்பது பிரெஞ்சு ஒயின்களில் ஒன்றாகும், அவை மதுவின் தரத்தை விட உற்பத்தியின் விளைவாக பிரபலமாகிவிட்டன. போர்டியாக்ஸுக்குப் பிறகு இது இரண்டாவது பெரிய ஒயின் பகுதி.
கோட் டு ரான் ஒயின்கள் - எளிய அட்டவணை வெள்ளை, சிவப்பு அல்லது இளஞ்சிவப்பு கலப்பு, சுவை மற்றும் பூச்செண்டுக்கு மத்திய தரைக்கடல் ஒயின்களை நினைவூட்டுகிறது. வியாக்னியர், சிரா மற்றும் கிரெனேச் ஆகியவை மிகவும் பிரபலமானவை.
10. புரோவென்ஸ்
இது ஒரு பெரிய ஒயின் வளரும் பகுதி, அதன் இளஞ்சிவப்பு ஒயின்களுக்கு பிரபலமானது, கோட் டி புரோவென்ஸ் மற்றும் கோட் டி எக்ஸ் என் புரோவென்ஸ். புரோவென்ஸ் ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் சிவப்பு ஒயின்களையும் உற்பத்தி செய்கிறார்கள், இதில் சில சிறந்த மற்றும் சாம்பல் ஒயின் அடங்கும்.
இப்பகுதியில் மிகவும் பிரபலமான பானம் பந்தோல் ஆகும்.
