ரஷ்ய மொழியின் நிறைய சொற்களுக்கு பல அர்த்தங்கள் உள்ளன. இது விதிவிலக்கல்ல! டார்ட்டர் என்றால் என்ன? உண்மையில், இந்த வார்த்தை பெரியதாக இருந்தால் (மற்றும் மன அழுத்தம் முதல் எழுத்தில் உள்ளது), கிரேக்க புராணங்களின்படி, ஜீயஸ் டைட்டன்ஸ் மற்றும் க்ரோனோஸைத் தூக்கியெறிந்த இடம் டார்டாரஸ் தான். ஹெஸியோட் கருத்துப்படி, சைக்ளோப்களும் இருந்தன. ஆனால் சமையலில், "டார்டார்" என்ற வார்த்தையின் மற்றொரு பொருள் (கடைசி எழுத்துக்கு முக்கியத்துவம் கொடுத்து) பயன்படுத்தப்படுகிறது - பிரஞ்சு சாஸின் பெயர் மற்றும் அதனுடன் தொடர்புடைய டிஷ். இதைப் பற்றி விரிவாக எங்கள் கட்டுரையில் பேசுவோம்.
பிரஞ்சு உணவு: டார்டரே என்றால் என்ன?
மேலும், இங்கே சில குழப்பங்கள் இல்லாமல் செய்ய முடியாது, ஏனெனில் இந்த வார்த்தை உணவுகளுக்கான பல விருப்பங்களைக் குறிக்கிறது. மேன்மை - ஒரு குறிப்பிட்ட சாஸுக்கு, முக்கியமாக மீன் உணவுகளுக்கு. காலப்போக்கில், பெயர் ஏற்கனவே மூல மாட்டிறைச்சி ஸ்டீக் மற்றும் ஒத்த தொழில்நுட்பங்களைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்பட்ட பிற உணவுகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.
சாஸ்: வரலாறு ஒரு பிட்
டார்ட்டர் என்றால் என்ன? பிரான்சின் தேசிய உணவு வகைகளின் பாரம்பரிய சாஸ்கள் இதற்குக் காரணமாக இருக்கலாம். பண்டைய நரகத்துடன் போர்க்குணமிக்க டாடார்களின் தொடர்பைக் கண்ட 9 ஆம் லூயிஸின் கையிலிருந்து டாடர் வேர்களை பெயர் தெளிவாகக் காட்டுகிறது. ஆனால் பிரெஞ்சு சமையல்காரர்களுக்கு, டாடர்களைப் பற்றிய தெளிவற்ற யோசனை இருந்தது. எனவே, அந்த நாட்களில் டாடார்களுக்கு பிடித்த உணவுகள் மூல மாட்டிறைச்சி மற்றும் லேசாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட வெள்ளரிகள் என்று நம்பப்பட்டது. சாஸின் பெயர் தானே எழுந்தது என்று பிரெஞ்சுக்காரர்கள் கூறுகிறார்கள், அதில் ஊறுகாய் மற்றும் கேப்பர்கள் சேர்க்கப்பட்டன. சாஸ் ஒரு காரமான சுவையூட்டும் இருந்தது. ஒரு கவர்ச்சியான பெயரைக் கொண்ட ஒரு டிஷ் பிரபலமடைந்து, உலகம் முழுவதும் பரவியது.
டார்டரே (சாஸ்) செய்வது எப்படி
நிலைத்தன்மையால், இது மயோனைசே போல் தோன்றுகிறது, எனவே இந்த சுவையூட்டல் ஒரு மயோனைசே அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படுகிறது என்று பலர் நினைக்கிறார்கள், இதில் ஊறுகாய், இறுதியாக நறுக்கப்பட்டவை சேர்க்கப்படுகின்றன. ஆனால் அத்தகைய கருத்து முற்றிலும் உண்மை இல்லை. நிச்சயமாக, சாஸ் முட்டையின் மஞ்சள் கருக்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் அவை வேகவைக்கப் பயன்படுகின்றன. அதன் உன்னதமான பதிப்பில் டார்ட்டர் (சாஸ்) என்றால் என்ன? வேகவைத்த முட்டைகளை புரதங்கள் மற்றும் மஞ்சள் கருக்களாகப் பிரிக்கிறோம். பிந்தையவை உப்புடன் நன்கு தேய்த்து, காய்கறி எண்ணெயை (ஒரு பாரம்பரிய பிரஞ்சு செய்முறையில் - ஆலிவ்) ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் ஊற்றி, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் தரையில் மிளகு சேர்க்கின்றன. இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பச்சை வெங்காயம், பூண்டு, ஊறுகாய் வெள்ளரிகள், கேப்பர்கள் (சில நேரங்களில் ஆலிவ்ஸ்) கடைசி கட்டத்தில் சேர்க்கப்படுகின்றன, சவுக்கை சாஸ் ஏற்கனவே ஒரு மென்மையான அமைப்பைப் பெற்றுள்ளது. சிலர் கடுகு ஒரு துளி சேர்க்கிறார்கள். நீங்கள் நிச்சயமாக, ஒரு கலப்பான் மூலம் டார்ட்டேரை உருவாக்கலாம், ஆனால் கிளாசிக் டார்டாரேவின் முழு மகிழ்ச்சியையும் அசல் தன்மையையும் அதன் பன்முகத்தன்மையில் உருவாக்கலாம். எனவே அனைத்து செயல்முறைகளும் கைமுறையாக செய்யப்படுகின்றன. சாஸ் மீன் உணவுகள் மற்றும் கடல் உணவுகள், வறுத்த உருளைக்கிழங்கு, சில இறைச்சி உணவுகளுடன் நன்றாக செல்கிறது.
