ரஷ்யாவில் பண்டைய காலங்களிலிருந்து மிகவும் பிரபலமான காளான்களில் ஒன்று மார்பகமாகும். அவர் ரஷ்ய உணவு வகைகளின் அடையாளமாகக் கூட கருதப்பட்டார். ஆனால் சமீபத்தில், "அமைதியான வேட்டை" ரசிகர்கள் மிகவும் அரிதாகவே ஒரு வெள்ளை கட்டியை எடுத்துக்கொள்கிறார்கள். அதன் விளக்கத்தை காளான்களைப் பற்றிய எந்த புத்தகத்திலும் காணலாம், ஆனால் மக்கள் அதை சாப்பிடமுடியாதவர்களுடன் குழப்பிக் கொள்ள பயப்படுகிறார்கள், அதன் மதிப்புமிக்க குணங்களைப் பற்றி தெரியாது, அல்லது அதை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று தெரியவில்லை. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இது காஸ்டிக் பால் சாறு காரணமாக நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடிய காளான்களைக் குறிக்கிறது. பயன்பாட்டிற்கு முன், அது நீண்ட நேரம் ஊறவைக்கப்பட வேண்டும். மிகவும் பொதுவாக பயன்படுத்தப்படும் காளான் உப்பு ஒரு வெள்ளை மார்பக மற்றும் இது சிறந்த ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இது மிருதுவாகவும், மணம் மிக்கதாகவும், அழகான நீல நிறத்தை பெறுகிறது. ஒரு வெள்ளை மார்பகம் எப்படி இருக்கும் என்பதை அறிந்த அனுபவம் வாய்ந்த காளான் எடுப்பவர்கள் மட்டுமே அதன் மதிப்புமிக்க குணங்களையும் தனித்துவமான சுவையையும் உணர முடியும்.
காளான் தன்மை
காளான்கள் நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடிய காளான்களைச் சேர்ந்தவை மற்றும் வெளிநாடுகளில் சாப்பிடுவதில்லை. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, எரியும் பால் சாறு, இது மஞ்சள் நிறமாக மாறும் அல்லது காலப்போக்கில் சிவப்பு நிறமாக மாறும், இது பல உணவுகளை தயாரிக்க இயலாது. எனவே, இந்த இனம் முக்கியமாக உப்பிடுவதற்கு ஏற்றது. முன்னதாக ரஷ்யாவில், வெள்ளை காளான் காளான் மிகவும் பிரபலமாக இருந்தது. அதை சேகரித்து பெரிய அளவில் வாங்கலாம். அவர் "காளான்களின் ராஜா" என்று கூட அழைக்கப்பட்டார். மார்பகங்களின் என்ன அம்சங்கள் இதற்கு பங்களித்தன?
- இந்த காளான் பெயர் "குவியல்" அல்லது "கனமான" வார்த்தைகளிலிருந்து வந்தது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அவர் அரிதாகவே வளர்கிறார், எனவே ஒரு இடத்தில் நீங்கள் ஒரே நேரத்தில் நிறைய கொத்துக்களை எடுக்கலாம்.
- இந்த காளான் அடர்த்தியான கூழ் மற்றும் பெரிய அளவைக் கொண்டுள்ளது. ஒரு சில பிரதிகள் கூட ஏற்கனவே உறுதியான எடையைக் கொண்டுள்ளன.
- காஸ்டிக் பால் சாறு காரணமாக, மார்பகங்கள் பூச்சியால் அரிதாகவே பாதிக்கப்படுகின்றன.
- அவை அதிக ஊட்டச்சத்து குணங்களைக் கொண்டுள்ளன, ஏனெனில் அவை எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய புரதத்தில் 30% க்கும் அதிகமானவை. எனவே, காளான்கள் இறைச்சியை மாற்றுகின்றன.
இந்த காளான் பயனுள்ள பண்புகள்
- பாலூட்டுதல் குறைந்த கலோரி தயாரிப்பு ஆகும், எனவே இது பெரும்பாலும் உணவு ஊட்டச்சத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் எடையைக் குறைக்க உதவுகிறது.
- இந்த பூஞ்சையின் கலவை எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய பல தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்களை உள்ளடக்கியது, வைட்டமின் டி உள்ளடக்கம் குறிப்பாக மதிப்புமிக்கது.
- வெள்ளை காளான் காளான் இரத்த சர்க்கரையை உறுதிப்படுத்த முடியும், எனவே இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
- இந்த காளான்களில் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகள் உள்ள பொருட்கள் உள்ளன, தொற்றுநோய்களின் போது அவற்றைப் பயன்படுத்துவது பயனுள்ளது. அவை குறிப்பாக கோச் குச்சிகளுக்கு எதிராக செயல்படுகின்றன. இந்த சொத்து காசநோயை குணப்படுத்த பால் பயன்படுத்த அனுமதிக்கிறது.
- மார்பகங்களின் பயன்பாடு நுரையீரல் மற்றும் வயிற்றின் நிலையை சாதகமாக பாதிக்கிறது, நச்சுகளின் உடலை சுத்தப்படுத்த உதவுகிறது, நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்துகிறது, மூளைக்கு இரத்த விநியோகத்தை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தை ஆற்றும்.
- காயங்களின் வெளிப்புற பயன்பாட்டிற்கும் இது பயனுள்ளதாக இருக்கும். அவை முகப்பரு மற்றும் மருக்கள் ஆகியவற்றிற்கு எதிராக உதவுகின்றன.
மார்பகங்கள் என்ன
லாக்டெராஸின் இனத்தைச் சேர்ந்த இந்த காளான்கள் முக்கியமாக ரஷ்யாவின் ஐரோப்பிய பகுதியில், சைபீரியா மற்றும் டிரான்ஸ்பைக்காலியாவில் விநியோகிக்கப்படுகின்றன. வெள்ளை மார்பகங்கள் மிகவும் பாராட்டப்படுகின்றன. இதன் விளக்கம் பல காளான் எடுப்பவர்களுக்குத் தெரியும், ஆனால் எல்லோரும் அதை எடுத்துக்கொள்வதில்லை. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அதைப் போன்ற பல காளான்கள் உள்ளன. அவை அனைத்தும் நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடிய வகையைச் சேர்ந்தவை, ஆனால் பொருத்தமான சமையலுக்குப் பிறகு அவை மிகவும் சுவையாக கருதப்படுகின்றன. நச்சுத்தன்மையுள்ள சிறுவர்கள் இல்லை, ஆனால் சில இனங்கள் வாந்தி மற்றும் வயிற்றுப்போக்கை ஏற்படுத்தும். அதிக அளவு காஸ்டிக் சாறு இருப்பதால் பழைய மார்பகங்களையும் சேகரிக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. எனவே, ஒரு வெள்ளை மார்பகம் எப்படி இருக்கும், அதன் சகாக்களிடமிருந்து அது எவ்வாறு வேறுபடுகிறது என்பது பற்றி உங்களுக்கு நல்ல யோசனை இருக்க வேண்டும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அவர்கள் அனைவருக்கும் மதிப்புமிக்க ஊட்டச்சத்து குணங்கள் இல்லை.
மார்பகங்களின் வகைகள்
- மிகவும் மதிப்புமிக்க இனங்கள் செர்னுஷ்கா. இது உப்பிடுவதற்கு மட்டுமல்ல, பூர்வாங்க ஊறவைக்கும் தேவைப்படுகிறது. கருப்பு மார்பகம் ஒரு பண்பு இருண்ட ஆலிவ் நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது.
- ரெட்ஹெட்ஸ் இந்த குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது - ஓக் மார்பகம் என்று அழைக்கப்படுகிறது. அவரது தொப்பி மஞ்சள்-ஆரஞ்சு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது.
- வெள்ளை மேல் ஒரு வெள்ளை மார்பகத்தைப் போன்ற ஒரு காளான். அவர் மட்டுமே சிறியவர், மற்றும் அவரது தொப்பி பஞ்சுபோன்றது.
- காளான் எடுப்பவர்களுடன் வண்ண காளான்கள் குறைவாக பிரபலமாக உள்ளன: மஞ்சள், நீலம் அல்லது மெவ்.
- வளர்ச்சியின் இடம் காரணமாக சில வகையான காளான்கள் அவற்றின் பெயரைப் பெற்றன: ஆஸ்பென், ஓக் மற்றும் பிற.
- ஒரு வெள்ளை கட்டியாகத் தோன்றும் மற்றொரு காளான் ஒரு வெள்ளை டயபர். பால் சாறு இல்லாததால் இது "உலர் கட்டி" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. பூர்வாங்க ஊறவைக்காமல் உப்பு செய்யலாம்.
வெள்ளை மார்பகம் எப்படி இருக்கும்?
இந்த பொதுவான காளான் அடையாளம் காண மிகவும் எளிதானது. அவர்கள் அதை "உண்மையான மார்பகம்" அல்லது "மூல மார்பகம்" என்றும் அழைக்கிறார்கள். அதன் சிறப்பியல்பு அம்சம் காஸ்டிக் பால் சாறு இருப்பதால், இது படிப்படியாக நிறத்தை வெள்ளை நிறத்தில் இருந்து மஞ்சள் அல்லது சிவப்பு நிறமாக மாற்றுகிறது. இது மற்றும் ஒரு இனிமையான பழ வாசனை வெள்ளை மார்பகத்தை மற்ற காளான்களிலிருந்து வேறுபடுத்துவதை சாத்தியமாக்குகிறது. ஒரு புகைப்படம், விளக்கம் மற்றும் சிறப்பியல்பு அறிகுறிகள் இருப்பதை எந்த புத்தகத்திலும் காணலாம், ஆனால் ஒரே மாதிரியான, அனுபவம் வாய்ந்த காளான் எடுப்பவர்கள் மட்டுமே பால் சேகரிக்கின்றனர். அவற்றை அடையாளம் காண்பது எளிதானது: ஒரு தட்டையான வெள்ளைத் தட்டு காளான், இறுதியில் புனல் வடிவ தொப்பி. அரிதான பதிவுகள், சற்று மஞ்சள் நிறத்துடன், காலில் "ஓடு". தொப்பி உள்ளே மூடப்பட்டிருக்கும், சற்று இளம்பருவ விளிம்புகள். பூஞ்சையின் மேற்பரப்பு சளி, ஈரமானது. வெள்ளை மார்பகத்திற்கு வேறு என்ன சிறப்பியல்பு அம்சங்கள் உள்ளன? விளக்கம் அவரை ஒரு பெரிய, மிகப்பெரிய காளான் என்று பேசுகிறது, அதன் தொப்பி சில நேரங்களில் 20 சென்டிமீட்டரை எட்டும். ஆனால் இது இருந்தபோதிலும், அதன் உயரம் 7 சென்டிமீட்டருக்கு மேல் இல்லை, ஏனெனில் அதன் கால் குறைவாக உள்ளது.
