காளான் காளான்: அது எங்கு வளர்கிறது, எப்போது சேகரிக்க வேண்டும் என்பதற்கான விளக்கம்

இந்த வலுவான தோற்றமுள்ள காளான் எங்கள் பெரும்பாலான தோழர்களுக்கு நன்கு தெரியும். இது மிகவும் சத்தான மற்றும் சுவையானது, இது நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் மத்தியில் அதன் பிரபலத்தை தீர்மானித்தது. எந்த காட்டு வனத்திலும் அவரைக் கண்டுபிடிப்பது மிகவும் கடினம் அல்ல. இந்த வியாபாரத்தின் முக்கிய விஷயம், தவறான காளான்களிலிருந்து வேறுபடுத்தும் திறன் - நச்சு "உறவினர்கள்" மற்றும் கிரெப்ஸ்.

இது ஒரு அற்புதமான காளான் போலட்டஸ். இது எங்கே வளர்கிறது, மற்ற காளான்களிலிருந்து அதை எவ்வாறு வேறுபடுத்துவது, அதில் என்ன மதிப்புமிக்க பண்புகள் உள்ளன? இந்த மற்றும் பிற கேள்விகளுக்கான பதில்களை கட்டுரையில் காணலாம்.

வளர்ச்சி இடங்கள்

தளிர், பைன், பிர்ச் அல்லது ஓக் இருக்கும் இடங்களில் காளான்கள் வளரும். அவர்கள் வறண்ட இடங்களைத் தேர்வு செய்கிறார்கள். நிழலாடிய தாழ்வான ஈரமான பகுதிகளிலும் சதுப்பு நிலங்களுக்கிடையில் அவை வளரவில்லை.

கோடையில் சிறிய தோப்புகளிலும் சிறிய தோட்டங்களிலும் அவரைச் சந்திக்க வாய்ப்புள்ளது. இலையுதிர்காலத்தில், பழைய காடுகளின் ஆழத்தில் அல்லது விளிம்புகளில் அவற்றைத் தேடலாம். நீங்கள் அவர்களை பாதைகள் மற்றும் வன சாலைகள், சரிவுகளில் சந்திக்கலாம். வழக்கமாக அவை குழுக்களாக வளர்கின்றன, குறைந்தது ஒரு காளானையாவது சந்திக்க நீங்கள் அதிர்ஷ்டசாலி என்றால், நீங்கள் நிச்சயமாக பின்வருவதைக் காணலாம்.

தொப்பி அடர் பழுப்பு நிறமாகவும், கால் பழுப்பு நிறமாகவும் இருந்தாலும், மக்கள் ஏன் இந்த காளான்களை வெள்ளை என்று அழைக்கிறார்கள்? காரணம் பின்வருமாறு: உலர்ந்த, உப்பு அல்லது ஊறுகாய்களாக இருக்கும்போது, ​​சதை கருமையாது, காளானில் வெண்மையாக இருக்கும்.

விளக்கம்

போரோவிக் (போலெட்) என்பது போலெட்டோவ் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த பூஞ்சைகளின் ஒரு இனமாகும். வெள்ளை காளான் என்று அழைக்கப்படுபவை (இனத்தின் பொதுவான இனங்களில் ஒன்று).

விஞ்ஞான “பொலட்டஸ்” என்ற சொற்களில் சுமார் 300 இனங்கள் அடங்கிய பூஞ்சை வகை உள்ளது. அவற்றில் சமையல் மற்றும் விஷம் இரண்டும் உள்ளன. ஆனால் அன்றாட வாழ்க்கையில், போலட்டஸ் பொதுவாக ஒரே ஒரு இனம் என்று அழைக்கப்படுகிறது - போர்சினி காளான்.

தோற்றத்தை விவரிப்பதில், இந்த காளான் மிகவும் மாறுபடும் என்பதில் சிரமம் உள்ளது, ஏனெனில் இது வடக்கு அரைக்கோளத்தின் கிட்டத்தட்ட எல்லா காடுகளிலும் காணப்படுகிறது. சில விஞ்ஞானிகள் பொலட்டஸின் 18 கிளையினங்களை வேறுபடுத்தி, நிறம், அளவு மற்றும் முதிர்ச்சியில் வேறுபடுகிறார்கள்.

இன்னும், பூஞ்சை பற்றிய பொதுவான விளக்கத்தை உருவாக்க முடியும். இது பெரிய அளவுகளைக் கொண்டுள்ளது. ஒரு முதிர்ந்த மாதிரியின் தொப்பி 7 முதல் 30 செ.மீ வரை (மற்றும் 50 செ.மீ வரை) அளவுகளை அடைகிறது. பழைய காளான் சற்று தட்டையான தொப்பியைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் திறக்கப்படவில்லை.

பொதுவான பண்புகள்:

• பாரிய பழ உடல், தொப்பி வெட்டும்;
• தொப்பி சுற்று அல்லது தலையணை வடிவ, மென்மையான அல்லது வெல்வெட்டி;
• ஒரு நார்ச்சத்து அல்லது கண்ணி (அரிதாக மென்மையான) கால் நடுத்தர பகுதியில் அல்லது அடிப்பகுதியில் தடிமனாக இருக்கும்;
• கூழ் வெள்ளை அல்லது மஞ்சள், வெட்டு மீது அது பல இனங்களில் நீல நிறமாக மாறும், சற்று குறைவாக அடிக்கடி - பெயின்ட் செய்யப்படாமல் அல்லது சிவப்பு நிறமாக மாறும்;
• வித்து தூள் பழுப்பு நிறத்தின் பல்வேறு நிழல்களைக் கொண்டுள்ளது.

பொதுவாக, இதை ஒரு அழகான காளான் என்று அழைக்கலாம், இது காடு வழியாக நடந்து செல்லும் போது உடனடியாக கவனிக்கப்படலாம்.

காளான்களின் வடிவங்களைப் பற்றி

18 வடிவங்களில் மிகவும் பிரபலமானது தளிர், ஓக், பைன் மற்றும் பிர்ச் போலட்டஸ்:

1. காளான் போலட்டஸ் தளிர். இது ரஷ்யாவின் வடக்கு பகுதியின் நடுத்தர மண்டலத்தில், தளிர் மற்றும் கலப்பு காடுகளில் வளர்கிறது. அவரது தொப்பி ஒரு ஒளி பழுப்பு அல்லது பழுப்பு நிறம் கொண்டது. அடித்தளத்திற்கு மிகவும் நீண்ட கால் விரிவடைகிறது. ஜூலை நடுப்பகுதியிலிருந்து செப்டம்பர் ஆரம்பம் வரை - இந்த காளான்களை சேகரிக்கும் நேரம்.

   

2. ஓக் போலட்டஸ். காளான் சாம்பல் நிறத்துடன் பழுப்பு நிற தொப்பியைக் கொண்டுள்ளது. பாதுகாக்கப்பட்ட ஓக் காடுகளில் இது ஜூலை முதல் அக்டோபர் ஆரம்பம் வரை நிகழ்கிறது. இந்த வடிவம் தெர்மோபிலிக் ஆகும்.

   

3. பைன் போலட்டஸ். இது அடர் சிவப்பு-பழுப்பு நிற நிழலின் தொப்பியைக் கொண்ட அதிக கையிருப்பு காளான். கீழே உள்ள கால் மிகவும் அடர்த்தியானது. இது ஜூலை முதல் செப்டம்பர் வரை மணல் மண்ணுடன் பைன் ஒளி காடுகளில் நிகழ்கிறது.

   

4. பிர்ச் போலட்டஸ். இது ஜூன்-அக்டோபர் மாதங்களில் முக்கியமாக பிர்ச் மற்றும் கலப்பு காடுகளில் நிகழ்கிறது. தொப்பியின் நிழல் சிவப்பு மஞ்சள் அல்லது வெளிர் பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும். குறுகிய கால் தடிமனாக இருக்கும்.

   

இந்த வகை காளான்கள் அனைத்தும் உண்ணக்கூடியவை.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

தொப்பி காளான்களில் இந்த இனத்திற்கு மிகவும் மதிப்புமிக்க பண்புகள் இருப்பதாக நம்பப்படுகிறது. போரோவிக் சிறந்த சுவை மற்றும் முழு செரிமான அமைப்பின் வேலையைத் தூண்டும் திறன் போன்ற விதிவிலக்கான ஊட்டச்சத்து பண்புகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை. வெள்ளை காளான் பல பயனுள்ள பொருள்களைக் கொண்டுள்ளது: வைட்டமின்கள், புரதங்கள், பிரித்தெடுக்கும் மற்றும் கனிம பொருட்கள். இது முதல் வகையைச் சேர்ந்தது.

புழுக்கள் மற்றும் பிற வனவாசிகள் அதன் பயனுள்ள பண்புகளை விரும்பினர், எனவே, அவற்றை தயாரிப்பதற்கு முன், அதை உப்பு நீரில் நன்கு ஊறவைக்க வேண்டும், இதனால் அனைத்து உயிரினங்களும் மேற்பரப்பில் மிதக்கின்றன.

இன்று, சில ரஷ்ய கிராமங்களில், ஊறுகாய் மற்றும் உலர்ந்த போர்சினி காளான்கள் தொடர்ந்து ஊறுகாய் செய்யப்படுகின்றன. அவர்கள் வழக்கமாக அதை வேகவைத்து வறுத்தெடுக்கிறார்கள்.

தவறான காளான்கள்

அனுபவமற்ற காளான் எடுப்பவர்கள் காளான் காளானை ஒத்த காளான்களுடன் குழப்பமடையக்கூடும் (விஷம் மற்றும் சாப்பிட முடியாதது).

குறிப்பாக பித்த காளான் (தவறான பொலட்டஸ்) போன்றது. இது விஷம் அல்ல, ஆனால் இது மிகவும் கசப்பான சுவை கொண்டது, அதனால்தான் அதை சாப்பிட இயலாது. போலட்டஸ் காளான் இருந்து தனித்துவமான அறிகுறிகள்:

• தொப்பி 10 செ.மீ விட்டம் தாண்டாது;
• வெட்டப்பட்ட இடத்தில் சதை சிவப்பு நிறமாக மாறும்;
• கசப்பான சுவை காரணமாக, புழு இல்லை;
• காலில் நிகர முறை முக்கிய நிறத்தை விட சற்று இருண்டது (செப் இலகுவானது).

மற்றொரு தவறான காளான் சாத்தானியமாகும். அவர் ஒரு நெருங்கிய உறவினர், ஏனெனில் அவர் அதே இனத்தைச் சேர்ந்தவர் - போரோவிக்கி. இது மிகவும் நச்சு காளான், இதை சாப்பிட முடியாது. அடையாளம் காண்பது கடினம் அல்ல, ஆனால் சில நேரங்களில் இது ஒரு போர்சினி காளான் போன்றது. தனித்துவமான அம்சங்கள்:

• முக்கிய அம்சம் காலின் நிறம், இது வழக்கமாக ஆரஞ்சு அல்லது சிவப்பு நிறத்தில் இருக்கும் (நிழல் எப்போதும் தொப்பியை விட இருண்டதாகவும், நிறைவுற்றதாகவும் இருக்கும், அதே சமயம் வெள்ளை எதிர்மாறாகவும் இருக்கும்);
• தொப்பி ஒருபோதும் பழுப்பு நிறத்தைக் கொண்டிருக்கவில்லை (பொதுவாக இது சாம்பல், வெள்ளை அல்லது ஆலிவ்-சாம்பல்);
• வெட்டு மீது, தொப்பியின் வெள்ளை சதை சிவப்பு அல்லது நீல நிறமாக மாறும், மற்றும் காலில் உள்ள சதை ஆரம்பத்தில் சிவப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது;
• பழைய காளான்கள் விரும்பத்தகாத வாசனையைக் கொண்டுள்ளன;
• ஒரு இளம் காளான் தண்டு ஒரு கோள அல்லது முட்டை வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் வயதைக் கொண்டு அது மீண்டும் மீண்டும் அல்லது பீப்பாய் வடிவமாக (குறுகியது), ஆனால் உருளை அல்ல.