ஹிகாமா - இது என்ன வகையான ஆலை? தயாரிப்பு எங்கே விநியோகிக்கப்படுகிறது? அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் மற்றும் சுவை என்ன? ஹிகாமா சமையலில் எவ்வாறு பயன்படுத்தப்படுகிறது? அத்தகைய காய்கறி பயன்பாட்டில் யார் முரண்படுகிறார்கள்? இந்த மற்றும் பிற கேள்விகளுக்கான பதில்களை எங்கள் வெளியீட்டில் காணலாம்.
வரலாற்று பின்னணி
ஹிகாமா ஆஸ்டெக் பழங்குடியினரைக் கண்டுபிடித்தார். அத்தகைய வேர் பயிர் அவர்களின் அன்றாட உணவாக இருந்தது. ஐரோப்பிய நாடுகளின் குடியிருப்பாளர்கள் பெரிய புவியியல் கண்டுபிடிப்புகளின் யுகத்தில் தயாரிப்புடன் பழகினர். அமெரிக்க கண்டத்திற்கு ஸ்பானிய வெற்றியாளர்களின் பயணங்களுக்கு நன்றி இது நடந்தது.
எழுத்தில், ஹிக்காமா முதன்முதலில் புகழ்பெற்ற கண்டுபிடிப்பாளரும் புதிய நிலங்களை ஆராய்ந்தவருமான பருத்தித்துறை டி லியோனின் குறிப்புகளில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. பழங்குடி மக்களின் சமையல் மரபுகள் தொடர்பான அனைத்தையும் இந்த மனிதன் டைரியில் எழுதினார். அவர்தான் இன்று மெக்ஸிகோ மற்றும் பெருவைச் சேர்ந்த பிரதேசங்களில், ஒரு தனித்துவமான வேர் பயிர் பயிரிடப்படுகிறது, இது ஒரு சிறந்த அறுவடையை அளிக்கிறது.
ஒரு தயாரிப்பு என்றால் என்ன?
புகைப்படத்தில் உள்ள வேர் பயிர் ஹிகாமா. இந்த பெயரில் மறைக்கும் கலாச்சாரம் என்ன? இந்த ஆலை பருப்பு வகையைச் சேர்ந்தது. வெளிப்புறமாக, இது ஓரளவு முள்ளங்கியை ஒத்திருக்கிறது. காய்கறியில் மஞ்சள் நிறத்தின் மெல்லிய தலாம் உள்ளது. பிந்தையது ஒரு வெள்ளை சதை ஒரு மிருதுவான அமைப்புடன் உள்ளடக்கியது.
ஹிகாமாவின் அளவுகள் என்ன? உகந்த வெப்பநிலை மற்றும் ஈரப்பதத்தின் நிலையில் ஒரு பயிரை வளர்க்கும்போது, காய்கறி மிகவும் ஈர்க்கக்கூடிய பரிமாணங்களைப் பெற முடியும். சில சந்தர்ப்பங்களில், வேர் பயிரின் எடை 1 கிலோகிராமுக்கு மேல் அடையும்.
அதாவது, நீங்கள் எப்போதாவது பெரிய அளவிலான "முள்ளங்கியை" சந்தித்தால், உங்களுக்குத் தெரியும் - இது ஹிகாமா. உற்பத்தியின் சுவை பற்றி நமக்கு என்ன தெரியும்? ஒரு மூல காய்கறி சாப்பிடும்போது, அது ஒரு பேரிக்காய் மற்றும் உருளைக்கிழங்கிற்கு இடையில் ஒரு குறுக்கு ஒத்திருக்கிறது. அத்தகைய வேர் பயிரின் நறுமணம் தொலைதூரத்தில் ஒரு ஆப்பிளைப் போன்றது.
தாவரங்களின் டாப்ஸ் விஷம் என்பது கவனிக்கத்தக்கது. அதன் கட்டமைப்பில் ரோட்டெனோன் என்ற நச்சுப் பொருளின் அதிக செறிவு உள்ளது. இது பெரும்பாலும் பூச்சிகளை அழிப்பதற்காக அனைத்து வகையான விஷங்களையும் தயாரிப்பதற்கான ஒரு அங்கமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.
தாவர புவியியல்
ஹிகாமா என்ன வகையான காய்கறி என்று இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும். அது எங்கே வளர்கிறது? ஆலைக்கு இரண்டாவது பெயர் உள்ளது - மெக்சிகன் டர்னிப். பல நூற்றாண்டுகளாக, வேர் பயிர் தென் அமெரிக்காவின் பழங்குடி மக்களால் பயிரிடப்படுகிறது. இந்த ஆலை அமெரிக்கா மற்றும் சீனாவிலும் வளர்க்கப்படுகிறது. இந்த நாடுகளில் கிரீன்ஹவுஸ் முறையை நாடலாம். ஹிகாமா நன்றாக பழம் பெற, மண் வெப்பமாக்கல் அமைப்புகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
வெப்பமண்டல பகுதிகளில் வளர்க்கும்போது இந்த ஆலை அதிக மகசூல் தருகிறது. ஈரப்பதம் அதிகரித்த அளவு உள்ளது மற்றும் உறைபனிகள் இல்லை, இது இந்த பயிருக்கு ஏற்றது. சுற்றுப்புற வெப்பநிலை குறைவாக, சிறிய கிழங்குகளின் அளவு வளரும்.
பண்புகள்
உடலுக்குத் தேவையான வைட்டமின்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகள் ஹிகாமாவில் நிறைந்துள்ளன. இந்த பொருட்கள் என்ன? முதன்மையாக அஸ்கார்பிக் அமிலம். இந்த காய்கறியில் அவள் நிறைய இருக்கிறார்கள். வைட்டமின் சி நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்துகிறது, உடலின் பாதுகாப்பு பண்புகளை மேம்படுத்துகிறது, நோய்த்தொற்றுகளின் அனைத்து வகையான நோய்க்கிருமிகளையும் எதிர்க்க உதவுகிறது. கலவை இன்சுலின் கொண்டுள்ளது. எனவே, தயாரிப்பு பெரும்பாலும் நீரிழிவு நோயாளிகளால் நுகரப்படுகிறது.
வேர் பயிரின் அடிப்படை ஃபைபர் ஆகும், இது குறைந்த கலோரி மதிப்புகளைக் கொண்டுள்ளது. உற்பத்தியின் பயன்பாடு உடலில் இருந்து கொழுப்பை அகற்ற உதவுகிறது. இந்த காரணத்திற்காக, செரிமான நோய்களைத் தடுப்பதற்காக காய்கறி பெரும்பாலும் உட்கொள்ளப்படுகிறது. உடல் பருமன் பிரச்சினைகள் உள்ள அதிக எடை கொண்டவர்களுக்கு வேர் பயிர் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
சமையல் பயன்பாடு
ஹிகாமா ஒரு பாரம்பரிய மெக்சிகன் உணவு. பெரும்பாலும், வேர் பயிர் பதப்படுத்தப்படாத, மூல வடிவத்தில் நுகரப்படுகிறது, முன்பு தலாம் அகற்றப்பட்டது. மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்ப்பது ஒரு நல்ல சிற்றுண்டாகிறது. கூடுதலாக, ஹிகாமா அடுப்பில் சுடப்படுகிறது, இது சாலடுகள், குண்டுகள், சூப்கள், பக்க உணவுகள் தயாரிக்க ஒரு மூலப்பொருளாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. காய்கறி கூட உலர்ந்த, ஊறுகாய் மற்றும் உப்பு.
ஹிகாமாவை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது? ஒரு பொருளை வாங்கும் போது, சிதைவு மற்றும் வெளிப்புற சேதத்தின் தடயங்கள் இல்லாத கடினமான பழங்களுக்கு கவனம் செலுத்துவது நல்லது. காய்கறியின் தலாம் முழுமையானதாக இருக்க வேண்டும். கிழங்குகளை பல மாதங்களுக்கு அறை வெப்பநிலையில் உலர்ந்த அறையில் சேமிக்க முடியும். உறைந்த வேர் பயிர் மிக விரைவாக பயனற்றதாகிவிடும்.
பிற தயாரிப்புகளுடன் இணைத்தல்
ஹிகாமா பாரம்பரியமாக வினிகர், மிளகாய், தேன் மற்றும் பனை சர்க்கரையுடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது. இஞ்சி மற்றும் கொத்தமல்லி நீங்கள் தயாரிப்பு மசாலா செய்ய அனுமதிக்கிறது. ஒரு சிறந்த கூடுதலாக வெண்ணெய், எள் அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய் இருக்கும்.
ஹிகாமா மற்றும் பழங்கள் ஒருவருக்கொருவர் செய்தபின் இணைக்கப்பட்டுள்ளன. பெரும்பாலும், தயாரிப்பு ஆரஞ்சு, சுண்ணாம்பு, அன்னாசி மற்றும் ஆப்பிள் ஆகியவற்றை சாலடுகள் வடிவில் உட்கொள்ளும். வெப்ப சிகிச்சையின் போது, வேர் பயிரில் இனிப்பு மிளகுத்தூள், வெங்காயம், பச்சை பீன்ஸ், கேரட் சேர்க்கப்படுகின்றன.
