நிச்சயமாக, பள்ளி சிற்றுண்டிச்சாலையில் கூட, நீங்களே ஒரு மணம் மசாலாவுடன் ஒரு ரொட்டியை எடுத்துக்கொண்டீர்கள், பின்னர் இலவங்கப்பட்டை எவ்வாறு வளர்கிறது என்று யோசித்தீர்கள். சமையலில், இது பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது லாரல் தாவரங்களுக்கு சொந்தமான 15 மீட்டர் உயரம் கொண்ட பசுமையான மரங்களில் வளர்கிறது.
வளர்ச்சி இடங்கள்
வனவிலங்குகளில் இலவங்கப்பட்டை எங்கு வளர்கிறது என்று ஆச்சரியப்படுகிறீர்கள், பெரும்பாலும் இந்த ஆலை தென்னிந்தியா மற்றும் இலங்கையில் காணப்படுவதை நீங்கள் காணலாம். அவர் சுமார் 18 செ.மீ நீளமுள்ள நீள்வட்ட-ஓவல் இலைகளைக் கொண்டுள்ளார். பூக்களின் கொத்துகள் மஞ்சரிகளை உருவாக்கி, பச்சை நிறத்தைக் கொண்டுள்ளன. இறுதி தயாரிப்பு போலல்லாமல், அவை விரும்பத்தகாத நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளன. ஒரு பையில் உள்ள பொடியைப் பார்த்தால், இலவங்கப்பட்டை முதலில் எப்படி இருந்தது, அது எவ்வாறு வளர்கிறது, அது எந்த வகையான மரம் என்பதை நீங்கள் உடனடியாக புரிந்து கொள்ளாமல் இருக்கலாம்.
உண்மையில், இவை 1 செ.மீ விட்டம் கொண்ட ஊதா பெர்ரி. இந்த தாவரங்களை இந்தியாவின் மேற்கில் உள்ள சுமத்ரா மற்றும் ஜாவா தீவுகளில், வியட்நாம் மற்றும் பிரேசில், எகிப்து மற்றும் மடகாஸ்கரில் காணலாம். ஆனால் நீங்கள் நிச்சயமாக சிறந்த தயாரிப்பை முயற்சிக்க விரும்புவீர்கள். மிகவும் விலையுயர்ந்த இலவங்கப்பட்டை வளரும் இடம் இலங்கை. இங்கு மசாலா தயாரிக்கப்படும் பட்டை மிகவும் மெல்லியதாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும், பழுப்பு அல்லது வெளிர் மஞ்சள் நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது. அவளுக்கு ஒரு இனிமையான வாசனை இருக்கிறது.
சுவை மொட்டுகளுடன் அதை உணர முயற்சித்த நீங்கள், அசாதாரண மென்மையையும் இனிமையையும், அரவணைப்பைக் கூட கவனிக்க முடியும். சீனா, இந்தோனேசியா மற்றும் வியட்நாமில் அவர்கள் போலி மசாலாவை உற்பத்தி செய்கிறார்கள் - காசியா, இது பட்டைகளின் கரடுமுரடான அடுக்குகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
உற்பத்தி தொழில்நுட்பம்
இந்த அற்புதமான தயாரிப்பு தொலைதூர நாடுகளிலிருந்து கொண்டு வரப்படுகிறது. எனவே இலவங்கப்பட்டை எவ்வாறு வளரும்? முழுமையாக பழுக்க மற்றும் செயலாக்க தயாராக இருக்க இரண்டு ஆண்டுகள் ஆகும். சுமார் ஒரு டஜன் தளிர்கள் தோன்றும்போது, மேல் அடுக்கு அவர்களிடமிருந்து துண்டிக்கப்பட்டு உலர்த்தப்படுகிறது. தூள் பேக்கேஜிங்கில் நீங்கள் காணக்கூடிய குழாய் சுருள்கள் இப்படித்தான் கிடைக்கும்.
அவை 10 செ.மீ நீளம் வரை துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன, இதன் வடிவத்தில் தயாரிப்பு பெரும்பாலும் விற்பனைக்கு வருகிறது. இவை மெல்லிய பட்டைகளின் 6 முதல் 10 அடுக்குகள் ஆகும், அவை மரங்களிலிருந்து பிரிக்கப்பட்ட பின் ஒற்றை குச்சியை உருவாக்குகின்றன. மேலும் உலர்த்துதல் ஏற்படுகிறது.
இயற்கையில் இலவங்கப்பட்டை எவ்வாறு வளர்கிறது என்பதைப் பார்த்து, உற்பத்தியாளர்கள் பொதுவாக பட்டை மெல்லியதாக இருப்பதைக் கவனிப்பார்கள், ஏனென்றால் நறுமணம் மிகவும் இனிமையாக இருக்கும். குச்சிகள் நீண்ட காலமாக சேமிக்கப்படுகின்றன, இது வாசனையின் நீண்ட அடுக்கு வாழ்க்கை காரணமாக அனுமதிக்கப்படுகிறது. மசாலாப் பொருட்களின் தரத்தை தீர்மானிக்க, ஒரு சிறப்பு அலகு - ekelle ஐப் பயன்படுத்தவும். செயலாக்கம் மற்றும் சேமிப்பிற்குப் பிறகு குச்சிகளின் நிலை மிகவும் முக்கியமானது, இலவங்கப்பட்டை எவ்வாறு வளர்கிறது என்பது மட்டுமல்ல.
ஐரோப்பாவிற்கு இறக்குமதி செய்யப்படும் அந்த தயாரிப்புகள் குறைந்த தரம் வாய்ந்தவையாகக் கருதப்படுகின்றன, இருப்பினும் சுவையில் குறிப்பிடத்தக்க வேறுபாடுகள் எதுவும் இல்லை. எனவே, ஒரு தூள் வடிவம் போக்குவரத்துக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது.
விண்ணப்பம்
தயாரிப்பு வாடிக்கையாளர்களை அடைந்த பிறகு, அவர்கள் அதை சாக்லேட் மற்றும் இனிப்பு வகைகளில் சேர்க்கிறார்கள், காரமான சுவைகள், மதுபானங்கள், ஆல்கஹால் மற்றும் டீஸுடன் அவற்றை சுவைக்கிறார்கள். மத்திய கிழக்கு நாடுகளில், கோழி அல்லது ஆட்டுக்குட்டியுடன் காரமான உணவுகளை தயாரிப்பதில் தயாரிப்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஆசியர்கள் இதை மற்ற மூலிகைகள் கலவையில் சேர்க்கிறார்கள். இலவங்கப்பட்டை எவ்வாறு வளர்கிறது என்பதை தனிப்பட்ட முறையில் கவனிக்கக்கூடியவர்கள் இலைகளை சாப்பிடுவார்கள். உள்ளூர் மக்களுக்கான மசாலா உலர்ந்ததில் மட்டுமல்ல, புதிய வடிவத்திலும் சுவாரஸ்யமானது. வளைகுடா இலைகளைப் பயன்படுத்துவதற்கான எங்கள் அணுகுமுறையைப் போன்ற பயன்பாடுகளும் உள்ளன. அமெரிக்கர்கள் பழங்கள் மற்றும் தானியங்களுக்கு பொருளைச் சேர்க்கிறார்கள். ஆப்பிள்களுடன் ஒரு நல்ல சுவை சேர்க்கை பெறப்படுகிறது.
இந்த மசாலாவை இனிப்புகள், மல்லட் ஒயின் அல்லது பேஸ்ட்ரிகளில் சேர்ப்பதையும் ஜெர்மனி விரும்புகிறது. இறைச்சியை சுவையாக மாற்றவும் இது ஒரு சிறந்த வழியாகும். உற்பத்தியின் ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகள் மற்றும் நுண்ணுயிரிகளை எதிர்த்துப் போராடும் திறன் ஆகியவை வெளிப்படுவதால், இது அத்தியாவசிய எண்ணெயின் வடிவத்தில் செய்தபின் செயல்படுகிறது. இந்த பொருளை கட்டுப்பாடில்லாமல் எடுக்கக்கூடாது என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். இது பெரும்பாலும் குக்கீகள், தேநீர், மல்லட் ஒயின், சுவையூட்டிகள் மற்றும் தயிர் மற்றும் சில நேரங்களில் அழகுசாதனப் பொருட்களில் காணப்படுகிறது. உங்கள் குழந்தையை உங்கள் இதயத்தின் கீழ் கொண்டு சென்றால், இந்த தாவரத்தின் பட்டை மற்றும் பூக்களிலிருந்து அத்தியாவசிய எண்ணெய்களைப் பயன்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது.
கதை
தங்கள் நிலத்தில் இலவங்கப்பட்டை வளர்வதைக் காணக்கூடிய மக்கள் பெரும்பாலும் சடங்குகள் மற்றும் பண்டிகைகளின் போது மசாலாவைப் பயன்படுத்தினர். இன்று ஐரோப்பாவில் இது கிறிஸ்துமஸுடன் தொடர்புடையது. அதன் சூடான வாசனை ஆத்மாவில் உள்ள நல்ல மற்றும் மென்மையான அனைத்தையும் எழுப்புகிறது.
மே-அக்டோபர் மாதங்களில் நீடிக்கும் மழைக்காலத்தின் உயரத்தில் பட்டை அறுவடை செய்யப்படுகிறது. அவள் ஒரு மரத்தை மிக எளிதாக கிழித்தாள். எல்லா மசாலாப் பொருட்களிலும், இது பழமையான ஒன்று என்று அழைக்கப்படலாம், ஏனென்றால் மக்கள் முதலில் பயன்படுத்தத் தொடங்கினர்.
கிமு 2800 முதல் கையெழுத்துப் பிரதிகளில் இதைக் குறிப்பிடுவதைக் காணலாம். பழைய ஏற்பாட்டில் சான்றுகள் உள்ளன, அதன்படி, மோசே அதை ஒரு எம்பாமிங் கலவையில் பயன்படுத்தினார், ஏனெனில் இந்த பொருள் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. ரோமில், புனித பண்புகள் இந்த தயாரிப்புக்கு காரணம். பேரரசரின் மனைவி இறந்தபோது நீரோ ஆண்டு விநியோகத்தை எரித்தது. அவரே அவளது உயிரை மாய்த்து, தெய்வங்களை இந்த வழியில் சமாதானப்படுத்த விரும்பினார் என்பது சுவாரஸ்யமானது, பின்னர் அது மிகவும் விலையுயர்ந்த மகிழ்ச்சியாக இருந்தது, ஏனெனில் அந்த நேரத்தில் 350 கிராம் இலவங்கப்பட்டை 5 கிலோகிராம் வெள்ளி என மதிப்பிடப்பட்டது.
வர்த்தக வளர்ச்சி
இடைக்காலத்தில், இந்த தயாரிப்பு ஆர்வமாக இருந்தது. அவர் ஐரோப்பாவிற்கு வந்தார், அரபு நாடுகளைச் சேர்ந்த வர்த்தகர்களுக்கு நன்றி, அவர் மிகவும் பாராட்டப்பட்டார். 1400 களில் இந்தியாவுக்கு நீர்வழிப்பாதையைத் தேட கடற்படையினர் புறப்பட்டபோது, அவர்களின் முக்கிய குறிக்கோள் கிறிஸ்தவர்களும் மசாலாப் பொருட்களும் ஆகும்.
1536 ஆம் ஆண்டில், போர்ச்சுகலைச் சேர்ந்த ஆராய்ச்சியாளர்கள் பெரிய அடர்த்தியான பழுப்பு நிற காடுகளைக் கண்டறிந்து இலவங்கப்பட்டை வளர்வதைக் கண்டனர். இன்று அத்தகைய இடங்களின் புகைப்படங்களை இணையத்தில் காணலாம், ஆனால் அந்த நேரத்தில் அது ஒரு உண்மையான கண்டுபிடிப்பு. அது இலங்கைத் தீவுகளில் இலங்கையில் இருந்தது.
இந்த மசாலாவில் வர்த்தகத்தை தீவிரமாக வளர்க்கத் தொடங்கியது, இது தொழில்முனைவோருக்கு பெரும் பணத்தை கொண்டு வந்தது. டச்சுக்காரர்கள் அத்தகைய தொழிலில் ஆர்வம் காட்டினர், அவர்கள் முதலில் தீவின் ஒரு பகுதியை ஆக்கிரமித்து, பின்னர் அதையெல்லாம் கைப்பற்றினர். 1776 ஆம் ஆண்டில், ஆங்கிலேயர்கள் இந்த ஆலையில் ஆர்வம் காட்டினர், அந்த நேரத்தில் இலங்கை நிலத்தில் ஏகபோகம் இல்லை, ஏனென்றால் மற்ற இடங்களில் பயிரிடுதல் தோன்றியது.
புகழ்
இன்று, இந்த தயாரிப்பு உலகம் முழுவதும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஸ்பானிஷ் பட்டியில் நுழைந்த பிறகு, நீங்கள் ஜினுடன் ஒரு டானிக்கை ஆர்டர் செய்யலாம், அதிலிருந்து இந்த தாவரத்தின் குச்சி வெளியேறும். இது அரிசியில் சேர்க்கப்படுகிறது. நீங்கள் சீசன் இறைச்சி உணவுகள் தேவைப்படும்போது இலவங்கப்பட்டை கருப்பு மிளகுக்கு மாற்றாகவும் பயன்படும்.
கிறிஸ்மஸில், பிரஞ்சு இந்த மசாலாவுடன் மணம் கொண்ட குக்கீகளை சாப்பிடுகிறது. அவள் மற்ற பொருட்களுடன் தொடர்பு கொள்வதால் அவதிப்படுவதில்லை, மாறாக, இயல்பாகவே பலருடன் இணைகிறாள். இது ஏலக்காய், கொத்தமல்லி, மிளகு மற்றும் கிராம்பு, மேட்ஸிஸ் மற்றும் வளைகுடா இலைகளில் சேர்க்கப்படுகிறது. இந்தியாவில், "கரம் எண்ணெய்" உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது, வேறுவிதமாகக் கூறினால் "சூடான மசாலா கலவை" என்று அழைக்கப்படுகிறது.
சீனர்கள் சோம்பு, பெருஞ்சீரகம், கிராம்பு ஆகியவற்றுடன் சேர்க்கைகளை விரும்புகிறார்கள், சிரியர்கள் மிளகுத்தூள், ஜிரா மற்றும் கொத்தமல்லியை விரும்புகிறார்கள் (கலவையை பஹாரத் என்று அழைக்கப்படுகிறது, ஆடுகளின் இறைச்சியுடன் தெளிக்கப்படுகிறது).
பயனுள்ள பண்புகள்
இலவங்கப்பட்டை அதன் சிறந்த பண்புகளுக்காக நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது வீக்கத்திற்கு உதவுகிறது, செரிமான செயல்முறைகளை மேம்படுத்துகிறது. சீனாவில் மருத்துவ தாவரங்களை அதிகம் விற்பவர்கள் இந்த விளைவை கவனித்தனர். குமட்டல் மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு போன்றவற்றிலிருந்து நீங்கள் எளிதாக விடுபடலாம். நீரிழிவு நோய்க்கு எதிரான போராட்டத்திற்கு உதவுகிறது, சமீபத்திய ஆய்வுகள் சாட்சியமளிக்கின்றன.
இந்த மசாலாவைப் பயன்படுத்தும் போது, இன்சுலின் பதில் மேம்படுகிறது, இரத்த சர்க்கரை அளவு மேம்படுகிறது, இரத்த ஓட்டம் போலவே இதுவும் நம்பப்படுகிறது. பொருளின் அற்புதமான நறுமணத்தை உள்ளிழுப்பதன் மூலம் மட்டுமே, மூளை சிறப்பாக செயல்படத் தொடங்குகிறது என்பதை நீங்கள் உணர முடியும்.
நீங்கள் நறுமணத்தை முடிந்தவரை வைத்திருக்க விரும்பினால், குச்சிகளை அல்லது தூளை கொள்கலனில் வைக்கவும், அதை இறுக்கமாக மூடி உலர்ந்த, குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும். நீங்கள் அவற்றை இரண்டு மாதங்களுக்கு விட்டுவிடலாம். ஒரு பொருளின் நிலையை சரிபார்க்க, நீங்கள் அதன் வாசனையை பகுப்பாய்வு செய்ய வேண்டும். இது இனிமையாகவும், இனிமையாகவும், மரமாகவும் இருக்க வேண்டும், இது புத்துணர்ச்சியைக் குறிக்கிறது.
