பிளவுபட்ட ஃப்ளைவீல்: விளக்கம், புகைப்படம், எப்படி சமைக்க வேண்டும்

போலட்டஸின் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த பல குழாய் காளான்கள் மனிதர்களுக்கு நன்மை பயக்கும் மற்றும் நல்ல சுவை. இதில் பாசி ஈவும் அடங்கும், இது இரண்டாவது வகை காளான்களை உணவாக உண்ணும்.

ஃப்ளைவீலின் நன்மைகளில் ஒன்று, பருவத்தில் மட்டுமல்ல, ஆண்டு முழுவதும், குளிர்காலத்திற்கான அறுவடை விதிகளுக்கு உட்பட்டு, உணவில் அதன் பயன்பாடு சாத்தியமாகும்.

கட்டுரை பாசி ஈவின் வகைகளை முன்வைக்கிறது, ஒரு இனத்தின் விரிவான விளக்கம் - பிளவு பாசி ஈ (கட்டுரையில் பின்னர் புகைப்படத்தைப் பார்க்கவும்), அத்துடன் அதன் வளர்ச்சிக்கான இடங்கள் மற்றும் பிற தகவல்கள் கொடுக்கப்பட்டுள்ளன.

வகைப்பாடு

ஃப்ளைவீல் குழாய் காளான்களுக்கு சொந்தமானது. தொப்பி ஒட்டும், வெல்வெட்டி, கால் மென்மையானது. ஃப்ளைவீல்களின் கூழ், வெள்ளை, மஞ்சள் மற்றும் சிவப்பு நிறங்களைக் கொண்டிருக்கும், சூழலில் நீல நிறமாக மாறும்.

மொத்தத்தில், இந்த பூஞ்சையின் 18 வகைகள் இயற்கையில் உள்ளன, அவற்றில் பின்வருபவை பெரும்பாலும் காணப்படுகின்றன:

• பச்சை பாசி, ஒரு குவிந்த, உலர்ந்த, சில நேரங்களில் சிறிய விரிசல் தொப்பி (விட்டம் - 15 செ.மீ) மற்றும் மஞ்சள்-பழுப்பு அல்லது சிவப்பு-பழுப்பு கால் (தடிமன் - 2 செ.மீ, நீளம் - 12 செ.மீ) கொண்டு மூடப்பட்டிருக்கும், உலர்ந்த பழத்தின் வாசனையைக் கொண்டுள்ளது;

• மஞ்சள்-பழுப்பு (பிரபலமான பெயர் - மஞ்சள் ஆஸ்பென்) ஒரு சளியுடன் சளி (10 செ.மீ விட்டம்) மற்றும் ஒரு சிலிண்டரை ஒத்த ஒரு குறுகிய கால் கொண்ட ஒரு வெல்வெட்டி தொப்பியைக் கொண்டுள்ளது;

• சதைப்பற்றுள்ள தொப்பி (9 செ.மீ) சிவப்பு நிறம் மற்றும் இன்னும் அடர்த்தியான கால் (உயரம் - 10 செ.மீ) கொண்ட சிவப்பு பாசி ஈ பெரும்பாலும் ஆகஸ்ட்-செப்டம்பர் மாதங்களில் காணப்படுகிறது;

• இந்த பூஞ்சையின் அனைத்து உயிரினங்களுக்கிடையில் மிகவும் சுவையாக கருதப்படும் பிளவுபட்ட பாசி ஈ (அல்லது மோட்லி), சாம்பல் முதல் சிவப்பு-பழுப்பு வரை குவிந்த உலர் தொப்பி (விட்டம் - 3-10 செ.மீ) உள்ளது;

• கஷ்கொட்டை நடுத்தர அளவு (5 முதல் 8 செ.மீ) கஷ்கொட்டை அல்லது சிவப்பு-பழுப்பு நிறமுள்ள ஒரு நார்ச்சத்து தொப்பி (விரிசல்களுடன்) உள்ளது;

• ஒட்டுண்ணி பாசி ஈ என்பது ஒரு அழுக்கு மஞ்சள் அல்லது பழுப்பு நிறத்தின் சிறிய மென்மையான தொப்பி (2-5 செ.மீ) கொண்ட ஒரு சாப்பிட முடியாத காளான் ஆகும், இது ஒரு இனிமையான நறுமணமும் இனிமையான சுவையும் கொண்டது.

வளர்ச்சி இடங்கள்

கலப்பு மற்றும் ஊசியிலை காடுகளில், இந்த காளான் காணப்படுகிறது, பெரும்பாலும் பாசிக்கு அடுத்ததாக வளர்கிறது. இங்குதான் அதன் பெயர் வந்தது - பாசி பறக்கிறது. கோடையின் முதல் மாதங்களிலிருந்தும் கிட்டத்தட்ட முதல் இலையுதிர்கால உறைபனி வரையிலும் நீங்கள் இதை சேகரிக்கலாம். இயற்கையில் இந்த சமையல் காளான் யூரேசிய கண்டம் முழுவதும் மிகவும் பரவலாக உள்ளது.

பெரும்பாலும் ஒரே காட்டில் நீங்கள் கிட்டத்தட்ட அனைத்து வகையான பாசி-ஈ மரங்களையும் காணலாம், ஆனால் சில வகைகளின் விநியோகத்தில் சில வேறுபாடுகள் உள்ளன:

• பச்சை பாசி ஈ பரந்த-இலைகள் மற்றும் ஊசியிலையுள்ள காடுகளை விரும்புகிறது மற்றும் முக்கியமாக சாலைகள் அல்லது பள்ளங்களின் ஓரங்களில் வளர்கிறது;

• உடைந்த பாசி ஃப்ளைவீல்களின் பிரதிநிதிகள் பரந்த-இலைகள் மற்றும் கலப்பு காடுகளிலும் காணப்படுகின்றன, ஆனால் அவை அரிதாகவே கருதப்படுகின்றன மற்றும் பீச்ச்கள் வளரும் இடங்களில் அடிக்கடி வளர்கின்றன;

• சிவப்பு பாசி ஈக்கள் முக்கியமாக மிதமான காலநிலையில் விளிம்புகள், புல் மற்றும் ஓக் தோப்புகளில் எடுக்கும்.

பிளவுபட்ட ஃப்ளைவீல் (வண்ணமயமான)

இந்த இனம் ஜூலை தொடக்கத்தில் இருந்து அக்டோபர் முதல் உறைபனி வரை தனித்தனியாக அல்லது சிறிய குழுக்களாக வளர்கிறது, மேலும் அறுவடையின் பெரும்பகுதி ஆகஸ்டில் உள்ளது. மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, இலையுதிர், கலப்பு மற்றும் கொஞ்சம் குறைவாக - ஊசியிலை காடுகளில் நீங்கள் சந்திக்கலாம்.

குவிந்த தொப்பி ஒரு தலையணைக்கு ஒத்ததாக இருக்கும் (விட்டம் - 8-10 செ.மீ). அதன் மேற்பரப்பு மேட், உலர்ந்தது, சிறிய விரிசல்கள் ஒரு திறந்தவெளி வடிவத்தை உருவாக்குகின்றன. தொப்பியின் சிவப்பு அல்லது பழுப்பு நிறத்தில் ஆலிவ் அல்லது பர்கண்டி சாயல் உள்ளது, மேலும் மையத்தில் இது அதிக நிறைவுற்றது. பெரிய-நுண்ணிய குழாய் அடுக்கு பச்சை நிற மஞ்சள் நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது.

நேராக அல்லது வளைந்த வட்டமான கால் - இன்னும் வறண்ட மேற்பரப்புடன், அடிவாரத்தில் மெல்லியதாக, மஞ்சள்-சிவப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது. இதன் உயரம் சுமார் 7 செ.மீ, மற்றும் அதன் தடிமன் சுமார் 1 செ.மீ ஆகும். முதலில், தொப்பியில் உள்ள சதை சதைப்பற்றுள்ளது, பின்னர் அது வளரும்போது அது தளர்வானது. காலில் அது நார்ச்சத்து, கடினமானது. காற்றோடு தொடர்புகொள்வது கூழ் நிறத்தில் மஞ்சள் நிறத்தில் இருந்து நீல நிறத்தில் மாற்றத்தை ஊக்குவிக்கிறது (வெட்டப்பட்ட இடத்தில் தெளிவாகத் தெரியும்).

பொதுவாக, ஒரு பிளவுபட்ட ஃப்ளைவீல் ஒரு இனிமையான காளான் சுவை மற்றும் நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது. வழக்கமாக, இளம் காளான்களின் தொப்பிகள் மட்டுமே உணவில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவை உலகளாவியவை மற்றும் பலவகையான தின்பண்டங்கள் மற்றும் உணவுகளைத் தயாரிக்க ஏற்றவை. அவருக்கு பெயர்களும் உள்ளன: மேய்ச்சல் போலட்டஸ், மஞ்சள் இறைச்சி.

தவறான காளானை எவ்வாறு வேறுபடுத்துவது?

காளான் ஃப்ளைவீல் ஒரு தவறான காளான் மூலம் எளிதில் குழப்பமடைகிறது. இது அதன் சிறிய அளவிலான சமையல் வகையிலிருந்து வேறுபடுகிறது. பெரும்பாலும், இது மற்ற காளான்களின் உடலில் வளரக்கூடும், எடுத்துக்காட்டாக, ரெயின்கோட்கள்.

அதை எவ்வாறு வேறுபடுத்துவது? அத்தகைய பூஞ்சையின் கூழின் நிறம் பொதுவாக வெள்ளை அல்லது அழுக்கு பழுப்பு நிறமாக இருக்கும், மேலும் வெட்டப்பட்ட பிறகு அது சிவப்பு நிறமாக மாறத் தொடங்குகிறது.

காளான் போன்ற காளான் போன்ற அறிகுறிகள் இருப்பது கண்டறியப்பட்டால், அதை காட்டில் விட்டுவிடுவது நல்லது.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

உடைந்த ஃப்ளைவீல் முழுமையாக சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும். அதை சரியாக செய்வது எப்படி?

1. ஊசிகள், பூமி மற்றும் இலைகளிலிருந்து வரும் தொப்பி மற்றும் காலை அறுவடையின் போது நேரடியாக காட்டில் சுத்தம் செய்யலாம்.

2. தொப்பிகள் மற்றும் கால்களை ஒரு தூரிகை மூலம் துவைக்கவும். உலர்த்தும் நோக்கம் கொண்ட காளான்களைக் கழுவ முடியாது.

3. ஒரு கத்தியைப் பயன்படுத்தி, புள்ளிகள் மற்றும் பூஞ்சையின் திடமான பகுதிகளை துண்டித்து, தொப்பியின் கீழ் அமைந்துள்ள வித்திகளின் அடுக்கை அகற்றவும்.

4. 5-10 நிமிடங்கள் ஊறவைத்து, குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும். பின்னர் காளான்களை நாப்கின்கள் அல்லது துண்டுகள் கொண்டு வடிகட்டவும்.

காளான்கள் பயன்படுத்த தயாராக உள்ளன.

சமைத்த காளான்கள் பல உணவுகளை தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன (குறிப்பாக சாலடுகள் மற்றும் வறுக்கவும்), எனவே, தேவைப்பட்டால், அவற்றை வேகவைக்கவும். ஆனால் முதலில், அவற்றை 10 நிமிடங்கள் சூடான நீரில் ஊற்றவும், பின்னர் ஒரு கிண்ணத்தை கொதிக்கும் நீரில் மாற்றி சுமார் 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். ஒரு வடிகட்டி பயன்படுத்தி தண்ணீரை வடிகட்டவும்.

பிளவுபட்ட ஃப்ளைவீல் (அத்துடன் பிற காளான்கள்) தயாரிப்பதற்கு எனாமல் பூசப்பட்ட சமையல் பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

ஃப்ளைவீலை வறுத்தெடுக்கலாம், மரைனேட் செய்யலாம், உப்பு சேர்க்கலாம், சாலடுகள் மற்றும் இறைச்சி உணவுகளில் சேர்க்கலாம். காளான்களுடன் தயாரிக்கப்பட்ட சுவையான உணவுகளுக்கான இரண்டு சமையல் குறிப்புகள் கீழே.

புளிப்பு கிரீம் கொண்ட காளான்கள்

புளிப்பு கிரீம் கொண்ட இந்த குண்டு ஒரு சிறந்த நறுமணத்தையும் சுவையையும் கொண்டுள்ளது. இது பக்வீட் அல்லது உருளைக்கிழங்குடன் பரிமாறப்படலாம், அத்துடன் காய்கறிகளின் ஒரு பக்க டிஷ்.

டிஷ் கலவை:

• காளான்கள் (1 கிலோ);

• புளிப்பு கிரீம் (200 கிராம்);

• சூரியகாந்தி எண்ணெய் (3 தேக்கரண்டி);

• வெங்காயம் (1 பிசி.);

• உப்பு மற்றும் சுவைக்கு சுவையூட்டும்.

சமையல்:

• காளான்களை உரித்து கழுவவும், குறைந்த வெப்பத்தில் 45 நிமிடங்களுக்கு ஒரு கடாயில் சமைக்கவும்;

• வேகவைத்த காளான்களை எண்ணெயில் ஒரு முன் சூடான கடாயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்;

• உரிக்கப்படுகிற மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை வாணலியில் அனுப்பவும்;

• காளான்களுக்கு புளிப்பு கிரீம் மற்றும் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும்;

• புளிப்பு கிரீம் சாஸ் கெட்டியாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும்.

மேலே உள்ள பொருட்களிலிருந்து, ஒரு அற்புதமான குண்டின் 3 பரிமாணங்கள் பெறப்படுகின்றன.

காளான்கள் மற்றும் கோழிகளுடன் ஜெல்லி

தேவையான பொருட்கள்

• பாசி ஈக்கள் (0.5 கிலோ);

• வான்கோழி சூப் தொகுப்பு (0.5 கிலோ);

• ஜெலட்டின் (2 தேக்கரண்டி);

• நீர் (1 லிட்டர்);

• உப்பு, மூலிகைகள் மற்றும் சுவைக்க மசாலா.

சமையல்:

• காளான்கள் மற்றும் வான்கோழியை தனித்தனியாக வேகவைத்து, காளான் குழம்பை பின்னர் பயன்படுத்த விட்டு விடுங்கள்;

• சமைத்த காளான்கள், வான்கோழி இறைச்சி மற்றும் கீரைகளை தயாரிக்கப்பட்ட டின்களில் வைக்கவும்;

• ஜெலட்டின் வெதுவெதுப்பான நீரில் நீர்த்து நன்றாக கலந்து, காளான் குழம்பில் ஊற்றவும்;

• குழம்பு கொதித்த பிறகு அதில் மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்த்து, கலந்து, வடிகட்டவும்;

• ஒவ்வொரு அச்சுக்கும் ஊற்றவும்;

• நிரப்பப்பட்ட தட்டுக்கள் முற்றிலும் கடினமடையும் வரை குளிர்ந்த இடத்தில் (அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில்) விடவும்.

இது அழகான மற்றும் மிகவும் சுவையான ஆஸ்பிக் மாறிவிடும்.